國家公共營養(yǎng)師練習(xí)題庫及參考答案

國家公共營養(yǎng)師練習(xí)題庫及參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.保健調(diào)理師不應(yīng)該()。A、熱愛本職工作B、挑選客人C、平等待人D、熱情服務(wù)正確答案：B答案解析：保健調(diào)理師應(yīng)該熱愛本職工作，熱情服務(wù)，平等待人，而不應(yīng)該挑選客人，挑選客人違背了職業(yè)道德和服務(wù)宗旨。2.合谷穴的主治作用是()。A、目赤腫痛,齒痛,咽喉腫痛B、心悸,心慌,失眠,多夢,心緒不寧C、咳嗽,氣喘,咳痰帶血,胸悶D、腰痛背酸,下肢麻木,行走乏力正確答案：A答案解析：合谷穴具有鎮(zhèn)靜止痛，通經(jīng)活絡(luò)，清熱解表等功效。常用于治療頭痛、目赤腫痛、齒痛、咽喉腫痛等頭面五官諸疾。選項B中心悸、心慌等多與心經(jīng)、心包經(jīng)穴位相關(guān)；選項C中咳嗽、氣喘等多與肺經(jīng)等穴位有關(guān)；選項D中腰痛背酸、下肢麻木等多與腰部及下肢經(jīng)絡(luò)穴位相關(guān)。合谷穴一般不主治這些內(nèi)容。3.保健按摩場所接待臺的職能包括()。A、按摩服務(wù)B、房間服務(wù)C、引導(dǎo)服務(wù)D、停車服務(wù)正確答案：C答案解析：保健按摩場所接待臺的主要職能之一是引導(dǎo)服務(wù)，引導(dǎo)顧客前往相應(yīng)區(qū)域、介紹場所設(shè)施等。而按摩服務(wù)是按摩師的工作；房間服務(wù)一般有專門的客房服務(wù)人員負責(zé)；停車服務(wù)通常有專門的停車場管理人員負責(zé)，接待臺通常不承擔(dān)這些職能。4.地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是()A、發(fā)展中國家B、日本C、意大利、希臘D、歐美發(fā)達國家正確答案：C答案解析：地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是意大利、希臘。這種膳食結(jié)構(gòu)特點是富含植物性食物，如蔬菜、水果、全谷類、豆類和堅果等；食物的加工程度低，新鮮度較高；橄欖油是主要的食用油；每天食用適量的魚、禽、少量蛋、奶酪和酸奶；紅肉攝入量低；飲酒適量。日本是東方膳食結(jié)構(gòu)的代表國家之一。地中海膳食結(jié)構(gòu)多見于地中海地區(qū)的一些國家，屬于比較健康的膳食結(jié)構(gòu)模式，并非以發(fā)展中國家或歐美發(fā)達國家整體來代表，而是具體以意大利、希臘為典型代表。5.乳癰可選用()。A、秉風(fēng)B、肩外俞C、內(nèi)關(guān)D、天宗正確答案：D答案解析：天宗穴位于肩胛區(qū)，肩胛岡中點與肩胛骨下角連線上1/3與下2/3交點凹陷中。天宗穴是治療乳癰的常用穴位。秉風(fēng)主要用于肩臂疼痛等；肩外俞主要用于肩背疼痛等；內(nèi)關(guān)主要用于心、胸、胃等病癥。所以乳癰可選用天宗，答案選D。6.津液的輸布主要是依靠脾、腎、肝、()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、胃B、三焦C、小腸D、膀胱正確答案：B答案解析：津液的輸布主要依靠脾、肺、腎、肝和三焦等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成。其中，三焦是水液運行的通道，對津液的輸布起著重要作用。脾主運化，將津液上輸于肺；肺主宣發(fā)肅降，通調(diào)水道，將津液布散至全身；腎主水，蒸騰氣化，升清降濁，使津液得以正常代謝；肝主疏泄，調(diào)暢氣機，促進津液的運行。膀胱主要是貯存和排泄尿液，與津液的輸布關(guān)系不大；小腸主受盛化物和泌別清濁，對津液的吸收有一定作用，但不是津液輸布的主要依靠臟腑；胃主受納腐熟水谷，與津液的輸布關(guān)系不緊密。7.治療跌打損傷時選用()作介質(zhì)以提高療效。A、薄荷水B、酒精C、紅花油D、滑石粉正確答案：C答案解析：治療跌打損傷時，紅花油具有活血化瘀、消腫止痛等功效，常被用作介質(zhì)以提高療效。滑石粉主要用于潤滑等；薄荷水一般有清涼作用；酒精主要用于消毒等，它們通常不作為治療跌打損傷提高療效的介質(zhì)。8.位于肩胛骨岡下窩中央凹陷處,平第4胸椎是()。A、天宗B、肩外俞C、肩中俞D、肩貞正確答案：A答案解析：天宗穴位于肩胛骨岡下窩中央凹陷處，平第4胸椎。肩外俞在第1胸椎棘突下，旁開3寸；肩貞在肩關(guān)節(jié)后下方，臂內(nèi)收時，腋后紋頭上1寸；肩中俞在第7頸椎棘突下，旁開2寸。9.雙手握手中錯誤的是()。A、用右手握住對方右手后,再以左手握住對方右手的手背B、適用于初識者與異性C、適用于親朋故舊之間D、不適用于初識者與異性正確答案：D10.()是酒類中具有毒副作用的嫌忌物質(zhì)A、甲醇、甲醛、酚類B、有機酸、甲醛、雜醇油C、甲醇、甲醛、雜醇油D、甲醇、乙酸乙脂、雜醇油正確答案：C答案解析：甲醇、甲醛、雜醇油是酒類中具有毒副作用的嫌忌物質(zhì)。甲醇攝入過量會損害神經(jīng)系統(tǒng)等；甲醛對人體有強烈刺激性和毒性；雜醇油在人體內(nèi)氧化分解慢，可使神經(jīng)系統(tǒng)充血，出現(xiàn)頭痛等癥狀。11.按法的要領(lǐng)是()。