食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案（2年制）

⑧具有適應(yīng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術(shù)和信息技術(shù)的應(yīng)用能力；（3）職業(yè)拓展能力①適應(yīng)不斷變化的食品食品檢驗(yàn)檢驗(yàn)行業(yè)的發(fā)展及服務(wù)模式，洞悉行業(yè)發(fā)展方向及進(jìn)行自我調(diào)整。②具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。③具備食品領(lǐng)域創(chuàng)新創(chuàng)造能力。六【課程設(shè)置及要求】（一）課程體系邏輯食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康技能綜合實(shí)訓(xùn)第四階段食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康技能綜合實(shí)訓(xùn)第四階段專業(yè)拓展能力培養(yǎng)專業(yè)崗位實(shí)習(xí)與實(shí)習(xí)報(bào)告（設(shè)計(jì)）第一、二學(xué)期第三學(xué)期第三學(xué)期第四學(xué)期第三階段專業(yè)綜合能力培養(yǎng)第二階段專業(yè)技能培養(yǎng)第一學(xué)期中國(guó)飲食文化食品加工技術(shù)第一階段專業(yè)基礎(chǔ)培養(yǎng)專業(yè)技能進(jìn)階食品添加劑應(yīng)用技術(shù)功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理健康管理實(shí)務(wù)發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)高級(jí)檢驗(yàn)工（食品理化分析技術(shù)）高級(jí)檢驗(yàn)工（食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)）食品營(yíng)養(yǎng)與健康應(yīng)用技能食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)食品快速檢測(cè)技術(shù)食品儀器分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)第五階段崗位職業(yè)能力培養(yǎng)提升（二）公共基礎(chǔ)課本專業(yè)開(kāi)設(shè)的公共基礎(chǔ)課包括公共必修課和公共選修課1.公共基礎(chǔ)必修課序號(hào)課名名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容信息化教學(xué)應(yīng)用1習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想概論系統(tǒng)掌握習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的主要內(nèi)容和科學(xué)體系，把握這一思想的世界觀、方法論和貫穿其中的立場(chǎng)、觀點(diǎn)、方法，增進(jìn)政治認(rèn)同、思想認(rèn)同、理論認(rèn)同、情感認(rèn)同，切實(shí)做到學(xué)思用貫通、知信行統(tǒng)一。十八大以來(lái)以習(xí)近平同志為核心的黨中央在探索中國(guó)特色社會(huì)主義建設(shè)、探索現(xiàn)代化建設(shè)、探索執(zhí)政黨的建設(shè)三個(gè)方面所形成的創(chuàng)新性理論，以十七個(gè)專題分別闡述新時(shí)代堅(jiān)持和發(fā)展中國(guó)特色社會(huì)主義的總目標(biāo)、總?cè)蝿?wù)、總體布局、戰(zhàn)略布局和發(fā)展方向、發(fā)展方式、發(fā)展動(dòng)力、戰(zhàn)略步驟、外部條件、政治保證等基本問(wèn)題。運(yùn)用超星學(xué)習(xí)通開(kāi)展混合式教學(xué)；制作實(shí)踐教學(xué)系列微課；開(kāi)設(shè)“法治與文化”線上專欄。2毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論掌握毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論的基本原理；提高運(yùn)用馬克思主義立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。毛澤東思想、鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀。自主研發(fā)獲國(guó)家級(jí)教學(xué)工具類獎(jiǎng)項(xiàng)一等獎(jiǎng)的“思正”教學(xué)平臺(tái)；智慧職教大思政資源庫(kù)及學(xué)銀在線慕課平臺(tái)上線。3思想道德與法治領(lǐng)悟人生真諦，堅(jiān)定理想信念，弘揚(yáng)中國(guó)精神，自覺(jué)踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，形成正確的道德認(rèn)知，增進(jìn)法治意識(shí)，養(yǎng)成法治思維，提高思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)，成長(zhǎng)為自覺(jué)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。三個(gè)模塊：思想教育模塊，包括理想信念教育，中國(guó)精神的培育，人生觀教育，社會(huì)主義核心價(jià)值觀的培育；道德教育模塊，包括社會(huì)主義道德教育，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)美德教育，中國(guó)革命道德教育，職業(yè)道德、家庭美德、社會(huì)公德培育；法治教育模塊，包括社會(huì)主義法治理論教育、憲法教育、社會(huì)主義法治思維方式的培育。智慧職教大思政資源庫(kù)及學(xué)銀在線慕課平臺(tái)上線；自主研發(fā)和使用黨史知識(shí)競(jìng)賽小程序。4形勢(shì)與政策正確認(rèn)識(shí)新時(shí)代國(guó)內(nèi)外形勢(shì)，深刻領(lǐng)會(huì)黨的十八大以來(lái)黨和國(guó)家事業(yè)取得的歷史性成就、發(fā)生的歷史性變革、面臨的歷史性機(jī)遇和挑戰(zhàn)，準(zhǔn)確理解黨的理論創(chuàng)新成果，包括黨的基本理論、基本路線、基本方略，堅(jiān)定走中國(guó)特色社會(huì)主義道路的信念和信心。五類專題：黨的理論創(chuàng)新最新成果形勢(shì)與政策專業(yè)、全面從嚴(yán)治黨形勢(shì)與政策的專題、我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展形勢(shì)與政策的專題、港澳臺(tái)工作形勢(shì)與政策的專題、國(guó)際形勢(shì)與政策專題。使用智慧樹(shù)線上資源教學(xué)；運(yùn)用超星學(xué)習(xí)通開(kāi)展混合式教學(xué)。2.公共基礎(chǔ)限選課序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容信息化教學(xué)運(yùn)用1中國(guó)共產(chǎn)黨簡(jiǎn)史本課程旨在幫助學(xué)生把握中國(guó)共產(chǎn)黨歷史發(fā)展脈絡(luò)，了解中國(guó)共產(chǎn)黨百年奮斗重大歷史成就與寶貴經(jīng)驗(yàn)，感受一代又一代優(yōu)秀中國(guó)共產(chǎn)黨人的為民情懷與高尚情操，認(rèn)同中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)是歷史和人民的選擇，增強(qiáng)擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)和接受馬克思主義指導(dǎo)的自覺(jué)性。本課程內(nèi)容涉及從黨的建立開(kāi)始，到國(guó)民革命、土地革命、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)、社會(huì)主義改造、社會(huì)主義建設(shè)、改革開(kāi)放、直到現(xiàn)在中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代的中國(guó)共產(chǎn)黨黨史各個(gè)階段的重大事件，共十個(gè)專題。教師根據(jù)學(xué)情、形勢(shì)政策、時(shí)事熱點(diǎn)等實(shí)際情況選取不少于4個(gè)專題進(jìn)行講授。本課程以課堂講授為主，配合翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)現(xiàn)拓展學(xué)習(xí)和師生互動(dòng)。2職業(yè)素養(yǎng)與溝通使學(xué)生掌握關(guān)于文化、禮儀與溝通的必要知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的文化視角分析、自我形象打造、日常交際溝通以及職場(chǎng)常用文書(shū)特別是商務(wù)文書(shū)的寫(xiě)作能力，并提高學(xué)生的勞動(dòng)工作意識(shí)、人文素養(yǎng)和綜合素質(zhì)，建立起民族文化自豪感和愛(ài)國(guó)自信的情操。中西哲學(xué)思想、風(fēng)俗節(jié)日文化、文學(xué)、藝術(shù)基本知識(shí)；儀表儀態(tài)、宴會(huì)、日常社交、求職與辭職等禮儀；人際交往的基本原則與技巧，語(yǔ)言與非語(yǔ)言溝通、交際溝通常見(jiàn)障礙、職場(chǎng)溝通與口才；寫(xiě)作基本知識(shí)，行政公文、禮儀文書(shū)、求職文書(shū)、事務(wù)文書(shū)的寫(xiě)作；商務(wù)管理文書(shū)、商務(wù)函電、商務(wù)告啟文書(shū)、商務(wù)宣傳文書(shū)、商務(wù)契約文書(shū)的寫(xiě)作。理論教學(xué)為主，輔以實(shí)踐案例教學(xué)以及仿真模擬實(shí)訓(xùn)。3高等數(shù)學(xué)（A、B）高等數(shù)學(xué)A：1.素養(yǎng)目標(biāo)：數(shù)理邏輯的科學(xué)素質(zhì)，用已知的知其它學(xué)科，為后續(xù)學(xué)習(xí)工作貯備知識(shí)和方法；2.知識(shí)目標(biāo)：掌握基本的極限計(jì)算和導(dǎo)數(shù)計(jì)算，能用導(dǎo)數(shù)求解優(yōu)化模型問(wèn)題；3.能識(shí)和方法延伸到力目標(biāo)：提升探索、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力，學(xué)會(huì)通過(guò)特殊問(wèn)題概括、抽象、總結(jié)出一般結(jié)論的職業(yè)能力。高等數(shù)學(xué)B：1.