餐飲吧臺收銀規(guī)章制度

餐飲吧臺收銀規(guī)章制度餐飲吧臺收銀規(guī)章制度「篇一」1.按照更期表準(zhǔn)時上下班，不遲到不早退。2.上班保持儀容儀表整潔干凈，正確佩帶胸卡，領(lǐng)花，保持精神振作。3.如請病假，事假，需經(jīng)經(jīng)理，主管批準(zhǔn)方可。4.與同事要團結(jié)協(xié)作，應(yīng)有？助精神，在工作中要？幫助，配合默契。5.嚴(yán)禁在酒吧內(nèi)打鬧，大聲喧嘩，偷吃酒水，食物等。6.嚴(yán)禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7.吧員一定要做到見單出品。8.出品時一定要嚴(yán)格按照配方，做到服務(wù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化。保持酒吧的良好聲譽。9.上班時不可當(dāng)著客人面喝水，不可將胳膊肘支在柜臺上。抱著肩膀或無精打采倚靠酒柜。10.要服從上級的工作安排，認(rèn)真完成自己的工作任務(wù)。11.不準(zhǔn)私自脫崗，認(rèn)真執(zhí)行工作崗位責(zé)任制。12.仔細(xì)閱讀公司規(guī)章制度，并按規(guī)章制度執(zhí)行。餐飲吧臺收銀規(guī)章制度「篇二」1、在吧臺內(nèi)不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時不可發(fā)出太大聲音。2、吧臺人員進入吧臺衣服要整齊、清潔，不留長發(fā)、長指甲。3、上班時間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺。4、隨時注意吧臺衛(wèi)生，對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督到位。5、隨時注意吧臺各崗位衛(wèi)生，器具進行清理，對吧臺原物料進行檢查，保證食品安全。6、吧臺人員要服從上司，配合吧臺長、領(lǐng)班工作。7、吧臺人員隨時注意出品速度、質(zhì)量，并有效控制成本。8、吧臺人員要做到團結(jié)一致，不可拉幫結(jié)派，勾心斗角，望能互幫互讓。9、吧臺人員不要遲到、早退、曠工要有時間觀念。10、吧臺人員必須愛護吧臺器具，如有損壞，照價賠償。11、吧臺人員不可擅自離崗，隨意離開吧臺，必須向領(lǐng)班申調(diào)或通報。12、吧臺各級人員必須做好上班前物料準(zhǔn)備工作，并做好貨品驗收工作，不可接受過期、腐爛貨品。13、各崗位、各其職做好各崗位衛(wèi)生、器具維護、擺放工作。14、吧臺人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品。15、吧臺資料不可外流。16、望吧臺人員能發(fā)揚、自發(fā)、自得、自覺精神，自覺遵守各項紀(jì)律，完善我們的管理工作。餐飲吧臺收銀規(guī)章制度「篇三」一、儀容儀表1、按規(guī)定著工裝上班，佩戴胸卡，工裝工鞋保持干凈整潔無異味。2、保持個人衛(wèi)生，不紋身，不留指甲，不披頭散發(fā)，淡妝上崗。3、保持口氣清新，避免在工作區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)扣手、撓頭、整理妝容等不雅行為的發(fā)生。（如需整理妝容可到大廳衛(wèi)生間）二、接待及操作流程1、客戶入座后，應(yīng)主動上前詢問，并將備有的飲品總類報給客戶。詢問過程中正確使用文明用語。2、三分鐘內(nèi)將飲品用托盤送到客戶座位，并依次從客戶的右手邊遞送到客戶面前?！澳?，這是您的xxx，請慢用！”起身退后一步再轉(zhuǎn)身離開。3、一般情況下，每隔10分鐘添加一次飲品。交談中的客戶不宜打斷談話。4、不主動放置煙灰缸，當(dāng)客戶自己點煙后，水吧員將煙灰缸及時的放置在客戶面前，如煙灰缸煙頭超過3個，則需要更換。更換過程中，先用潔凈的蓋住使用過的，然后放置在托盤上，再把潔凈的煙灰缸放置到客戶面前。三、水吧操作規(guī)范細(xì)則1、水吧臺一切操作必須保證衛(wèi)生。2、早上上班后先做好水吧臺的衛(wèi)生清潔工作。3、衛(wèi)生清掃結(jié)束后開始做白天接待的準(zhǔn)備工作，各項物品擺放整齊，檢查器具衛(wèi)生、物料是否變質(zhì)。4、每日做好物品消耗記錄、確保各種物品出入無誤。5、白天客戶集中，頻繁需要提供服務(wù)時盡量保持站立姿勢，站姿正確。6、上班在崗時間以及在崗區(qū)域內(nèi)不允許玩手機、接打私人電話，如需接打電話可到衛(wèi)生間或辦公室。7、每晚下班前提前半小時收攏水吧服務(wù)器具，做好衛(wèi)生清潔。做好物品物料盤點、并做好交接班記錄。8、關(guān)燈收柜，切斷水吧相關(guān)電源，準(zhǔn)備下班。四、吧臺管理制度1、衛(wèi)生清潔，吧臺面無灰塵，客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類。2、及時入庫,補充各種飲品,保證服務(wù)需要。3、微笑面對客人見客人主動問好。4、及時報損報修前廳內(nèi)的小故障。5、服務(wù)報表準(zhǔn)確,帳物相符。