A、垂直向下按壓,穩(wěn)而持續(xù),由輕到重,再減輕壓力結(jié)束手法B、用力向下,穩(wěn)而持續(xù),由輕到重C、按法時力可向上或向下,穩(wěn)而持續(xù)加壓D、垂直向前按壓,由輕到重,穩(wěn)而持續(xù)加壓后放松正確答案：A答案解析：按法要領(lǐng)為垂直向下按壓，穩(wěn)而持續(xù)，由輕到重，再減輕壓力結(jié)束手法。選項B沒有提到減輕壓力結(jié)束手法；選項C力的方向不準確，按法一般是垂直向下；選項D垂直向前按壓表述錯誤。12.用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法是()。A、點法B、按法C、撥法D、推法正確答案：C答案解析：撥法是用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法，通過撥動使局部組織產(chǎn)生相應(yīng)的運動變化，以達到松解粘連、疏通經(jīng)絡(luò)等作用。點法是用手指或器具著力于特定部位，垂直向下按壓；按法是用指、掌或身體其他部分著力于一定部位上，逐漸用力向下按壓；推法是用指、掌或肘部等部位著力于一定部位上，進行單方向的直線推動。所以答案選C。13.在人體內(nèi)能夠替代尼克酸,并發(fā)揮相同作用的氨基酸是().A、色氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、賴氨酸正確答案：A答案解析：色氨酸在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用。色氨酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尼克酸，當膳食中色氨酸含量豐富時，可減少尼克酸的供給量。賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸不能替代尼克酸發(fā)揮相同作用。14.人類最理想、最經(jīng)濟的熱能來源是().A、動物脂肪B、薯類淀粉C、動物蛋白D、谷類淀粉正確答案：D答案解析：谷類淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟的熱能來源。谷類食物富含淀粉，能提供大量能量，而且來源廣泛、價格相對低廉。動物蛋白主要提供蛋白質(zhì)，不是主要的熱能來源；薯類淀粉也是熱能來源之一，但不如谷類普遍；動物脂肪主要提供脂肪，且過量攝入對健康有不利影響，不是最理想經(jīng)濟的熱能來源。15.食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、()和物理性污染.A、細菌污染B、食品添加劑污染C、化學(xué)性污染D、有毒重金屬污染正確答案：C答案解析：食品污染按性質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。細菌污染屬于生物性污染的一種；食品添加劑污染屬于化學(xué)性污染的一部分；有毒重金屬污染也屬于化學(xué)性污染。所以答案選C。16.良好的職業(yè)道德、精益求精的按摩技能是()的必要素質(zhì)。A、調(diào)酒師B、客房服務(wù)員C、餐廳服務(wù)員D、按摩師正確答案：D答案解析：按摩師的主要工作就是運用按摩技能為顧客提供服務(wù)，良好的職業(yè)道德能保證服務(wù)的質(zhì)量和規(guī)范性，精益求精的按摩技能是滿足顧客需求、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵，所以這是按摩師的必要素質(zhì)。而客房服務(wù)員主要負責(zé)客房清潔等工作；餐廳服務(wù)員主要負責(zé)餐飲服務(wù)；調(diào)酒師主要負責(zé)調(diào)制酒水等，均與題干所描述的職業(yè)道德和按摩技能不符。17.男,49歲,因急性壞死性胰腺炎急診入院,術(shù)中作空腸造瘺.恢復(fù)口服飲食后,以下哪種食物不能食用().A、豆腐B、啤酒C、米湯D、脫脂牛奶正確答案：B答案解析：急性壞死性胰腺炎患者恢復(fù)口服飲食后，應(yīng)避免食用刺激性食物。啤酒含有酒精等成分，對胰腺有刺激作用，不利于病情恢復(fù)，而脫脂牛奶、豆腐、米湯相對較為溫和，一般可以食用。18.()不是勞宮穴的主治。A、心痛B、中毒C、癲狂D、口瘡正確答案：B答案解析：勞宮穴的主治病癥包括中風(fēng)昏迷、中暑、心痛、癲狂癇、口瘡、口臭、鵝掌風(fēng)等。中毒一般不是勞宮穴的主治范圍。19.下列敘述中哪一項不是保健按摩滑利關(guān)節(jié)的作用表現(xiàn)()。A、保健按摩手法促進局部氣血運行,消腫祛瘀B、運用適當?shù)幕顒雨P(guān)節(jié)的手法松解粘連C、應(yīng)用整復(fù)手法糾正筋出槽、關(guān)節(jié)錯縫D、按摩手法可以通過疏通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用正確答案：D答案解析：保健按摩滑利關(guān)節(jié)的作用表現(xiàn)主要包括促進局部氣血運行、消腫祛瘀，運用適當手法松解粘連，應(yīng)用整復(fù)手法糾正筋出槽、關(guān)節(jié)錯縫等。而選項D中提到的通過疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有利于正氣發(fā)揮其固有的作用，主要體現(xiàn)的是保健按摩調(diào)節(jié)臟腑功能、增強正氣等方面的作用，并非滑利關(guān)節(jié)的直接作用表現(xiàn)。