素養(yǎng)目標(biāo)：學(xué)會(huì)用已知的知識(shí)和方法延伸到其它學(xué)科，為后續(xù)學(xué)習(xí)工作貯備知識(shí)和方法；2.知識(shí)目標(biāo)：掌握基本的積分計(jì)算和求解簡(jiǎn)單微分方程，能用積分知識(shí)求解變化率模型問(wèn)題；3.能力目標(biāo)：提升探索、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力，學(xué)會(huì)通過(guò)特殊問(wèn)題概括、抽象、總結(jié)出一般結(jié)論的職業(yè)能力。高等數(shù)學(xué)A:本課程是初等數(shù)學(xué)的延續(xù)，主要內(nèi)容是一元函數(shù)微分學(xué)，具體內(nèi)容有：函數(shù)、極限與連續(xù)、導(dǎo)數(shù)和微分、導(dǎo)數(shù)應(yīng)用。高等數(shù)學(xué)B：本課程是高等數(shù)學(xué)(1)的延續(xù)，主要內(nèi)容是一元函數(shù)積分學(xué)，具體內(nèi)容有：不定積分、定積分及其應(yīng)用、微分方程。高等數(shù)學(xué)A：1.數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)室學(xué)生自學(xué)平臺(tái)3.微信公眾號(hào)學(xué)習(xí)平臺(tái)高等數(shù)學(xué)B：1.數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)室2.學(xué)生自學(xué)平臺(tái)3.微信公眾號(hào)學(xué)習(xí)平臺(tái)3.公共基礎(chǔ)任選課（三）專業(yè)（技能）課1.專業(yè)基礎(chǔ)課序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容信息化教學(xué)運(yùn)用1中國(guó)飲食文化掌握飲食理論、飲食審美、飲食風(fēng)俗、風(fēng)味流派、筵宴文化、筷子文化、茶文化、酒文化、飲食消費(fèi)和流通等諸多方面的知識(shí)；能在實(shí)際生活中自如運(yùn)用有關(guān)飲食文化的知識(shí)；用以幫助和指導(dǎo)在專業(yè)上的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；養(yǎng)成具有職業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面廣等綜合職業(yè)素養(yǎng)。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，中國(guó)飲食文化的起源與發(fā)展的認(rèn)識(shí)；中國(guó)飲食文化的指導(dǎo)思想及飲食人物的認(rèn)知；中國(guó)民俗飲食文化的認(rèn)知；中國(guó)肴饌文化的認(rèn)知；中國(guó)飲酌文化的認(rèn)知；中國(guó)筵宴文化的認(rèn)知；中國(guó)的筷子文化的認(rèn)知。使用學(xué)習(xí)通超星平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上線下融合。2食品加工技術(shù)熟練掌握果蔬制品、軟飲料、焙烤食品、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、豆制品的加工技術(shù)；能夠完成乳制品、軟飲料等產(chǎn)品的制作；養(yǎng)成學(xué)生熱愛(ài)專業(yè)工作，具備食品從業(yè)者必備的職業(yè)道德。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，果蔬加工與保藏技術(shù)；軟飲料加工技術(shù)；焙烤食品加工技術(shù)；肉制品保鮮與加工技術(shù)；乳制品加工技術(shù)；水產(chǎn)品保鮮與加工技術(shù)；豆制品加工技術(shù)。1.在智慧職教、超星平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上線下教學(xué)融合。2.采用食品生產(chǎn)加工虛擬仿真軟件賈強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的了解。2.專業(yè)技能課序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容信息化教學(xué)運(yùn)用1高級(jí)檢驗(yàn)工（食品理化分析技術(shù)）掌握理化檢驗(yàn)的原則以及國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)原理與方法；能夠?qū)κ称防砘笜?biāo)的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獨(dú)立解讀和執(zhí)行；養(yǎng)成學(xué)生具有食品安全責(zé)任意識(shí)和良好的職業(yè)道德，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓そ尘窈蛢?yōu)良的職業(yè)操守。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，食品相對(duì)密度的測(cè)定；食品折射率的測(cè)定；食品中水分的測(cè)定；食品中灰分的測(cè)定；食品中酸度的測(cè)定。1.參與編寫(xiě)新形態(tài)教材及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容。2.使用智慧職教平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上線下融合。3.使用虛擬仿真軟件實(shí)現(xiàn)反復(fù)操練。4.動(dòng)畫(huà)、微課等讓理論生動(dòng)易懂。2高級(jí)檢驗(yàn)工（食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)）掌握食品微生物檢驗(yàn)的原理與方法；能獨(dú)立執(zhí)行國(guó)標(biāo)，熟練運(yùn)用微生物檢驗(yàn)技能進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)；養(yǎng)成高度的食品質(zhì)量與安全觀念；養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)、客觀、實(shí)事求是的專業(yè)態(tài)度。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)；食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則；樣品采集及檢驗(yàn)程序；菌落總數(shù)測(cè)定；大腸菌群檢驗(yàn)；金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)；酵母和霉菌計(jì)數(shù)；乳酸菌檢驗(yàn)。1.使用智慧職教平臺(tái)和學(xué)習(xí)通實(shí)現(xiàn)線上線下融合。2.使用食品微生物檢驗(yàn)虛擬仿真軟件實(shí)現(xiàn)反復(fù)操練。3.動(dòng)畫(huà)、微課等讓理論生動(dòng)易懂。3食品營(yíng)養(yǎng)與健康應(yīng)用技能掌握膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，掌握食品中的營(yíng)養(yǎng)素及其質(zhì)量評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)；能夠完成三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量評(píng)價(jià)、人體體格測(cè)量與評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)；養(yǎng)成履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有工匠精神和社會(huì)服務(wù)意識(shí)。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，食品中的營(yíng)養(yǎng)素及其質(zhì)量評(píng)價(jià)；人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)；膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)。1.結(jié)合智慧職教平臺(tái)授課。2.使用體格測(cè)量等虛擬仿真軟件進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)。3.轉(zhuǎn)發(fā)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門(mén)發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)信息，及時(shí)了解營(yíng)養(yǎng)政策。4.利用薄荷營(yíng)養(yǎng)師APP查詢食物成分信息。4食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)掌握食品質(zhì)量控制的基本概念、理論和方法，了解食品質(zhì)量必不可少的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、組織、保證體系、規(guī)范；能夠分析食品加工過(guò)程中存在的不安全因素及其危害，并制定質(zhì)量管理體系文件、計(jì)劃書(shū)和撰寫(xiě)報(bào)告；養(yǎng)成具備高度食品安全意識(shí)和責(zé)任感，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，食品安全危害分析；食品質(zhì)量控制方法的認(rèn)知；食品生產(chǎn)許可制度的認(rèn)識(shí)與實(shí)訓(xùn)；食品良好操作規(guī)范（GMP）的認(rèn)知與編寫(xiě)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)的認(rèn)知與編寫(xiě)；.HACCP體系的認(rèn)識(shí)與應(yīng)用。1.使用智慧職教、超星平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上線下融合。2.采用工藝流程視頻、動(dòng)畫(huà)讓生產(chǎn)過(guò)程更形象具體。5食品儀器分析掌握現(xiàn)代分析儀器基本構(gòu)造，熟悉常用食品分析儀器基本原理；能運(yùn)用常用現(xiàn)代分析儀器進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)成分和有毒有害物質(zhì)的分析檢測(cè)并能對(duì)設(shè)備進(jìn)行基本維護(hù)；養(yǎng)成精益求精的工作態(tài)度，培養(yǎng)規(guī)范意識(shí)。