2017年?duì)I養(yǎng)師考試(3級(jí))模擬卷

2017年?duì)I養(yǎng)師考試(3級(jí))模擬卷導(dǎo)語：營(yíng)養(yǎng)師率先由國(guó)務(wù)院國(guó)資委的商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心在全國(guó)推行，為了簡(jiǎn)化培訓(xùn)內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)師還因其與不同的對(duì)象結(jié)合分成為臨床營(yíng)養(yǎng)師、公眾營(yíng)養(yǎng)師、食品營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、餐飲營(yíng)養(yǎng)師等。下面我們一起來看看三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的考試題目吧。1.ATP中含有的礦物質(zhì)元素為()。A.磷B.硫C.碘D.鋅2.正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是()。A.職業(yè)道德是做人的行為準(zhǔn)則B.要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德C.沒有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功D.事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德3.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉。()A.乳品B.肉品C.水果D.面類4.一克食鹽(氯化鈉)含有()。A.3gNa，17gClB.0.5gNa，0.5gClC.0.6gNa,0.4gClD.0.4gNa,0.6gCl5.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內(nèi)缺乏()。A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶6.體液的正常pH值是()。A.7.35-7.45B.7.45-8.35C.6.55-7.15D.4.55-5.657.有位2歲患兒囟門尚未閉合，胸骨外凸，腹部膨出，雙腳并立時(shí)雙膝不能靠攏，患兒最可能的病因是()。A.維生素K缺乏B.維生素C過量C.維生素D缺乏D.維生素A過量8.以下何種飲食不包括在醫(yī)院基本飲食內(nèi)()。A.普通飲食B.低脂飲食C.流質(zhì)飲食D.軟飯9.有關(guān)調(diào)味料如醬油、味素等的敘述何者正確。()A.都含高量鈉，應(yīng)盡量避免攝取B.含高量飽和脂肪，應(yīng)避免C.含高鉀D.含高糖量，應(yīng)避免攝取太多10.豬肝含高量的()。A.鐵質(zhì)B.硫C.鈉D.鎂11.營(yíng)養(yǎng)不良包括()。A.營(yíng)養(yǎng)不足B.營(yíng)養(yǎng)過剩C.營(yíng)養(yǎng)過剩和失調(diào)D.營(yíng)養(yǎng)不足，過剩及失調(diào)12.有一位男游泳運(yùn)動(dòng)員，最近訓(xùn)練成績(jī)并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時(shí)亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)，眼瞼蒼白，血紅蛋白值低于正常，原因可能是()。A.膳食核黃素缺乏B.膳食鐵缺乏C.膳食蛋白質(zhì)缺乏D.膳食鋅缺乏【參考答案】1.A2.A3.B4.D5.C6.A7.C8.B9.A10.A11.D12.B13.痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是()。A.海帶B.冬瓜C.蠶豆D.白切豬肉14.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是宏量營(yíng)養(yǎng)素()。A.蛋白質(zhì)B.鈣C.磷D.鐵15.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道出血(較大量)，營(yíng)養(yǎng)治療方案是()。A.清流質(zhì)B.禁食C.溫?zé)崃髻|(zhì)D.冷流質(zhì)16.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是()。A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)B.骨骼系統(tǒng)C.循環(huán)系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)17.消耗量高的米易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有()。A.鈣B.鋅C.銅D.鐵18.醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)廚房物資保管分類應(yīng)是()。A.谷類、豆類;葷食品類B.谷類、豆類;葷食品;雜品、調(diào)味品、油脂類C.谷類、豆類;葷食品類;雜品、調(diào)味品、油脂類及干貨類D.谷類、豆類、葷食品類;雜品，調(diào)味品、油脂類：干貨類;蔬菜類;配方營(yíng)養(yǎng)素類;日用品庫(kù)內(nèi)物品19.分析意見及提出改進(jìn)方案的步驟不包括()。A.分析意見B.提出糾正措施C.追究責(zé)任人D.管理落實(shí)20.豆類食品中所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是()。A.高鉀、低鎂、低鈉B.低鉀、高鎂、低鈉C.高鉀、高鎂、低鈉D.高鉀、低鎂、高鈉21.有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的。()A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病D.谷類食物過分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素22.植物油中亞油酸含量最低的是()。A.棉油B.玉