國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師試題庫(kù)及參考答案

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師試題庫(kù)及參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性可反映機(jī)體()的營(yíng)養(yǎng)狀況A、硫胺素B、核黃素C、維生素CD、碘正確答案：A答案解析：紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性可反映機(jī)體硫胺素的營(yíng)養(yǎng)狀況。硫胺素即維生素B1，轉(zhuǎn)酮醇酶是參與磷酸戊糖途徑的關(guān)鍵酶，其活性受硫胺素焦磷酸（TPP）的影響，當(dāng)機(jī)體硫胺素缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性降低，補(bǔ)充硫胺素后活性可升高，所以可通過(guò)檢測(cè)紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性來(lái)反映機(jī)體硫胺素的營(yíng)養(yǎng)狀況。2.在米的淘洗過(guò)程中,主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是().A、B族維生素和無(wú)機(jī)鹽B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、維生素C正確答案：B3.()組成內(nèi)臟運(yùn)動(dòng)神經(jīng)。A、脊神經(jīng)前根和前支B、脊神經(jīng)前根和后根C、交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)D、脊神經(jīng)前支和后支正確答案：C答案解析：內(nèi)臟運(yùn)動(dòng)神經(jīng)由交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)組成。交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)共同調(diào)節(jié)內(nèi)臟器官的活動(dòng)，維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。脊神經(jīng)前根和后根主要包含軀體運(yùn)動(dòng)和感覺纖維等；脊神經(jīng)前支和后支主要負(fù)責(zé)軀體的運(yùn)動(dòng)和感覺等功能，與內(nèi)臟運(yùn)動(dòng)神經(jīng)不同。4.迎送規(guī)范的手勢(shì)為五指并攏伸直,手掌平面與地面形成()度角。A、45B、60C、35D、90正確答案：A5.()穴位主治胃痛、腹脹、惡心嘔吐。A、足三里B、睛明C、曲池D、陽(yáng)陵泉正確答案：A答案解析：足三里是足陽(yáng)明胃經(jīng)的主要穴位之一，可用于治療胃痛、腹脹、惡心嘔吐等多種消化系統(tǒng)病癥。睛明主要用于眼部相關(guān)疾??；曲池常用于治療上肢病癥、熱病等；陽(yáng)陵泉主要治療肝膽病癥、下肢痿痹等，均不符合題意。6.保健調(diào)理師在與客人談話時(shí),不要()。A、使用禮貌用語(yǔ)B、注意說(shuō)話節(jié)奏C、使對(duì)方掃興D、善于聽別人說(shuō)的話正確答案：C答案解析：保健調(diào)理師與客人談話時(shí)，使對(duì)方掃興會(huì)影響交流氛圍和效果，是不應(yīng)該做的；使用禮貌用語(yǔ)能體現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)和良好態(tài)度，是應(yīng)該的；注意說(shuō)話節(jié)奏有助于清晰表達(dá)和讓對(duì)方理解，是應(yīng)該的；善于聽別人說(shuō)的話能更好地了解客人需求等，也是應(yīng)該的。7.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是().A、除去雜質(zhì)B、殺滅致病菌C、殺滅乳酸菌D、殺滅所有微生物正確答案：B答案解析：超高溫巴氏消毒主要目的是殺滅致病菌等有害微生物，保證奶的安全性和質(zhì)量，同時(shí)盡量減少對(duì)奶中營(yíng)養(yǎng)成分等的破壞，并不需要除去雜質(zhì)，也不是殺滅乳酸菌，更不可能殺滅所有微生物，所以目的之一是殺滅致病菌，答案選B。8.用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法是()。A、點(diǎn)法B、按法C、撥法D、推法正確答案：C答案解析：撥法是用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法，通過(guò)撥動(dòng)使局部組織產(chǎn)生相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)變化，以達(dá)到松解粘連、疏通經(jīng)絡(luò)等作用。點(diǎn)法是用手指或器具著力于特定部位，垂直向下按壓；按法是用指、掌或身體其他部分著力于一定部位上，逐漸用力向下按壓；推法是用指、掌或肘部等部位著力于一定部位上，進(jìn)行單方向的直線推動(dòng)。所以答案選C。9.機(jī)體吸收維生素B12需要()A、CO2B、內(nèi)因子C、CA++D、MG++正確答案：B答案解析：維生素B12的吸收需要內(nèi)因子的參與。內(nèi)因子由胃黏膜壁細(xì)胞分泌，它與維生素B12結(jié)合形成復(fù)合物，保護(hù)維生素B12不被腸道內(nèi)的酶破壞，并促進(jìn)其在回腸末端的吸收。10.正常情況下,體內(nèi)維生素C代謝后主要從()排出A、膽汁B、汗C、尿D、糞便正確答案：C答案解析：維生素C是水溶性維生素，正常情況下，體內(nèi)維生素C代謝后主要通過(guò)尿液排出體外。汗液中排出量較少，膽汁和糞便中排出的不是維生素C代謝的主要途徑。11.()屬于屈伸法。