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，電化學(xué)分析技術(shù)的應(yīng)用；光學(xué)分析技術(shù)的應(yīng)用；液相色譜分析技術(shù)的應(yīng)用；氣相色譜分析技術(shù)的應(yīng)用；質(zhì)譜分析技術(shù)的應(yīng)用。1.使用智慧職教平臺(tái)和學(xué)習(xí)通實(shí)現(xiàn)線上線下融合。2.使用精密儀器虛擬仿真軟件實(shí)現(xiàn)反復(fù)操練。3.動(dòng)畫(huà)、微課等讓理論生動(dòng)易懂。6食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的基本內(nèi)容；掌握食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的具體實(shí)施辦法；理解和解讀新版《食品安全法》的要點(diǎn)；能夠運(yùn)用食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)處理有關(guān)食品違法事件；掌握食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)中對(duì)食品違法行為的處罰規(guī)定和程序；鹽城食品安全與質(zhì)量觀念，培養(yǎng)用標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)約束生產(chǎn)的意識(shí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，食品安全與食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)；標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)；我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)和企標(biāo)準(zhǔn)體系；國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；我國(guó)食品安全法律法規(guī)；食品安全與質(zhì)量管理體系；食品生產(chǎn)許可證和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度；食品標(biāo)簽與食品認(rèn)證。1.使用智慧職教、超星平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上線下融合。2.提供相關(guān)網(wǎng)站和在線資源，方便學(xué)生進(jìn)行課外自學(xué)和查閱資料。7食品快速檢測(cè)技術(shù)掌握食品快速檢測(cè)方法的原理、樣品前處理、快速檢測(cè)規(guī)范操作流程以及結(jié)果的正確分析判定；能夠運(yùn)用食品快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品中的有毒有害物質(zhì)、非法添加物質(zhì)進(jìn)行快速檢測(cè)，并能正確判定結(jié)果；養(yǎng)成學(xué)生遵紀(jì)守法、實(shí)事求是的職業(yè)道德。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)；獸藥殘留快速檢測(cè)；重金屬快速檢測(cè)；食品添加劑快速檢測(cè)；食品微生物快速檢測(cè)；生物毒素快速檢測(cè)技術(shù)；包裝材料有害物質(zhì)快速檢測(cè)；食品及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)安全快速檢測(cè)。采用學(xué)習(xí)通平臺(tái)發(fā)布教學(xué)資源、進(jìn)行課前測(cè)試，根據(jù)學(xué)情調(diào)整課程重難點(diǎn)和教學(xué)方法。同時(shí)通過(guò)線上平臺(tái)進(jìn)行線上課程性評(píng)價(jià)。3.專業(yè)綜合實(shí)踐課序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容信息化教學(xué)運(yùn)用1食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)掌握食品檢驗(yàn)工的基本知識(shí)，清楚食品檢測(cè)操作程序，熟悉食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理及報(bào)告出具；能根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展各項(xiàng)食品檢測(cè)項(xiàng)目；養(yǎng)成學(xué)生誠(chéng)信檢測(cè)意識(shí)、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，食品檢測(cè)方案設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理；肉、蛋、奶類食品檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)；蔬菜水果類食品檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)；飲料制品類食品檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)；糧油制品類食品檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)；休閑類食品檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)。采用學(xué)習(xí)通平臺(tái)發(fā)布教學(xué)資源、進(jìn)行課前任務(wù)布置。線上指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)方案設(shè)計(jì)，線下驗(yàn)證學(xué)生實(shí)訓(xùn)方案實(shí)施能力。2專業(yè)崗位實(shí)習(xí)與實(shí)習(xí)報(bào)告（設(shè)計(jì)）培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際，將在課堂上學(xué)到的專業(yè)知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，將理論知識(shí)上升為實(shí)際操作，同時(shí)提高其分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力；自主學(xué)習(xí)能力、社交能力、溝通能力等職業(yè)能力；養(yǎng)成良好的安全意識(shí)、中華文化素養(yǎng)、職業(yè)道德素養(yǎng)。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，學(xué)生到真實(shí)工作環(huán)境中進(jìn)行實(shí)習(xí)，獲取實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；學(xué)生需要根據(jù)實(shí)習(xí)的實(shí)際情況，完成一份詳細(xì)的實(shí)習(xí)報(bào)告，報(bào)告應(yīng)反映出學(xué)生在實(shí)習(xí)中的學(xué)習(xí)和工作情況，以及所取得的成果和存在的問(wèn)題。正方實(shí)踐教學(xué)管理系統(tǒng)4.專業(yè)拓展課序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容信息化教學(xué)運(yùn)用1營(yíng)養(yǎng)配餐與評(píng)價(jià)掌握不同人群食譜編制和評(píng)價(jià)基本原則和方法等；能對(duì)不同人群進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析、食譜設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)指導(dǎo)；養(yǎng)成學(xué)生健康促進(jìn)職業(yè)使命感及服務(wù)于民、終身學(xué)習(xí)的職業(yè)素養(yǎng)。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，食品烤箱、面包醒發(fā)箱、攪拌機(jī)等焙烤設(shè)備和工具的安全使用與維護(hù)；小麥面筋制作及含量測(cè)定；轉(zhuǎn)化糖漿的制作；菠蘿包的制作；生日蛋糕的制作；發(fā)酵（蘇打）餅干的制作技術(shù)；奶油泡芙的制作；廣式蓮蓉（蘇式豆沙）月餅的制作。1.智慧職教MOOC學(xué)院上線。2.營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)應(yīng)用歐倍兒虛擬仿真實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。3.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)互動(dòng)服務(wù)訓(xùn)練應(yīng)用AR合拍模擬視頻拍攝。4.膳食調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)分析應(yīng)用薄荷營(yíng)養(yǎng)師APP。2食品添加劑應(yīng)用技術(shù)掌握食品添加劑基礎(chǔ)知識(shí)；具備食品添加劑使用的初級(jí)技能；能正確判斷和分析食品添加劑安全問(wèn)題；能理解和運(yùn)用GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；養(yǎng)成食品安全意識(shí)，職業(yè)道德，工匠精神。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，食品添加劑基礎(chǔ)知識(shí)介紹；防腐保鮮類食品添加劑的應(yīng)用；結(jié)構(gòu)改良類食品添加劑的應(yīng)用；風(fēng)味改良類食品添加劑的應(yīng)用；改善色澤類食品添加劑的應(yīng)用；其他食品添加劑的應(yīng)用。1.使用超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上線下融合；同時(shí)使用學(xué)習(xí)通進(jìn)行線上課程評(píng)價(jià)。2.簽到、發(fā)通知、練習(xí)、作業(yè)、搶答、討論、撰寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告、學(xué)生學(xué)習(xí)反饋、線上考核及平時(shí)成績(jī)核定都通過(guò)學(xué)習(xí)通完成。3食品感官分析技術(shù)掌握各種檢驗(yàn)方法包括差別檢驗(yàn)、排列試驗(yàn)、分級(jí)試驗(yàn)、分析或描述試驗(yàn)等感官檢驗(yàn)要點(diǎn)的應(yīng)用；能夠按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行感官分析檢測(cè)，并出具實(shí)驗(yàn)報(bào)告；養(yǎng)成學(xué)生良好的職業(yè)道德、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)及精益求精的學(xué)習(xí)態(tài)度。