杉（松）林下香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20

CCSB05

5226

黔東南州地方標(biāo)準(zhǔn)

DB5226/T231-2022

杉（松）林下香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2022-06-30發(fā)布2022-09-30實(shí)施

黔東南州市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB5226/T231-2022

杉（松）林下香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了杉（松）林下香菇生產(chǎn)技術(shù)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)、出菇管理、病蟲防

治、采收加工、建立檔案等要求。

本文件適用于黔東南州杉（松）林下香菇的生產(chǎn)管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB/T8321.8農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（八）

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

香菇

口蘑科、香菇屬的可食用大型真菌。

3.2

菌棒

香菇原材料通過配制、裝袋、滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)后，在高壓聚乙烯或聚丙烯袋中長有菌絲的棒

狀或帶狀菌體。

3.3

菌棒補(bǔ)水

用壓力噴霧器、注水器等，往接種發(fā)菌的菌棒或椴木內(nèi)補(bǔ)充水分，使水分滲透到菌棒內(nèi)或椴木內(nèi)。

3.4

1

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鮮香菇

用于保鮮銷售的未完全開膜，且菇蓋直徑為2.5cm～7.0cm的鮮香菇。

4產(chǎn)地環(huán)境

坡度12°～18°，林地郁閉度0.5～0.8，樹齡5年以上，林木間距5m～10m，土壤pH5.5～7.0，

土質(zhì)疏松，空氣清新，水源潔凈，透氣保水，并符合GB15618規(guī)定。

5栽培技術(shù)

5.1時(shí)空布局

在500m以下低海拔河谷區(qū)，選用高溫型菌種（出菇溫度20℃～25℃），立冬至春初（11月～1月）

接種，室內(nèi)養(yǎng)菌，“立夏”進(jìn)入林下立放排栽，夏季出菇。在800m以上中高海拔地區(qū)，選用中偏高溫

型菌種（出菇溫度15℃～20℃）或高溫型菌種（出菇溫度20℃～25℃），1月～2月制袋接種，室內(nèi)或

林下搭棚養(yǎng)菌，“清明”后轉(zhuǎn)入林下客土地栽或擺棒立栽或立體吊栽或椴木栽培，夏秋出菇。

5.2種植方式

5.2.1客土地栽

選在樹木行間距大于2m的林地作陰畦。距離樹腳40cm，開挖成寬80cm～100cm、深20cm、長度依

地勢而定的種菌陰畦。

畦坑開好，對(duì)床面浸水增濕，1d～2d后平整畦床，接著每平方米撒施生石灰200g～300g消毒畦面

及覆土，噴霧敵敵畏隨即覆膜熏蒸滅蟲，再過2d～3d，將發(fā)好菌且瘤狀物突起變軟的菌棒脫袋緊貼平

臥畦床，轉(zhuǎn)色較好的一面朝上，每畦平擺菌棒2排～3排，菌棒間距2cm～3cm，畦的四周留空5cm～7cm，

菌棒間填滿濕潤壤土，并覆土菌棒至其表面露出1/3。搗平覆土面，留出排水溝，蓋上地膜小拱棚（膜

邊距菌棒15cm～20cm）保溫保濕和防止病蟲侵入。

5.2.2擺棒立栽

選在樹木行間距離大于3m的林地作陽畦。距離樹腳30cm，按照寬150cm、高20cm，長度依地勢而

定，用長150cm的竹木樁插在畦兩旁建成頂高100cm～120cm的種菌陽畦。竹木樁間距1m并用拉桿撐牢，

棚架上先蓋薄膜，膜上再覆遮陽網(wǎng)。畦與畦之間，留出40cm作業(yè)通道，周邊開出排水溝。

陽畦作好，向畦內(nèi)浸水增濕。1d～2d后平整畦面，接著順陽畦延長方向，按行距50cm、高度30cm

用竹木（或鐵絲）作橫桿平拉做成菌棒立放帶，每條立放帶兩端固牢并在間距2m處用小木樁支撐防止

下榻，隨即殺菌滅蟲消毒。再過1d～2d，將菌棒高度的2/3斜靠在橫桿上，菌棒與地面夾角約75°，

菌棒間距2cm。

5.2.3立體吊栽

選在樹高5m以上、樹木間距4m～8m的杉（松）干性林地進(jìn)行，郁閉度達(dá)0.30以上。利用杉（松）

林木作支柱，在距離地表2m～3m處選用塑鋼線（或鍍鋅線、鋁包線、壓膜線、竹木竿等）平行拉直拴

在樹體上，使用尼龍繩線系牢，再將養(yǎng)好菌轉(zhuǎn)好色的完好香菇菌棒或菌袋，按菌棒（袋）間距5cm懸掛

到塑鋼線上。每條吊帶串連菌棒（袋）5個(gè)～8個(gè)，距離地面不少于10cm，懸掛后地面每平方米普撒生

石灰200g。

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5.2.4椴木栽培

選用秋伐樹齡達(dá)15年、口徑15cm以上的殼斗科、樺木科、杜英科、胡桃科、金縷梅科等闊葉林木

作椴木，在水源方便、避風(fēng)向陽、坡度平緩的杉（松）林地安排椴木接種栽培。

將放置50d～60d的樹木截成長1m～1.2m的椴木，截口用石灰水涂抹消毒，按“井”字形堆疊放使

其干燥。當(dāng)椴木干燥后含水量為40%～50%時(shí)，噴清水放置1d晾干樹皮水汽。氣溫穩(wěn)定在5℃～10℃時(shí)

