常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)分析試題及答案

常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)分析試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于全谷物食品？

A.粗糧

B.糙米

C.大米

D.玉米

2.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.雞蛋

C.植物油

D.豬肉

3.以下哪種說(shuō)法關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)是正確的？

A.兒童應(yīng)該多吃糖，以滿足能量需求

B.兒童飲食應(yīng)以高蛋白、低脂肪為主

C.兒童飲食應(yīng)以高鈣、高鐵為主

D.兒童飲食應(yīng)多樣化，確保營(yíng)養(yǎng)均衡

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.橙子

5.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.豆類

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.糧食

6.以下哪種說(shuō)法關(guān)于孕婦營(yíng)養(yǎng)是正確的？

A.孕婦應(yīng)該多吃水果，以補(bǔ)充維生素

B.孕婦飲食應(yīng)以高脂肪、高糖為主

C.孕婦飲食應(yīng)多樣化，確保營(yíng)養(yǎng)均衡

D.孕婦應(yīng)該多吃雞蛋，以滿足蛋白質(zhì)需求

7.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.面包

C.橙子

D.紅糖

8.以下哪種說(shuō)法關(guān)于老年人營(yíng)養(yǎng)是正確的？

A.老年人飲食應(yīng)以高熱量、高脂肪為主

B.老年人應(yīng)該多吃蔬菜，以補(bǔ)充膳食纖維

C.老年人飲食應(yīng)多樣化，確保營(yíng)養(yǎng)均衡

D.老年人應(yīng)該多吃肉類，以滿足蛋白質(zhì)需求

9.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.紅糖

D.蘋(píng)果

10.以下哪種說(shuō)法關(guān)于減肥營(yíng)養(yǎng)是正確的？

A.減肥應(yīng)以低熱量、高脂肪為主

B.減肥應(yīng)以低熱量、低脂肪為主

C.減肥應(yīng)以高熱量、高蛋白質(zhì)為主

D.減肥應(yīng)以高熱量、高纖維為主

11.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.橙子

C.香蕉

D.紅糖

12.以下哪種說(shuō)法關(guān)于素食營(yíng)養(yǎng)是正確的？

A.素食者應(yīng)該多吃豆類，以滿足蛋白質(zhì)需求

B.素食者應(yīng)該多吃肉類，以滿足蛋白質(zhì)需求

C.素食者應(yīng)該多吃蔬菜，以滿足膳食纖維需求

D.素食者應(yīng)該多吃水果，以滿足維生素需求

13.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.紅糖

14.以下哪種說(shuō)法關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)是正確的？

A.運(yùn)動(dòng)前后應(yīng)多吃高熱量食物，以滿足能量需求

B.運(yùn)動(dòng)前后應(yīng)多吃低熱量食物，以滿足能量需求

C.運(yùn)動(dòng)前后應(yīng)多吃高蛋白質(zhì)食物，以滿足肌肉恢復(fù)需求

D.運(yùn)動(dòng)前后應(yīng)多吃低蛋白質(zhì)食物，以滿足肌肉恢復(fù)需求

15.下列哪種食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種說(shuō)法關(guān)于乳糖不耐受是正確的？

A.乳糖不耐受者可以喝牛奶

B.乳糖不耐受者可以喝豆?jié){

C.乳糖不耐受者應(yīng)該避免食用乳制品

D.乳糖不耐受者可以喝酸奶

17.下列哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

18.以下哪種說(shuō)法關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是正確的？

A.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以替代日常飲食

B.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以補(bǔ)充日常飲食中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素

C.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑過(guò)量使用會(huì)有副作用

D.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑過(guò)量使用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種說(shuō)法關(guān)于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是正確的？

A.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓等疾病

B.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良

C.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致免疫力下降

D.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致消化不良

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，因此應(yīng)多吃高脂肪食物。（）

3.糖類食物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高，引發(fā)糖尿病。（）

4.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒，因此感冒期間應(yīng)大量補(bǔ)充維生素C。（）

6.礦物質(zhì)中的鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，因此兒童應(yīng)多吃奶制品。（）

7.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，因此應(yīng)多吃富含膳食纖維的食物。（）

8.乳糖不耐受者可以通過(guò)食用酸奶來(lái)補(bǔ)充乳糖。（）

9.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素超過(guò)了人體所需的量。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)人體的益處。

2.如何判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀。

4.如何制定一個(gè)健康的飲食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)健康的重要性，并結(jié)合實(shí)際生活中的例子說(shuō)明如何實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.AB

2.A

3.D

4.A

5.AB

6.C

7.A

8.C

9.A

10.B

11.A

12.AC

13.ABC

14.C

15.ABC

16.BC

17.A

18.BC

19.AB

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對(duì)人體的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；控制體重，預(yù)防肥胖；提高飽腹感，有助于控制飲食。

2.判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)可以通過(guò)以下方法：觀察肌肉量是否保持，皮膚是否光滑，指甲是否堅(jiān)韌，頭發(fā)是否濃密；測(cè)量體重和身高，計(jì)算理想體重范圍內(nèi)的蛋白質(zhì)攝入量；咨詢營(yíng)養(yǎng)師，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥及其癥狀：

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥。

-鈣質(zhì)缺乏：骨質(zhì)疏松、易骨折、肌肉抽搐。

-鐵質(zhì)缺乏：貧血、疲勞、頭暈、免疫力下降。

4.制定一個(gè)健康的飲食計(jì)劃：

-了解個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

-選擇多樣化的食物，包括谷類、蔬菜、水果、肉類、豆類、奶制品等。

-控制食物分量，避免過(guò)量攝入能量。

-避免高糖、高鹽、高脂肪的食物。

-保持飲食規(guī)律，避免暴飲暴食。

-定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，根據(jù)身體狀況調(diào)整飲食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)健康的重要性體現(xiàn)在：

-保障人體正常生理功能，預(yù)防疾病。

-提高生活質(zhì)量，增強(qiáng)體質(zhì)。

-促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持體重。

-改善心理狀態(tài)，提高工作效率。

實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡的方法：

-飲食多樣化，保證攝入各種營(yíng)養(yǎng)素。

-控制食物分量，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔?。

-適量運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

-定期體檢，了解自身營(yíng)養(yǎng)狀況。

實(shí)例：合理安排一日三餐，早餐攝入足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物，午餐攝入豐富的蔬菜和水果，晚餐以清淡為主，適量攝入肉類和豆制品。

2.當(dāng)前我國(guó)居民膳食中存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：

-膳食結(jié)構(gòu)不合理，能量攝入過(guò)剩，蛋白質(zhì)攝入不足。

-高鹽、高糖、高脂肪食物攝入過(guò)多，導(dǎo)致心血