20.某食品標簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是()。A、紅棗B、麥芽糖漿C、山梨酸鉀D、葡萄糖正確答案：A答案解析：該食品標簽配料中，“紅棗”一般是以原料形式列出，并非直接作為含量比例來比較的成分。麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜都屬于糖類，它們在配料表中的順序相對靠后，說明含量不是最大的。而山梨酸鉀是一種防腐劑，添加量通常較少。所以含量比例最大的是紅棗，答案選[A]。21.頸肩部按摩操作順序是拿揉肩部()滾肩部。A、拿揉頸項部B、拿揉肩部C、指壓棘突兩側(cè)D、按壓肩井、秉風(fēng)、天宗穴正確答案：D22.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了().A、構(gòu)成身體主要成分B、可降低血糖C、增強腸功能D、可降低血脂正確答案：A答案解析：膳食纖維不能構(gòu)成身體主要成分，身體主要成分是水、蛋白質(zhì)、脂肪等。膳食纖維的主要生理功能包括增強腸功能，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘等；可降低血糖，延緩碳水化合物的消化吸收；可降低血脂，減少膽固醇的吸收等。23.按摩主要分為()種。A、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運動按摩和其他按摩B、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運動按摩和其他按摩C、醫(yī)療按摩、保健按摩、康復(fù)按摩、運動按摩和其他按摩D、醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩和其他按摩正確答案：C24.下列敘述中不正確的是()。A、新中國成立后,全國和一些省市相繼成立了按摩科研機構(gòu),對按摩醫(yī)學(xué)的發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用B、新中國成立后,按摩成為了人們不可缺少的治療方式C、80年代以來,“預(yù)防為主”、“全民健身”已成為人們的普遍共識和自覺行為D、我國按摩學(xué)的新進展越來越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視,對世界醫(yī)學(xué)科學(xué)做出了一定貢獻正確答案：B答案解析：新中國成立后，按摩事業(yè)有了很大發(fā)展，全國和一些省市相繼成立了按摩科研機構(gòu)，對按摩醫(yī)學(xué)的發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用，80年代以來，“預(yù)防為主”“全民健身”已成為人們的普遍共識和自覺行為，我國按摩學(xué)的新進展越來越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視，對世界醫(yī)學(xué)科學(xué)做出了一定貢獻。而說按摩成為人們不可缺少的治療方式表述不準確，按摩是一種治療手段，但不能說成為不可缺少的治療方式，故[B]選項敘述不正確。按摩在醫(yī)療體系中雖有其價值，但并非是所有人都不可缺少的唯一治療方式，還有其他眾多治療手段共同構(gòu)成醫(yī)療體系。25.大量攝入后會在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是().A、維生素B1B、核黃素C、煙酸D、維生素D正確答案：D答案解析：維生素D是脂溶性維生素，大量攝入后可在體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致高鈣血癥、高鈣尿癥等中毒癥狀。而維生素B1（硫胺素）、核黃素（維生素B2）、煙酸在體內(nèi)不易蓄積，攝入過多一般會通過尿液排出體外。26.孕早期孕婦嘔吐嚴重到完全不能進食時,應(yīng)從靜脈補充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是()A、防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響B(tài)、防止出生低體重C、防骨骼發(fā)育異常D、防畸形正確答案：A答案解析：當孕早期孕婦嘔吐嚴重完全不能進食時，從靜脈補充葡萄糖150g以上，主要是為了防止因饑餓使脂肪分解產(chǎn)生酮體，酮體對胎兒早期腦發(fā)育有不良影響。補充葡萄糖可減少酮體生成，保障胎兒腦發(fā)育的營養(yǎng)需求。防止出生低體重主要與孕期營養(yǎng)整體攝入及胎兒生長發(fā)育多方面因素有關(guān)，單純補充葡萄糖150g以上并非主要防止出生低體重的關(guān)鍵；防骨骼發(fā)育異常和防畸形與補充葡萄糖并無直接關(guān)聯(lián)。27.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為().A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/gD、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正確答案：B答案解析：人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為：蛋白質(zhì)4kcal/g、脂肪9kcal/g、碳水化合物4kcal/g。