食堂餐具自用管理制度

食堂餐具自用管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂餐具管理，規(guī)范員工自用行為，確保食堂餐具的清潔衛(wèi)生、正常使用和有效流轉(zhuǎn)，保障員工用餐安全與健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂使用餐具的相關(guān)管理活動。（三）基本原則1.衛(wèi)生安全原則：確保餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止因餐具使用不當(dāng)引發(fā)食品安全問題。2.節(jié)約環(huán)保原則：鼓勵員工合理使用餐具，減少浪費，倡導(dǎo)環(huán)保理念。3.規(guī)范有序原則：明確餐具使用流程和管理要求，保證食堂餐具使用的規(guī)范、有序。二、餐具配備與標(biāo)準(zhǔn)（一）餐具種類與數(shù)量1.公司食堂為員工配備的基本餐具包括餐盤、湯碗、筷子、勺子、水杯等。2.具體數(shù)量根據(jù)食堂用餐人數(shù)和實際需求進(jìn)行合理配置，并定期進(jìn)行盤點和補充。（二）餐具質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.所配備的餐具應(yīng)符合國家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，具備無毒、無害、易清潔、耐腐蝕等特性。2.餐盤應(yīng)質(zhì)地均勻，無裂縫、變形；湯碗應(yīng)圓潤光滑，無破損；筷子應(yīng)無毛刺、無異味；勺子應(yīng)勺頭完整，柄部牢固；水杯應(yīng)透明度高，無異味。（三）餐具更新與維護(hù)1.定期對餐具進(jìn)行檢查和評估，對于出現(xiàn)損壞、變形、衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)的餐具，及時進(jìn)行更新。2.建立餐具維護(hù)記錄，記錄餐具的維修、更換情況，以便跟蹤和管理。三、餐具使用規(guī)定（一）領(lǐng)用與歸還1.員工憑工作證在食堂指定窗口領(lǐng)用自用餐具，領(lǐng)用時應(yīng)確保餐具完好無損。2.用餐結(jié)束后，員工需將餐具放置在食堂指定的餐具回收區(qū)域，按照標(biāo)識分類擺放整齊，不得隨意丟棄在餐桌上或其他地方。3.餐具回收處工作人員負(fù)責(zé)對回收的餐具進(jìn)行初步整理和清點，確保餐具數(shù)量準(zhǔn)確、擺放有序。（二）個人專用與標(biāo)識管理1.為保證餐具使用的衛(wèi)生和規(guī)范，每位員工應(yīng)使用個人專用餐具，不得混用。2.食堂可根據(jù)實際情況，為員工的餐具提供個性化標(biāo)識或編號，便于識別和管理。員工應(yīng)妥善保管自己的標(biāo)識餐具，如有丟失或損壞，應(yīng)及時向食堂管理人員報告并辦理相關(guān)手續(xù)。（三）使用行為規(guī)范1.員工在使用餐具時應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使用前應(yīng)檢查餐具是否清潔，如有污漬或損壞應(yīng)及時更換。2.用餐過程中，應(yīng)文明使用餐具，避免過度敲擊、碰撞餐具，防止餐具損壞。3.不得將餐具帶出食堂供非公司內(nèi)部人員使用，嚴(yán)禁將餐具用于其他非用餐目的。四、餐具清潔與消毒（一）清潔流程1.初洗：員工使用后的餐具應(yīng)先在食堂指定的初洗區(qū)域進(jìn)行初步?jīng)_洗，去除食物殘渣。2.浸泡：將初洗后的餐具放入含有適量洗潔精或?qū)Ｓ貌途咔鍧崉┑乃刂薪菀欢螘r間，以便更好地去除油污。3.刷洗：使用專用的餐具刷對餐具的內(nèi)外表面進(jìn)行仔細(xì)刷洗，確保各個部位都能清潔干凈，特別是餐具的邊緣、底部、縫隙等容易藏污納垢的地方。4.沖洗：用流動的清水將刷洗完的餐具徹底沖洗干凈，去除殘留的清潔劑。5.控水：將沖洗后的餐具放置在控水架上或其他指定位置，瀝干水分，準(zhǔn)備進(jìn)行消毒。（二）消毒方法與要求1.熱力消毒煮沸消毒：將瀝干水分的餐具放入沸水中煮沸1530分鐘，可有效殺滅常見病菌。蒸汽消毒：利用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽對餐具進(jìn)行消毒，溫度一般控制在100℃120℃，消毒時間為1520分鐘。