食堂社會人員管理制度

食堂社會人員管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂管理，規(guī)范社會人員在食堂的行為，保障食堂的正常運營秩序，為公司員工提供優(yōu)質、安全、衛(wèi)生的餐飲服務，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于所有進入公司食堂的社會人員，包括但不限于食堂承包商工作人員、臨時來訪人員、外來服務人員等。（三）基本原則1.安全第一原則：確保食堂食品安全，防止發(fā)生食品安全事故，保障人員身體健康。2.規(guī)范管理原則：對社會人員在食堂的活動進行全面、細致的規(guī)范，確保各項工作有序進行。3.服務至上原則：以提供優(yōu)質餐飲服務為宗旨，滿足公司員工的合理需求，同時兼顧社會人員的工作便利性。二、人員準入管理（一）承包商人員1.食堂承包商應向公司提供所有擬派遣至食堂工作的人員名單，包括姓名、性別、年齡、身份證號碼、聯(lián)系方式、崗位等詳細信息。2.公司人事部門對承包商提供的人員信息進行審核，重點審查人員的健康狀況、工作經(jīng)歷、有無違法違紀記錄等。3.承包商人員必須持有效的健康證明上崗，健康證明應符合國家相關衛(wèi)生標準要求，且在有效期內(nèi)。健康證明由承包商負責組織人員辦理，并定期更新。4.對于新入職的承包商人員，公司應組織進行食品安全知識培訓和崗位操作技能培訓，培訓合格后方可上崗。培訓內(nèi)容應包括食品安全法律法規(guī)、食堂操作規(guī)范、食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德等。（二）臨時來訪人員1.因工作需要進入公司食堂的臨時來訪人員，應由接待部門提前向公司行政部門報備，說明來訪人員姓名、單位、來訪事由、預計停留時間等信息。2.行政部門審核通過后，通知食堂管理部門，并為來訪人員發(fā)放臨時就餐憑證。臨時就餐憑證應注明有效期、使用范圍等信息。3.臨時來訪人員應在規(guī)定的時間和區(qū)域內(nèi)就餐，不得擅自進入食堂操作間、儲物間等非就餐區(qū)域。就餐結束后，應將臨時就餐憑證交回食堂管理部門。（三）外來服務人員1.因設備維修、清潔衛(wèi)生等原因進入公司食堂的外來服務人員，應由相關部門提前向公司行政部門報備，經(jīng)批準后方可進入。2.外來服務人員進入食堂時，應佩戴公司發(fā)放的臨時出入證，并在指定區(qū)域內(nèi)工作。工作結束后，應及時離開食堂，不得在食堂內(nèi)逗留。3.外來服務人員在食堂工作期間，應遵守食堂的各項管理制度，愛護食堂設施設備，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。三、行為規(guī)范（一）個人衛(wèi)生1.所有進入食堂的社會人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得穿拖鞋、短褲、背心等進入食堂操作間。3.不得在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。（二）操作規(guī)范1.食堂承包商工作人員應嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，確保食品質量安全。食品加工過程應做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止變質。3.食堂工作人員在操作過程中應注意節(jié)約食材，避免浪費。食品加工剩余的邊角料、廢棄物等應及時清理，妥善處理。4.外來服務人員在食堂進行設備維修、清潔衛(wèi)生等工作時，應遵守相關操作規(guī)程，確保工作安全。工作結束后，應清理工作現(xiàn)場，恢復原狀。（三）服務規(guī)范1.食堂工作人員應熱情、周到地為公司員工提供餐飲服務，使用文明用語，不得與員工發(fā)生爭吵或沖突。2.應及時了解員工的意見和建議，不斷改進餐飲服務質量，提高員工滿意度。3.對于員工的投訴和舉報，應認真對待，及時處理，并將處理結果反饋給員工。（四）安全規(guī)范1.食堂工作人員應熟悉食堂內(nèi)的消防設施設備位置和使用方法，掌握基本的消防安全知識，定期參加消防安全培訓和演練。2.嚴禁在食堂操作間內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用電器設備，確保用電安全。3.食堂內(nèi)的燃氣設備應定期檢查和維護，確保燃氣使用安全。使用燃氣時，應保持通風良好，防止燃氣泄漏引發(fā)事故。4.外來服務人員在食堂工作時，應注意自身安全，遵守相關安全規(guī)定。如因工作需要動火作業(yè)，必須提前辦理動火審批手續(xù)，并采取相應的防火措施。四、食堂秩序管理（一）就餐秩序1.公司員工應按照規(guī)定的時間和順序排隊就餐，不得插隊、擁擠。2.就餐時應文明用餐，不得大聲喧嘩、浪費食物。3.食堂內(nèi)應設置明顯的就餐引導標識，引導員工有序就餐。（二）物品擺放1.食堂內(nèi)的桌椅、餐具等物品應擺放整齊，不得隨意挪動或損壞。2.員工就餐結束后，應將餐具放置在指定的回收處，不得隨意丟棄。3.食堂工作人員應及時清理餐桌、地面等，保持就餐區(qū)域的整潔衛(wèi)生。