食品企業(yè)5W1H分析法內(nèi)容及關(guān)系

食品企業(yè)5W1H分析法內(nèi)容及關(guān)系六何法，又稱6W分析法或5W1H，即何人（Who）、何事（What）、何時（When）、何地（Where）、何解（Why）及如何（How）。由這六個疑問詞所組成的問句，都不是是非題，而是需要一或多個事實佐證的應(yīng)用題。有時“如何”不計在內(nèi)，因為“如何”可以被“何事”、“何時”和“何地”描述，變成“五何法”。分析問題的方法6W為西方的分析問題方法的總結(jié)，中華文化有“知其然，而不知其所以然?！薄耙粏柸恢钡牡涔食鎏帯蹲髠鳌ぐЧ吣辍罚壕又\也，始、衷、終皆舉之，而后入焉。今我三不知而入之，不亦難乎！鄧拓在他的《變?nèi)恢獮槿芬晃闹校瑢Α笆?、中、終”做了很詳細的闡述：‘始’，就是事物的起源、開端或創(chuàng)始階段，它包括了事物發(fā)展的歷史背景和萌芽狀態(tài)的種種情況在內(nèi)。‘中’，就是事物在發(fā)展中間的全部過程情形，它包括了事物在不斷上升或逐步下降的期間各種復(fù)雜變化過程在內(nèi)?！K’，這就是事物發(fā)展變法的結(jié)果，是一個過程的終了，當然它同時也可以說是另一個新過程的開始。另外，利用佛學中的四諦也能夠概括兩重的因果關(guān)系（即是迷界的因果和悟界的因果），也可以用作分析問題。內(nèi)容5W+1H：是對選定的項目、工序或操作，都要從原因（何因Why）、對象（何事What）、地點（何地Where）、時間（何時When）、人員（何人Who）、方法（何法How）等六個方面提出問題進行思考。1、對象（What）——什么事公司生產(chǎn)什么產(chǎn)品？車間生產(chǎn)什么物料？為什么要生產(chǎn)這個產(chǎn)品？能不能生產(chǎn)別的？我到底應(yīng)該生產(chǎn)什么？例如:如果這個產(chǎn)品不掙錢，換個利潤高點的好不好？2、場所（Where）——什么地點生產(chǎn)是在哪里干的？為什么偏偏要在這個地方干？換個地方行不行？到底應(yīng)該在什么地方干？這是選擇工作場所應(yīng)該考慮的。3、時間和程序（When）——什么時候例如這個工序或者物料是在什么時候干的？為什么要在這個時候干？能不能在其他時候干？把后工序提到前面行不行？到底應(yīng)該在什么時間干？4、人員（Who）——責任人這個事情是誰在干？為什么要讓他干？如果他既不負責任，脾氣又很大，是不是可以換個人？有時候換一個人，整個生產(chǎn)就有起色了。5、為什么（Why）——原因為什么采用這個技術(shù)參數(shù)？為什么不能有變動？為什么不能使用？為什么變成紅色？為什么要做成這個形狀？為什么采用機器代替人力？為什么非做不可？6、方式（How）——如何手段也就是工藝方法，例如，我們是怎樣干的？為什么用這種方法來干？有沒有別的方法可以干？到底應(yīng)該怎么干？有時候方法一改，全局就會改變。

ECRS內(nèi)容步驟取消（Eliminate）就是看現(xiàn)場能不能排除某道工序，如果可以就取消這道工序。合并（Combine）就是看能不能把幾道工序合并，尤其在流水線生產(chǎn)上合并的技巧能立竿見影地改善并提高效率。重排（Rearrange）如上所述，改變一下順序，改變一下工藝就能提高效率。使其能有最佳的順序、除去重復(fù)、辦事有序。簡化（Simplify）將復(fù)雜的工藝變得簡單一點，采用最簡單的方法及設(shè)備，以節(jié)省人力、時間及費用，也能提高效率。無論對何種工作、工序、動作、布局、時間、地點等，都可以運用取消、合并、重排和簡化四種技巧進行分析，形成一個新的人、物、場所結(jié)合的新概念和新方法。關(guān)系圖ECRS與5W1H對應(yīng)關(guān)系分析圖Why---------為什么要做，是原因；What--------做什么，做成什么，是目標；where-----