菜品研發(fā)工作計(jì)劃

菜品研發(fā)工作計(jì)劃菜品研發(fā)工作計(jì)劃「篇一」關(guān)于餐飲公司研發(fā)部的工作計(jì)劃一關(guān)于門(mén)店和公司1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在09年2月底做好XX上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。4、每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況5、主動(dòng)收各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)動(dòng)6、XX下市前準(zhǔn)備好09年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種二關(guān)于XX店XX店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于XX路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以XXXXXXXXX--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作地位餐廳的核心部門(mén)，現(xiàn)將計(jì)劃做下安排1、通過(guò)對(duì)一些和XXX路店地位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核！2、在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房A級(jí)員工一致3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！4、了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)5、針對(duì)XXX店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作6、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。菜品研發(fā)工作計(jì)劃「篇二」一、安全管理1、設(shè)備設(shè)施安全管理工作必須堅(jiān)持“安全第一,預(yù)防為主”的方針;必須堅(jiān)持設(shè)備維修保養(yǎng)過(guò)程的系統(tǒng)管理方式;必須堅(jiān)持不斷更新改造;提新安全技術(shù)水平，能及時(shí)有效地消除設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中的不安全因素，確保重大事故零發(fā)生。2、明確安全操作責(zé)任，形成完善的安全維修管理制度。3、嚴(yán)格執(zhí)行操作安全規(guī)程，實(shí)現(xiàn)安全管理規(guī)范化、制度化。4、加強(qiáng)外來(lái)裝飾公司安全監(jiān)管，嚴(yán)格裝飾單位安全準(zhǔn)入條件。二、工作計(jì)劃1、加強(qiáng)維修部的服務(wù)意識(shí)。目前在服務(wù)上，工程部需進(jìn)一步提高服務(wù)水平，特別是在方式和質(zhì)量上，更需進(jìn)一步提高。本部門(mén)將定期的開(kāi)展服務(wù)對(duì)象、文明禮貌、多能技術(shù)的培訓(xùn)，提高部門(mén)人員的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。2、完善制度，明確責(zé)任，保障部門(mén)良性運(yùn)作。為發(fā)揮工程部作為物業(yè)和業(yè)主之間發(fā)展的良好溝心的紐帶作用，針對(duì)服務(wù)的形態(tài)，完善和改進(jìn)工作制度，從而更適合目前工作的開(kāi)展;從設(shè)備管理和人員安排制度，真正實(shí)現(xiàn)工作有章可循，制度規(guī)范工作。通過(guò)落實(shí)制度，明確責(zé)任，保證了部門(mén)工作的良性開(kāi)展。3、加強(qiáng)設(shè)備的監(jiān)管、加強(qiáng)成本意識(shí)。工程部負(fù)責(zé)所有住宅區(qū)的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)管理，直接關(guān)系物業(yè)成本的控制。熟悉設(shè)備運(yùn)行、性能，保證設(shè)備的正常運(yùn)行，按照規(guī)范操作時(shí)實(shí)監(jiān)管的重力區(qū)，工程部將按照相關(guān)工作的需要進(jìn)行落實(shí)，做到有設(shè)備，有維護(hù)，出成效;并將設(shè)施設(shè)備維護(hù)側(cè)重點(diǎn)規(guī)劃到具體個(gè)人。4、開(kāi)展培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)習(xí)，提高技能水平。