DB22-T3448-2023-榆黃蘑工廠化生產技術規(guī)程-吉林省

ICS65.020CCSB0522吉林省地方標準DB22/T3448—2023榆黃蘑工廠化生產技術規(guī)程Technicalcodeofpracticeforindustrialproductionofgoldenoystermushroom吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布DB22/T3448—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由吉林省農業(yè)農村廳提出并歸口。本文件起草單位：吉林農業(yè)科技學院。本文件主要起草人：徐濟責、沈健、張欣、趙義濤、劉延超、于曉東、于德威。IDB22/T3448—2023榆黃蘑工廠化生產技術規(guī)程1范圍本文件確立了榆黃蘑（Pleurotuscitrinopileatus）工廠化生產程序，規(guī)定了場地環(huán)境、廠區(qū)建設、生產技術（包括菌種、原料管理、拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、養(yǎng)菌、出菇管理）、采收、包裝、標識、儲運和菌糠處理等階段的操作要求，描述了生產記錄與檔案等追溯方法。本文件適用于榆黃蘑的工廠化袋栽技術。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB150.1壓力容器GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T12728—2006食用菌術語GB/T30134冷庫管理規(guī)范GB/T32950鮮活農產品標簽標識3GB/T12728—2006、DB22/T1583—2012、DB22/T2125—2014界定的以及下列術語和定義適用于注：菌蓋黃色，菌肉白色，漏斗狀，叢生。利用軟木枝條作培養(yǎng)基生產的菌種。[來源：DB22/T1583—2012，3.1，有修改]1DB22/T3448—20233.3液體菌種liquidspawn用于生產和銷售的榆黃蘑菌絲體及其生長基質組成的液體繁殖材料，包括搖瓶液體菌種、發(fā)酵罐菌種。[來源：GB/T12728—2006，2.5.30，有修改]3.4工廠化生產industrialproduction在模擬生態(tài)環(huán)境條件下，實現(xiàn)智能化控制、機械化作業(yè)于一體的榆黃蘑連續(xù)生產方式。[來源：DB22/T2125—2014，3.1，有修改]4技術流程榆黃蘑工廠化生產技術路線圖見圖1。圖15場地選擇在交通、水、電便利的位置，周圍5km以內無畜禽場等污染源。環(huán)境應清潔干凈，排水系統(tǒng)通暢，地面平整，嚴格劃分污染區(qū)和清潔區(qū)，應最大限度減少污染的風險。環(huán)境質量應符合NY/T391的要求。2DB22/T3448—20236廠區(qū)建設6.1廠區(qū)布局根據(jù)生產工藝，結合當?shù)丨h(huán)境條件規(guī)劃廠區(qū)，廠區(qū)布局見圖2。水電配置應滿足工廠設計產能的需求，應配備應急發(fā)電機。圖2廠區(qū)布局圖位于廠區(qū)下風口或相對獨立的場所，便于物料運輸車出入，設有儲料庫和堆料場。儲料庫建議使用前后雙門，后門進前門出。配備拌料機、輸送機、鏟車、料斗等。區(qū)內設有拌料、裝袋兩個場所，配備pH測定儀、水分測試儀、連續(xù)拌料-裝袋-封口一體機。配備高壓蒸汽滅菌器和相應的配套設施，由密閉的隔墻將滅菌器安裝區(qū)域分隔為有菌區(qū)和無菌區(qū)。冷卻區(qū)分為緩沖道、強冷卻室。緩沖道應配備軸流排氣扇（單向），強冷卻室應配備新風系統(tǒng)和冷風機（直冷式或冷風機組等），環(huán)境凈化程度應達到萬級（配備消毒設備）。配備發(fā)酵罐或制備枝條菌種的相應設施設備，凈化程度達到萬級，接種區(qū)凈化程度達到百級，地面以設立兩個更衣室為宜，風淋間和接種室，配備相應的溫、濕度控制系統(tǒng)、新風系統(tǒng)和消毒設備，3DB22/T3448—2023冷卻室、緩沖室、接種室凈化程度達到萬級，接種區(qū)凈化程度達到百級，地面無揚塵。6.2.7養(yǎng)菌區(qū)配備養(yǎng)菌架和環(huán)境（溫、濕、光、氣）控制系統(tǒng)。