所以答案是[B、]28.脛骨的構(gòu)造是()。A、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)髁和外側(cè)髁,下端內(nèi)側(cè)向下突起,稱內(nèi)踝B、分為一本兩端,上端膨大形成內(nèi)上髁和外上髁,下端外側(cè)向下突起,稱內(nèi)踝C、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)上髁和外上髁,下端外側(cè)向下突起,稱外踝D、分為一體兩端,上端膨大形成內(nèi)側(cè)髁和外側(cè)髁,下端外側(cè)向下突起,稱外踝正確答案：A答案解析：脛骨分為一體兩端，上端膨大形成內(nèi)側(cè)髁和外側(cè)髁，與選項A描述相符；選項B中上端膨大形成內(nèi)上髁和外上髁錯誤；選項C中上端及下端描述均錯誤；選項D中下端外側(cè)向下突起稱外踝錯誤，下端內(nèi)側(cè)向下突起稱內(nèi)踝。29.大腿前群主要是(),后群主要是股二頭肌、半腱肌。A、股外側(cè)肌B、股中間肌C、股四頭肌D、股直肌正確答案：C答案解析：大腿前群主要是股四頭肌，它包括股直肌、股內(nèi)側(cè)肌、股外側(cè)肌和股中間肌。股四頭肌的作用是伸膝關(guān)節(jié)，其中股直肌還可屈髖關(guān)節(jié)。而后群主要是股二頭肌、半腱肌和半膜肌，其作用是屈膝關(guān)節(jié)、伸髖關(guān)節(jié)。30.引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是().A、鐵攝入不足B、鋅攝入不足C、維生素B12缺乏D、維生素B6缺乏正確答案：C答案解析：巨幼紅細胞貧血是由于脫氧核糖核酸（DNA）合成障礙所引起的一種貧血，主要系體內(nèi)缺乏維生素B12和/或葉酸所致。老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是維生素B12缺乏，因老年人對維生素B12的攝入、吸收、利用等環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，導(dǎo)致維生素B12缺乏，進而引起巨幼紅細胞貧血。鐵攝入不足主要引起缺鐵性貧血；鋅攝入不足一般不會直接導(dǎo)致巨幼紅細胞貧血；維生素B6缺乏與巨幼紅細胞貧血關(guān)系不大。31.拔伸法是用()對關(guān)節(jié)進行牽拉,使關(guān)節(jié)伸展。A、對抗的力量B、用猛力C、用大的力量D、輕微力量正確答案：A答案解析：拔伸法是用對抗的力量對關(guān)節(jié)進行牽拉，使關(guān)節(jié)伸展。這種對抗力量要適中、平穩(wěn)，不能用猛力，更不是輕微力量或單純大的力量，主要是通過相對抗的力量來實現(xiàn)關(guān)節(jié)的伸展等操作。32.()位于內(nèi)踝尖正下緣凹陷處。A、昆侖B、公孫C、太溪D、照海正確答案：D答案解析：照海穴位于內(nèi)踝尖正下緣凹陷處。昆侖穴位于外踝尖與跟腱之間的凹陷處。太溪穴位于內(nèi)踝尖與跟腱之間的凹陷處。公孫穴位于第1跖骨基底部的前下方赤白肉際處。33.亞油酸為()系列不飽和脂肪酸.A、n-3B、n-6C、n-9D、n—20正確答案：B答案解析：亞油酸屬于ω-6系列不飽和脂肪酸，也就是n-6系列不飽和脂肪酸。34.下列選項中,屬于上肢酸痛的病因的是()。A、過度疲勞B、肝火上炎C、陰虛火旺D、胃氣上逆正確答案：A答案解析：上肢酸痛的病因有多種，過度疲勞是常見原因之一。當身體過度使用上肢，比如進行大量重復(fù)性的上肢勞動或劇烈運動等，容易導(dǎo)致上肢肌肉疲勞、乳酸堆積等，從而引起上肢酸痛。陰虛火旺主要表現(xiàn)為陰虛相關(guān)癥狀，與上肢酸痛關(guān)系不大；胃氣上逆主要影響的是消化系統(tǒng)相關(guān)癥狀；肝火上炎主要表現(xiàn)為頭面部等相關(guān)癥狀，一般不會直接導(dǎo)致上肢酸痛。35.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為().A、<60gB、占全天總熱能的10%C、〈40gD、飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)正確答案：C36.過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是()。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、維生素D、碳水化合物正確答案：B答案解析：過氧化值是衡量油脂氧化程度的指標，過氧化值上升表明脂肪發(fā)生了氧化分解。蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素一般不會以過氧化值來體現(xiàn)其分解情況。37.評價人體蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況可采用的指標是()。