葡萄酒基礎知識課件

上帝賜予的禮物——基礎知識葡萄酒此PPT下載后可自行編輯修改（有內容）

機會是給有準備的人，更是給善于抓住機會的人溫馨提示手機調成靜音感謝您不吸煙歡迎隨時提問你對葡萄酒了解有多少？中國著名的葡萄酒品牌有哪些？讓你把葡萄酒跟一個國家連線，你會選哪個國家？為什么？葡萄酒分為哪幾種？……重點內容葡萄酒的定義葡萄酒的起源與發(fā)展葡萄酒的分類123葡萄酒質量的決定因素4葡萄酒的釀造5葡萄酒的飲用常識6關于葡萄酒的其他問題7一、葡萄酒的定義321葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。起源二、葡萄酒的起源與發(fā)展波斯王國有一個傳說:一個被打入冷宮的妃子覺得生活無味，想尋短見，正好反現(xiàn)了這個罐子，就一口飲了下去，妃子非但沒死，還有飄飄欲仙的感覺。波斯王國的國王酷愛葡萄，一次葡萄吃不完他就把剩余的葡萄裝到一個罐子里，為防止別人偷吃，他就把罐子上寫了“毒藥”，妃子把這件事告訴了國王，于是舉國釀葡萄酒。起源二、葡萄酒的起源與發(fā)展沒有人知道是誰“發(fā)明”了葡萄酒。它可能是一個偶然的發(fā)現(xiàn)。在收獲后，有些葡萄被留在了容器里經(jīng)過了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁變成了葡萄酒。盡管考古學家追溯葡萄酒起源到幾千年前，但最早的葡萄酒證據(jù)是在大概公元前一萬年，在一個伊朗的粘土罐里發(fā)現(xiàn)的。二、葡萄酒的起源與發(fā)展發(fā)展古埃及人的壁畫上清楚地描述了葡萄酒的釀制過程，從采集葡萄，到品嘗成品。古羅馬人則把他們的葡萄園推廣到法國和他們的其他歐洲殖民地，包括英國。葡萄酒鑒賞葡萄酒分類：根據(jù)顏色可以分為

：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三、葡萄酒的分類根據(jù)含糖量可以分為：干型、半干型、半甜型、甜型根據(jù)含氣量可以分為：靜止葡萄酒、起泡葡萄酒四、葡萄酒質量的決定因素種植技術釀造技術葡萄酒質量四、葡萄酒質量的決定因素北緯30-50南緯20-40最佳種植緯度：四、葡萄酒質量的決定因素自然條件氣候、土壤、雨量、陽光等人為種植和釀造技術葡萄品種決定90%葡萄酒的特性及香味果粒果皮丹寧色素芳香成分果核果肉(汁)糖分酸果膠質含氮物無機鹽果梗果粒四、葡萄酒質量的決定因素葡萄的構造及其成份1四、葡萄酒質量的決定因素法國藍適于釀造紅葡萄酒的優(yōu)質葡萄1四、葡萄酒質量的決定因素赤霞珠適于釀造紅葡萄酒的優(yōu)質葡萄1四、葡萄酒質量的決定因素黑比諾適于釀造紅葡萄酒的優(yōu)質葡萄1四、葡萄酒質量的決定因素釀制白葡萄酒的優(yōu)質葡萄2霞多麗四、葡萄酒質量的決定因素釀制白葡萄酒的優(yōu)質葡萄2意斯林四、葡萄酒質量的決定因素釀制白葡萄酒的優(yōu)質葡萄2瓊瑤漿四、葡萄酒質量的決定因素釀制白葡萄酒的優(yōu)質葡萄2雷司令四、葡萄酒質量的決定因素調（染色）葡萄酒的優(yōu)良品種3紫北塞演74五、葡萄酒的釀造葡萄酒釀制基本流程1葡萄生產(chǎn)采集運輸擠壓發(fā)酵橡木桶成年瓶中成年出廠五、葡萄酒的釀造葡萄酒為什么進入橡木桶中發(fā)酵2第一第二橡木桶富含橡木單寧酸，在發(fā)酵過程中，提高了葡萄酒的顏色，增強色素的穩(wěn)定性。發(fā)酵中橡木顆粒產(chǎn)生柔和的橡木單寧，增強酒的酒體結構感，減輕天然葡萄單寧的澀味，提高葡萄酒諧調復合性，更好地保持酒的香味。五、葡萄酒的釀造葡萄酒為什么還要進入瓶中發(fā)酵？