A、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈伸的手法B、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲的手法C、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲和旋轉(zhuǎn)的手法D、只作關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲和伸直的手法正確答案：D答案解析：屈伸法是指只作關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲和伸直的手法。它主要是針對(duì)關(guān)節(jié)進(jìn)行單純的屈伸活動(dòng)操作，不涉及其他復(fù)雜動(dòng)作如旋轉(zhuǎn)等，故答案選[D]。12.具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是()A、碘B、鐵C、鈣D、硒正確答案：D答案解析：硒是一種抗氧化劑，具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物的作用，能夠保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。鈣主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)成等生理功能；鐵主要參與氧氣運(yùn)輸?shù)?；碘主要參與甲狀腺激素的合成。13.()對(duì)人、畜均有強(qiáng)烈的毒害作用,毒性為霉菌毒素中之最。A、黑斑病菌B、肉毒桿菌C、霉菌毒素D、黃曲霉毒素正確答案：D答案解析：黃曲霉毒素對(duì)人、畜均有強(qiáng)烈的毒害作用，毒性為霉菌毒素中之最。它的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。14.世界首富比爾?蓋茨決定,將自己的幾百億美元資產(chǎn)捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu),你認(rèn)為他做出這個(gè)決定的初衷是().A、一時(shí)心血來(lái)潮B、炒作C、錢太多了,花不完D、為社會(huì)盡一些責(zé)任正確答案：D答案解析：比爾·蓋茨將幾百億美元資產(chǎn)捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)，主要是出于他強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。他希望通過(guò)慈善行為來(lái)改善全球的健康、教育、貧困等諸多問(wèn)題，為社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步貢獻(xiàn)自己的力量，而不是因?yàn)殄X花不完、炒作或者一時(shí)心血來(lái)潮。15.水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被()污染的食品引起的中毒A、砷B、金屬汞C、鉛D、甲基汞正確答案：D答案解析：水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被甲基汞污染的食品引起的中毒。水俁病是一種因汞中毒引起的慢性疾病，主要是由于工業(yè)排放的汞及其化合物污染水體，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體后，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甲基汞，甲基汞具有較強(qiáng)的神經(jīng)毒性，會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)等造成嚴(yán)重?fù)p害。16.主治目赤腫痛、流淚、雀目的穴位有()。A、云門穴B、尺澤穴C、睛明穴D、百會(huì)穴正確答案：C答案解析：睛明穴主治目赤腫痛、流淚、視物不明、目眩、近視、夜盲、色盲、青光眼、視神經(jīng)萎縮等目疾。尺澤穴主要治療咳嗽、氣喘、咯血等肺系實(shí)熱性病證，以及肘臂攣痛等。百會(huì)穴主治癡呆、中風(fēng)、失語(yǔ)、失眠、健忘等神志病證以及頭痛、眩暈、耳鳴等頭面病證。云門穴主要用于治療咳嗽、氣喘、胸痛等肺系病證。所以主治目赤腫痛、流淚、雀目的穴位是睛明穴。睛明穴歸足太陽(yáng)膀胱經(jīng)，具有明目等功效，常用于眼部多種病癥的治療。17.按摩上肢部時(shí)推法遵守()。A、從左至右B、向心性進(jìn)行C、離心性進(jìn)行D、從右至左正確答案：B答案解析：按摩上肢部時(shí)推法一般向心性進(jìn)行，這樣有利于促進(jìn)血液回流等，符合按摩的基本操作原則和要求。18.中醫(yī)理論體系的主要特點(diǎn)是()。A、整體觀念和辨癥論治B、臟象學(xué)說(shuō)和辨癥論治C、臟象學(xué)說(shuō)和陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)D、中醫(yī)養(yǎng)生和臟象學(xué)說(shuō)正確答案：A答案解析：中醫(yī)理論體系的主要特點(diǎn)是整體觀念和辨證論治。整體觀念強(qiáng)調(diào)人體自身的整體性以及人與自然、社會(huì)環(huán)境的統(tǒng)一性；辨證論治是中醫(yī)認(rèn)識(shí)疾病和治療疾病的基本原則，通過(guò)對(duì)癥狀、體征等進(jìn)行綜合分析，辨別證候，從而制定相應(yīng)的治療方法。臟象學(xué)說(shuō)、中醫(yī)養(yǎng)生、陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)等雖然也是中醫(yī)理論體系的重要組成部分，但不是其主要特點(diǎn)。19.合谷穴的主治作用是()。A、目赤腫痛,齒痛,咽喉腫痛B、心悸,心慌,失眠,多夢(mèng),心緒不寧C、咳嗽,氣喘,咳痰帶血,胸悶D、腰痛背酸,下肢麻木,行走乏力正確答案：A答案解析：合谷穴具有鎮(zhèn)靜止痛，通經(jīng)活絡(luò)，清熱解表等功效。常用于治療頭痛、目赤腫痛、齒痛、咽喉腫痛等頭面五官諸疾。選項(xiàng)B中心悸、心慌等多與心經(jīng)、心包經(jīng)穴位相關(guān)；選項(xiàng)C中咳嗽、氣喘等多與肺經(jīng)等穴位有關(guān)；選項(xiàng)D中腰痛背酸、下肢麻木等多與腰部及下肢經(jīng)絡(luò)穴位相關(guān)。