2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展與渠道優(yōu)化試題

2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展與渠道優(yōu)化試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展策略分析要求：根據(jù)糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)現(xiàn)狀，分析并選擇適合的拓展策略，并闡述實(shí)施策略的預(yù)期效果。1.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：（1）糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)（2）糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局（3）糕點(diǎn)烘焙消費(fèi)者需求特點(diǎn)2.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展策略選擇：（1）產(chǎn)品策略：創(chuàng)新糕點(diǎn)產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多樣化需求（2）價(jià)格策略：制定合理的價(jià)格體系，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（3）渠道策略：拓展線上線下銷售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)份額（4）促銷策略：開展多樣化促銷活動(dòng)，提升品牌知名度3.實(shí)施策略的預(yù)期效果：（1）提高糕點(diǎn)烘焙品牌知名度（2）擴(kuò)大市場(chǎng)份額，增加銷售額（3）提升消費(fèi)者滿意度，增強(qiáng)品牌忠誠度二、糕點(diǎn)烘焙渠道優(yōu)化方案設(shè)計(jì)要求：針對(duì)糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)，設(shè)計(jì)一套渠道優(yōu)化方案，并說明方案實(shí)施的具體步驟。1.糕點(diǎn)烘焙渠道現(xiàn)狀分析：（1）線上渠道：電商平臺(tái)、社交媒體等（2）線下渠道：實(shí)體店、商超、便利店等2.渠道優(yōu)化方案設(shè)計(jì)：（1）線上渠道優(yōu)化：a.提升電商平臺(tái)店鋪裝修及產(chǎn)品展示b.開展線上促銷活動(dòng)，提高銷售額c.加強(qiáng)社交媒體營(yíng)銷，提升品牌影響力（2）線下渠道優(yōu)化：a.提升實(shí)體店形象，打造舒適購物環(huán)境b.加強(qiáng)與商超、便利店合作，擴(kuò)大銷售范圍c.開展線下促銷活動(dòng)，提高品牌知名度3.方案實(shí)施步驟：（1）制定渠道優(yōu)化方案（2）實(shí)施線上渠道優(yōu)化措施（3）實(shí)施線下渠道優(yōu)化措施（4）評(píng)估渠道優(yōu)化效果，調(diào)整優(yōu)化方案四、糕點(diǎn)烘焙產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)要求：根據(jù)當(dāng)前糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)趨勢(shì)，設(shè)計(jì)三種新型糕點(diǎn)產(chǎn)品，并簡(jiǎn)要描述其特色和目標(biāo)消費(fèi)群體。1.產(chǎn)品一：（1）名稱：（2）特色：（3）目標(biāo)消費(fèi)群體：2.產(chǎn)品二：（1）名稱：（2）特色：（3）目標(biāo)消費(fèi)群體：3.產(chǎn)品三：（1）名稱：（2）特色：（3）目標(biāo)消費(fèi)群體：五、糕點(diǎn)烘焙營(yíng)銷策劃方案要求：針對(duì)一款新上市的創(chuàng)新糕點(diǎn)產(chǎn)品，策劃一個(gè)為期三個(gè)月的營(yíng)銷活動(dòng)，包括以下內(nèi)容：1.營(yíng)銷目標(biāo)：2.營(yíng)銷策略：（1）產(chǎn)品策略：如何突出產(chǎn)品特色，吸引消費(fèi)者關(guān)注（2）價(jià)格策略：定價(jià)策略及促銷活動(dòng)（3）渠道策略：線上線下渠道的整合營(yíng)銷（4）促銷策略：促銷活動(dòng)內(nèi)容、時(shí)間、形式3.營(yíng)銷執(zhí)行計(jì)劃：（1）第一個(gè)月：（2）第二個(gè)月：（3）第三個(gè)月：六、糕點(diǎn)烘焙供應(yīng)鏈管理要求：分析糕點(diǎn)烘焙供應(yīng)鏈中可能出現(xiàn)的問題，并提出相應(yīng)的解決方案。1.供應(yīng)鏈可能出現(xiàn)的問題：（1）原材料采購環(huán)節(jié)：（2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)：（3）物流配送環(huán)節(jié)：（4）售后服務(wù)環(huán)節(jié)：2.解決方案：（1）原材料采購環(huán)節(jié)：（2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)：（3）物流配送環(huán)節(jié)：（4）售后服務(wù)環(huán)節(jié)：本次試卷答案如下：一、糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展策略分析1.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：（1）糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)：根據(jù)最新市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)規(guī)模在過去五年中保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來三年將保持年均增長(zhǎng)率5%以上。