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，感覺(jué)的基礎(chǔ)認(rèn)知；感官分析的基本條件；感官分析的方法；食品感官分析的應(yīng)用；食品感官分析的實(shí)驗(yàn)。使用智慧職教、超星平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上線下融合。4功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用掌握功能食品和普通食品的區(qū)別；熟悉功能食品的保健功能；了解功能食品原料、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等知識(shí)；能根據(jù)進(jìn)行某種功能因子和功能食品設(shè)計(jì)，開(kāi)發(fā)出某種功能食品；養(yǎng)成學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作等職業(yè)素質(zhì)；分析問(wèn)題、解決問(wèn)題及科技寫(xiě)作能力。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，生物活性成分的提取及功效應(yīng)用；降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)功能性食品的應(yīng)用案例；促進(jìn)機(jī)體健康功能性食品的應(yīng)用案例；抵御外源有害因子功能性食品的應(yīng)用案例；申請(qǐng)保健食品注冊(cè)的流程模擬；小組展示不同功能性食品的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。1.使用智慧職教平臺(tái)和學(xué)習(xí)通實(shí)現(xiàn)線上線下融合。2.藥食兩用原料AR資源庫(kù)展示功能食品原料三維形態(tài)及基本功效信息。3.功能食品原料仿真提取工藝軟件實(shí)現(xiàn)功效因子提取；4.課程微課教學(xué)資源實(shí)現(xiàn)課前預(yù)習(xí)及課后鞏固。5食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理掌握食品企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化、戰(zhàn)略管理及風(fēng)險(xiǎn)控制、企業(yè)品牌與質(zhì)量安全管理等內(nèi)容；能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和技能，根據(jù)食品企業(yè)的實(shí)際情況制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策略和管理方案；養(yǎng)成學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力，以及解決業(yè)務(wù)問(wèn)題的能力。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的認(rèn)知；食品企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化；食品企業(yè)戰(zhàn)略管理及風(fēng)險(xiǎn)控制；食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理；食品企業(yè)組織總部管理；食品門(mén)店市場(chǎng)定位與選址；食品企業(yè)品牌與質(zhì)量安全管理；食品企業(yè)采購(gòu)與配送管理。結(jié)合智慧職教平臺(tái)授課實(shí)現(xiàn)線上線下融合。6健康管理實(shí)務(wù)掌握健康危險(xiǎn)因素的相關(guān)知識(shí)、健康危險(xiǎn)因素的干預(yù)方法；具備針對(duì)健康危險(xiǎn)因素進(jìn)行干預(yù)和數(shù)字化健康管理的基本技能；養(yǎng)成履行職業(yè)道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范、樹(shù)立健康中國(guó)大局觀。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，采集和管理個(gè)人或群體的健康信息；評(píng)估個(gè)人或群體的健康和疾病危險(xiǎn)因素；進(jìn)行個(gè)人或群體的健康咨詢、干預(yù)與指導(dǎo)；制定個(gè)人或群體的健康促進(jìn)計(jì)劃；對(duì)個(gè)人或群體進(jìn)行健康維護(hù)，健康教育和推廣；進(jìn)行數(shù)字化健康管理技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)；進(jìn)行數(shù)字化健康管理技術(shù)應(yīng)用的成效評(píng)估。1.智慧職教平臺(tái)上線。2.交互式模擬仿真訓(xùn)練軟件。7發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)掌握食品發(fā)酵食品生產(chǎn)原理，熟悉醬油、食醋、腐乳、白酒、啤酒、葡萄酒和發(fā)酵乳等生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)，熟悉發(fā)酵食品感官測(cè)評(píng)方法及產(chǎn)品執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；熟悉各種發(fā)酵食品的發(fā)酵條件、產(chǎn)生工藝流程及掌握產(chǎn)品執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具有一定的創(chuàng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)能力，了解中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的文化底蘊(yùn)；養(yǎng)成能夠解決現(xiàn)代發(fā)酵食品生產(chǎn)中的一般性技術(shù)問(wèn)題，并具備團(tuán)隊(duì)分工協(xié)作能力。采用項(xiàng)目式教學(xué)模式，啤酒生產(chǎn)項(xiàng)目；葡萄酒生產(chǎn)項(xiàng)目；白酒生產(chǎn)項(xiàng)目；黃酒生產(chǎn)項(xiàng)目（節(jié)選）；味精生產(chǎn)項(xiàng)目；食醋生產(chǎn)項(xiàng)目；醬油生產(chǎn)項(xiàng)目；豆腐乳生產(chǎn)項(xiàng)目；發(fā)酵乳生產(chǎn)項(xiàng)目。1.使用學(xué)習(xí)通超星平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線上線下融合；使得考勤、布置作業(yè)、搶答、討論、撰寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告、平時(shí)成績(jī)等通過(guò)學(xué)習(xí)通App完成。2.虛擬仿真軟件的應(yīng)用，通過(guò)AR模擬操作熟悉啤酒生產(chǎn)工藝流程。3.釀造酒車間生產(chǎn)動(dòng)畫(huà)。七.【教學(xué)進(jìn)程總體安排】（一）教學(xué)計(jì)劃總體安排（單位：周）序號(hào)教育教學(xué)活動(dòng)各學(xué)期時(shí)間分配（周）合計(jì)一二三四1教學(xué)活動(dòng)時(shí)間理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、技能鑒定、資格認(rèn)證培訓(xùn)等16181816682其它教育活動(dòng)時(shí)間考核11133機(jī)動(dòng)111364入學(xué)教育、軍訓(xùn)225畢業(yè)教育、畢業(yè)離校11合計(jì)2020202080（二）教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表（見(jiàn)附錄）（三）學(xué)時(shí)學(xué)分統(tǒng)計(jì)（見(jiàn)附錄）（四）課程類別統(tǒng)計(jì)表（見(jiàn)附錄）（五）其他說(shuō)明1.專業(yè)人才培養(yǎng)模式本專業(yè)人才培養(yǎng)采用“三平臺(tái)、三融合”人才培養(yǎng)模式。依托校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)基地、市級(jí)產(chǎn)學(xué)研合作基地、國(guó)家級(jí)科普教育基地、廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、廣州市各社區(qū)等載體初步建立了職業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)、實(shí)境訓(xùn)練平臺(tái)和企業(yè)歷練平臺(tái)“三平臺(tái)”體系；初步構(gòu)建了融合食品安全責(zé)任意識(shí)、現(xiàn)代食品檢測(cè)與生產(chǎn)技能、健康管理與營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)“三融合”課程體系，初步形成了培養(yǎng)學(xué)生具有良好職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的人才培養(yǎng)方案。2.崗課賽證融通崗位（若干核心崗位）課程競(jìng)賽職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或職業(yè)證書(shū)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)《食品儀器分析》、《食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)》職業(yè)院校技能大賽農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)、職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽“食品安全與質(zhì)量檢測(cè)賽項(xiàng)”1+X糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)《食品理化分析技術(shù)》、《食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)》職業(yè)院校技能大賽化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)賽項(xiàng)1+X糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽“食品安全與質(zhì)量檢測(cè)賽項(xiàng)”1+X糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)食品企業(yè)內(nèi)部審核員《食品質(zhì)量安全控制技術(shù)》/食品安全管理員、內(nèi)審員質(zhì)量管理食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理法律知識(shí)競(jìng)賽1+X食品合規(guī)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)3.