A、蛋白質(zhì)功效比值B、生物價C、血清蛋白質(zhì)含量D、蛋白質(zhì)消化率正確答案：C答案解析：血清蛋白質(zhì)含量是反映人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用指標之一。當血清蛋白質(zhì)含量降低時，提示可能存在蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良等情況。生物價主要反映蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用效率；蛋白質(zhì)消化率主要體現(xiàn)蛋白質(zhì)被消化的程度；蛋白質(zhì)功效比值常用于評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，它們不是直接評價人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標。38.煙酸缺乏可以引起()A、溶血病B、腳氣病C、軟骨病D、瘌皮病正確答案：D答案解析：煙酸缺乏可引起癩皮病，典型癥狀為皮炎、腹瀉、癡呆，即“3D”癥狀。溶血病主要與紅細胞膜異常等因素有關(guān)；腳氣病是維生素B1缺乏引起；軟骨病主要與維生素D缺乏等有關(guān)。39.鎖骨是由()構(gòu)成。A、內(nèi)側(cè)端、鎖骨體和外側(cè)端B、外側(cè)端、鎖骨體和肩峰端C、內(nèi)上角、鎖骨體和外上角D、內(nèi)側(cè)端、胸骨端和鎖骨體正確答案：A答案解析：鎖骨是上肢帶骨，其內(nèi)側(cè)端為胸骨端，與胸骨柄相關(guān)節(jié)；外側(cè)端為肩峰端，與肩胛骨肩峰相關(guān)節(jié)；中間為鎖骨體。所以鎖骨是由內(nèi)側(cè)端、鎖骨體和外側(cè)端構(gòu)成。40.頸肩部按摩常用手法不包括()。A、拿法B、推法C、梳理法D、滾法正確答案：C答案解析：梳理法不屬于頸肩部按摩常用手法。推法可用于疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血；滾法能起到放松肌肉等作用；拿法可緩解肌肉緊張等。而梳理法一般不常用于頸肩部按摩特定手法范疇。41.按摩起源于()。A、集體的智慧和力量,原始的勞動B、人的本能行為、集體的智慧和力量C、人的本能行為和勞動、生活實踐D、人的智慧、勞動和生活實踐正確答案：C答案解析：按摩起源于人的本能行為和勞動、生活實踐。當身體出現(xiàn)疲勞、酸痛等不適時，人們會本能地用手去撫摸、按壓疼痛部位，以緩解不適，這就是按摩的雛形。隨著勞動和生活實踐的不斷積累，人們逐漸總結(jié)出一些按摩的手法和技巧，使其不斷發(fā)展和完善。42.巴氏殺菌是殺死所有的().A、致病菌B、微生物C、細菌D、生物正確答案：A答案解析：巴氏殺菌主要是通過溫和的加熱方式，殺死牛奶等食品中的致病菌，從而達到保證食品安全和延長保質(zhì)期的目的，它并不能殺死所有細菌、微生物或生物，只是針對致病菌進行處理。43.人工呼吸的方法不正確的是()A、器械輔助呼吸法B、仰臥壓胸人工呼吸法C、口對口吹氣法D、俯臥位壓背式人工呼吸法正確答案：A答案解析：器械輔助呼吸法不屬于人工呼吸的基本方法，口對口吹氣法、仰臥壓胸人工呼吸法、俯臥位壓背式人工呼吸法都屬于常見的人工呼吸方法。44.食物中膽固醇含量較低的是().A、水果B、豬腦C、瘦肉D、雞蛋正確答案：A答案解析：水果中幾乎不含有膽固醇，而瘦肉、豬腦、雞蛋都含有一定量的膽固醇，所以食物中膽固醇含量較低的是水果。45.下列屬于行政法規(guī)的法律規(guī)范是()。A、《道路交通管理條例》B、《保守國家秘密法》C、《保健按摩師職業(yè)標準》D、《未成年人保護法》正確答案：A答案解析：行政法規(guī)是國務(wù)院為領(lǐng)導(dǎo)和管理國家各項行政工作，根據(jù)憲法和法律，并且按照《行政法規(guī)制定程序條例》的規(guī)定而制定的政治、經(jīng)濟、教育、科技、文化、外事等各類法規(guī)的總稱。《道路交通管理條例》屬于行政法規(guī)?！侗＝“茨熉殬I(yè)標準》屬于職業(yè)標準類規(guī)范性文件?！段闯赡耆吮Ｗo法》《保守國家秘密法》屬于法律，由全國人民代表大會及其常務(wù)委員會制定。46.在體為筋的臟腑是()。A、心B、脾C、肺D、肝正確答案：D答案解析：肝在體合筋，筋依賴肝血的濡養(yǎng)。肝血充足，則筋力強健，運動靈活；肝血虧虛，則筋肉拘攣、屈伸不利。心在體合脈；肺在體合皮；脾在體合肌肉，主四肢。47.毛細血管是連接()的極其細小的血管,是物質(zhì)交換的場所。A、平行的兩條動脈B、最小動脈和最小靜脈C、平行的兩條靜脈D、動脈和靜脈正確答案：D48.食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程,尤其是()含量豐富的食品更易產(chǎn)生A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、纖維素正確答案：A答案解析：雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是蛋白質(zhì)含量豐富的食品更易產(chǎn)生。這是因為蛋白質(zhì)在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng)等過程會產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物。