就目前工程部服務(wù)的范圍，還比較有限，特別是局限于自身知識(shí)的結(jié)構(gòu)，為進(jìn)一步提高工作技能，適當(dāng)開(kāi)展理論學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高整體隊(duì)伍的服務(wù)水平。5、針對(duì)設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的特點(diǎn)，擬定相應(yīng)的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，將工作流程分細(xì)化。三、做好能源控制管理能耗成本通常占物業(yè)公司日常成本的很大比例，節(jié)能降耗是提高公司效益的有效手段。能源管理的關(guān)鍵是：1、提高所有員工的節(jié)能意識(shí)2、制定必要的規(guī)章制度3、采取必要的技術(shù)措施，比如將辦公用電和大門(mén)崗用電分離除原來(lái)路燈和電梯用電(它們收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不一樣)，進(jìn)行地下停車場(chǎng)的照明設(shè)施設(shè)備的改造，將停車場(chǎng)能耗降到最低;將樓道的燈改造為節(jié)能型燈具;將樓道內(nèi)的照明控制開(kāi)關(guān)改造為觸摸延時(shí)開(kāi)關(guān)。4、在設(shè)備運(yùn)行和維修成本上進(jìn)行內(nèi)部考核控制，避免和減少不必要的浪費(fèi)。5、直接找廠家進(jìn)購(gòu)設(shè)備配件，統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)備品備件，按設(shè)備保養(yǎng)周期進(jìn)行保養(yǎng)。以便及時(shí)更換，確保設(shè)備發(fā)揮節(jié)能作用，減少維修成本。四、預(yù)防性維修1、預(yù)防性維修：所有設(shè)施設(shè)備均制定維護(hù)保養(yǎng)和檢修計(jì)劃，按照設(shè)備保養(yǎng)周期既定的時(shí)間、項(xiàng)目和流程實(shí)施預(yù)防性檢修。2、日常報(bào)修處理：設(shè)施、設(shè)備的日常使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的故障以報(bào)修單的形式采取維修措施。3、日常巡查：工程部各值班人員在當(dāng)班時(shí)對(duì)責(zé)任范圍內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行一至兩次的巡查，發(fā)現(xiàn)故障和異常及時(shí)處理。五、健全設(shè)備、設(shè)施檔案，做好維修工作檢查記錄。為保證設(shè)備、實(shí)施原始資料的完整性和連續(xù)性，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善部門(mén)檔案管理，建立設(shè)備臺(tái)賬。對(duì)于新接管的威尼斯小區(qū)，由于房產(chǎn)公司配套設(shè)施安裝滯后的原因，做好設(shè)施設(shè)備資料的收集跟進(jìn)工作。六、設(shè)施設(shè)備維保工作1、嚴(yán)格執(zhí)行定期巡視檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，每日巡檢不少于1次。2、根據(jù)季節(jié)不同安排定期檢查，特別是汛期，加強(qiáng)巡視檢查力度確保安全。3、根據(jù)實(shí)際需要，對(duì)各小區(qū)鐵藝護(hù)欄，鐵門(mén)和路燈桿除銹刷漆。4、根據(jù)實(shí)際需要，對(duì)各小區(qū)道路，花臺(tái)，墻面進(jìn)行翻新處理。我們工程部將通過(guò)開(kāi)展以上工作，展現(xiàn)我們公司的服務(wù)形象，為業(yè)主提供更為優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)，為我們物業(yè)公司今后的發(fā)展創(chuàng)造更好的條件。菜品研發(fā)工作計(jì)劃「篇三」時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間20xx年離我們而去，來(lái)公司將近8年，這些年里公司經(jīng)歷過(guò)不少波折和坎坷，在各部門(mén)的努力和公司的支持下20xx年終于看到了希望，在過(guò)去的一年里開(kāi)發(fā)部積累不少經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到很多知識(shí)，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有所進(jìn)步，但開(kāi)發(fā)速度還是比較緩慢，將開(kāi)發(fā)部在20xx年的工作做一回顧，以便彌補(bǔ)不足，更新觀念，為20xx年里能取得更大的成績(jī)，使開(kāi)發(fā)部的工作在新的一年里能夠有所突破。