合谷穴一般不主治這些內(nèi)容。20.貧鐵食物是()A、魚類B、肉類C、動(dòng)物內(nèi)臟D、牛奶正確答案：D答案解析：牛奶中鐵含量較低，屬于貧鐵食物。而魚類、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類都含有一定量的鐵，不是貧鐵食物。21.人體的一切組織都需要()才能發(fā)揮他的功能。A、維持對(duì)臟腑的調(diào)節(jié)B、氣血的溫煦濡養(yǎng)C、經(jīng)絡(luò)的營(yíng)內(nèi)衛(wèi)外D、氣血的供養(yǎng)和調(diào)節(jié)正確答案：D22.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為().A、劇烈嘔吐B、紫紺C、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀D、黃綠色水樣便正確答案：C答案解析：肉毒中毒是由肉毒桿菌外毒素所致的一種強(qiáng)烈的神經(jīng)系統(tǒng)中毒性疾病，特征性臨床表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀，如眼肌及咽肌癱瘓等，而非劇烈嘔吐、黃綠色水樣便、紫紺等表現(xiàn)。23.在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是().A、尼克酸B、維生素CC、維生素AD、維生素E正確答案：A答案解析：尼克酸即維生素B3，在一般烹調(diào)加工中穩(wěn)定性較好，損失相對(duì)較小。維生素C易被氧化破壞，在加熱、光照等條件下?lián)p失較大；維生素A對(duì)熱、酸、堿較穩(wěn)定，但易被氧化；維生素E在有氧、高溫、光照等條件下也會(huì)被氧化破壞。所以在一般烹調(diào)加工中損失最小的維生素是尼克酸。24.高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量()以下.A、35gB、20gC、30gD、25g正確答案：D25.下列下肢后側(cè)部按摩常用穴位中,都在膝關(guān)節(jié)以下的是()。A、殷門、太溪B、承扶、昆侖C、環(huán)跳、委中、D、太溪、昆侖正確答案：D答案解析：殷門、承扶、環(huán)跳在大腿部位，委中在膝關(guān)節(jié)處，太溪、昆侖在膝關(guān)節(jié)以下。所以都在膝關(guān)節(jié)以下的是太溪、昆侖，答案選D。26.行禮時(shí),保健調(diào)理師要雙手輕輕重疊,置于兩腿()。A、后側(cè)B、胸前C、兩側(cè)D、前方中央處正確答案：D答案解析：行禮時(shí)雙手輕輕重疊置于兩腿前方中央處，是一種常見的行禮姿態(tài)規(guī)范，體現(xiàn)了特定的禮儀要求和姿態(tài)美感。27.保健按摩對(duì)臟腑的調(diào)節(jié)作用,是通過(guò)手法刺激體表直接影響臟腑功能,以及()間的聯(lián)系來(lái)實(shí)現(xiàn)的。A、氣血與經(jīng)絡(luò)B、經(jīng)絡(luò)C、經(jīng)絡(luò)與臟腑D、氣血與臟腑正確答案：C答案解析：保健按摩對(duì)臟腑的調(diào)節(jié)作用，一方面是通過(guò)手法刺激體表直接影響臟腑功能，另一方面是通過(guò)經(jīng)絡(luò)與臟腑間的聯(lián)系來(lái)實(shí)現(xiàn)的。經(jīng)絡(luò)內(nèi)屬臟腑，外絡(luò)肢節(jié)，溝通了人體內(nèi)外上下的聯(lián)系，按摩手法刺激體表穴位，可通過(guò)經(jīng)絡(luò)的傳導(dǎo)，調(diào)節(jié)臟腑功能。氣血與經(jīng)絡(luò)、氣血與臟腑、經(jīng)絡(luò)本身并不能完整準(zhǔn)確地闡述這種調(diào)節(jié)作用實(shí)現(xiàn)的途徑。28.燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是().A、亞硝胺B、二噁英C、α–苯并芘D、黃曲霉毒素正確答案：C答案解析：燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是α–苯并芘。二噁英主要來(lái)源于工業(yè)污染等；黃曲霉毒素主要存在于霉變的花生、玉米等中；亞硝胺在腌制食品等中較為常見。29.小腿三頭肌的主要功能是()。A、屈踝關(guān)節(jié),伸膝關(guān)節(jié)B、伸膝關(guān)節(jié),上提足跟C、屈膝關(guān)節(jié),上提足跟D、屈膝關(guān)節(jié),同時(shí)屈踝關(guān)節(jié)正確答案：C答案解析：小腿三頭肌包括腓腸肌和比目魚肌，主要功能是屈膝關(guān)節(jié)和上提足跟。當(dāng)小腿三頭肌收縮時(shí)，可使膝關(guān)節(jié)屈曲，同時(shí)通過(guò)跟腱的作用上提足跟，完成諸如站立、行走、跑跳等動(dòng)作。A選項(xiàng)中伸膝關(guān)節(jié)不是小腿三頭肌的功能；B選項(xiàng)伸膝關(guān)節(jié)錯(cuò)誤；D選項(xiàng)同時(shí)屈踝關(guān)節(jié)表述不準(zhǔn)確，主要是上提足跟，而不是單純的屈踝關(guān)節(jié)。30.中國(guó)成人鐵可耐受最高攝入量(ul)男女均為()。A、100mg/dB、40mg/dC、50mg/dD、30mg/d正確答案：C31.有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為().A、血液系統(tǒng)障礙B、抑制膽堿酯酶活性C、致癌性D、肝臟損害正確答案：B答案解析：有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是抑制膽堿酯酶活性。膽堿酯酶被抑制后，乙酰膽堿不能及時(shí)被水解，導(dǎo)致乙酰膽堿在體內(nèi)蓄積，引起一系列中毒癥狀，如毒蕈堿樣癥狀、煙堿樣癥狀及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。而致癌性、血液系統(tǒng)障礙、肝臟損害等通常不是有機(jī)磷農(nóng)藥主要的急性毒性表現(xiàn)。32.