3單寧會變得柔軟一二三四各種成分更好的結合酸度會變得柔和口味復雜度增加六、葡萄酒的飲用常識學習葡萄酒的飲用常識前，欣賞影片《BottleShock》（酒業(yè)風云）部分片段，并思考以下幾個問題：1、酒和酒杯之間存在什么樣的聯(lián)系？2、如何品嘗葡萄酒?3、侍酒需要以什么樣的溫度?六、葡萄酒的飲用常識《BottleShock》（酒業(yè)風云）片段六、葡萄酒的飲用常識酒杯與葡萄酒的搭配1闊口短腳杯：水六、葡萄酒的飲用常識酒杯與葡萄酒的搭配1狹口大肚杯：白蘭地六、葡萄酒的飲用常識酒杯與葡萄酒的搭配1六、葡萄酒的飲用常識酒杯與葡萄酒的搭配1杯底加寬的杯：白葡萄酒六、葡萄酒的飲用常識酒杯與葡萄酒的搭配1杯口略小的杯：紅葡萄酒六、葡萄酒的飲用常識酒杯與葡萄酒的搭配1郁金香型酒杯：香檳酒六、葡萄酒的飲用常識葡萄酒的侍酒溫度2六、葡萄酒的飲用常識葡萄酒的品嘗3引言上帝賜予葡萄酒，我們需要心智把它變成人間佳釀。如果將葡萄酒比做女人，珠光寶氣、社交名媛;小家碧玉、清麗脫俗何止寥寥數(shù)種，一定要智慧和真誠選出最適合自己的。價格貴的不一定是適合你的，每個人的舌頭是不一樣的。六、葡萄酒的飲用常識葡萄酒的品嘗3步驟溫酒開瓶斟酒飲酒

聞酒醒酒六、葡萄酒的飲用常識葡萄酒的品嘗3開瓶不要撕掉頸圍不要穿透木塞不要扔掉木塞六、葡萄酒的飲用常識葡萄酒的品嘗3斟酒一二三四一瓶酒通常倒18杯每杯酒最多不超過酒杯的一半品酒時一般只倒入一到兩口斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求很多人在葡萄酒開瓶后直接飲用，結果是覺得很好的酒也不好喝，原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了。一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發(fā)覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗了六、葡萄酒的飲用常識葡萄酒的品嘗3醒酒在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法真正懂的酒的人在品酒后一定會聞橡木塞。六、葡萄酒的飲用常識葡萄酒的品嘗3聞酒六、葡萄酒的飲用常識葡萄酒的品嘗3飲酒再含入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒；在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香；最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。七、關于葡萄酒的其他問題一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，此時一定要注意不同酒的先后秩序。酒序問題1新酒在先，陳酒在后淡酒在先，濃酒在后七、關于葡萄酒的其他問題飲食搭配2酒與菜進行巧妙的搭配，才能使兩者相得益彰。如何將葡萄酒和菜完美結合是一門的特殊學問。干白、葡萄汽酒或香檳海鮮、甜食清淡的紅葡萄酒搭配肉禽上等及陳年干紅野味、奶酪和鵝肝七、關于葡萄酒的其他問題葡萄酒的好壞3好酒的口感應當是醇厚的，濃郁的，結實的，平衡的，優(yōu)美的，余味悠長的；隨著醒酒時間的不同，舊世界葡萄酒的每一口的感覺都是不同的；劣酒是感覺酒里面沒有東西，有如白開水般的空洞、淺薄、沒有厚度；好酒的酒性應當是有力的，持久的、豐滿的、醉人的如美女；劣酒和勾兌酒是不能過醒酒關的，一醒就乏味，酒性粗劣無后勁，副作用強，如口渴、頭痛等；七、關于葡萄酒的其他問題葡萄酒的儲藏4濕度55%左右在背光的環(huán)境下儲存溫度保持在20度以下,最忌諱的是溫度的強烈變化避免過多的移動葡萄酒最好是瓶口朝下斜放，使酒能浸潤橡木塞?，F(xiàn)在，你對葡萄酒了解有多少？葡萄酒是如何釀造的？葡萄酒如何飲用？葡萄酒分為哪幾種？……thank

