DB3207T 1045-2023大球蓋菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB3207連云港市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定1大球蓋菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求2馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基(PDA):馬鈴薯200g(用浸出汁),葡萄糖20g,瓊脂20g,水1000mL,管口朝上放置，在121℃~123℃(0.10MPa～0.12MPa)滅菌20min。3接種好的試管放置在24℃~26℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，定期檢查，觀察菌絲長勢、濃密程度、發(fā)菌配方一：麥粒88%,麩皮10%,石灰1%,石膏1%,含水量60%～65%;配方二：木屑78%,麩皮10%,豆粕10%,石灰1%,石膏1%,含水量60%～65%。粒要選用顆粒飽滿，新鮮無蟲蛀無雜質(zhì)的優(yōu)質(zhì)籽粒。原材料應(yīng)符合NY/T1935的要求。麥粒、木屑應(yīng)提前浸泡預(yù)濕。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。原種采用容積750ml的帶蓋聚丙烯塑料瓶或14cm(折徑)×28cm(長度)×0.5mm(厚度)的聚丙烯塑料袋，塑料瓶材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。栽培種使用上述7.5裝袋(瓶)將栽培基質(zhì)充分混合攪拌均勻，含水量達(dá)到配方要求，采用裝袋(瓶)機或人工進(jìn)行裝袋(瓶),每袋(瓶)裝培養(yǎng)基質(zhì)500g~600g,塑料袋用無棉蓋體套環(huán)封口，培養(yǎng)基質(zhì)裝袋(瓶)后4h內(nèi)進(jìn)行4采用高壓滅菌的方式，培養(yǎng)料滅菌條件為121℃~123℃維持2h;采用常壓滅菌方法的條件為在3h之內(nèi)使滅菌溫度達(dá)到100℃,維持10h~12h后，利用余熱再封閉8h~10h。滅菌結(jié)束后將培養(yǎng)料推入冷卻室進(jìn)行冷卻，當(dāng)培養(yǎng)瓶(袋)中料溫降至20℃以下準(zhǔn)備接種。采用臭氧消毒劑對接種間進(jìn)行30min以上臭氧消毒。超凈工作臺或接種箱在接種前紫外燈照射30min,接種時采用75%酒精對接種工作臺、工具、雙手進(jìn)行表面擦拭消毒。嚴(yán)格按無菌操作接種，每支試管母種可轉(zhuǎn)接6～8袋(瓶)原種，每袋(瓶)原種可轉(zhuǎn)接50～60袋栽培種。接種完的原種或栽培種及時移至培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，培養(yǎng)室溫度為20℃~22℃,菌絲快要長滿菌袋時，將培養(yǎng)溫度降低至18℃。培養(yǎng)過程中定期檢查，觀察菌絲長勢、濃密程度、發(fā)菌一致性，及每支、瓶(袋)菌種應(yīng)貼標(biāo)簽注明菌種種類、品種、級別、接種日期、生產(chǎn)單位等。原種、栽培種長滿后需及時使用，生產(chǎn)中未及時使用的菌種存放于0℃~