接待臺(tái)的職責(zé)包括()。A、向賓客介紹保健品B、引導(dǎo)賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點(diǎn)C、向賓客介紹公司概況D、帶領(lǐng)賓客去其他營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)正確答案：B33.下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成A、鈉B、碘C、鈣D、銅正確答案：D答案解析：銅是合成血紅蛋白的關(guān)鍵元素之一，對(duì)于血紅素的形成起著重要作用。碘主要參與甲狀腺激素的合成；鈣主要與骨骼等的結(jié)構(gòu)和功能有關(guān)；鈉主要在維持細(xì)胞外液滲透壓等方面發(fā)揮作用，均與血紅素形成無(wú)關(guān)。34.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為()3種,不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同.A、干型、濕型、混合型B、細(xì)胞型、毒素型、混合型C、毒素型、感染型、混合型D、致病型、非致病型、混合型正確答案：C答案解析：細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為毒素型、感染型、混合型3種。毒素型是細(xì)菌在食物中產(chǎn)生毒素，人食用后引發(fā)中毒；感染型是食用含有大量活菌的食物，細(xì)菌在腸道內(nèi)繁殖引起感染中毒；混合型則兼具毒素型和感染型的特點(diǎn)。35.()是以一定社會(huì)關(guān)系(如利益關(guān)系,分工合作關(guān)系等)為紐帶的個(gè)人聯(lián)合體。A、單位B、個(gè)人C、集體D、團(tuán)體正確答案：C36.視黃醇含量最多的食物是()A、谷類B、內(nèi)臟尤其是肝臟C、蔬菜D、肉類正確答案：B答案解析：視黃醇又稱維生素A，動(dòng)物肝臟中含有豐富的維生素A，尤其是肝臟中視黃醇含量最多。谷類、蔬菜、肉類中視黃醇含量相對(duì)較少。37.凡是相對(duì)靜止的,內(nèi)守的,下降的()和晦暗的皆屬于陰。A、寒冷的B、外向的C、溫暖的D、運(yùn)動(dòng)著的正確答案：A答案解析：凡是相對(duì)靜止的、內(nèi)守的、下降的、寒冷的和晦暗的皆屬于陰。運(yùn)動(dòng)著的、外向的、上升的、溫?zé)岬暮兔髁恋慕詫儆陉?yáng)。溫暖的和外向的不符合陰的特性，而寒冷的符合陰的屬性。38.()穴位主治遺精、遺尿、尿頻、尿急、月經(jīng)不調(diào)、帶下等。A、百會(huì)B、少海C、中府。D、關(guān)元正確答案：D答案解析：關(guān)元穴位于下腹部，前正中線上，當(dāng)臍中下3寸。具有補(bǔ)腎培元，溫陽(yáng)固脫的作用。主治中風(fēng)脫證、虛勞冷憊、羸瘦無(wú)力等元?dú)馓摀p病證；少腹疼痛，疝氣；腹瀉、痢疾、脫肛、便血等腸腑病證；五淋、尿血、尿閉、尿頻等泌尿系病證；遺精、陽(yáng)痿、早泄、白濁等男科?。辉陆?jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)閉、崩漏、帶下、陰挺、惡露不盡、胞衣不下等婦科病證。百會(huì)穴主治癡呆、中風(fēng)、失語(yǔ)、瘛疭、失眠、健忘、癲狂癇證、癔病等神志病證；頭風(fēng)、頭痛、眩暈、耳鳴等頭面病證；脫肛、陰挺、胃下垂、腎下垂等氣失固攝而致的下陷性病證。少海穴主治心痛、癔病等心病、神志??；肘臂攣痛，臂麻手顫；頭項(xiàng)痛，腋脅部痛；瘰疬。中府穴主治咳嗽、氣喘、胸滿痛等肺部病證；肩背痛。39.血海穴的定位()。A、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上2寸,當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處B、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上3寸,當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處C、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上3寸,當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處D、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上2寸,當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處正確答案：A答案解析：血海穴位于大腿內(nèi)側(cè)，髕底內(nèi)側(cè)端上2寸，當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處。B選項(xiàng)位置描述錯(cuò)誤；C選項(xiàng)寸數(shù)錯(cuò)誤；D選項(xiàng)位置和寸數(shù)均錯(cuò)誤。40.受膳食影響最小的尿液是()。A、餐后尿B、晨尿C、負(fù)荷尿D、24小時(shí)尿正確答案：A41.髖臼的位置在髖骨()半球形凹陷。A、內(nèi)側(cè)面B、下面C、外側(cè)面D、上面正確答案：C42.醫(yī)療按摩的理論基礎(chǔ)是()。A、以體表按摩為主,循經(jīng)取穴B、以局部按摩為主,循經(jīng)取穴C、以局部和體表按摩為主D、以局部和體表按摩為主,循經(jīng)取穴正確答案：D答案解析：醫(yī)療按摩以局部和體表按摩為主，循經(jīng)取穴，這是其重要的理論基礎(chǔ)。它通過(guò)對(duì)局部和體表的按摩刺激，結(jié)合經(jīng)絡(luò)穴位的選取，來(lái)調(diào)節(jié)人體機(jī)能，達(dá)到治療疾病等目的。43.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐().A、維生素AB、維生素DC、維生素B6D、維生素B12正確答案：C答案解析：維生素B6有助于減輕妊娠惡心、嘔吐。