碳水化合物、脂肪、纖維素在高溫加工時一般不像蛋白質(zhì)那樣容易產(chǎn)生大量雜環(huán)胺。49.()是沖脈的基本功能。A、分身左右之陰陽B、維絡(luò)諸陰,諸陽C、能約束縱行之諸脈D、調(diào)節(jié)涵蓄十二經(jīng)氣血正確答案：D答案解析：沖脈能調(diào)節(jié)十二經(jīng)氣血，故又稱其為“十二經(jīng)脈之海”“血?！?，涵蓄和調(diào)節(jié)十二經(jīng)氣血是沖脈的基本功能之一。選項A分身左右之陰陽描述的不是沖脈功能；選項B維絡(luò)諸陰諸陽是帶脈的功能；選項C能約束縱行之諸脈是督脈的功能。50.位于第三胸椎棘突下,旁開1.5寸的穴位是()。A、心俞穴B、風(fēng)門穴C、大杼穴D、肺俞穴正確答案：D答案解析：該穴位為肺俞穴，其定位是在第三胸椎棘突下，旁開1.5寸。大杼穴在第一胸椎棘突下，旁開1.5寸；心俞穴在第五胸椎棘突下，旁開1.5寸；風(fēng)門穴在第二胸椎棘突下，旁開1.5寸。51.在五行中,將具有寒涼、滋潤、向下運行等性質(zhì)或作用的事物均歸屬于()。A、土B、火C、金D、水正確答案：D答案解析：五行中，水的特性是寒涼、滋潤、向下運行，所以具有寒涼、滋潤、向下運行等性質(zhì)或作用的事物均歸屬于水。52.下肢部按摩的作用是()。A、對于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用B、改善下肢血液循環(huán),消除下肢酸軟沉重和疲勞等C、以上都是D、以上都不是正確答案：C答案解析：下肢部按摩一方面對于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用，另一方面能改善下肢血液循環(huán)，消除下肢酸軟沉重和疲勞等，所以A和B選項的內(nèi)容都正確，即以上都是。53.遞質(zhì)是指()的物質(zhì)。A、具有增強手法效果、保護皮膚作用B、吸收汗液,祛風(fēng)散寒C、提高皮膚溫度,防寒D、清利頭目,活血散瘀正確答案：A54.如果你所在單位經(jīng)常要求員工加班,但又從不按照法律規(guī)定給付加班費,這時,你會().A、找單位領(lǐng)導(dǎo)索要加班費B、如果別人都不出頭,自己一般也會忍氣吞聲C、離開這家單位D、動員其他員工進行集體抵抗正確答案：C55.食品標簽是()。A、向消費者宣傳食品作用的工具B、食品企業(yè)根據(jù)自己的需要印制在食品包裝上的文字C、食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物統(tǒng)稱為食品標簽D、指食品包裝上的所有文字內(nèi)容正確答案：C答案解析：食品標簽是食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物統(tǒng)稱為食品標簽。選項A中食品標簽主要不是宣傳食品作用的工具；選項B食品標簽有相關(guān)法規(guī)標準要求，不是企業(yè)隨意根據(jù)自己需要印制的；選項D食品標簽不僅包括文字內(nèi)容，還有圖形、符號等。56.顴醪位于()。A、口唇部B、眼部C、頸部D、面部正確答案：D答案解析：顴醪穴屬于足陽明胃經(jīng)，位于面部，目外眥直下，顴骨下緣凹陷處。57.發(fā)生食品中毒時,正確的處理方式是()。A、迅速報警就醫(yī)B、通知附近衛(wèi)生部門C、保留剩余物、嘔吐物以利診斷D、以上都對正確答案：D答案解析：食品中毒時迅速報警就醫(yī)能及時獲得專業(yè)救治，通知附近衛(wèi)生部門可讓其盡快了解情況并采取措施，保留剩余物、嘔吐物有助于衛(wèi)生部門和醫(yī)療機構(gòu)準確診斷中毒原因，所以以上做法都正確。58.下列關(guān)于壯族人風(fēng)俗習(xí)慣正確的是()。A、單手遞送食物B、有客來訪,主人不親自出面,讓座、遞煙、雙手捧茶C、在客人面前大聲說話D、雙手遞送食物正確答案：D答案解析：壯族人在遞物時講究用雙手，而不是單手，A選項錯誤，D選項正確；有客來訪時，主人通常會熱情接待，親自出面，讓座、遞煙、雙手捧茶等，B選項錯誤；在客人面前應(yīng)注意禮貌，不大聲喧嘩，C選項錯誤。59.魚腰穴的取穴方法是兩目平視,于()處取穴。A、瞳孔直上眉毛中心B、眉尾C、眉峰D、眉頭正確答案：A答案解析：魚腰穴的取穴方法是兩目平視，在瞳孔直上眉毛中心處取穴。眉頭對應(yīng)的穴位是攢竹穴；眉峰對應(yīng)的穴位是絲竹空；眉尾對應(yīng)的穴位是魚尾穴（又稱瞳子髎）。60.屬經(jīng)絡(luò)的生理功能的是()。A、疏泄條達B、調(diào)節(jié)機能平衡C、藏精D、水液代謝正確答案：B答案解析：經(jīng)絡(luò)的生理功能主要包括溝通聯(lián)系作用、運輸滲灌作用、感應(yīng)傳導(dǎo)作用和調(diào)節(jié)機能平衡。藏精是腎的功能；水液代謝主要與肺、脾、腎等臟腑有關(guān)；疏泄條達是肝的特性。所以調(diào)節(jié)機能平衡屬于經(jīng)絡(luò)的生理功能。61.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是().A、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸B、多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生C、大豆中的不飽和脂肪酸以α—亞麻酸含量最多D、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化正確答案：C答案解析：大豆中的不飽和脂肪酸以亞油酸含量最多，而不是α—亞麻酸含量最多。