勞動(dòng)教育本專業(yè)的專業(yè)課程中的技能操練與應(yīng)用構(gòu)成勞動(dòng)教育的核心內(nèi)容，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用技能就成為食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)學(xué)生強(qiáng)有力的求職技能。基于食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作崗位的需要，緊緊圍繞職業(yè)導(dǎo)向能力本位的職業(yè)教育目標(biāo)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)“工學(xué)交替、工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)理念，重點(diǎn)突出現(xiàn)代食品分析檢測(cè)等方面的勞動(dòng)技能和素質(zhì)訓(xùn)練。4.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課程、綜合實(shí)訓(xùn)和企業(yè)教學(xué)的每個(gè)階段；融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)。在人才培養(yǎng)方案中設(shè)置創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程，在課程教學(xué)中落實(shí)新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范要求，實(shí)訓(xùn)教學(xué)結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)（競(jìng)賽）。成立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的導(dǎo)師隊(duì)伍，專業(yè)教師與企業(yè)導(dǎo)師共建指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，指導(dǎo)學(xué)生參加各級(jí)各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽。八.【實(shí)施保障】（一）師資隊(duì)伍1.師資結(jié)構(gòu)“雙師型”教師占專業(yè)課教師數(shù)比例一般不低于60%，高級(jí)職稱專任教師的比例不低于20%，專任教師隊(duì)伍要考慮職稱、年齡，形成合理的梯隊(duì)結(jié)構(gòu)。能夠整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)人才資源，選聘企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員擔(dān)任產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師，組建校企合作、產(chǎn)教融合、專兼結(jié)合的教師團(tuán)隊(duì)，建立定期開(kāi)展專業(yè)（學(xué)科）教研機(jī)制。2.專任教師具有高校教師資格；原則上具有食品安全與檢測(cè)、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有本專業(yè)理論和實(shí)踐能力；能夠落實(shí)課程思政要求，挖掘?qū)I(yè)課程中的思政教育元素和資源；能夠運(yùn)用信息技術(shù)開(kāi)展混合式教學(xué)等教法改革；能夠跟蹤新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)發(fā)展前沿，開(kāi)展技術(shù)研發(fā)與社會(huì)服務(wù)；專業(yè)教師每年至少1個(gè)月在企業(yè)或?qū)嵱?xùn)基地實(shí)訓(xùn)，每5年累計(jì)不少于6個(gè)月的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。3.專業(yè)帶頭人具有本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)副高及以上職稱和較強(qiáng)的實(shí)踐能力，能夠較好地把握國(guó)內(nèi)外食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)、專業(yè)發(fā)展，能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對(duì)本專業(yè)人才的需求實(shí)際，主持專業(yè)建設(shè)、開(kāi)展教育教學(xué)改革、教科研工作和社會(huì)服務(wù)能力強(qiáng)，在本專業(yè)改革發(fā)展中起引領(lǐng)作用。4.兼職教師主要從本專業(yè)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高技術(shù)技能人才中聘任，具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和專業(yè)精神，具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，具有本科學(xué)歷、中級(jí)及以上相關(guān)專業(yè)職稱，了解教育教學(xué)規(guī)律，能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)。（二）教學(xué)設(shè)施1.專業(yè)教室基本條件專業(yè)教室一般配備黑（白）板、多媒體計(jì)算機(jī)、投影設(shè)備、音響設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)接入或WiFi環(huán)境，并實(shí)施網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)措施，擁有智慧教室。2.本專業(yè)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)室基本要求實(shí)訓(xùn)教學(xué)類別實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所名稱功能合作企業(yè)實(shí)訓(xùn)條件主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的主要課程專業(yè)基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)微生物基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)室、微生物培養(yǎng)室、食品微生物檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室革蘭氏染色、食品中菌落總數(shù)的測(cè)定、食品中大腸菌群的測(cè)定、食品中致病菌的測(cè)定。檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行微生物基礎(chǔ)食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)等廣州金至檢測(cè)技術(shù)有限公司；精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司等。主要設(shè)備：高壓蒸汽滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、生化培養(yǎng)箱、二氧化碳培養(yǎng)箱、電穿孔儀（細(xì)胞融合儀）、雜交爐、超低溫冰箱、震蕩培養(yǎng)箱、UV交聯(lián)儀、視頻顯微鏡、熒光定量PCR儀、凝膠成像分析系統(tǒng)、熒光顯微鏡、普通PCR儀、變形梯度凝膠電泳等食品綜合分析實(shí)訓(xùn)室標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、酸堿滴定、蛋白質(zhì)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)等檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行基礎(chǔ)化學(xué)食品理化檢驗(yàn)技術(shù)廣州廣電計(jì)量檢測(cè)股份有限公司；廣東東方縱橫檢測(cè)有限公司；中科檢測(cè)技術(shù)服務(wù)（廣州）股份有限公司等。主要設(shè)備：有機(jī)合成裝置、自動(dòng)液相分離裝置、純水制造系統(tǒng)、萬(wàn)分位電子天平、低溫循環(huán)機(jī)、恒溫水槽等專業(yè)核心技能實(shí)訓(xùn)精密儀器實(shí)訓(xùn)室（氣相色譜室、原子吸收分光光度儀室、色譜質(zhì)譜儀室）食品中功效成分、有毒有害物質(zhì)分析；食品中微量元素的定量測(cè)定等食品儀器分析食品理化檢驗(yàn)技術(shù)食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)廣州匯標(biāo)檢測(cè)技術(shù)中心；廣東普標(biāo)技術(shù)研究有限公司；通標(biāo)標(biāo)志技術(shù)服務(wù)有限公司（廣州分公司）等。主要設(shè)備：氣質(zhì)聯(lián)用儀、電子鼻指紋分析儀、液相色譜儀、制備液相色譜（PrepHPLC)、近紅外光譜儀、氣相色譜儀、熒光光度計(jì)、質(zhì)構(gòu)儀、原子吸收分光光度計(jì)、酶標(biāo)儀、色差計(jì)（分光測(cè)色計(jì)）、激光粒度儀等食品綜合分析實(shí)訓(xùn)室果酒中甲醇的測(cè)定；食品中防腐劑測(cè)定；食品中著色劑測(cè)定；食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定。檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行食品理化檢驗(yàn)技術(shù)食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)。廣東省食品檢驗(yàn)所；佛山市沃特測(cè)試技術(shù)服務(wù)有限公司主要設(shè)備：全自動(dòng)凱式定氮儀、微波消解儀、脂肪測(cè)定儀、二氧化硫測(cè)定儀、噴霧干燥器、水分測(cè)定儀、石墨消解儀、馬弗爐、干燥箱等藥食同源功能食品開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)室味覺(jué)辨別、差別試驗(yàn)、排序試驗(yàn)、評(píng)分試驗(yàn)、感官剖面試驗(yàn)等功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用食療藥膳制作技術(shù)等廣東省微生物分析檢測(cè)中心；導(dǎo)科醫(yī)藥技術(shù)（廣東）有限公司廣東雅道生物科技有限公司等。