微生物發(fā)酵技術(shù)模擬題與參考答案

微生物發(fā)酵技術(shù)模擬題與參考答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.為減少成品中差向四環(huán)素的含量，可通過四環(huán)素與（）生成復(fù)合物而純化。A、草酸B、氯化鈣C、尿素D、鹽酸正確答案：C2.()通過控制限制性營養(yǎng)物的濃度，設(shè)法使培養(yǎng)液流速保持不變，使微生物始終在低于其最高生長速率條件下進(jìn)行生長繁殖的一種連續(xù)培養(yǎng)裝置。A、恒濁器B、分批培養(yǎng)C、恒化器D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)正確答案：C3.種子擴(kuò)大培養(yǎng)的第一步是（）A、搖瓶培養(yǎng)B、斜面活化C、種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)D、扁瓶固體培養(yǎng)正確答案：B4.生產(chǎn)谷氨酸的培養(yǎng)基中，其中（）要保持在適量狀態(tài)，若缺乏，則菌體生長十分緩慢，若過量，則為乳酸發(fā)酵。A、碳源B、水和無機(jī)鹽C、生長因子D、氮源正確答案：C5.（）抗生素能夠抑制或干擾細(xì)胞壁合成A、四環(huán)素類B、氨基糖苷類C、青霉素類D、多肽類正確答案：C6.L–谷氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()A、6.5B、9.59C、3.22D、5.4正確答案：C7.配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，碳氮比合適，原料來源充足，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（）的一般特點(diǎn)。A、選擇培養(yǎng)基B、發(fā)酵培養(yǎng)基C、種子培養(yǎng)基D、保藏培養(yǎng)基正確答案：B8.空氣凈化的方法大致有（）。A、熱滅菌法B、靜電除菌C、介質(zhì)過濾除菌法D、A+B+C正確答案：D9.下列哪個(gè)保藏方法，保藏菌種時(shí)間最長（）A、超低溫保藏法B、石蠟油保藏法C、斜面低溫保藏法D、沙土管保藏法正確答案：A10.下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是（）A、大腸桿菌、乳酸菌B、谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌C、谷氨酸棒狀桿菌、金黃色葡萄球菌D、鏈球菌、大腸桿菌正確答案：B11.下面不屬于抗生素的是（）。A、從植物蒜中制得的蒜素B、紅霉素C、鏈霉素D、溶菌酶正確答案：D12.青霉素發(fā)酵液預(yù)處理的添加劑是（）A、交聯(lián)劑B、絮凝劑C、萃取劑D、助溶劑正確答案：B13.一般來說青霉素細(xì)胞在生長發(fā)育過程中按其生長特征可分為6個(gè)時(shí)期，其中（）合成青霉素的能力最強(qiáng)。A、ⅣB、ⅢC、ⅡD、Ⅳ～Ⅴ期正確答案：D14.水解提取法是發(fā)展最早的生產(chǎn)氨基酸方法，但不包括（）A、酶水解B、鹽水解C、酸水解D、堿水解正確答案：B15.葡萄糖在被微生物利用后常引起pH值（）A、下降B、沒有影響C、不變D、上升正確答案：A16.谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提?。ǎ、膜過濾B、離子交換樹脂法C、凝膠過濾D、沉淀法正確答案：B17.生產(chǎn)四環(huán)素的菌種是()A、綠色鏈霉菌B、金色鏈霉菌C、白色鏈霉菌D、灰色鏈霉素正確答案：B18.（）連續(xù)滅菌流程可以使培養(yǎng)基先后在同一設(shè)備中完成預(yù)熱、加熱滅菌和冷卻過程，節(jié)約蒸汽及冷卻水用量。A、連消塔加熱B、薄板換熱器加熱C、噴射加熱器加熱D、維持罐加熱正確答案：B19.（）空氣除菌流程具有對(duì)熱的利用合理，熱交換罐可兼作貯氣罐的特點(diǎn)。A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程正確答案：D20.()通過控制培養(yǎng)液添加的流速，以獲取菌體密度高且生長速度恒定的連續(xù)培養(yǎng)器。A、恒化器B、分批培養(yǎng)C、恒濁器D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)正確答案：C21.培養(yǎng)基采用（）時(shí)，需在培養(yǎng)基進(jìn)入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽進(jìn)行空罐滅菌。A、空消B、連消C、實(shí)消D、間歇滅菌正確答案：B22.抗生素效價(jià)的檢測一般采取（）A、生物法B、理化方法C、測壓法D、滴定法正確答案：A23.