6.2.8出菇區(qū)配備出菇架和環(huán)境（溫、濕、光、氣）控制系統(tǒng)。6.2.9預冷、采收、包裝、儲藏區(qū)包裝和儲運符合NY/T3220要求，冷庫設計符合GB50072要求，冷庫使用和管理符合GB/T30134要求。6.2.10菌糠處理區(qū)靠近出菇區(qū)，便于車輛運輸，應為獨立場所，不應對環(huán)境造成污染。7生產技術菌種7.17.1.1品種選擇選擇經過國家或省級品種審定委員會認（審）定登記的且優(yōu)質、高產、抗性強、性狀好、適宜工廠化生產環(huán)境的品種。母種和枝條菌種制作按照NY/T528的規(guī)定執(zhí)行，參見附錄A。母種培養(yǎng)基配方參見附錄B；液體菌種制作按照DB22/T2876的規(guī)定執(zhí)行，液體菌種培養(yǎng)基配方參見附錄C，放罐指標參見附錄D；枝條菌種配方參見附錄E。玉米芯：新鮮、無霉變、雜質少，2mm～7mm粒徑在65%～70%，2mm以下粒徑30%～35%；大豆秸稈：新鮮、無霉變、雜質少，2mm～5mm粒徑65%～70%，2mm以下粒徑30%～35%。玉米粉：符合NY/T1935的要求；4DB22/T3448—20237.2.3生產用水應符合GB5749的規(guī)定。7.3拌料培養(yǎng)料配方見附錄F。拌料前主料需要預濕至含水量達55%。先將所有輔料放入拌料斗內干拌3min～5min后加入主料繼續(xù)攪拌20min，邊加水邊攪拌至含水量60%～65%后繼續(xù)攪拌，拌料時長控制在40min內完成。7.4裝袋采用耐高壓折角袋，對折口徑為17cm～18cm，袋長35cm～37cm。裝袋機裝袋，袋料高19cm～20cm，袋重誤差±0.05kg。窩口機窩口（也可使用無棉蓋體封蓋機封蓋）。7.5滅菌7.5.17.5.2采用高壓蒸汽滅菌器滅菌，用滅菌架裝料袋，前門進后門出。溫度107℃維持80min，溫度115℃維持30min，溫度121℃～126℃，維持120min，排汽時長少于55min，滅菌總時長不超過270min。7.6冷卻7.6.17.6.2工作區(qū)提前30min開啟空氣過濾系統(tǒng)，室內始終維持正壓。從后門將高溫袋通過緩沖道后移入強冷卻室，用叉車將滅菌架放入冷卻室，滅菌架間距10cm，菌包冷卻至18℃～23℃。利用下架機將料袋置于傳送帶上，送入凈化接種室接種。接種人員進入一更室，換鞋，洗手后進入二更室，取出高效層流罩下的消毒凈化廚內的連體工作服，更衣后進入風淋間，風淋時間不低于20s，然后進入各崗位。接種人員戴好一次性無菌手套在層流罩下方接種區(qū)接種：枝條菌種：取一根枝條菌種插入料袋種穴內，用滅菌的海綿塞或棉塞封口，如使用無棉蓋體，則用無棉蓋體封蓋機封蓋；養(yǎng)接種后移至養(yǎng)菌室，養(yǎng)菌室使用前應用消毒機進行消毒處理，養(yǎng)菌室環(huán)境凈化程度達到萬級。環(huán)境溫度以22℃～25℃為宜，空氣相對濕度60%～65%。7天后溫度調至24℃～26℃，5DB22/T3448—2023表1出菇環(huán)境要素控制標準溫度發(fā)育時期（℃）相對濕度（%）光照度（LED白光燈帶）（Lux）光周期CO2濃度（mg/L）（h）催蕾期生長期成熟期20～2223～2518～2090～9590～9592～95200～300亮（8）暗（16）亮（12）暗（12）亮（10）暗（14）2500～30001600～20002000～2500200～350200～3008采收子實體整簇近展蓋，菌蓋邊緣完全展開前采收。握住菌袋，從整朵榆黃蘑的基部旋轉取下，取下后切去菇腳殘留的基質。9包裝、標識及儲運外包裝宜用泡沫箱，內包裝和儲運應符合NY/T3220要求。標識應符合GB/T32950要求。菌糠處理10將每天采收后剩余的菌包及時進行料袋分離處理，將廢塑料及時回收，菌糠進行綜合利用或無害化處理；未能及時處理則應在菌糠處理區(qū)臨時保存，做好隔離措施，不應對環(huán)境造成污染。應在整個生產過程的關鍵環(huán)節(jié)及時、準確、詳盡記錄，記錄信息如附錄G，并建立生產記錄檔案，檔案保存期限不低于2年，做到可追溯。6DB22/T3448—2023附錄A（規(guī)范性）固菌種生產規(guī)范A.1菌種制作按照NY/T528的規(guī)定執(zhí)行，有改動，具體操作如下：A.1.1母種使用玻璃試管的規(guī)格18mm×180mm或20mm×200mm。宜用硅膠塞。一支母種擴繁枝條種不應超過6袋。