主要設(shè)備：枕式自動(dòng)包裝機(jī)、噴霧干燥器、多功能點(diǎn)心機(jī)、制盒機(jī)、旋蓋機(jī)、環(huán)壓儀、肉制品熏制設(shè)備、拉伸膜裹包機(jī)、戳穿強(qiáng)度測(cè)定儀、孔徑測(cè)定儀、微機(jī)熔點(diǎn)儀、耐破強(qiáng)度測(cè)定儀、臺(tái)式冷凍干燥機(jī)等食品安全智能快速檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室重金屬快速檢測(cè)、農(nóng)獸藥殘留快速檢測(cè)、劣質(zhì)和摻偽食品快速檢測(cè)、食品微生物及其毒素快速檢測(cè)食品快速檢測(cè)技術(shù)食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院；廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)等；主要設(shè)備：氮吹儀、均質(zhì)機(jī)、食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀、酶標(biāo)儀等專業(yè)拓展技能實(shí)訓(xùn)數(shù)字化健康食品生物技術(shù)創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)室保健食品加工、涼茶制作、天然產(chǎn)物提取等。食品感官分析技術(shù)食品分析與檢驗(yàn)技能綜合實(shí)訓(xùn)廣州市名花香料有限公司；廣州市東鵬食品飲料有限公司；廣州益力多乳品有限公司等。主要設(shè)備：發(fā)酵罐、多岐管型冷凍干燥機(jī)、立式壓力蒸汽滅菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、純水制造系統(tǒng)、卡氏罐、生化培養(yǎng)箱、打漿機(jī)、膠體磨、電動(dòng)渣漿分離機(jī)等數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)估實(shí)訓(xùn)室體質(zhì)測(cè)量與評(píng)估、膳食調(diào)查與評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)配餐食品營(yíng)養(yǎng)與健康應(yīng)用技能食品營(yíng)養(yǎng)與健康技能綜合實(shí)訓(xùn)等廣東省營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)；中科健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)（廣州）醫(yī)藥有限公司；浙江諾特健康科技股份有限公司廣州分公司等。主要設(shè)備：人體成分分析儀、人體脂肪測(cè)量?jī)x、中醫(yī)經(jīng)絡(luò)健康檢測(cè)儀、超微量子健康危機(jī)檢測(cè)儀、運(yùn)動(dòng)機(jī)能測(cè)量?jī)x、呼吸熱量代謝測(cè)試儀（營(yíng)養(yǎng)代謝車）數(shù)字化精準(zhǔn)健康管理實(shí)訓(xùn)室亞健康人群、臨床營(yíng)養(yǎng)與慢病管理、健康干預(yù)與指導(dǎo)健康管理實(shí)務(wù)食品營(yíng)養(yǎng)與健康技能綜合實(shí)訓(xùn)知瑞營(yíng)動(dòng)（廣州）健康管理有限公司；北京康比特體育科技股份有限公司；廣東壹健康健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司主要設(shè)備：國(guó)民體質(zhì)測(cè)試系統(tǒng)(含體質(zhì)監(jiān)測(cè)一鍵通)、超聲波體檢機(jī)、超聲波治療儀、動(dòng)脈硬化檢測(cè)裝置、超聲骨密度儀、心肺適能系統(tǒng)、沖擊波治療儀、極超短波治療機(jī)、神經(jīng)傳導(dǎo)速度測(cè)量裝置、醫(yī)用血壓計(jì)食品智能加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)室、現(xiàn)代食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)室食品保藏實(shí)驗(yàn)、食品包裝實(shí)驗(yàn)、食品加工實(shí)驗(yàn)等。食品加工技術(shù)飲料加工技術(shù)食品包裝與機(jī)械等益海（廣州）糧油工業(yè)有限公司；廣州酒家集團(tuán)利口福有限公司；廣州光明乳品有限公司等。主要設(shè)備：臺(tái)式密度計(jì)、高壓均質(zhì)機(jī)、膨化機(jī)、斬拌機(jī)、真空滾揉機(jī)、食品速凍機(jī)、絞肉機(jī)、面團(tuán)（餡料）分塊機(jī)、全自動(dòng)雪花制冰機(jī)等3.校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地序號(hào)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)活動(dòng)及主要功能實(shí)習(xí)崗位名稱及工作內(nèi)容1廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)食品理化分析課程建設(shè)、學(xué)生企業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)體驗(yàn)（企業(yè)見(jiàn)習(xí)）、企業(yè)教學(xué)等食品理化分析、樣品前處理、跟單錄入等2中國(guó)廣州分析測(cè)試中心食品快速檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、學(xué)生企業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)體驗(yàn)（企業(yè)見(jiàn)習(xí)）、企業(yè)教學(xué)等食品快速檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)、樣品前處理、跟單錄入等3精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)技能比賽培訓(xùn)、微生物快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)、企業(yè)審核等，學(xué)生企業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)體驗(yàn)（企業(yè)見(jiàn)習(xí)）、企業(yè)教學(xué)等食品檢驗(yàn)檢測(cè)、微生物快速檢測(cè)、跟單員4廣電計(jì)量檢測(cè)股份有限公司玻璃器皿計(jì)量、食品儀器分析實(shí)踐教學(xué)、崗位實(shí)習(xí)玻璃器皿計(jì)量、食品儀器分析、文員5廣州中科檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司實(shí)踐教學(xué)、企業(yè)教學(xué)、崗位實(shí)習(xí)、檢驗(yàn)檢測(cè)崗、微生物檢測(cè)、跟單錄入6廣東省糧食科學(xué)研究所食品安全科普宣教合作、兼職教師、教學(xué)資源建設(shè)食品安全科普宣傳、抽樣采樣、檢驗(yàn)分析7廣東省微生物研究所企業(yè)教學(xué)、崗位實(shí)習(xí)、兼職教師微生物檢驗(yàn)、研發(fā)8廣東省食品檢驗(yàn)所實(shí)踐教學(xué)、崗位實(shí)習(xí)檢驗(yàn)檢測(cè)、樣品前處理、跟單錄入等9廣州市名花香料有限公司食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)學(xué)院、食品應(yīng)用技術(shù)馬來(lái)西亞培訓(xùn)基地生產(chǎn)操作、研發(fā)、營(yíng)銷、檢驗(yàn)檢測(cè)10益海嘉里(廣州)食品工業(yè)有限公司預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)、實(shí)踐教學(xué)、崗位實(shí)習(xí)生產(chǎn)操作崗、品控品保、質(zhì)量管理11SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司實(shí)踐教學(xué)、崗位實(shí)習(xí)檢驗(yàn)檢測(cè)、認(rèn)證、跟單錄入（三）教學(xué)資源1.教材選用基本要求（1）原則上選用近五年出版教材；（2）原則上選用國(guó)家和省級(jí)規(guī)劃目錄中的教材。確需選擇規(guī)劃目錄外的教材，需經(jīng)過(guò)學(xué)校教材選用審核程序通過(guò)和備案。（3）核心課程教材一覽表食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)核心課程教材一覽表序號(hào)課程名稱教材名稱ISBN號(hào)出版社出版日期教材主編1食品理化檢驗(yàn)技術(shù)食品理化檢驗(yàn)技術(shù)（第二版）9787030720351科學(xué)出版社2022年4月杜淑霞2食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)(第3版)9787030720801中國(guó)科技出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰?022年5月姚勇芳3食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)食品安全與控制9787568526708大連理工大學(xué)出版社2021年1月張嫚4食品儀器分析食品儀器分析技術(shù)9787568519847大連理工大學(xué)出版社2019年8月謝昕5食品感官分析技術(shù)食品感官檢驗(yàn)技術(shù)9787568520119大連理工大學(xué)出版社2019年9月楊玉紅6食品快速檢測(cè)技術(shù)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)9787122353375化學(xué)工業(yè)出版社2020年10月師邱毅7檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理與運(yùn)行檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理（第二版）9787518426287中國(guó)輕工業(yè)出版社2019年09月楊劍2.圖書(shū)文獻(xiàn)配備基本要求圖書(shū)文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要。