公共營養(yǎng)師2025年考試案例分析與討論試題及答案

公共營養(yǎng)師2025年考試案例分析與討論試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食指南推薦的健康飲食原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.適量攝入脂肪，限制飽和脂肪酸

C.適量飲酒，不飲酒為佳

D.食不過量，天天運動

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物內(nèi)臟

3.關于蛋白質的描述，正確的是：

A.蛋白質是構成人體細胞的基本物質

B.蛋白質攝入過多會導致肥胖

C.蛋白質攝入不足會導致營養(yǎng)不良

D.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重

4.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.動物肝臟

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.動物肝臟

6.關于維生素D的描述，正確的是：

A.維生素D有助于鈣的吸收

B.維生素D缺乏會導致佝僂病

C.維生素D過量會導致中毒

D.維生素D可以通過陽光照射合成

7.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.豆制品

D.水果

8.關于鋅的描述，正確的是：

A.鋅是人體必需的微量元素

B.鋅缺乏會導致生長發(fā)育遲緩

C.鋅攝入過多會導致中毒

D.鋅可以通過食物攝入

9.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動物內(nèi)臟

10.關于膳食纖維的描述，正確的是：

A.膳食纖維有助于預防便秘

B.膳食纖維有助于降低血糖

C.膳食纖維有助于降低膽固醇

D.膳食纖維攝入過多會導致營養(yǎng)不良

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.動物肝臟

12.關于維生素E的描述，正確的是：

A.維生素E具有抗氧化作用

B.維生素E缺乏會導致神經(jīng)系統(tǒng)疾病

C.維生素E過量會導致中毒

D.維生素E可以通過食物攝入

13.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

14.關于維生素B2的描述，正確的是：

A.維生素B2有助于維持皮膚健康

B.維生素B2缺乏會導致口角炎

C.維生素B2過量會導致中毒

D.維生素B2可以通過食物攝入

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

16.關于維生素B12的描述，正確的是：

A.維生素B12有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康

B.維生素B12缺乏會導致貧血

C.維生素B12過量會導致中毒

D.維生素B12可以通過食物攝入

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動物內(nèi)臟

18.關于礦物質鈣的描述，正確的是：

A.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分

B.鈣缺乏會導致骨質疏松

C.鈣攝入過多會導致結石

D.鈣可以通過食物攝入

19.以下哪些食物富含礦物質鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.動物內(nèi)臟

20.關于礦物質鐵的描述，正確的是：

A.鐵是合成血紅蛋白的重要成分

B.鐵缺乏會導致貧血

C.鐵攝入過多會導致中毒

D.鐵可以通過食物攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南建議成年人每天至少攝入150克全谷物。（）

2.食鹽攝入過多與高血壓發(fā)病風險增加有關。（）

3.膳食中過多的糖分攝入會導致肥胖。（）

4.蛋白質攝入不足會導致肌肉萎縮。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

6.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

7.膳食中適量的脂肪攝入對于維持身體健康是必要的。（）

8.膳食纖維攝入不足會導致腸道疾病。（）

9.食物過敏是一種遺傳性疾病，無法預防。（）

10.適量飲酒可以預防心血管疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的含義及其對健康的影響。

2.解釋“適量運動”在預防慢性病中的作用。

3.列舉三種富含膳食纖維的食物，并說明膳食纖維對健康的好處。

4.說明如何通過食物來預防骨質疏松。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)個體健康狀況制定合理的膳食計劃，包括營養(yǎng)素攝入量的確定、食物選擇的建議以及飲食模式的調整。

2.針對兒童青少年生長發(fā)育特點，論述如何通過營養(yǎng)干預來促進其健康成長，并探討營養(yǎng)干預過程中可能遇到的挑戰(zhàn)及解決方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A,B,C,D

2.A,B,C

3.A,C

4.A,B,C

5.A,D

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A,B,D

9.A,B,C

10.A,B,C

11.A,B

12.A,B,D

13.A,B,C

14.A,B,D

15.A,B,C

16.A,B,C,D

17.A

18.A,B

19.A,B,C

20.A,B,D

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.“食物多樣，谷類為主”意味著在日常飲食中要保證食物種類的豐富性，同時以谷物（如米、面）為主要能量來源。這對健康的影響包括：提供均衡的營養(yǎng)素，降低慢性病的風險，維持良好的消化功能，以及滿足不同人群的營養(yǎng)需求。

2.“適量運動”在預防慢性病中的作用包括：增加能量消耗，控制體重，改善心血管健康，增強肌肉和骨骼，以及提高整體代謝水平。運動可以通過減少肥胖、降低血壓、調節(jié)血糖等途徑來預防慢性病。

3.三種富含膳食纖維的食物包括：燕麥、芹菜、蘋果。膳食纖維對健康的好處包括：促進腸道健康，預防便秘，降低膽固醇，控制血糖，以及增加飽腹感。

4.通過食物預防骨質疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜和豆制品；適量攝入維生素D，可以通過食物如魚肝油、蛋黃或陽光照射獲得；以及確保足夠的維生素K攝入，如通過綠葉蔬菜等。

四、論述題

1.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的健康狀況、年齡、性別、體重、活動水平等因素。營養(yǎng)素攝入量的確定應根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量進行。食物選擇建議包括多樣化的食物搭配，保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的攝入。飲食模式的調整可能包括減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，增加全谷物、蔬菜、水果的攝入。

2.針對兒童青少年生長發(fā)育特點，營養(yǎng)干預應確保足夠的能量和營養(yǎng)素供應，以滿足其快速生長