接種（2～3月），先在椴木上打開直徑為12mm的樹皮蓋，再向木質(zhì)部打入直徑9mm～10mm、深20mm

的接種穴，穴內(nèi)填入發(fā)育良好的木屑菌種，之后用樹皮蓋或濕潤玉米芯封穴壓實(shí)。

6出菇管理

6.1溫度

采取覆膜或揭膜措施，調(diào)節(jié)土溫18℃～24℃，離地10cm，氣溫21℃～26℃，加大晝夜溫差。

6.2濕度

保持土壤含水量45%～55%、菌棒含水量60%～65%、空氣濕度85%～90%。采前一天停止給香菇菌棒

或椴木補(bǔ)水。

6.3光照

出菇前期，調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度在200Lx～600Lx。

6.4通風(fēng)

按時(shí)刺孔，滿足菌絲生長對(duì)氧氣需求。出菇過程中當(dāng)氣溫增高28℃以上時(shí)，下膜揭棚透風(fēng)。

6.5催菇

地栽菌棒覆土后澆水1次，之后每天噴霧化水2次～3次，保持棚溫19℃～21℃，空氣濕度85%～

90%。當(dāng)菌棒表面形成大量白色氣生菌絲后揭膜通風(fēng)，促使氣生菌絲倒伏；當(dāng)菌棒表面形成白色菌膜時(shí)，

保持空氣濕度85%～90%，及時(shí)清除菌棒分泌的黃褐色水珠。菌棒轉(zhuǎn)色期約15d，轉(zhuǎn)色脫袋后，覆膜保濕，

控溫19℃～21℃。菌棒出現(xiàn)瘤狀突起時(shí)，適量噴施霧化水，每天通風(fēng)降溫20min～30min。

6.6換潮

第一批成熟香菇采收結(jié)束后，對(duì)菌棒停止噴水，揭膜通風(fēng)8h～12h，復(fù)壯菌絲7d。通過3d～4d干

濕交替和冷熱刺激，促進(jìn)第二潮香菇出菇。

7病蟲防治

7.1防治原則

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植保原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，嚴(yán)控化學(xué)防治。按照NY/T

2375和GB/T8321.8的要求執(zhí)行。

7.2主要病蟲害

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病害主要有霉菌（包括綠霉、木霉等）、毛霉、粘菌、盤菌、鬼傘等；蟲害主要有螞蟻、線蟲、菌

蚊、菇蛾、蛞蝓等。

7.3防治方法

7.3.1農(nóng)業(yè)防治

合理安排生產(chǎn)季節(jié)，選好優(yōu)質(zhì)原料，規(guī)范生產(chǎn)過程，消毒周邊場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

7.3.2物理防治

采用隔離措施進(jìn)行保護(hù)，或者用有色粘蟲板、香甜食物、田間誘捕器、誘蟲燈等方法誘殺蟲害。

7.3.3化學(xué)防治

按照GB/T8321.8、NY/T393、NY/T1276的規(guī)定執(zhí)行。香菇主要病蟲害藥劑選擇與防治見附錄表

A。

8采收加工

8.1采收

商品香菇以菌蓋6～8成熟為佳，即菌膜即將破裂、菌蓋尚未充分展開、邊緣內(nèi)卷、形成“銅鑼邊”

時(shí)，選擇晴天采收。采菇時(shí)用拇指和食指按住菇柄基部，左右旋轉(zhuǎn)，輕輕擰下，不碰傷周圍小菇。

8.2保鮮

將鮮香菇分檢吸干水分后，分類放入保鮮袋進(jìn)行密封，再放入2℃～4℃避光的冷庫中存放低溫保

鮮，或者氣調(diào)降氧保鮮，或者化學(xué)保鮮，或者輻射等保鮮，上市銷售。包裝保鮮袋應(yīng)符合GB4806.7

的規(guī)定。

8.3烘干

進(jìn)入烘房后，初始溫度不超過40℃，以后每隔3h～4h升溫5℃，烤至八成干時(shí)，即取出涼數(shù)小時(shí)，

再復(fù)烤3h～4h至香菇含水量在13%以下。

8.4包裝貯藏

干制后的香菇應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分級(jí)處理，分級(jí)后迅速密封包裝，置于陰涼低溫干燥的冷庫貯藏，上市銷

售。包裝袋應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。

9建立檔案

建立從產(chǎn)地情況、菌種菌棒、栽培管理、出菇處理、病蟲防治、采收加工、包裝貯藏等全過程可追

溯檔案。

4

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A

附錄A

（資料性）

香菇主要病蟲害藥劑選擇與防治

表A香菇主要病蟲害藥劑選擇與防治

防治對(duì)象防治措施

青霉5%～10%氫氧化鈣水涂刷

50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧

25%咪鮮胺乳油1500倍液，噴霧或涂抹

霉菌（木霉、曲霉、毛霉等）

0.1%高錳酸鉀水溶液洗滌消毒、熏蒸，表面消毒

0.5%～1%硫酸銅水溶液噴灑，浸泡

80%敵敵畏乳油噴霧，或原液熏蒸5g/m3

眼蕈紋、跳蟲

90%晶體敵百蟲600倍液噴霧

氯化鈉20倍液噴霧

蝸牛、蛞蝓

茶籽餅（粕）100倍液噴灑

73%炔螨特乳油2000倍液噴霧

螨類

氨水17℃熏蒸菇房或加50倍水拌料