（三）設備設施管理1.食堂內(nèi)的設備設施應定期進行維護保養(yǎng)，確保正常運行。如發(fā)現(xiàn)設備設施故障，應及時報修。2.員工應愛護食堂內(nèi)的設備設施，不得故意損壞。如因個人原因造成設備設施損壞的，應照價賠償。3.外來服務人員在使用食堂設備設施時，應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得違規(guī)使用。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購1.食堂承包商應建立食品采購索證索票制度，嚴格審查供應商的資質和信譽，確保所采購的食品來源合法、質量安全。2.采購的食品應符合國家食品安全標準要求，不得采購腐敗變質、過期、三無等不合格食品。3.食品采購應做到定點采購，與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。（二）食品驗收1.食堂工作人員應認真做好食品驗收工作，對采購的食品進行嚴格檢查，確保食品質量安全。2.驗收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標簽、保質期、檢驗檢疫證明等。如發(fā)現(xiàn)食品存在問題，應及時與供應商聯(lián)系，退換貨或采取其他處理措施。3.食品驗收合格后，應填寫食品驗收記錄，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、供應商等信息。（三）食品加工制作1.食堂工作人員應嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工制作，確保食品衛(wèi)生安全。食品加工過程應做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.食品加工制作應煮熟煮透，避免食用半生不熟的食品。如制作涼菜，應在專用涼菜間內(nèi)進行，并嚴格遵守涼菜制作衛(wèi)生要求。3.食堂內(nèi)不得加工制作野生蘑菇、發(fā)芽土豆、河豚魚等有毒有害食品。（四）食品儲存1.食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止變質。2.食品儲存?zhèn)}庫應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清理消毒，防止蟲害、鼠害等。3.食品應按照先進先出的原則進行存放，避免食品積壓過期。（五）餐具消毒1.食堂應配備充足的餐具消毒設備，如消毒柜、洗碗機等，并定期進行維護保養(yǎng)，確保正常運行。2.餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方法應符合國家相關衛(wèi)生標準要求。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的專用保潔柜內(nèi)，防止再次污染。3.食堂工作人員應定期對餐具消毒效果進行檢測，如發(fā)現(xiàn)消毒不合格，應及時查找原因，采取措施進行整改。六、考核與獎懲（一）考核內(nèi)容1.對食堂承包商工作人員的考核內(nèi)容包括工作業(yè)績、服務質量、食品安全、工作紀律等方面。2.對臨時來訪人員和外來服務人員的考核內(nèi)容主要包括遵守食堂管理制度情況、工作態(tài)度、工作質量等方面。（二）考核方式1.公司人事部門會同食堂管理部門定期對社會人員進行考核，考核方式可采用日常檢查、員工滿意度調查、工作業(yè)績評估等多種形式。2.日常檢查主要檢查社會人員的工作紀律、行為規(guī)范、食品衛(wèi)生等方面的執(zhí)行情況；員工滿意度調查主要了解員工對食堂服務質量的評價和意見；工作業(yè)績評估主要考核食堂承包商工作人員的工作任務完成情況、食品成本控制等方面。（三）獎懲措施1.對于考核優(yōu)秀的社會人員，公司將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金、晉升機會等。2.對于考核不合格的社會人員，公司將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處理措施。如因工作失誤或違規(guī)行為導致食品安全事故或其他嚴重后果的，將依法追究相關人員的責任。3.對違反食堂管理制度的社會人員，公司將根據(jù)具體情況進行批評教育、責令改正、罰款等處理。如多次違反或情節(jié)嚴重的，將取消其在食堂的工作資格。七、投訴與處理（一）投訴渠道1.公司員工如對食堂服務質量、食品衛(wèi)生等方面有意見或建議，可通過以下渠道進行投訴：向食堂管理部門直接反映；通過公司內(nèi)部辦公系統(tǒng)、電子郵箱等方式進行投訴；撥打公司設立的投訴電話。2.食堂管理部門應設立專門的投訴記錄臺賬，詳細記錄投訴內(nèi)容、投訴人姓名、聯(lián)系方式、投訴時間等信息。（二）投訴處理流程1.食堂管理部門接到投訴后，應及時進行調查核實，了解具體情況。2.根據(jù)調查結果，制定相應的處理措施，并在規(guī)定的時間內(nèi)將處理結果反饋給投訴人。3.對于投訴事項，如確實存在問題，食堂管理部門應督促相關責任人及時整改，并跟蹤整