在各部門(mén)的互相支持和幫助下，研發(fā)部在本年度產(chǎn)品完成狀況總結(jié)如下：一、完成新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品共5項(xiàng)36款：1.導(dǎo)熱塑料P56燈杯1項(xiàng)共13款：二、完成優(yōu)化更新產(chǎn)品共2項(xiàng)12款：1.投光燈產(chǎn)品1項(xiàng)共7款：三、完成電源優(yōu)化共8款：四、配合外界控制電源優(yōu)化共3款：1．P56-220V-18WRGB開(kāi)關(guān)控制電源1款；2．地埋燈P20-220V-3WRGB內(nèi)控制電源1款；3．P56RGB同上控制電源更新二代1款；研發(fā)部20xx年計(jì)劃回顧過(guò)去一年的工作，與公司的要求還是有一定的差距，特別現(xiàn)在科技發(fā)展，知識(shí)更新，研發(fā)部在新的一年里必須加強(qiáng)對(duì)外技術(shù)交流，鞏固專業(yè)知識(shí)，要有新觀點(diǎn)、新理念、新方向，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加快步伐，走得更快一些，開(kāi)發(fā)部在新的一年里做好如下工作計(jì)劃：一、強(qiáng)化技術(shù)管理降低生產(chǎn)成本，要求全體技術(shù)人員熟悉公司管理制度和各項(xiàng)體系文件，做好和各部門(mén)的接口工作，交流思想，統(tǒng)一對(duì)過(guò)程控制的認(rèn)識(shí)，為生產(chǎn)一線做好服務(wù)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、高效益的生產(chǎn)目標(biāo)，使公司獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。二、加強(qiáng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理嚴(yán)格按TSxx949體系程序執(zhí)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理，通過(guò)過(guò)去一年的體系加強(qiáng)建設(shè)，開(kāi)發(fā)部每位人員都能積極參與到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中的評(píng)審，對(duì)設(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)，工藝，電路，通過(guò)會(huì)議的形式共同討論方案的可行性，選擇設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)合理，安全可靠，生產(chǎn)效率高，最低成本的設(shè)計(jì)方案，設(shè)計(jì)圖紙和文件通過(guò)自審，互審，專審后發(fā)放，保證圖紙和資料的準(zhǔn)確無(wú)誤，以免造成不必要的損失。三、開(kāi)發(fā)目標(biāo)以戶外水底燈產(chǎn)品為開(kāi)發(fā)目標(biāo)，PAR56產(chǎn)品延伸開(kāi)發(fā)為支撐，多品種，多層次化開(kāi)發(fā)，光源選擇中小功率新品種LED為重點(diǎn)，電源驅(qū)動(dòng)部分需要不斷創(chuàng)新，降低成本提高效率，保持LED燈具工作的穩(wěn)定性，耐久性，RGB控制方面多為智能化入手創(chuàng)新改善。四、開(kāi)發(fā)計(jì)劃1.以客戶需求產(chǎn)品為開(kāi)發(fā)開(kāi)始，以客戶滿足要求為結(jié)束，提供給客戶滿意的產(chǎn)品。2.全面、認(rèn)真貫徹公司方針、政策及各項(xiàng)規(guī)章制度，及時(shí)的完成上級(jí)下達(dá)的開(kāi)發(fā)工作任務(wù)。3.定期有針對(duì)性的對(duì)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行技術(shù)討論、宣傳及指導(dǎo)，達(dá)到上傳下達(dá)，標(biāo)準(zhǔn)一致的共識(shí)。4.根據(jù)客戶要求及業(yè)務(wù)提供的相關(guān)質(zhì)量信息，對(duì)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)資料、技術(shù)資料及參數(shù)進(jìn)行完善、修訂。5.開(kāi)發(fā)供應(yīng)渠道，改變某些原材料只有單一供應(yīng)商的現(xiàn)狀，建立多渠道、多點(diǎn)備選的供應(yīng)機(jī)制，以備在供應(yīng)渠道中的各項(xiàng)突發(fā)事件，目的就是要多建立幾家合格供應(yīng)商作為儲(chǔ)備一確保供貨的安全性與及時(shí)性：6.