維生素B6在體內(nèi)參與多種代謝過(guò)程，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)等有重要作用，在孕期適量補(bǔ)充維生素B6可以在一定程度上緩解妊娠期間常見的惡心、嘔吐等不適癥狀。44.青少年每日膳食鈣的參考攝入量為()A、600毫克B、800毫克C、1000毫克D、1200毫克正確答案：C答案解析：青少年時(shí)期處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)鈣的需求量較高。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦青少年每日膳食鈣的參考攝入量為1000-1200毫克，題目中只有選項(xiàng)C大于1000毫克，符合青少年每日膳食鈣參考攝入量要求。45.經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)()。A、經(jīng)營(yíng)者向消費(fèi)者提供商品或者服務(wù)時(shí),應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定履行義務(wù)B、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或服務(wù)的真實(shí)信息,不得作引人誤解的虛假宣傳C、經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行侮辱、誹謗,不得搜查消費(fèi)者的身體及其攜帶的物品,不得侵犯消費(fèi)者的人身自由D、以上均正確正確答案：D答案解析：經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有諸多義務(wù)。A選項(xiàng)，按照國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定履行義務(wù)是基本要求。B選項(xiàng)，向消費(fèi)者提供真實(shí)信息，不作虛假宣傳，有助于消費(fèi)者做出正確選擇。C選項(xiàng)，保障消費(fèi)者的人格尊嚴(yán)和人身自由不受侵犯。這幾個(gè)選項(xiàng)所描述的都是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡的義務(wù)，所以以上均正確，答案選D。46.用稱重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確,一般調(diào)查時(shí)間為()天A、15-30B、90—180C、10—15D、3—7正確答案：D47.膳食補(bǔ)鈣的最佳來(lái)源為()A、海產(chǎn)品B、豆類C、綠色蔬菜D、奶類正確答案：B48.正確的引領(lǐng)方法是,保健調(diào)理師走在賓客(),視線交互落在客人的腳跟和行進(jìn)方向之間。A、右前方B、同側(cè)C、左前方D、后側(cè)正確答案：C答案解析：引領(lǐng)時(shí)保健調(diào)理師走在賓客左前方，視線交互落在客人的腳跟和行進(jìn)方向之間，這樣能更好地引導(dǎo)賓客并留意其狀態(tài)等情況。49.()不是擦法的手法要領(lǐng)。A、手掌緊貼皮膚做直線往返移動(dòng)B、往返直線移動(dòng)時(shí)距離要長(zhǎng)C、擦法時(shí)需要皮膚產(chǎn)生熱量D、手掌緊貼皮膚往返移動(dòng)時(shí)需帶動(dòng)皮下組織和肌肉正確答案：D答案解析：擦法的手法要領(lǐng)是手掌緊貼皮膚做直線往返移動(dòng)，往返直線移動(dòng)時(shí)距離要長(zhǎng)，使皮膚產(chǎn)生熱量，而擦法是在皮膚表面操作，不帶動(dòng)皮下組織和肌肉。50.食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%,由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是().A、8.25B、6.25C、7.25D、5.25正確答案：B答案解析：蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%，因此由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是100÷16=6.25。51.治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等常取的腧穴是()。A、合谷穴B、百會(huì)穴C、天樞穴D、太陽(yáng)穴正確答案：C答案解析：天樞穴為足陽(yáng)明胃經(jīng)的腧穴，位于腹部，具有調(diào)理腸胃、理氣止痛等作用，可用于治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等多種病癥。太陽(yáng)穴主要用于治療頭痛等頭面部病癥；百會(huì)穴多用于治療眩暈、頭痛、中風(fēng)等頭部相關(guān)病癥；合谷穴常用于治療頭面五官諸疾、外感病癥等。52.()可用期門穴治療。A、脅下積聚B、目眩C、頭痛D、視力減弱正確答案：A答案解析：期門穴主要用于治療胸脅脹痛、腹脹、呃逆、脅下積聚等肝膽病癥以及乳癰等疾病。頭痛、目眩、視力減弱一般不是期門穴主要治療的病癥。53.在前臂背面橈側(cè),當(dāng)陽(yáng)溪與曲池的連線上,肘橫紋下2寸,取()。A、溫溜穴B、偏歷穴C、手三里穴D、曲澤穴正確答案：C答案解析：在前臂背面橈側(cè)，當(dāng)陽(yáng)溪與曲池的連線上，肘橫紋下2寸的穴位是手三里穴。曲澤穴在肘橫紋中，肱二頭肌腱尺側(cè)緣；偏歷穴在陽(yáng)溪穴與曲池穴連線上，腕背側(cè)遠(yuǎn)端橫紋上3寸；溫溜穴在陽(yáng)溪穴與曲池穴連線上，腕背側(cè)遠(yuǎn)端橫紋上5寸。54.津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來(lái)完成的。A、小腸B、膀胱C、胃D、三焦正確答案：D答案解析：津液的輸布主要依靠脾、肺、腎、肝和三焦等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來(lái)完成。三焦是全身津液上下輸布運(yùn)行的通道。肺主宣發(fā)肅降，將津液布散至全身；脾主運(yùn)化，將津液上輸于肺，并防止津液無(wú)故流失；腎主水，對(duì)津液代謝起主宰作用；肝主疏泄，調(diào)暢氣機(jī)，氣行則水行，促進(jìn)津液的輸布。