學科知識2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案

學科知識2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.大豆

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

2.哪些食物屬于高膳食纖維的食物？

A.紅薯

B.柑橘類水果

C.綠葉蔬菜

D.魚肉

3.以下哪項是合理膳食的基本原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.蛋白質攝入充足

D.控制熱量攝入

4.以下哪項是人體所需的三大宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

5.下列哪項食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.大米

D.豆類

6.哪些食物屬于富含植物蛋白的食物？

A.燕麥

B.雞蛋

C.牛奶

D.黑芝麻

7.以下哪項是兒童青少年生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.碘

8.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.核桃

D.大豆油

9.下列哪項是孕婦、乳母、老年人等特殊人群所需的營養(yǎng)素？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.維生素A

10.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.芒果

C.鱷梨

D.西紅柿

11.以下哪項是合理膳食中飲食搭配的原則？

A.主食多樣化

B.肉類與蔬菜搭配

C.豆類與谷物搭配

D.蛋白質與脂肪搭配

12.以下哪項是健康飲食的四大基石？

A.營養(yǎng)均衡

B.適量運動

C.戒煙限酒

D.心理平衡

13.以下哪項是預防慢性病的有效方法？

A.增加膳食纖維攝入

B.控制體重

C.適量攝入維生素

D.限制鈉鹽攝入

14.以下哪項是預防營養(yǎng)不良的有效方法？

A.增加食物多樣化

B.提高膳食質量

C.加強營養(yǎng)教育

D.合理安排飲食

15.以下哪種食物富含植物固醇？

A.鱷梨

B.核桃

C.大豆

D.花生

16.以下哪項是預防貧血的有效方法？

A.適量攝入鐵

B.飲食中添加維生素C

C.避免與茶葉、咖啡同食

D.增加蛋白質攝入

17.以下哪項是預防骨質疏松的有效方法？

A.適量攝入鈣

B.增加戶外活動

C.控制體重

D.飲食中添加維生素D

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.豆腐

C.芝麻

D.核桃

19.以下哪項是預防高血壓的有效方法？

A.適量攝入鉀

B.控制體重

C.限制鈉鹽攝入

D.增加膳食纖維攝入

20.以下哪項是預防癌癥的有效方法？

A.增加蔬菜和水果攝入

B.適量攝入蛋白質

C.限制紅肉攝入

D.增加運動量

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長和修復組織所必需的營養(yǎng)素。（）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

3.食物中的脂肪只提供能量，沒有其他生理功能。（）

4.人體可以通過食物直接獲得所有的必需氨基酸。（）

5.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

6.維生素C在高溫烹飪過程中會大量損失。（）

7.飲食中過多的糖分攝入會導致肥胖。（）

8.飲食中的鈉鹽攝入量與高血壓的發(fā)生沒有直接關系。（）

9.兒童青少年在生長發(fā)育階段，蛋白質的攝入量應該占總熱量的30%以上。（）

10.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足或過多。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對預防慢性病的重要性。

2.如何根據(jù)個體差異制定個性化的膳食計劃？

3.簡要介紹膳食指南中提倡的“食物多樣，谷類為主”的原則。

4.針對老年人，如何調整膳食結構以適應其生理需求？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)慢性病預防和管理中的角色和作用。

2.結合當前我國居民膳食狀況，分析存在的問題并提出相應的改進措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ACD

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題答案

1.正確

2.錯誤

3.錯誤

4.錯誤

5.正確

6.正確

7.正確

8.錯誤

9.正確

10.正確

三、簡答題答案

1.合理膳食有助于預防慢性病，因為它可以提供充足的營養(yǎng)素，維持身體健康，控制體重，降低慢性病的風險。

2.根據(jù)個體差異制定個性化的膳食計劃，需要考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，以及個體對特定營養(yǎng)素的需求。

3.“食物多樣，谷類為主”的原則強調的是膳食的平衡，通過攝入各種食物，確保人體獲得必需的營養(yǎng)素，同時以谷類食物作為主食，以提供充足的能量。

4.針對老年人，調整膳食結構應包括增加優(yōu)質蛋白質、鈣、維生素D的攝入，減少鹽和飽和脂肪的攝入，保持食物的易消化性，并確保膳食的多樣性和適量。

四、論述題答案

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)慢性病預防和管理中的角色和作用包括：進行健康教育和營養(yǎng)指導，提供個體化膳食咨詢，參與慢性病風險因素評估，制定和實施社區(qū)營養(yǎng)干預計劃，監(jiān)測和評估干預效果等