（）是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時(shí)間，再冷卻到接種溫度。A、實(shí)消B、連消C、空消D、連續(xù)滅菌正確答案：A24.下列有關(guān)發(fā)酵工程的說法正確的是（）A、環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑B、單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的C、人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能微生物進(jìn)行定向改造D、發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌無關(guān)正確答案：A25.草酸能將鏈霉素發(fā)酵液中的（）去除掉A、鐵離子B、鎂離子C、鈣離子D、銨離子正確答案：C26.直接發(fā)酵法生產(chǎn)氨基酸的菌株中，抗氨基酸結(jié)構(gòu)類似物突變是為了（）A、改變代謝支路B、加速微生物的代謝C、解除產(chǎn)物的反饋抑制D、改變生物合成方向正確答案：C27.當(dāng)雜菌是非好氧性微生物，溶氧的變化是（）A、先降后升B、不變C、在較短時(shí)間內(nèi)下降，直到接近于零D、升高正確答案：D28.L–賴氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是（）A、6.96B、9.59C、2.4D、3.22正確答案：B29.目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟(jì)實(shí)用的空氣除菌方法是（）A、過濾除菌B、輻射除菌C、靜電除菌D、熱殺菌正確答案：A30.（）空氣除菌流程可將空氣冷卻至露點(diǎn)以上，適宜內(nèi)陸和北方比較干燥的地區(qū)使用A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程D、兩級(jí)冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程正確答案：B31.發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。A、污染好氣性雜菌B、菌體代謝發(fā)生異常現(xiàn)象C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化D、A+B+C正確答案：D32.某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）A、代謝中間產(chǎn)物B、初級(jí)代謝產(chǎn)物C、次級(jí)代謝產(chǎn)物D、代謝廢物正確答案：C33.通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（）A、溫度B、前三者的共同作用C、pHD、氧含量正確答案：C34.谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。A、噬菌體B、芽孢桿菌C、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌D、青霉菌正確答案：A35.發(fā)酵后期染菌，可能是（)A、設(shè)備滅菌不徹底B、補(bǔ)料問題C、培養(yǎng)基滅菌不徹底D、種子帶菌正確答案：B36.鏈霉素在提取之前，加入配合劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10），能和（）形成絡(luò)合物，減少樹脂對(duì)此種離子的吸附。A、鎂離子B、銨離子C、鐵離子D、鈣離子正確答案：A37.能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是（)A、葡萄糖異構(gòu)酶B、α-淀粉酶C、糖化酶D、蛋白酶正確答案：B38.采用較（）的接種量，可以縮短菌種在發(fā)酵罐的遲緩期，使產(chǎn)物合成期提前到來。A、小B、大正確答案：B39.目前發(fā)酵工業(yè)常用的處理菌體、固形物雜質(zhì)和懸浮物等固體物質(zhì)，保證處理液澄清的主要方法為（）A、蒸餾和萃取B、離心和過濾C、離心和萃取D、離子交換和過濾正確答案：B40.四環(huán)類抗生素對(duì)各種氧化劑都是不穩(wěn)定的。其堿性水溶液特別容易氧化，顏色很快變深形成（）色A、棕B、紅C、黃D、黑正確答案：D二、多選題（共22題，每題1分，共22分）1.空氣預(yù)處理的目的為（）A、油水分離B、對(duì)壓縮后的空氣進(jìn)行冷卻C、提高壓縮前空氣的潔凈度D、加熱減濕正確答案：ABCD2.微生物發(fā)酵工程的特點(diǎn)包括許多方面，其中（）和（）是重要的特點(diǎn)。