而膀胱主要是貯存和排泄尿液，小腸主受盛化物和泌別清濁，胃主受納腐熟水谷，它們與津液的輸布關(guān)系相對(duì)不那么直接。所以答案選三焦。55.體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是()A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚正確答案：A答案解析：血清α生育酚水平是反映體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)，當(dāng)血清α生育酚濃度<0.8mg/L時(shí)表示維生素E缺乏。56.人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源是().A、動(dòng)物脂肪B、薯類淀粉C、谷類淀粉D、動(dòng)物蛋白正確答案：C答案解析：谷類淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源。谷類食物富含淀粉，能提供大量能量，而且來(lái)源廣泛、價(jià)格相對(duì)低廉。動(dòng)物蛋白主要提供蛋白質(zhì)，不是主要的熱能來(lái)源；薯類淀粉也是熱能來(lái)源之一，但不如谷類普遍；動(dòng)物脂肪主要提供脂肪，且過(guò)量攝入對(duì)健康有不利影響，不是最理想經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源。57.足骨是由()組成。A、8塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨B、7塊跗骨,5塊跖骨,15塊趾骨C、7塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨D、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3塊骰骨正確答案：C答案解析：足骨由7塊跗骨（包括距骨、跟骨、足舟骨、3塊楔骨和骰骨）、5塊跖骨和14塊趾骨組成。所以選項(xiàng)C正確。選項(xiàng)A中跗骨數(shù)量錯(cuò)誤；選項(xiàng)B中趾骨數(shù)量錯(cuò)誤；選項(xiàng)D只是跗骨中的部分骨頭，不全面。58.人體經(jīng)脈系統(tǒng)主要為十四經(jīng)脈,即手三陰經(jīng)、手三陽(yáng)經(jīng)、足三陰經(jīng)、足三陽(yáng)經(jīng)等十二經(jīng)脈,再加上()。A、任脈、督脈B、帶脈、督脈C、任脈、帶脈D、沖脈、任脈正確答案：A答案解析：人體經(jīng)脈系統(tǒng)主要為十四經(jīng)脈，即手三陰經(jīng)、手三陽(yáng)經(jīng)、足三陰經(jīng)、足三陽(yáng)經(jīng)等十二經(jīng)脈，再加上任脈和督脈。任脈和督脈在人體經(jīng)脈系統(tǒng)中具有重要地位，與其他十二經(jīng)脈共同構(gòu)成了完整的經(jīng)脈體系。59.植物性食物中鐵的主要存在形式是()A、非血紅素鐵B、血紅素鐵C、功能性鐵D、血紅素鐵和非血紅素鐵正確答案：A答案解析：植物性食物中鐵的主要存在形式是非血紅素鐵，其吸收相對(duì)較差。而血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食物中，吸收較好。功能性鐵包括血紅蛋白鐵、肌紅蛋白鐵等，不是植物性食物中鐵的主要存在形式。60.你和同事A約好去看新上映的大片,但這時(shí)同事B遇到一個(gè)技術(shù)上的問(wèn)題急需你幫助解決.此時(shí),你會(huì)().A、先與A去看新上映的大片,回來(lái)后盡快幫B解決問(wèn)題B、取消與A的約會(huì),去幫助B解決問(wèn)題C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆說(shuō)自己要忙別的事兒D、遇到這樣的事,總是讓自己很為難正確答案：B答案解析：在工作中，遇到同事急需幫助解決技術(shù)問(wèn)題的情況，應(yīng)該優(yōu)先處理工作問(wèn)題。雖然和同事A約好了看電影，但幫助同事解決技術(shù)問(wèn)題更緊急且重要，這體現(xiàn)了對(duì)工作的負(fù)責(zé)態(tài)度。取消約會(huì)去幫B解決問(wèn)題，既能展現(xiàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，也有助于維護(hù)良好的工作關(guān)系。而先去看電影回來(lái)再幫忙，可能會(huì)耽誤問(wèn)題的解決進(jìn)度；說(shuō)自己忙別的事兒是逃避責(zé)任的做法；總是讓自己為難并不能真正解決問(wèn)題。所以應(yīng)該選擇取消與A的約會(huì)去幫助B解決問(wèn)題。61.“后天之精”來(lái)源于()。A、水谷B、父母C、腎D、肺正確答案：A答案解析：“后天之精”來(lái)源于水谷精微，是由脾胃等臟腑消化吸收飲食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所化生。父母之精是“先天之精”的來(lái)源；腎藏先天之精和后天之精；肺主氣司呼吸等，與后天之精來(lái)源關(guān)系不大。62.能量需要2800Kcal的人可攝入奶類()。A、100gB、200gC、300gD、500g正確答案：C答案解析：奶類富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，能量需要2800Kcal的人可攝入奶類>300g，以滿足機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。63.誠(chéng)信的基本特征是()A、通識(shí)性、智慧性、止損性、資質(zhì)性B、社會(huì)性、共識(shí)性、雙向性、對(duì)等性C、單向性、前置性、智慧性、要約性D、雙向性、對(duì)等性、資質(zhì)性、懲罰性正確答案：B64.老年人隨著年齡增長(zhǎng),體成分會(huì)逐漸改變.