you

very

mach謝謝附PPT使用說明修改后把使用說明刪除目錄頁3、復制圖表怎么變色了91、字體安裝與設置32、替換模板中的圖片55、使用選擇窗格116、音樂添加與設置127、視頻添加與設置148、導出PPT中的音視頻素材1611、將PPT轉成視頻2112、Office軟件版本太低怎么辦2213、沒有Office軟件如何播放2314、PPT放映設置244、在組合中添加或刪除對象109、去除或者添加PPT中的動畫效果1710、修改PPT中的企業(yè)LOGO20特別說明261、字體安裝與設置如果模板中使用了特殊字體，而您的電腦中又沒有安裝這種字體，那么在編輯PPT時，系統(tǒng)會彈出提醒框并用其它字體替換，這樣會影響整體效果，所以需要您下載和安裝模板中所用字體。字體可以到相關網(wǎng)站下載，在Windows系統(tǒng)中，安裝字體的方法有三種。右擊字體文件（ttf或者otf格式），選擇“安裝”；雙擊打開字體文件，而后單擊“安裝”按鈕；將字體文件復制到“C:/Windows/Fonts”文件夾。為了保證在任何情況下字體都可用，PPT還提供字體嵌入功能，但是字體嵌入后文件會變大。1.打開“另存為”對話框后，點擊底部的“工具”按鈕，彈出菜單，選擇“保存選項”。（如下圖）2.彈出“PowerPoint選項”對話框，此時左側“保存”選項處于選中狀態(tài)，在右側列表中勾選“將字體嵌入文件”選項。（如下圖）1、字體安裝與設置如果您對PPT模板中的字體風格不滿意，可進行批量替換，一次性更改各頁面字體。1.在“開始”選項卡中，點擊“替換”按鈕右側箭頭，選擇“替換字體”。（如下圖）2.在圖“替換”下拉列表中選擇要更改字體。（如下圖）3.在“替換為”下拉列表中選擇替換字體。4.點擊“替換”按鈕，完成。2、替換模板中的圖片模板中的圖片展示頁面，您可以根據(jù)需要替換這些圖片，下面介紹兩種替換方法。方法一：更改圖片選中模版中的圖片（有些圖片與其他對象進行了組合，選擇時一定要選中圖片本身，而不是組合）。單擊鼠標右鍵，選擇“更改圖片”，選擇要替換的圖片。（如下圖）為防止替換圖片發(fā)生變形，請使用與原圖長寬比例相同的圖片。注意：2、替換模板中的圖片如果選中模版中的圖片，單擊右鍵不會出現(xiàn)“更改圖片”選項，就請使用以下方法。選中模版中的圖片（有些圖片與其他對象進行了組合，選擇時一定要選中圖片本身，而不是組合）。單擊鼠標右鍵，選擇“設置圖片格式”，“填充”，“圖片或文理填充”，“插入自文件”選擇要替換的圖片。（如下圖）為防止替換圖片發(fā)生變形，請使用與原圖長寬比例相同的圖片。模板中的圖片展示頁面，您可以根據(jù)需要替換這些圖片，下面介紹兩種替換方法。方法二：圖片填充注意：2、替換模板中的圖片如果插入的圖片與原圖長寬比不一致，替換圖片后（此時圖片有橫向或者縱向壓縮發(fā)生變形）需要選擇伸展選項進行微調，如下圖：下圖為調整后的效果2、替換模板中的圖片借助PPT裁剪工具對替換圖片進行調整，使其與模板中圖片長寬比例一致，防止圖片變形。1.插入并選中替換圖片，在“格式”選項卡中，點擊“裁剪”按鈕，對圖片進行調整，使其與模板中圖片長寬比例一致。（如下圖）原圖按比例裁剪替換圖片2.“裁剪”完成后，可“另存為圖片”，默認PNG圖形格式保存（如下圖）3.用調整完的圖片替換原圖即可。