對(duì)市場(chǎng)新產(chǎn)品的可行性開(kāi)發(fā)計(jì)劃，根據(jù)產(chǎn)品特性及客戶需求運(yùn)用結(jié)合，適時(shí)對(duì)以市場(chǎng)調(diào)研比較為主導(dǎo)的開(kāi)發(fā)理念，開(kāi)展新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃：菜品研發(fā)工作計(jì)劃「篇四」每一年都有自己的進(jìn)步，每一年都有自己的成長(zhǎng)，20xx年的工作已告一段落，在這一年里，作為公司品控部的一員，按照公司要求完成各項(xiàng)任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)如下：一、廚師長(zhǎng)培訓(xùn)考核：每月月中考核及月末培訓(xùn)按要求能都及時(shí)完成，通過(guò)考核培訓(xùn)，提升了各廚師長(zhǎng)的專業(yè)理論知識(shí)、日常廚政管理（人員、毛利、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)等）的綜合能力，針對(duì)于理論方面不足的廚師長(zhǎng)重點(diǎn)溝通指導(dǎo)。二、使用新調(diào)整品質(zhì)檢控記錄表，經(jīng)實(shí)踐該表能夠全面綜合的進(jìn)行廚房品質(zhì)、食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化、節(jié)約、原料管控等的檢控，其中八月份后，將規(guī)范要求項(xiàng)中的（消毒記錄、臺(tái)賬、食品安全培訓(xùn)記錄是否執(zhí)行）單獨(dú)調(diào)出單獨(dú)檢查記錄，更換為高價(jià)值盤(pán)存檢查，每次高價(jià)值檢查有問(wèn)題的及時(shí)要求廚師長(zhǎng)店長(zhǎng)關(guān)注管控，以控制減少損耗。三、長(zhǎng)峰店廚師長(zhǎng)離職，協(xié)助替崗，待店約兩個(gè)月，帶訓(xùn)出一名廚師長(zhǎng)：于勝?gòu)?qiáng)，已能獨(dú)立管理廚房，物料管控、人員穩(wěn)定、日常管理、毛利管控均能達(dá)到公司要求。四、威高*扛把子涮毛肚*協(xié)助開(kāi)業(yè)，捋順了工作流程，餐品標(biāo)準(zhǔn)，人員帶訓(xùn)，更新調(diào)整綜合檢查表正常使用。五、八月份后，每月進(jìn)行簡(jiǎn)餐高價(jià)值盤(pán)存更新檢查。六、每月食品安全試題進(jìn)行更新調(diào)整，便于所有店面培訓(xùn)使用。七、每月進(jìn)行U8采購(gòu)訂單模板更新便于廚師長(zhǎng)提快申購(gòu)效率。八、每月新菜品培訓(xùn)增加單品照片的保存便于了店面線上推廣使用。九、每月和叢總監(jiān)總結(jié)店面共性問(wèn)題進(jìn)行廚師長(zhǎng)培訓(xùn)要求。十、外區(qū)店（北京37度）按公司要求進(jìn)行檢查，總體出品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行、出餐速度、對(duì)客服務(wù)較穩(wěn)定，人員不穩(wěn)定的已溝通，檢查不足項(xiàng)要求整改已回饋。新增鐵板飯已按標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。十一、食品安全重點(diǎn)涉及到的地面放料、抹布消毒、工用具消毒、食品添加劑收藏各店面已成為常規(guī)工作要求并保持。店面進(jìn)行的每月食品安全、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)已常規(guī)記錄執(zhí)行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重點(diǎn)要求廚師長(zhǎng)餐后檢查。十二、簡(jiǎn)餐、37度、扛把子所檢問(wèn)題，各廚師長(zhǎng)均能在三天內(nèi)進(jìn)行整改回饋，養(yǎng)成整改回饋習(xí)慣。十三、品質(zhì)管控中的所檢餐品品質(zhì)問(wèn)題，每月在廚師長(zhǎng)培訓(xùn)會(huì)進(jìn)行總結(jié)探討，整改反饋。店面整體餐品質(zhì)量有一定的提升。十四、和叢總監(jiān)、宋總監(jiān)進(jìn)行早餐車試點(diǎn)，確認(rèn)制作標(biāo)準(zhǔn)、出車標(biāo)準(zhǔn)、售賣(mài)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)。按公司要求進(jìn)行九個(gè)早餐車培訓(xùn)、檢查、協(xié)助。十五、編制加盟37度餐品標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)貨訂單、廚師長(zhǎng)文件，并代訓(xùn)石家莊所來(lái)培訓(xùn)人員標(biāo)準(zhǔn)。總結(jié)這一年的品控工作中，有不足之處，跟蹤反