專業(yè)類圖書(shū)文獻(xiàn)主要包括：食品行業(yè)政策法規(guī)資料、有關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)食品檢測(cè)、生產(chǎn)的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、方法、操作規(guī)范以及實(shí)務(wù)案例類圖書(shū)等。3.數(shù)字資源配備基本要求（1）建議使用”國(guó)家職業(yè)教育智慧教育平臺(tái)“資源開(kāi)展混合式教學(xué)；（2）鼓勵(lì)自建精品在線開(kāi)放課程，開(kāi)發(fā)類型多樣的優(yōu)質(zhì)數(shù)字化教學(xué)資源，文本類和圖形（圖像）類資源數(shù)量占比不超過(guò)30%，原創(chuàng)資源占比不低于70%，鼓勵(lì)合理運(yùn)用視頻類、動(dòng)畫(huà)類、虛擬仿真類等資源創(chuàng)設(shè)教學(xué)場(chǎng)景，解決教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題。（3）圍繞專業(yè)教學(xué)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)建設(shè)（或共享）課程資源，具體課程資源如下：序號(hào)課程自主開(kāi)發(fā)資源共享資源備注1食品儀器分析自主開(kāi)發(fā)微課50個(gè)；動(dòng)畫(huà)1個(gè)；自編出版實(shí)訓(xùn)教程1本省級(jí)精品開(kāi)放課程；智慧職教教學(xué)資源庫(kù)虛擬仿真軟件2營(yíng)養(yǎng)配餐與評(píng)價(jià)自主開(kāi)發(fā)微課45個(gè)，數(shù)字化實(shí)訓(xùn)教材1本省級(jí)精品開(kāi)放課程；學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)3食療藥膳制作技術(shù)自主開(kāi)發(fā)微課40個(gè)省級(jí)精品開(kāi)放課程，學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)4食品理化檢驗(yàn)技術(shù)

自主開(kāi)發(fā)微課15校級(jí)精品課程；智慧職教教學(xué)資源庫(kù)虛擬仿真軟件5食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)自主開(kāi)發(fā)微課30個(gè)；團(tuán)隊(duì)主編教材一本校級(jí)精品課程；學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)虛擬仿真軟件6食品快速檢測(cè)技術(shù)自主開(kāi)發(fā)微課10個(gè)校級(jí)精品培育課程；學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)7食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)自主開(kāi)發(fā)課程資源12個(gè)(ppt10個(gè)、視頻2個(gè)），建有課程網(wǎng)站1個(gè)，數(shù)字人資源1個(gè)。校級(jí)精品課程；智慧職教教學(xué)資源庫(kù)虛擬仿真軟件8食品營(yíng)養(yǎng)與安全基礎(chǔ)自主開(kāi)發(fā)微課20個(gè)校級(jí)精品培育課程；學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)9食品包裝與機(jī)械自主開(kāi)發(fā)微課15個(gè)校級(jí)精品培育課程；學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)虛擬仿真軟件10食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理自主開(kāi)發(fā)微課10個(gè)校級(jí)精品培育課程；學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)11健康管理實(shí)務(wù)自主開(kāi)發(fā)微課20個(gè)校級(jí)精品課程；學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)12功能性食品開(kāi)發(fā)與應(yīng)用自主開(kāi)發(fā)微課25個(gè)校級(jí)精品課程；學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)13食品營(yíng)養(yǎng)與健康應(yīng)用技能自主開(kāi)發(fā)微課20個(gè)校級(jí)精品課程；學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)教學(xué)方法堅(jiān)持以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，實(shí)施“學(xué)中做、做中學(xué)”的一體化教學(xué)，根據(jù)專業(yè)課程內(nèi)容和課程性質(zhì)，結(jié)合崗位要求，利用數(shù)字化平臺(tái)，采用項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例教學(xué)、情境教學(xué)等教學(xué)方法。理論課程：借助信息技術(shù)與數(shù)字化手段，采用線上線下融合的模式。利用課程平臺(tái)或手機(jī)移動(dòng)端，采用小組討論和講座等方式開(kāi)展“啟發(fā)式”、“討論式”、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)等多種授課方法。理實(shí)一體課：將行業(yè)企業(yè)真實(shí)檢測(cè)項(xiàng)目引入授課環(huán)節(jié)，使學(xué)生獲得真實(shí)感和成就感，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、提升授課效果；實(shí)施過(guò)程中，教師精講理論知識(shí)，學(xué)生多練實(shí)踐操作。引入企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目，讓學(xué)生體驗(yàn)企業(yè)真實(shí)工作過(guò)程，提高學(xué)生實(shí)戰(zhàn)能力，實(shí)現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動(dòng)的學(xué)習(xí)。利用虛擬仿真系統(tǒng)或企業(yè)遠(yuǎn)程現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)生通過(guò)老師對(duì)項(xiàng)目或任務(wù)講解、演示和示范，對(duì)流程及操作產(chǎn)生一定認(rèn)知后進(jìn)入真實(shí)操作階段。實(shí)踐課程：在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室或校外實(shí)習(xí)基地，根據(jù)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)相關(guān)要求，在教師指導(dǎo)下，通過(guò)以檢測(cè)技能分析等大賽、職業(yè)技能考證或解決實(shí)際問(wèn)題為主線，以學(xué)生自我學(xué)習(xí)和操作為主，提高學(xué)生綜合實(shí)踐能力。部分專業(yè)課程的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及技能訓(xùn)練安排在企業(yè)進(jìn)行，由企業(yè)兼職教師主講，強(qiáng)化職業(yè)能力和素質(zhì)培養(yǎng)。（五）學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)按照《深化新時(shí)代教育評(píng)價(jià)改革總體方案》文件要求：“堅(jiān)持科學(xué)有效，改進(jìn)結(jié)果評(píng)價(jià)，強(qiáng)化過(guò)程評(píng)價(jià)，探索增值評(píng)價(jià)，健全綜合評(píng)價(jià)，充分利用信息技術(shù)，提高教育評(píng)價(jià)的科學(xué)性、專業(yè)性、客觀性。堅(jiān)持統(tǒng)籌兼顧，針對(duì)不同主體和不同學(xué)段、不同類型教育特點(diǎn)，分類設(shè)計(jì)、穩(wěn)步推進(jìn)”，加強(qiáng)美育評(píng)價(jià)、勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)。1.評(píng)價(jià)機(jī)制平時(shí)表現(xiàn)：包括出勤情況、參與課堂討論、實(shí)訓(xùn)情況、小組合作項(xiàng)目的表現(xiàn)、匯報(bào)表述以及溝通能力幾個(gè)部分。理論測(cè)試：針對(duì)公共基礎(chǔ)課與專業(yè)基礎(chǔ)課程，掌握基礎(chǔ)專業(yè)理論知識(shí)與通識(shí)能力的培養(yǎng)，考核方法一般以考試等終結(jié)性考核為主，考核學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的接受程度和理解能力。如：高職英語(yǔ)、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論等課程。過(guò)程性考核：采用項(xiàng)目考核法，并讓學(xué)生參與互相評(píng)價(jià)，重點(diǎn)考核分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，多角度全方位考核學(xué)生的知識(shí)掌握程度與實(shí)踐操作技能，突出學(xué)生檢驗(yàn)技術(shù)能力的考核。如：實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)操全程規(guī)范性、完整性，實(shí)驗(yàn)報(bào)告的整潔、完整以及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，課后作業(yè)完成質(zhì)量。結(jié)果性評(píng)價(jià)：考核學(xué)生專業(yè)技能是否達(dá)到行業(yè)需求的標(biāo)準(zhǔn)；頂崗實(shí)習(xí)采用校企雙指導(dǎo)老師共同考核評(píng)價(jià)，按照崗位認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行測(cè)試其勝任崗位的能力。重點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)操作方法和技術(shù)的熟練應(yīng)用。2.線上評(píng)價(jià)通過(guò)線上課程學(xué)生考勤、在線回答問(wèn)題的積極性和參與、實(shí)施課程平臺(tái)的測(cè)試和作業(yè)反饋學(xué)習(xí)效果等方面進(jìn)行考核。（六）質(zhì)量管理1.