3、復制圖表怎么變色了將PPT中圖表復制粘貼進自己的PPT中，發(fā)現(xiàn)配色都變了，這是怎么回事？其實是因為圖表模板使用了主題色，復制進PPT后被替換成了該PPT的主題色。要避免在這種情況發(fā)生可以使用下面的技巧。首先復制模板圖表，然后在要粘貼的PPT中點擊“粘貼”按鈕下的箭頭，彈出菜單如下：1.要想保留圖表模板原來的效果不變，點擊“保留源格式”按鈕，粘貼完成，保持圖表原始效果不變。使用粘貼選項2.要想使用目前PPT的主題樣式，點擊“使用目標主題”按鈕，這樣粘貼進的圖表就會自動改變。使用目標主題保留源格式如果有圖形是你想要的顏色，可以選擇這個圖形ctrl+shift+c然后選擇想要變色的圖形ctrl+shift+v是不是很容易換色啦！注意：4、在組合中添加或刪除對象PPT模板中常常將幾個對象進行組合，并為其設置動畫效果，如果要在組合中添加內容或是刪除某個對象，需要在不取消組合的情況下進行，因為一旦取消組合，原本的動畫效果也會消失。1.假設要在下面的組合中添加一個圓形。選中組合中的圓形，通常需要點擊圓形，這時是選中了組合，再次點擊圓形，此時為選中圓形。（如下圖）2.使用快捷鍵Ctrl+D，此時在組合中圓形已被復制?？蛇M一步調整位置，設置色彩等操作。（如下圖）添加對象1.在組合中選中要刪除對象，點擊鍵盤Delete鍵，完成刪除。刪除對象若將組合刪除到僅剩一個對象，組合自動取消，組合上的動畫效果也隨之消失。注意：5、使用選擇窗格如果選擇PPT模板中的對象（圖片、文字、圖表等）被遮擋，不能選中，此時需要使用選擇窗格。1.在“開始”選項卡中，點擊“選擇”按鈕，點擊“選擇窗格”，打開選擇窗格。（如下圖）2.在“選擇”窗格中，點擊以選擇對象。隱藏對象：暫時隱藏對象，方便對其他對象進行選擇或設置。點擊對象后的眼睛圖標，顯示或隱藏對象。（如下圖）更多功能調整對象層次：在選擇窗格中點擊并拖動對象，可調整對象之間的上下層疊關系。6、音樂添加與設置在一些特殊場合，需要為PPT添加背景音樂，以增強演示效果，下面介紹一下如何為PPT添加與刪除背景音樂。1.在“插入”選項卡中，點擊“音頻”按鈕，選擇“文件中的音頻”選項。（如下圖）2.彈出“插入音頻”對話框，選擇要插入的音頻，點擊“插入”按鈕，出現(xiàn)小喇叭圖標，此時音頻文件就被插入PPT中了。添加音樂3.選中小喇叭圖標，在“播放”選項卡中，可對插入的音頻文件進行各種設置。在PPT2010或2013中，插入音頻會嵌入到PPT文件中，在其他版本的PowerPoint中無法正常播放。（解決辦法：升級Office軟件或通過“鏈接到文件”方式插入音樂）注意：6、音樂添加與設置在一些特殊場合，需要為PPT添加背景音樂，以增強演示效果，下面介紹一下如何為PPT添加與刪除背景音樂。音樂設置1.要實現(xiàn)背景音樂效果，即PPT播放過程中音樂貫穿始終，自動循環(huán)不停播放，需要在“播放”選項卡中的“音頻選項”組中做如下設置：2.如果PPT中設置了動畫，需要在“動畫窗格”中調整排序，將音頻移動到頂部，作為第一個動畫效果，才能保證音頻正常播放。如下圖：1.選中小喇叭圖標，點擊“Delete”按鈕，刪除音樂。刪除音樂7、視頻添加與設置我們除了可以給PPT添加上文字、圖片、音樂，還可以根據(jù)實際需要添加上視頻，下面介紹一下如何在PPT中加入視頻。1.在“插入”選項卡中，點擊“視頻”按鈕，選擇“文件中的視頻”選項。（如下圖）2.彈出“插入視頻”對話框，選擇要插入的視頻，點擊“插入”按鈕，出現(xiàn)視頻播放窗口，此時視頻文件就被插入PPT中了。添加視頻3.選中視頻窗口，在“播放”選項卡中，可對插入的視頻文件進行各種設置。