洗碗機消毒：使用專業(yè)的洗碗機，按照洗碗機的操作規(guī)程進(jìn)行餐具消毒，確保消毒效果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.化學(xué)消毒含氯消毒劑消毒：將餐具浸泡在含有有效氯濃度為250mg/L500mg/L的含氯消毒劑溶液中，浸泡時間不少于15分鐘，消毒后用清水沖洗干凈。其他消毒劑消毒：按照其他消毒劑的產(chǎn)品說明書要求，正確配置消毒溶液，對餐具進(jìn)行浸泡消毒，并確保消毒時間和濃度符合規(guī)定。3.消毒記錄：食堂應(yīng)建立餐具消毒記錄臺賬，詳細(xì)記錄餐具消毒的日期、時間、方法、消毒人員等信息，以備追溯和檢查。（三）清潔消毒設(shè)備管理1.食堂應(yīng)配備專門的餐具清潔消毒設(shè)備，如洗碗機、消毒柜、水池、刷子、清潔劑、消毒劑等，并定期對設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。2.清潔消毒設(shè)備應(yīng)放置在通風(fēng)良好、干燥衛(wèi)生的環(huán)境中，避免設(shè)備受潮、生銹或損壞。3.對于損壞的清潔消毒設(shè)備，應(yīng)及時報修或更換，確保餐具清潔消毒工作不受影響。五、監(jiān)督與檢查（一）食堂自查1.食堂管理人員應(yīng)每日對餐具的使用、清潔、消毒情況進(jìn)行檢查，包括餐具的領(lǐng)用歸還情況、清潔消毒流程執(zhí)行情況、設(shè)備運行狀況等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時督促整改，如發(fā)現(xiàn)員工未按規(guī)定使用或歸還餐具、餐具清潔不到位、消毒記錄不完整等情況，應(yīng)及時提醒相關(guān)人員進(jìn)行糾正，并記錄在案。（二）公司檢查1.公司人事部門或行政部門將定期或不定期對食堂餐具自用管理情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食堂自查記錄、餐具衛(wèi)生狀況、員工使用規(guī)范執(zhí)行情況等。2.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合規(guī)定的情況，將下達(dá)整改通知書，要求食堂限期整改，并對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。3.檢查結(jié)果將作為對食堂管理工作考核的重要依據(jù)之一，對于餐具自用管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂給予表彰和獎勵，對于存在嚴(yán)重問題的食堂進(jìn)行批評和處罰。（三）員工監(jiān)督1.鼓勵員工對食堂餐具自用管理情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可及時向食堂管理人員或公司相關(guān)部門反映。2.對于員工的監(jiān)督反饋，公司將認(rèn)真對待并及時處理，對提供有效信息或提出合理建議的員工給予適當(dāng)獎勵。六、違規(guī)處理（一）員工違規(guī)處理1.對于違反餐具使用規(guī)定的員工，如未按要求領(lǐng)用、歸還餐具，混用個人專用餐具，將餐具帶出食堂等，第一次發(fā)現(xiàn)給予口頭警告，并要求立即改正；第二次發(fā)現(xiàn)給予書面警告，并處以一定金額的罰款；多次違反規(guī)定或情節(jié)嚴(yán)重的，將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分，直至解除勞動合同。2.因員工違規(guī)使用餐具導(dǎo)致餐具損壞或丟失的，由員工照價賠償。（二）食堂工作人員違規(guī)處理1.食堂工作人員如未按照規(guī)定對餐具進(jìn)行清潔消毒，或在餐具管理過程中存在疏忽、失職行為，第一次發(fā)現(xiàn)給予批評教育，責(zé)令立即整改；第二次發(fā)現(xiàn)給予警告處分，并扣發(fā)當(dāng)月部分績效獎金；多次違規(guī)或造成嚴(yán)重后果的，將予以辭退處理。2.食堂工作人員因工作失誤導(dǎo)致餐具配備不足、更新不及時等情況，影響員工正常用餐的，將