學(xué)院和二級(jí)學(xué)院建立專業(yè)建設(shè)和教學(xué)質(zhì)量診斷與改進(jìn)機(jī)制，健全專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控管理制度，通過(guò)教學(xué)實(shí)施、過(guò)程監(jiān)控、質(zhì)量評(píng)價(jià)和持續(xù)改進(jìn)，達(dá)成人才培養(yǎng)規(guī)格。2.學(xué)院和二級(jí)學(xué)院完善教學(xué)管理機(jī)制，加強(qiáng)日常教學(xué)組織運(yùn)行與管理。強(qiáng)化課程建設(shè)、實(shí)踐性教學(xué)實(shí)施過(guò)程的質(zhì)量管理，完善畢業(yè)生跟蹤調(diào)查等反饋過(guò)程的質(zhì)量管理，健全專業(yè)質(zhì)量保障體系，定期評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)質(zhì)量和培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成情況。建立與企業(yè)聯(lián)動(dòng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)督導(dǎo)制度，嚴(yán)明紀(jì)律，強(qiáng)化組織反饋功能，定期開(kāi)展公開(kāi)課、示范課等教研活動(dòng)。3.專業(yè)教研應(yīng)強(qiáng)化專業(yè)教師的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)，提升教師教育教學(xué)能力、深化專業(yè)綜合改革、強(qiáng)化培養(yǎng)模式創(chuàng)新，著力實(shí)現(xiàn)專業(yè)特色、專業(yè)結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)模式、實(shí)踐教學(xué)等方面的新突破，還應(yīng)充分利用評(píng)價(jià)分析結(jié)果有效改進(jìn)專業(yè)教學(xué)，持續(xù)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。九.【畢業(yè)要求】本專業(yè)【2年制】學(xué)生必須完成培養(yǎng)方案所規(guī)定所有課程，通過(guò)體育課程達(dá)標(biāo)或體能測(cè)試達(dá)標(biāo)，達(dá)到專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格。取得必修課

78學(xué)分，專業(yè)選修課

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學(xué)分，公共選修課8學(xué)分，總學(xué)分達(dá)

96學(xué)分方可畢業(yè)。十.【專業(yè)群及專業(yè)特色】 （一）組群邏輯專業(yè)群對(duì)接粵港澳大灣區(qū)城市食品安全及食品營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)產(chǎn)業(yè)。專業(yè)群以食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專業(yè)和食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)為雙核心，以食品生物技術(shù)專業(yè)和中西面點(diǎn)工藝專業(yè)為兩翼，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)對(duì)接食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)對(duì)接營(yíng)養(yǎng)咨詢、健康管理產(chǎn)業(yè)，食品生物技術(shù)對(duì)接工程食品產(chǎn)業(yè)，中西面點(diǎn)工藝對(duì)接餐飲食品產(chǎn)業(yè)。按照專業(yè)基礎(chǔ)相同、技能和服務(wù)面向相近、職業(yè)崗位相關(guān)、教學(xué)資源共享的原則組建專業(yè)群，培養(yǎng)掌握食品安全和營(yíng)養(yǎng)核心知識(shí)技能的，精檢測(cè)、擅操作、懂營(yíng)銷、會(huì)管理、能指導(dǎo)的“一專多能”的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才（如下圖）。（二）專業(yè)群名稱食品專業(yè)群群內(nèi)專業(yè)1.食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)2.食品營(yíng)養(yǎng)與健康3.食品生物技術(shù)4.中西面點(diǎn)工藝核心專業(yè)1.食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)2.食品營(yíng)養(yǎng)與健康群內(nèi)資源共享（1）專業(yè)群平臺(tái)課程共享平臺(tái)課程共享一覽表序號(hào)課程名稱任課教師資質(zhì)要求1中國(guó)飲食文化具有食品相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有扎實(shí)的專業(yè)相關(guān)理論功底和實(shí)踐能力；具有較強(qiáng)的數(shù)字化教學(xué)能力，能開(kāi)展課程教學(xué)改革。2食品化學(xué)具有化學(xué)相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有扎實(shí)的專業(yè)相關(guān)理論功底和實(shí)踐能力；具有較強(qiáng)的數(shù)字化教學(xué)能力，能開(kāi)展課程教學(xué)改革。3微生物基礎(chǔ)具有微生物學(xué)相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有扎實(shí)的專業(yè)相關(guān)理論功底和實(shí)踐能力；具有較強(qiáng)的數(shù)字化教學(xué)能力，能開(kāi)展課程教學(xué)改革。4食品營(yíng)養(yǎng)與安全基礎(chǔ)具有食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有扎實(shí)的專業(yè)相關(guān)理論功底和實(shí)踐能力；具有較強(qiáng)的數(shù)字化教學(xué)能力，能開(kāi)展課程教學(xué)改革。5食品加工技術(shù)具有食品加工相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有扎實(shí)的專業(yè)相關(guān)理論功底和實(shí)踐能力；具有較強(qiáng)的數(shù)字化教學(xué)能力，能開(kāi)展課程教學(xué)改革。

（2）專業(yè)群師資共享具有食品及相關(guān)專業(yè)大專學(xué)歷以上，有企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，具備公共營(yíng)養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工等職業(yè)資格的教師，具備“雙師”素質(zhì)，教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。

（3）專業(yè)群基地共享共享廣州市名花香料食品有限公司、、益海（廣州）嘉里糧油工業(yè)有限公司、廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)等大學(xué)生校外實(shí)踐教學(xué)基地，廣州市產(chǎn)學(xué)研技術(shù)合作基地，校企合作校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地等。（4）專業(yè)群人才培養(yǎng)模式采用“三平臺(tái)、三融合”人才培養(yǎng)模式。依托市級(jí)產(chǎn)學(xué)研合作基地、國(guó)家級(jí)科普教育基地、廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、廣州市各社區(qū)等載體初步建立了學(xué)生職業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)、實(shí)境訓(xùn)練平臺(tái)和企業(yè)歷練平臺(tái)“三平臺(tái)”體系；初步構(gòu)建了融合食品安全責(zé)任意識(shí)、現(xiàn)代食品生產(chǎn)與管理素養(yǎng)、健康管理與營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)“三融合”課程體系，初步形成了培養(yǎng)學(xué)生具有良好職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的人才培養(yǎng)方案。（三）專業(yè)特色1.踐行“三平臺(tái)三融合”人才培養(yǎng)模式“三平臺(tái)”課程體系：平臺(tái)一，從學(xué)生入學(xué)開(kāi)展行業(yè)企業(yè)認(rèn)知教育的“職業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)”；平臺(tái)二，學(xué)生在校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展專業(yè)技能訓(xùn)練的“實(shí)境訓(xùn)練平臺(tái)”；平臺(tái)三，學(xué)生進(jìn)入校企合作單位或校外實(shí)踐教學(xué)基地開(kāi)展職業(yè)鍛煉的“企業(yè)歷練平臺(tái)”?！叭脚_(tái)”是職業(yè)能力遞升的平臺(tái)、環(huán)環(huán)相扣，分別對(duì)應(yīng)了專業(yè)基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)核心技能課程模塊和專業(yè)綜合能力課程模塊和教學(xué)?！叭脚_(tái)”體系中融入“三融合”要求，即融入食品安全責(zé)任意識(shí)、現(xiàn)代食品檢測(cè)與生產(chǎn)素養(yǎng)、健康管理與營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)培養(yǎng)的內(nèi)涵。2.組建了社會(huì)服務(wù)能力突顯的“雙師”師資隊(duì)伍充分利用本專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)高學(xué)歷、高職稱的特點(diǎn)，深化產(chǎn)教融合和科教融匯。校企合作開(kāi)展教科研項(xiàng)目申請(qǐng)，專利申報(bào)，共建課程與專業(yè)并同步將新技術(shù)、新趨勢(shì)、新工藝在教學(xué)和社會(huì)服務(wù)中體現(xiàn)。十一．【附錄】（一）培養(yǎng)計(jì)劃課程設(shè)置進(jìn)程表（2年制）課程類型教學(xué)模塊序號(hào)課程代碼課程名稱課程性質(zhì)學(xué)分學(xué)時(shí)理論實(shí)踐課程類別（**/▲）