在下列描述中錯(cuò)誤的是().A、體脂肪逐漸增加,并呈向心性分布趨勢(shì)B、瘦體重逐漸減少,主要為肌肉組織細(xì)胞量下降C、體內(nèi)水分減少,因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少D、骨密度降低,尤其是鈣的減少正確答案：C答案解析：老年人隨著年齡增長(zhǎng)，體內(nèi)水分減少，主要是細(xì)胞內(nèi)液減少，細(xì)胞外液量相對(duì)穩(wěn)定，并非細(xì)胞內(nèi)、外液均減少。A選項(xiàng)，體脂肪逐漸增加并呈向心性分布趨勢(shì)是正確的；B選項(xiàng)，瘦體重逐漸減少主要是肌肉組織細(xì)胞量下降也是正確的；D選項(xiàng)，骨密度降低尤其是鈣的減少也是老年人常見的體成分改變。65.保健調(diào)理師的儀態(tài)要()。A、歪肩B、晃膀C、塌腰D、雙目平視正確答案：D答案解析：保健調(diào)理師的儀態(tài)要求雙目平視，保持良好的精神面貌，給人以專業(yè)、自信的感覺。歪肩、晃膀、塌腰等姿態(tài)會(huì)顯得不專業(yè)、不自信，影響整體形象，所以選項(xiàng)A、B、C不符合要求。66.腧穴的定位方法有四種,即骨度分寸法、體表標(biāo)志法、簡(jiǎn)易取穴法和()。A、“阿是”法B、手指比量法C、活動(dòng)標(biāo)志法D、固定標(biāo)志法正確答案：B答案解析：骨度分寸法、體表標(biāo)志法、簡(jiǎn)易取穴法和手指比量法是腧穴的四種定位方法。固定標(biāo)志法和活動(dòng)標(biāo)志法屬于體表標(biāo)志法的分類；“阿是”法不屬于這四種常見的定位方法。67.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞()A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B2正確答案：D68.大腸菌群可作為食品糞便污染、()的指示菌.A、雜菌B、腸道致病菌C、酵母菌D、霉菌正確答案：B答案解析：大腸菌群是人和溫血?jiǎng)游锬c道內(nèi)的一群細(xì)菌，它可作為食品糞便污染、腸道致病菌的指示菌。食品受到糞便污染時(shí)，可能會(huì)攜帶腸道致病菌，而大腸菌群與腸道致病菌來(lái)源相同，且在外界環(huán)境中生存條件相似，當(dāng)檢測(cè)出大腸菌群時(shí)，就提示可能存在腸道致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。雜菌、酵母菌、霉菌與糞便污染以及腸道致病菌的關(guān)聯(lián)性不如大腸菌群緊密，不能作為糞便污染和腸道致病菌的指示菌。69.塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(),具有一定的毒性.A、聚合度不夠B、單體殘留C、裝有不同食品D、著色劑正確答案：B答案解析：塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是單體殘留，許多塑料單體如氯乙烯等具有一定毒性，可遷移到食品中對(duì)人體健康造成危害。聚合度不夠一般不是主要衛(wèi)生問(wèn)題；塑料制品中的著色劑若符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)通常相對(duì)安全；裝有不同食品本身不是塑料制品的衛(wèi)生問(wèn)題，而是使用場(chǎng)景相關(guān)。70.以下物質(zhì)中,吸收最快的是().A、果糖B、甘露醇C、葡萄糖D、戊糖正確答案：C答案解析：葡萄糖是單糖，可直接被吸收進(jìn)入血液，吸收速度較快。果糖需要先在肝內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖等形式才能被吸收，吸收相對(duì)較慢。甘露醇是一種糖醇類，吸收方式與葡萄糖等糖類不同，吸收速度較慢。戊糖也是糖類，但在吸收速度上不如葡萄糖快。所以吸收最快的是葡萄糖。71.能量供給量制定的主要依據(jù)是().A、腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小B、基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小C、食物特殊動(dòng)力作用D、體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小正確答案：B72.眼反射區(qū)的位置是在()。A、從第三腳趾跟部?jī)蓚?cè)到第二腳趾跟部?jī)蓚?cè)B、大腳趾末端C、大腳趾跟部D、大腳趾頂端正確答案：A二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.魚油和魚肝是()的重要來(lái)源A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K正確答案：ABC2.雞蛋加熱煮熟后,可以破壞()等對(duì)人體不利的物質(zhì)A、抗胰蛋白酶B、卵黃高磷蛋白C、膽固醇D、抗生物素蛋白正確答案：ABD3.下列屬于寡糖的有()。A、麥芽糖B、水蘇糖C、棉子糖D、蔗糖E、低聚果糖正確答案：BCE4.屬于人畜共患傳染病的是()A、口蹄疫B、蛔蟲C、布氏桿菌病D、炭疽正確答案：ACD答案解析：炭疽是由炭疽桿菌所致，一種人畜共患的急性傳染??；口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的偶蹄目動(dòng)物共患的急性、熱性、接觸性傳染??；布氏桿菌病是由布魯氏菌引起的人畜共患的傳染-變態(tài)反應(yīng)性疾病?；紫x是人體腸道內(nèi)最大的寄生線蟲，不是人畜共患傳染病。5.油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()A、酸價(jià)B、過(guò)氧化值C、羰基價(jià)D、有毒金屬含量正確答案：ABC答案解析：1.酸價(jià)：酸價(jià)是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸價(jià)的升高是油脂酸敗的早期指標(biāo)之一，它反映了油脂中游離脂肪酸含量的增加，游離脂肪酸增多意味著油脂開始發(fā)生水解等酸敗反應(yīng)，所以酸價(jià)是油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)。2.過(guò)氧化值：過(guò)氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。