在PPT2010或2013中，插入視頻會嵌入到PPT文件中，在其他版本的PowerPoint中無法正常播放。（解決辦法：升級Office軟件或通過“鏈接到文件”方式插入視頻）注意：7、視頻添加與設置我們除了可以給PPT添加上文字、圖片、音樂，還可以根據(jù)實際需要添加上視頻，下面介紹一下如何在PPT中加入視頻。視頻設置1.通過“播放”選項卡中的“裁剪視頻”按鈕，可以對插入視頻做一些簡單的視頻剪輯：2.要實現(xiàn)視頻的自動播放，需要在“播放”選項卡中的“視頻選項”組中做如下設置，并在“動畫窗格”中調整排序，與音頻設置方式類似。如下圖：開始播放時間進度控制結束播放時間進度控制8、導出PPT中的音視頻素材1.將PPT后綴.pptx改成.rar，解壓后，在ppt\media文件夾下可以找到該模板的所有素材。為了不破壞源文件，在修改后綴名之前，最好對源文件做一次備份改文件后綴名音樂和視頻已嵌入PPT中，如何導出里面的音視頻素材呢？PPT版本的不同，導出的方式也不同。方式一：Office2007、2010及以后版本注意：方式二：Office2003及以前版本1.在“文件”菜單中，單擊“另存為”命令，在“保存類型‘框中，單擊“網(wǎng)頁（htm;ntml)”，在“文件名”框中指定一個任意文件名，如：AA，單擊“保存”。在指定的文件夾中就生成一個名為AAfiles的文件夾，這里就保存了PPT文件的所有聲音文件。9、去除PPT中的動畫效果1.選中當前幻燈片，打開“動畫”選項卡中的“動畫窗格”，選擇第一個動畫效果后，按住Shift鍵點擊最后一個動畫效果，按Delete刪除。PPT動畫分頁內動畫和切換動畫，在一些特殊場合，可能不需要動畫播放，如何才能在快速去除呢？頁內動畫去除去除動畫效果后，動畫將永久丟失，請注意對原文件的備份。注意：切換動畫去除1.選中當前幻燈片，打開“切換”選項卡，在“切換到此幻燈片”中選擇“無”，并去掉“設置自動換片時間”勾選項。9、添加PPT中的動畫效果選擇你所需要添加動畫的對象，比如下圖所示的圖片，點擊【動畫窗格】旁邊的【添加動畫】，我們可以看到這樣一個界面。我們選擇【進入】中的【擦除】動畫，然后點擊【添加動畫】左邊的【效果選項】，為擦除動畫設定擦除的方向。這里我們選擇【自左側】。9、添加PPT中的動畫效果設定動畫自動播放。

在右邊的動畫窗格中，選中動畫效果，這時最右邊會出現(xiàn)一個黑色的小三角箭頭。點擊，將”單擊開始”改為”從上一項開始”，這就表示動畫會自動從PPT開始后播放。最后選擇【幻燈片放映】中的播放測試一下效果吧。動畫的播放順序是按照右邊的動畫排序來播放的。如果我們想復制別人的動畫效果，選擇已有的動畫素材，按快捷鍵shift+alt+c然后鼠標變成筆刷，點擊你需要復制的素材上，就有你需要的動畫效果啦！注意：10、修改PPT中的企業(yè)LOGOPPT模板中的部分對象（例如企業(yè)LOGO、頁面背景等），通常需要進入幻燈片母版視圖中進行修改。1.在“視圖”選項卡中，點擊“幻燈片母版”按鈕，進入幻燈片母版視圖狀態(tài)。（如下圖）2.在幻燈片母版視圖中進行操作設置。例如：替換背景圖片、添加企業(yè)logo、添加幻燈片每頁固定內容等。基本操作3.在設置完成后，點擊“關閉母版視圖”按鈕，返回普通視圖狀態(tài)。（如下圖）11、將PPT轉成視頻目前越來越多的場合需要將PPT轉化成視頻進行放映，或與其他視頻進行合成播放，在轉化視頻之前，需要對PPT進行一次前期排練。1.在“幻燈片放映”選項卡中單擊“排練計時”（注：已排練過的作品可以省去這一步），通過鼠標或鍵盤控制PPT播放進度，排練結束后單擊“是”保存PPT排練時間。PPT轉視頻當前頁計時排練總計時2.排練結束后，單擊“視圖”選項卡中“幻