嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系試題及答案

嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)占總能量攝入的30%左右？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.嬰幼兒時(shí)期，以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素D

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)，有助于嬰幼兒骨骼發(fā)育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

5.嬰幼兒時(shí)期，哪種食物富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血？

A.紅肉

B.蛋白質(zhì)

C.蔬菜

D.水果

E.面粉

6.下列哪種食物富含鋅，有助于嬰幼兒免疫系統(tǒng)發(fā)育？

A.魚類

B.蝦類

C.蛋類

D.瘦肉

E.蔬菜

7.嬰幼兒時(shí)期，哪種食物富含膳食纖維，有助于預(yù)防便秘？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.奶制品

8.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸，有助于嬰幼兒大腦發(fā)育？

A.魚油

B.蛋黃

C.牛奶

D.面包

E.糖果

9.嬰幼兒時(shí)期，哪種食物富含碘，有助于甲狀腺激素合成？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

10.以下哪種食物富含維生素K，有助于嬰幼兒凝血功能？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

E.奶制品

11.嬰幼兒時(shí)期，哪種食物富含維生素B12，有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育？

A.魚類

B.蝦類

C.蛋類

D.瘦肉

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素E，有助于嬰幼兒抗氧化？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.肉類

D.水果

E.蔬菜

13.嬰幼兒時(shí)期，哪種食物富含葉酸，有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.奶制品

14.以下哪種食物富含維生素B6，有助于嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

15.嬰幼兒時(shí)期，哪種食物富含維生素B9，有助于預(yù)防胎兒畸形？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.奶制品

16.以下哪種食物富含維生素B1，有助于嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

17.嬰幼兒時(shí)期，哪種食物富含維生素B2，有助于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

18.以下哪種食物富含維生素B3，有助于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

19.嬰幼兒時(shí)期，哪種食物富含維生素B5，有助于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

20.以下哪種食物富含維生素B7，有助于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

E.芥蘭

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求與成人基本相同，不需要特別注意。（×）

2.嬰幼兒期的生長(zhǎng)發(fā)育主要依靠蛋白質(zhì)和脂肪的攝入。（×）

3.嬰幼兒的膳食中，碳水化合物應(yīng)以精制米面為主。（×）

4.嬰幼兒的飲食中，維生素D的攝入量不需要特別關(guān)注。（×）

5.嬰幼兒時(shí)期，鈣的攝入量對(duì)骨骼發(fā)育至關(guān)重要，但過(guò)量攝入也不會(huì)有害。（×）

6.嬰幼兒的飲食中，鐵的攝入量過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致鐵中毒。（×）

7.嬰幼兒期的生長(zhǎng)發(fā)育，維生素A的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（√）

8.嬰幼兒期的膳食中，膳食纖維的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，有助于預(yù)防便秘。（√）

9.嬰幼兒的飲食中，不飽和脂肪酸的攝入量過(guò)高可能會(huì)導(dǎo)致肥胖。（×）

10.嬰幼兒期的生長(zhǎng)發(fā)育，適量的運(yùn)動(dòng)比營(yíng)養(yǎng)攝入更重要。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述嬰幼兒期營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)。

2.說(shuō)明嬰幼兒期蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致的生長(zhǎng)發(fā)育問(wèn)題。

3.解釋為什么嬰幼兒期鈣的攝入量對(duì)骨骼發(fā)育至關(guān)重要。

4.列舉三種適合嬰幼兒期的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，并簡(jiǎn)述其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.分析嬰幼兒期膳食中維生素D和鈣的協(xié)同作用，以及它們?cè)陬A(yù)防佝僂病中的重要性。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCDE

2.C

3.A

4.B

5.A

6.D

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.嬰幼兒期營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括：需求量相對(duì)較高、易受外界因素影響、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)量要求高、易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)剩等。

2.蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、組織修復(fù)能力減弱等問(wèn)題。

3.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，嬰幼兒期骨骼發(fā)育迅速，鈣的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，如佝僂病。

4.三種適合嬰幼兒期的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

-牛奶：富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等，有助于骨骼和牙齒發(fā)育。

-蛋類：含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、D、E和B族維生素，有助于生長(zhǎng)發(fā)育和視力保護(hù)。

-蔬菜：富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化和預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。

四、論述題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育受損、易患疾病等。預(yù)防措施包括：保證膳食平衡、合理搭配食