番茄雞蛋餅的家常做法_第1頁
番茄雞蛋餅的家常做法_第2頁
番茄雞蛋餅的家常做法_第3頁
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文檔簡介

做法一：經(jīng)典番茄雞蛋餅食材準(zhǔn)備雞蛋、番茄、洋蔥頭、芹菜葉、植物油、鹽。制作步驟將番茄洗凈用沸水燙后，剝皮去籽切成末。洋蔥頭洗凈用熱油炸干。芹菜葉洗凈用熱油炸至焦黃。把雞蛋打入器皿內(nèi)，加鹽打散成糊，放入番茄末、炸過的洋蔥頭、芹菜葉拌勻備用。把鍋燒熱后倒入植物油，待油溫四成熱時(shí)，倒入雞蛋糊攤成圓餅，煎至兩面金黃色即可。做法二：發(fā)酵面番茄雞蛋餅食材準(zhǔn)備面粉500g、雞蛋4個(gè)、番茄3個(gè)、*拉油150ml、食鹽15g、白糖10g、酵母5g。制作步驟番茄開水煮三分鐘，去皮。番茄切丁，擠出汁分離備用。用番茄汁和面，加入酵母、糖和5克鹽，再打入一個(gè)雞蛋。面團(tuán)發(fā)酵兩小時(shí)后，切成100克左右胚子。鍋內(nèi)燒100毫升*拉油，將雞蛋炒成型搗碎，加入切好的番茄丁炒拌。把面團(tuán)搟成面片，包入炒好的餡料，包成包子后壓扁。電餅鐺倒入50毫升*拉油，開中火，放入餅，兩面各煎三到四分鐘。裝盤即可。做法三：番茄雞蛋卷餅食材準(zhǔn)備番茄1個(gè)、雞蛋3個(gè)、面粉1/4cup（約35g）、食鹽2g、小蔥適量、食用油適量。制作步驟準(zhǔn)備一個(gè)大番茄，燒開水放入番茄燙一滾，取出在涼水下沖一下，去掉外皮。把番茄切碎，放入大碗中，打入三個(gè)雞蛋，放入蔥花，加鹽，攪拌均勻，讓蛋清和蛋黃充分混合。加入面粉，攪拌均勻，使面粉充分融入蛋液，最好把面粉篩入蛋液。熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，轉(zhuǎn)小火，不要?jiǎng)拥帮灒敝恋帮災(zāi)Y(jié)成一整個(gè)，期間可輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋餅攤得更均勻。待蛋餅成型，用鏟刀翻過來，再煎一會(huì)兒至熟透，可用鏟刀按壓一下蛋餅，有彈性、不凹陷表示已經(jīng)熟透，盛出。把蛋餅卷起，切成小段即可。做法四：簡易淀粉版番茄雞蛋餅食材準(zhǔn)備西紅柿、雞蛋、淀粉、鹽、油。制作步驟西紅柿洗凈，用沸水燙一下扒皮，切丁。雞蛋打入碗里，用筷子打撒，加一點(diǎn)淀粉和鹽攪拌均勻，直到?jīng)]有淀粉疙瘩。平底鍋刷一點(diǎn)油，取一個(gè)自己喜歡的

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