A、底物能完全轉(zhuǎn)化成目的產(chǎn)物B、生化反應(yīng)是在常溫常壓下進(jìn)行的C、生產(chǎn)前無需準(zhǔn)備，不產(chǎn)生需要處理的廢物D、能選擇性地進(jìn)行復(fù)雜化合物的轉(zhuǎn)化反應(yīng)正確答案：AB3.過濾除菌的機(jī)理可概括為（）A、滯留作用B、布朗擴(kuò)散作用C、重力沉降作用D、靜電吸附作用正確答案：ABCD4.肉湯培養(yǎng)基由（）時(shí)，即判斷為染菌。A、變渾濁B、紅色變?yōu)辄S色C、黃色變?yōu)榧t色D、變清亮正確答案：AB5.關(guān)于化學(xué)消泡劑，正確的說法有（）A、增加生產(chǎn)成本B、對(duì)產(chǎn)物的提取、精制不利C、對(duì)提取無任何副作用D、消沫效果快正確答案：ABD6.由金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時(shí)，為了使合成四環(huán)素的比例提高，可以（）A、加入氯化鈉B、控制培養(yǎng)溫度C、改變pH值D、加入抑氯劑正確答案：BD7.常用的碳源有()A、低碳醇B、糖類C、脂類D、有機(jī)酸正確答案：ABCD8.在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的泡沫對(duì)發(fā)酵的影響表現(xiàn)為（）A、減少裝液量B、增加污染機(jī)會(huì)C、減少產(chǎn)物量D、嚴(yán)重時(shí)影響通氣和攪拌正確答案：ABCD9.發(fā)酵過程中較常測定的參數(shù)有（）A、罐壓B、pHC、空氣流量、溶氧D、溫度正確答案：ABCD10.下列哪些屬于工業(yè)上常用的有機(jī)氮源（）A、黃豆餅B、銨鹽C、麩皮水解液D、玉米漿正確答案：ACD11.防止菌種衰退的措施有（）A、利用不易衰退的細(xì)胞移種傳代；講究菌種選育技術(shù)B、定期進(jìn)行分離純化C、控制菌種傳代次數(shù)；創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件D、采用有效的菌種保藏方法正確答案：ABCD12.發(fā)酵過程中常用于檢查是否染菌的方法有（）A、顯微鏡檢查法B、平板劃線培養(yǎng)法C、酚紅肉湯培養(yǎng)法D、發(fā)酵過程的異常觀察法正確答案：ABCD13.在稀堿溶液中，鏈霉素最終降解為（）A、鏈霉胍B、鏈霉二糖胺C、麥芽酚D、N-甲基-L-葡萄糖胺正確答案：ACD14.管碟法測抗生素效價(jià)時(shí)，影響抑菌圈大小的因素有（）A、最低抑菌濃度B、抗生素在瓊脂內(nèi)擴(kuò)散系數(shù)和擴(kuò)散時(shí)間C、抗生素在小鋼管中的量D、瓊脂層厚度正確答案：ABCD15.（）可以作為青霉素G發(fā)酵的前體物質(zhì)。A、苯甲酸B、苯乙酸C、苯乙胺D、苯乙酰甘氨酸正確答案：BCD16.根據(jù)設(shè)備和工藝條件不同，連續(xù)滅菌的流程分為（）A、連消塔加熱的連續(xù)滅菌流程B、薄板換熱器加熱的連續(xù)滅菌流程C、維持罐加熱的連續(xù)滅菌流程D、噴射加熱器加熱的連續(xù)滅菌流程正確答案：ABD17.下列關(guān)于生長因子的說法中，正確的有（）A、是微生物自身不能合成或合成不足的物質(zhì)B、是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素C、是微生物生長不可缺少的微量有機(jī)物D、主要包括維生素、氨基酸和堿基等正確答案：ACD18.孢子培養(yǎng)基的配置要求有（）A、營養(yǎng)不要太豐富B、營養(yǎng)要豐富C、注意pH和濕度D、所用無機(jī)鹽的濃度應(yīng)適量正確答案：ACD19.肉湯培養(yǎng)法常用于檢查（）是否帶菌A、無菌空氣B、培養(yǎng)液C、新鮮培養(yǎng)基正確答案：AC20.種子培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分要求（）A、原料容易被微生物吸收利用B、營養(yǎng)豐富和完全C、氮源和維生素的含量應(yīng)較高D、與發(fā)酵培養(yǎng)基的主要成分相近正確答案：ABCD21.生產(chǎn)上常用的孢子培養(yǎng)基有（）A、玉米碎屑培養(yǎng)基B、麩皮培養(yǎng)基C、大米培養(yǎng)基D、用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食鹽等配制成的瓊脂斜面培養(yǎng)基正確答案：ABCD22.關(guān)于最適溫度的說法，正確的有（）A、微生物一定，發(fā)酵最適溫度就一定B、不同微生物的發(fā)酵最適溫度可能不同C、最適溫度是一種相對(duì)概念D、最適發(fā)酵溫度是指在該溫度下最適合菌體生長或代謝產(chǎn)物合成的溫度正確答案：BCD三、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.碳源的利用一定引起發(fā)酵液pH下降，氮源的利用一定引起發(fā)酵液pH上升。