大豆中有抗胰蛋白因子，確實可影響蛋白質(zhì)消化；豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸；多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生。62.青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。A、40%B、30%C、50%D、60%正確答案：C答案解析：青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的50%以上，以滿足生長發(fā)育的需求。63.陰陽學(xué)說基本選項中,()的含義是指自然界一切事物或現(xiàn)象都存在著對立的兩個方面,陰陽既是對立的,又是統(tǒng)一的,統(tǒng)一是對立的結(jié)果。A、陰陽的對立制約B、陰陽的互要互用C、陰陽的相互轉(zhuǎn)化D、陰陽的消長平衡正確答案：A答案解析：陰陽的對立制約是指自然界一切事物或現(xiàn)象都存在著對立的兩個方面，陰陽既是對立的，又是統(tǒng)一的，統(tǒng)一是對立的結(jié)果。陰陽的相互轉(zhuǎn)化是指事物的陰陽屬性在一定條件下，可以向其相反的方向轉(zhuǎn)化；陰陽的互根互用是指陰陽雙方相互依存、相互為用；陰陽的消長平衡是指陰陽雙方在一定時間、一定范圍等內(nèi)處于彼此消長的動態(tài)平衡中。64.EAR是指()。A、推薦攝入量B、平均需要量C、適宜攝入量D、可耐受最高攝入量正確答案：B答案解析：EAR是平均需要量（EstimatedAverageRequirement）的英文縮寫，是群體中各個體需要量的平均值，是根據(jù)個體需要量的研究資料計算得到的。65.回族人有()的習(xí)俗。A、喝酒B、尊敬長者C、吃狗肉D、吃馬肉正確答案：B答案解析：回族人一般遵循伊斯蘭教的教義和習(xí)俗，伊斯蘭教禁止飲酒、禁食豬肉、狗肉、馬肉等。回族人注重尊敬長者等傳統(tǒng)美德，所以答案選B?；刈宓倪@些習(xí)俗是其宗教信仰和文化傳統(tǒng)的重要體現(xiàn)，對回族群體的生活和價值觀有著深遠影響。66.蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是().A、黃曲霉毒素B、甲醇C、食品添加劑D、細菌污染正確答案：B答案解析：蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題包括甲醇、雜醇油、氰化物等，其中甲醇是較為突出的一個。甲醇對人體有較大危害，過量攝入可能導(dǎo)致中毒甚至失明等嚴重后果。細菌污染雖也可能存在但不是主要衛(wèi)生問題；蒸餾酒中一般不會有黃曲霉毒素；食品添加劑不是蒸餾酒主要衛(wèi)生問題所在。67.下列敘述中錯誤的是()。A、經(jīng)絡(luò)是人體氣血運行的通路B、保健按摩能調(diào)節(jié)機體的生理、病理狀況,達到保健效果,使百脈疏通,五臟安和C、推拿手法作用于體表,就能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)D、經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時百病則由此而生正確答案：D答案解析：經(jīng)絡(luò)的生理功能發(fā)生障礙時，會影響氣血運行等，但百病不一定都由此而生，D選項說法過于絕對。A選項經(jīng)絡(luò)是人體氣血運行的通路是正確的；B選項保健按摩能調(diào)節(jié)機體生理、病理狀況達到保健效果，使百脈疏通、五臟安和也是合理的；C選項推拿手法作用于體表能引起局部經(jīng)絡(luò)反應(yīng)也是正確的。68.平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是()A、200-300克B、300—400克C、200—300克D、400-500克正確答案：D69.人體脊柱有()個生理彎曲。A、3B、5C、6D、4正確答案：D70.關(guān)于維生素描述正確的是().A、是維持人體正常功能的一類無機化合物B、體內(nèi)完全不能合成C、需要量很小D、可構(gòu)成身體組織正確答案：C答案解析：維生素是維持人體正常功能的一類有機化合物，不是無機化合物，A選項錯誤；維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素，脂溶性維生素可在體內(nèi)儲存，水溶性維生素不能在體內(nèi)儲存，但并非所有維生素體內(nèi)完全不能合成，例如維生素D可由人體皮膚中的膽固醇經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)化而來，B選項錯誤；維生素在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用，需要量很小，C選項正確；維生素不能構(gòu)成身體組織，蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的重要物質(zhì)，D選項錯誤。71.肝反射區(qū)的位置是在()。