6、對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,損壞及小故障2小時內(nèi)修復(fù),大故障24小時之內(nèi)修復(fù)。7、服務(wù)結(jié)束,做好盤點工作,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。8、吧臺內(nèi)物品不允許外借。9、節(jié)約成本,避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用紙杯飲品等客用物品)。10、水吧臺物品工作人員如有損壞，按照原價進行賠償。餐飲吧臺收銀規(guī)章制度「篇四」1、必須虛心聽取，絕對服從，《先服從，后投訴》2、上班時要提前15分鐘。不遲到，不早退。不礦工，有事提前請假。3、注意個人衛(wèi)生，上班要穿統(tǒng)一制服。不留長發(fā)長指甲4、有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開。5、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。6、上班時不準(zhǔn)哼歌，不準(zhǔn)站在一起聊天。做與吧臺無關(guān)的事。7、在吧臺內(nèi)站立要端正，不準(zhǔn)背對著客人。不準(zhǔn)在吧臺內(nèi)嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現(xiàn)在任何差錯。10、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購的，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。11、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。12、吃飯時不能剩飯，用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。13、不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺的東西不準(zhǔn)和外場服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩14、保護店里的設(shè)施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。15、上班時，不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機全部調(diào)成關(guān)機。16、團結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的他人。餐飲吧臺收銀規(guī)章制度「篇五」1、收銀員必須有擔(dān)?；蜓航?。2、保持收銀臺干凈整潔，熟練收銀操作程序。3、熟悉菜品及菜品價格，標(biāo)餐的菜品明細(xì)必須輸入電腦并審核其價格，嚴(yán)格控制超標(biāo)(如有客人要求不輸明細(xì)的附手工明細(xì)單)。4、權(quán)限范圍內(nèi)打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字，招待費必須經(jīng)總經(jīng)理簽字，否則財務(wù)上不予認(rèn)可，由收銀員補交。5、無論收現(xiàn)金還是簽單必須有值臺服務(wù)員簽字，寫明收現(xiàn)或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯(lián)系電話和姓名，且有店長簽字擔(dān)保(除協(xié)議單位)，無特殊原因不簽字的罰款50元。6、單據(jù)管理(1)酒水單、點菜單、結(jié)賬單實行連號管理，由收銀員到財務(wù)室簽字領(lǐng)取并保存。(2)當(dāng)天上班后，由服務(wù)員到收銀員處領(lǐng)取點菜單、酒水單，并由領(lǐng)用人在單據(jù)領(lǐng)用表上簽字確認(rèn)。(3)當(dāng)日下班前，服務(wù)員應(yīng)將領(lǐng)用的單據(jù)全部交回收銀員，由收銀核對后登記單據(jù)領(lǐng)用簿，服務(wù)員簽字確認(rèn)，缺一聯(lián)罰款100元。(4)收銀員應(yīng)于第二天上午11點鐘前，將已開據(jù)的酒水單、點菜單、結(jié)賬單及單據(jù)領(lǐng)用表上交財務(wù)稽核員復(fù)核，作廢單據(jù)全聯(lián)上交，缺一聯(lián)罰款100元。(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)日向財務(wù)交現(xiàn)金，不抵扣工資，當(dāng)日不交從當(dāng)月工資中雙倍扣除。7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用，如有墊付退訂金或現(xiàn)金返款，第二天到財務(wù)報帳補齊，保證備用金安全和營業(yè)使用