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.培養(yǎng)基的滅菌溫度過高，壓力過大，產(chǎn)生的泡沫就越多。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.微生物可直接利用空氣中的氧。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.微生物一定，發(fā)酵最適溫度就一定。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.按危害輕重排序依次為：發(fā)酵后期，種子培養(yǎng)期，發(fā)酵前期染菌；發(fā)酵中期染菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.發(fā)酵時(shí)間長短對(duì)下游提取無任何影響。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.鏈霉素難溶于水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.疫苗深層培養(yǎng)，如果中期染菌不嚴(yán)重，考慮繼續(xù)發(fā)酵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.同一種微生物的需氧量或呼吸程度在不同環(huán)境條件下不同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.幾乎所有的微生物都能利用葡萄糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.谷氨酸產(chǎn)生菌株能直接利用淀粉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.鏈霉素對(duì)革蘭陰性菌有抗菌作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.最適發(fā)酵溫度是既適合菌體的生長、又適合代謝產(chǎn)物合成的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.發(fā)酵罐中進(jìn)入的空氣溫度和濕度不同，蒸發(fā)熱就不同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.分批滅菌比連續(xù)滅菌的培養(yǎng)基質(zhì)量高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌稱為空消。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.青霉素的分配系數(shù)（在醋酸戊脂/水中）隨溶液pH值的減小而增大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.淀粉液化操作中，為保持液化時(shí)的α-淀粉酶活力，應(yīng)加入鈉離子作保護(hù)劑，來提高α-淀粉酶的穩(wěn)定性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.連續(xù)發(fā)酵的主要特點(diǎn)是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.青霉素本身并不會(huì)引起過敏，引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)主要是青霉素的降解產(chǎn)物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.同一菌種生長最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值不一樣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.搖瓶提高溶氧可考慮減小裝液比，增加搖床轉(zhuǎn)速，不會(huì)造成染菌的情況下減少瓶口砂布層數(shù)等方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.在谷氨酸發(fā)酵中適當(dāng)降低用磷量、增加用鉀量可以提高谷氨酸的產(chǎn)量。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子，控制的對(duì)象為菌體密度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.接種量越大越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.合理選擇發(fā)酵罐罐型，增加高徑比，適當(dāng)提高通氣量，適當(dāng)提高攪拌速度以及綜合提高Kla等，是