油脂氧化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，過(guò)氧化值的大小反映了油脂氧化的程度，油脂酸敗會(huì)導(dǎo)致過(guò)氧化值升高，因此也是油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)。3.羰基價(jià)：羰基價(jià)是指油脂氧化過(guò)程中產(chǎn)生的含有羰基的化合物的含量。油脂酸敗會(huì)生成醛、酮等羰基化合物，羰基價(jià)的變化可以反映油脂酸敗的進(jìn)程，是油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)。4.有毒金屬含量：有毒金屬含量主要反映油脂是否受到重金屬污染等情況，與油脂本身的酸敗過(guò)程沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)，不是油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)。6.唾液可以()。A、引起味覺B、為以后的消化吸收做準(zhǔn)備C、保護(hù)口腔D、對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行簡(jiǎn)單的消化E、幫助吞咽正確答案：ABCE答案解析：唾液中的味覺感受器可以引起味覺；唾液淀粉酶可對(duì)碳水化合物進(jìn)行簡(jiǎn)單消化，為后續(xù)消化吸收做準(zhǔn)備；唾液能清潔和保護(hù)口腔；還能潤(rùn)滑口腔，幫助吞咽。所以ABCE正確，唾液僅能對(duì)碳水化合物進(jìn)行簡(jiǎn)單消化，不能對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)行消化，D錯(cuò)誤。7.下列正確闡述GI的是()。A、GI不可能大于100B、GI在55與70之間為中GI食物C、一般而言GI大于70為高GI食物D、GI在70與90之間為高GI食物正確答案：BC8.營(yíng)養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括()。A、營(yíng)養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性B、營(yíng)養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會(huì)性C、營(yíng)養(yǎng)咨詢具有傳播性D、營(yíng)養(yǎng)咨詢的對(duì)象具有個(gè)體性正確答案：ABCD答案解析：營(yíng)養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括：具有傳播性，通過(guò)多種渠道向咨詢者傳遞營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等信息；具有信息交流的雙向性，咨詢者與營(yíng)養(yǎng)師之間相互交流；對(duì)象具有個(gè)體性，根據(jù)不同個(gè)體的具體情況提供針對(duì)性建議；具有廣泛的社會(huì)性，涉及不同人群、不同場(chǎng)景下的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題咨詢。9.合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t有()A、合理配菜B、味濃色鮮C、平衡膳食D、復(fù)合調(diào)味正確答案：ACD答案解析：1.平衡膳食：合理營(yíng)養(yǎng)要求膳食能提供全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足人體各種生理需求，所以平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的重要烹飪?cè)瓌t。2.復(fù)合調(diào)味：通過(guò)多種調(diào)味料的合理搭配，可以豐富菜肴的味道層次，使食物更加美味可口，符合合理營(yíng)養(yǎng)中注重食物口味和營(yíng)養(yǎng)搭配的要求。3.合理配菜：將不同種類的食材進(jìn)行科學(xué)搭配，能使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加全面，滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，是合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t之一。4.味濃色鮮并不是合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t，過(guò)于追求味濃色鮮可能會(huì)使用過(guò)多的調(diào)味料、添加劑等，不利于健康飲食。10.計(jì)算蛋白質(zhì)的消化率需要了解()A、氮攝取量B、氮儲(chǔ)留量C、氨基酸評(píng)分D、氮吸收量正確答案：AD11.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有().A、環(huán)境因素B、食品本身的組成和性質(zhì)C、微生物作用D、存放時(shí)間太長(zhǎng)正確答案：ABC12.以下()是維生素A缺乏的原因。A、攝入不足B、吸收利用障礙C、吸煙D、肥胖正確答案：AB13.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)資料收集過(guò)程的訪談對(duì)象包括()。A、領(lǐng)導(dǎo)者B、訪問(wèn)社區(qū)的人員C、社區(qū)居民D、義務(wù)人員E、專家正確答案：ACDE14.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式有()A、大眾交流B、參與式交流C、單向交流D、雙向交流正確答案：ABCD答案解析：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式有單向交流、雙向交流、大眾交流和參與式交流。單向交流是如營(yíng)養(yǎng)咨詢等形式，知識(shí)信息單方向