（2）糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局：當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括國內(nèi)知名品牌和國際知名品牌，市場(chǎng)集中度較高。（3）糕點(diǎn)烘焙消費(fèi)者需求特點(diǎn)：消費(fèi)者對(duì)糕點(diǎn)烘焙的需求呈現(xiàn)多樣化、健康化和個(gè)性化的趨勢(shì)。2.糕點(diǎn)烘焙市場(chǎng)拓展策略選擇：（1）產(chǎn)品策略：創(chuàng)新糕點(diǎn)產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者多樣化需求：如開發(fā)低糖、低脂、高纖維的健康糕點(diǎn)，以及符合不同年齡層和文化背景的特色糕點(diǎn)。（2）價(jià)格策略：制定合理的價(jià)格體系，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：如推出不同價(jià)位的糕點(diǎn)，滿足不同消費(fèi)者的消費(fèi)能力。（3）渠道策略：拓展線上線下銷售渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)份額：如加強(qiáng)電商平臺(tái)合作，開設(shè)實(shí)體店，以及與便利店、商超等渠道合作。（4）促銷策略：開展多樣化促銷活動(dòng)，提升品牌知名度：如舉辦節(jié)日促銷、限時(shí)折扣、買贈(zèng)活動(dòng)等。3.實(shí)施策略的預(yù)期效果：（1）提高糕點(diǎn)烘焙品牌知名度（2）擴(kuò)大市場(chǎng)份額，增加銷售額（3）提升消費(fèi)者滿意度，增強(qiáng)品牌忠誠度解析思路：首先分析市場(chǎng)現(xiàn)狀，然后根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)狀選擇合適的拓展策略，最后闡述實(shí)施策略的預(yù)期效果。二、糕點(diǎn)烘焙渠道優(yōu)化方案設(shè)計(jì)1.糕點(diǎn)烘焙渠道現(xiàn)狀分析：（1）線上渠道：電商平臺(tái)、社交媒體等（2）線下渠道：實(shí)體店、商超、便利店等2.渠道優(yōu)化方案設(shè)計(jì)：（1）線上渠道優(yōu)化：a.提升電商平臺(tái)店鋪裝修及產(chǎn)品展示b.開展線上促銷活動(dòng)，提高銷售額c.加強(qiáng)社交媒體營(yíng)銷，提升品牌影響力（2）線下渠道優(yōu)化：a.提升實(shí)體店形象，打造舒適購物環(huán)境b.加強(qiáng)與商超、便利店合作，擴(kuò)大銷售范圍c.開展線下促銷活動(dòng)，提高品牌知名度3.方案實(shí)施步驟：（1）制定渠道優(yōu)化方案（2）實(shí)施線上渠道優(yōu)化措施（3）實(shí)施線下渠道優(yōu)化措施（4）評(píng)估渠道優(yōu)化效果，調(diào)整優(yōu)化方案解析思路：首先分析當(dāng)前渠道現(xiàn)狀，然后根據(jù)現(xiàn)狀設(shè)計(jì)優(yōu)化方案，最后闡述實(shí)施步驟。四、糕點(diǎn)烘焙產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)1.產(chǎn)品一：（1）名稱：低糖藍(lán)莓慕斯（2）特色：低糖、高纖維、富含天然藍(lán)莓精華（3）目標(biāo)消費(fèi)群體：注重健康飲食、糖尿病患者2.產(chǎn)品二：（1）名稱：巧克力芝士蛋糕（2）特色：濃郁巧克力口感，芝士層口感豐富（3）目標(biāo)消費(fèi)群體：巧克力愛好者、年輕消費(fèi)群體3.產(chǎn)品三：（1）名稱：日式紅豆抹茶糕（2）特色：抹茶香濃，紅豆綿軟（3）目標(biāo)消費(fèi)群體：抹茶愛好者、日式糕點(diǎn)愛好者解析思路：根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，設(shè)計(jì)具有創(chuàng)新性和特色的產(chǎn)品，并確定目標(biāo)消費(fèi)群體。五、糕點(diǎn)烘焙營(yíng)銷策劃方案1.營(yíng)銷目標(biāo)：提升新上市糕點(diǎn)產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)知度和銷售額。2.營(yíng)銷策略：（1）產(chǎn)品策略：突出產(chǎn)品創(chuàng)新和健康特點(diǎn)，吸引消費(fèi)者關(guān)注。（2）價(jià)格策略：推出優(yōu)惠價(jià)格，提高產(chǎn)品性價(jià)比。（3）渠道策略：線上線下渠道整合營(yíng)銷，提高產(chǎn)品曝光度。（4）促銷策略：開展節(jié)日促銷、限時(shí)折扣、買贈(zèng)活動(dòng)等。3.營(yíng)銷執(zhí)行計(jì)劃：（1）第一個(gè)月：線上線下同步宣傳，舉辦新品發(fā)布會(huì)。（2）第二個(gè)月：推出限時(shí)折扣，增加產(chǎn)品銷售。（3）第三個(gè)月：開展買贈(zèng)活動(dòng)，提高消費(fèi)者購買意愿。解析思路：根據(jù)營(yíng)銷目標(biāo)，制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略，并制定詳細(xì)的執(zhí)行計(jì)劃。六、糕點(diǎn)烘焙供應(yīng)鏈管理1.供應(yīng)鏈可能出現(xiàn)的問題：（1）原材料采購環(huán)節(jié)：價(jià)格波動(dòng)、品質(zhì)不穩(wěn)定。（2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)：生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品質(zhì)量問題。（3）物流配送環(huán)節(jié)：配送不及時(shí)、運(yùn)輸損耗。（4）售后服務(wù)環(huán)節(jié)：客戶投訴處理不及時(shí)、售后服務(wù)質(zhì)量不高。2.解決方案：（1）原材料采購環(huán)