A、右足腳掌第四與第五跖骨間B、右足腳掌第二與第三跖骨間C、左足腳掌第三與第四跖骨D、右足腳掌第三與第四跖骨間正確答案：A72.食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%,由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是().A、5.25B、8.25C、6.25D、7.25正確答案：C答案解析：蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%，因此由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是100÷16=6.25。二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.碘缺乏會產(chǎn)生()A、甲狀腺腫大B、兒童身高發(fā)育障礙C、智力低下D、失明正確答案：ABC2.下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是()A、每1g蛋白質(zhì)提供4kcal能量B、每1g脂肪提供4kcal能量C、每1g膳食纖維提供4kcal能量D、每1g乙醇提供7kcal能量E、每1g碳水化合物提供4kcal能量正確答案：ADE3.肥豬肉中含較多的()。A、多不飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、飽和脂肪酸D、膽固醇E、植物固醇正確答案：CD4.成人的能量消耗包括()A、體力活動B、食物熱效應(yīng)C、基礎(chǔ)代謝D、生育正確答案：ABC答案解析：成人的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和食物熱效應(yīng)?；A(chǔ)代謝是維持生命活動最基本的能量消耗；體力活動是能量消耗的主要變量；食物熱效應(yīng)是指進食后消化吸收等過程中額外消耗的能量。生育雖然也是成人生活中的一部分，但不屬于能量消耗的常規(guī)分類范疇。5.下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、鉻B、硒C、鋅D、鈣正確答案：AB6.營養(yǎng)咨詢的特點包括()。A、營養(yǎng)咨詢具有傳播性B、營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會性C、營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性D、營養(yǎng)咨詢的對象具有個體性正確答案：ABCD答案解析：營養(yǎng)咨詢的特點包括：具有傳播性，通過多種渠道向咨詢者傳遞營養(yǎng)知識等信息；具有信息交流的雙向性，咨詢者與營養(yǎng)師之間相互交流；對象具有個體性，根據(jù)不同個體的具體情況提供針對性建議；具有廣泛的社會性，涉及不同人群、不同場景下的營養(yǎng)相關(guān)問題咨詢。7.可以減少谷類營養(yǎng)素損失的措施有()。A、少搓少洗B、少炸少烤C、面粉蒸煮加堿要適量D、儲藏要科學(xué)E、食用前浸泡要時間長正確答案：ABCD答案解析：選項A，少搓少洗可避免谷類表面營養(yǎng)素過多流失；選項B，少炸少烤能減少因高溫導(dǎo)致的營養(yǎng)素損失；選項C，面粉蒸煮加堿適量可防止堿性條件下營養(yǎng)素被破壞；選項D，科學(xué)儲藏能減少微生物、環(huán)境因素等對谷類營養(yǎng)素的影響。而選項E，食用前浸泡時間過長會使谷類中的水溶性營養(yǎng)素大量流失，不利于營養(yǎng)素的保留。8.下列關(guān)于打造優(yōu)秀團隊的說法中,正確的是().A、個人價值追求要始終與團隊目標保持高度一致B、努力消除個性特點,與他人保持高度協(xié)調(diào)統(tǒng)一C、時刻想著自己是團隊的一員D、做好本職工作是搞好整體工作的一個環(huán)節(jié)正確答案：ACD答案解析：A選項，個人價值追求與團隊目標高度一致，能使團隊成員心往一處想，勁往一處使，有利于打造優(yōu)秀團隊；C選項，時刻想著自己是團隊一員，會增強成員的歸屬感和責(zé)任感，積極為團隊貢獻力量；D選項，做好本職工作是搞好整體工作的基礎(chǔ)，每個環(huán)節(jié)都做好了，整體工作才能順利推進，有助于打造優(yōu)秀團隊。而B選項中努力消除個性特點與他人保持高度協(xié)調(diào)統(tǒng)一是不合理的，團隊應(yīng)尊重成員個性，發(fā)揮各自優(yōu)勢，共同實現(xiàn)團隊目標，而非消除個性。9.嬰幼兒體格測量常選用的指標包括()A、體重B、頭頂至臀長C、胸圍D、頭圍E、身高正確答案：ABCDE答案解析：體重、身高、頭頂至臀長、頭圍、胸圍都是嬰幼兒體格測量常選用的重要指標。體重反映嬰幼兒近期營養(yǎng)狀況；身高是反映骨骼發(fā)育的重要指標；頭頂至臀長用于評估嬰幼兒身體長度的發(fā)育；頭圍反映腦和顱骨的發(fā)育；胸圍反映胸廓和肺部的發(fā)育情況。這些指標綜合起來能較為全面地了解嬰幼兒的生長發(fā)育狀況。10.加工烹飪引起米類的營養(yǎng)素損失的影響因素包括()A、淘洗時的水溫B、淘洗時用力程度C、米的種類D、淘洗的次數(shù)E、水中浸泡的時間正確答案：ABCDE11.記帳調(diào)查法的優(yōu)點()A、易于膳食管理人員掌握B、所需人力少C、操作簡單,