A.1.2原種（枝條菌種）15cm（對折口徑）×28cm（袋長）耐126℃高溫符合GB9688衛(wèi)生規(guī)定的聚丙烯塑料袋。宜用無棉蓋體封口。A.1.3滅菌母種培養(yǎng)基滅菌0.11Mpa～0.12MPa，30min。枝條基質滅菌0.14MPa～0.15Mpa，2.5h。A.1.4滅菌效果的檢查母種培養(yǎng)其機抽取3%～5%的試管，直接置于28℃恒溫培養(yǎng)；枝條種培養(yǎng)基按每次滅菌的數(shù)量隨機抽取1%作為樣品，挑取其中的基質顆粒經無菌操作接種于規(guī)定的PDA培養(yǎng)基中，于28℃恒溫培養(yǎng)：48h后檢查，無微生物長出的為滅菌合格。接種室先進行藥物消毒，再用紫外燈照射。超凈臺應先用75%酒精或新潔爾滅溶液進行表面擦拭消毒，之后預凈20min。在無菌室或凈化工作臺上嚴格按無菌操作接種。接種完成后及時貼好標簽。接種室每次使用后，要及時清理清潔，排除廢氣，清除廢物，臺面要用75％酒精或新沽爾滅溶液擦試消毒。使用培養(yǎng)室的前2天，采用無揚塵方法清潔，并進行藥物消毒殺菌和滅蟲。培養(yǎng)溫度23℃～25℃，保持空氣相對濕度在65％～75％，通風，避光。及時揀出不合格菌種生產各環(huán)節(jié)應詳細記錄。各級菌種都應留樣備查，留樣的數(shù)量應以每個批號3支（瓶、袋）。母種于4℃～6℃存放；枝條種于1℃～4℃下存放。1DB22/T3448—2023附錄B（資料性）榆黃蘑母種培養(yǎng)基配方B.1榆黃蘑母種培養(yǎng)基配方包括但不限于：a)b)馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，水1000mL，pH自然。馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，蛋白胨5g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，水1000mL，pH自然。2DB22/T3448—2023附錄C（資料性）榆黃蘑液體菌種培養(yǎng)基配方C.1榆黃蘑液體菌種培養(yǎng)基配方包括但不限于：a)搖瓶培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200g，葡萄糖20g，蛋白胨3g，磷酸二氫鉀1g，硫酸鎂0.5g，水1000mL。b)發(fā)酵罐液體培養(yǎng)基配方：蔗糖0.8%，葡萄糖0.8%，淀粉0.31%，維生素B15mg/L，麥麩0.25%，豆粉0.2%，磷酸二氫鉀0.125%，硫酸鎂0.0125%，消泡劑0.015%。3DB22/T3448—2023附錄D（資料性）放罐指標D.1放罐指標見表D.1表D.1放罐指標項目指標菌液顏色和透明度菌絲球狀因品種有異，一般呈白色，濾液淡黃色或淡黃褐色，清澈透明。菌液粘度高，靜置基本不分層；菌絲體稠密，菌球懸浮力好、在菌液中分布均勻，菌球大小均勻，菌球間液不渾濁。菌液形態(tài)菌液氣味無異味，如酸、臭、酒精味等。發(fā)酵罐排氣口氣味正常，有榆黃蘑菌絲特有的芳香氣或無明顯改變?？梢娪茳S蘑菌種液體培養(yǎng)基中特有的菌絲形態(tài)，大量分支菌絲分布，菌絲纖細，有鎖狀聯(lián)合，菌絲內部原生質體分布均勻、剛果紅染色劑著色較好。無霉菌菌絲、酵母和細菌菌體。菌絲顯微形態(tài)和雜菌鑒別終止pH5.0～5.5菌絲干重＞0.8（g/100mL）4DB22/T3448—2023附錄E（資料性）榆黃蘑枝條菌種培養(yǎng)基配方E.1榆黃蘑工廠化生產枝條菌種配方可包括但不限于：a)b)軟雜木枝條81%，闊葉雜木屑15%，麩皮3%，生石灰1%。軟雜木枝條81%，闊葉雜木屑10%，玉米粉5%，麩皮3%，生石灰1%。1DB22/T3448—2023附錄F（資料性）榆黃蘑工廠化生產培養(yǎng)料配方F.1榆黃蘑工廠化栽培配方（生產者可根據(jù)當?shù)卦牧腺Y源情況，在保證出菇實驗成功后確定相應的配方。）可包括但不限于：a)b)闊葉硬雜木屑78%，麩皮20%，糖1%，石灰1%，pH7.0±0.2，含水量60%～63%。闊葉硬雜木屑50%，玉米芯35%，麩皮10%，豆粕4%，石灰1%，pH7.0±0.2，含水量63%～65%。c)闊葉硬雜木屑55%，黃豆秸稈35%，麩皮9%，石灰1%，pH7.0±0.2，含水量63%～60%。2DB22/T3448—2023附錄