2025公共營(yíng)養(yǎng)師教育服務(wù)試題及答案

2025公共營(yíng)養(yǎng)師教育服務(wù)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.面包

B.米飯

C.蘋果

D.香蕉

E.紅薯

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.花生

4.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？（）

A.豬肝

B.紅棗

C.豌豆

D.花生

E.雞蛋

5.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芒果

D.花生

E.牛奶

6.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.柑橘

B.西紅柿

C.芒果

D.紅棗

E.花生

7.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.雞蛋

C.花生

D.牛奶

E.豆制品

8.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.麥芽油

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆制品

9.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？（）

A.香蕉

B.西紅柿

C.芒果

D.紅棗

E.花生

10.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？（）

A.花生

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆制品

E.紅棗

11.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？（）

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.花生

12.以下哪種食物富含硒質(zhì)？（）

A.花生

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆制品

E.紅棗

13.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.麥芽

B.豬肉

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆制品

14.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.紅棗

15.以下哪種食物富含維生素B3？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.花生

16.以下哪種食物富含維生素B5？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.花生

17.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.花生

18.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.花生

19.以下哪種食物富含葉酸？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.花生

E.雞蛋

20.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？（）

A.花生

B.芒果

C.胡蘿卜

D.西紅柿

E.紅棗

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素兩大類。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，也是神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作所必需的。（）

5.維生素C可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。（）

7.礦物質(zhì)中的鐵質(zhì)可以預(yù)防貧血，提高血紅蛋白含量。（）

8.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

9.食物中的添加劑對(duì)人體健康沒(méi)有影響。（）

10.合理膳食可以預(yù)防和治療慢性病。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述平衡膳食的概念及其重要性。

2.說(shuō)明膳食纖維的主要功能。

3.描述維生素A、B群、C、D、E的主要食物來(lái)源。

4.解釋為什么兒童和青少年需要充足的蛋白質(zhì)攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防和控制慢性病。

2.分析不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并給出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.ACD

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.錯(cuò)誤

10.正確

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食是指攝入的食物中含有各種營(yíng)養(yǎng)素，且數(shù)量和比例適宜，以滿足人體生理功能和健康需要的膳食模式。其重要性在于保障人體獲得必需的營(yíng)養(yǎng)素，維持正常的生理功能，預(yù)防疾病，促進(jìn)健康。

2.膳食纖維的主要功能包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低血脂，預(yù)防心血管疾?。豢刂企w重，預(yù)防肥胖；降低血糖，預(yù)防糖尿病。

3.維生素A：動(dòng)物肝臟、魚肝油、奶制品；B群維生素：全谷類、肉類、豆類、堅(jiān)果；維生素C：柑橘類水果、蔬菜；維生素D：魚肝油、奶制品、蛋黃；維生素E：植物油、堅(jiān)果、種子。

4.兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，需要充足的蛋白質(zhì)來(lái)支持細(xì)胞分裂、生長(zhǎng)和修復(fù)組織。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞、組織和器官的基本物質(zhì)，對(duì)維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康至關(guān)重要。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病密切相關(guān)，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況是慢性病發(fā)生發(fā)展的重要因素。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，可以調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加有益營(yíng)養(yǎng)素的攝入，減少有害營(yíng)養(yǎng)素的攝入，從而達(dá)到預(yù)防和控制慢性病的目的。

2.不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)：

-嬰幼兒：需要充足的營(yíng)養(yǎng)素支持快速生長(zhǎng)發(fā)育，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素D等。

-兒童：保持良好的飲食習(xí)慣，增加鈣