公共營養(yǎng)師飲食指導(dǎo)原則試題及答案

公共營養(yǎng)師飲食指導(dǎo)原則試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是平衡膳食寶塔的五個層次？

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動物性食物

D.奶類、大豆和堅果

E.食用油脂

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.雞蛋

E.牛奶

3.以下哪些食物富含鈣？

A.鈣奶

B.豆制品

C.雞蛋

D.水果

E.飲料

4.以下哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.水果

E.雞蛋

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產(chǎn)品

E.雞蛋

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.水果

E.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.肉類

D.蔬菜

E.雞蛋

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.蛋黃

C.肉類

D.蔬菜

E.雞蛋

10.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.飲料

11.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆制品

D.雞蛋

E.飲料

12.以下哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

E.雞蛋

13.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆制品

D.蔬菜

E.雞蛋

14.以下哪些食物富含硒？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

15.以下哪些食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

16.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

E.雞蛋

17.以下哪些食物富含鈉？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.飲料

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

20.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.水果

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.平衡膳食寶塔的底層是谷薯類食物，建議成年人每天攝入量不少于300克。（）

2.膳食纖維對預(yù)防便秘、降低血脂、控制體重等有積極作用。（）

3.兒童和孕婦的鈣需求量比成年人更高。（）

4.鐵是人體必需的微量元素，主要存在于動物性食物中。（）

5.維生素C可以增強免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼健康至關(guān)重要。（）

7.葉酸對于孕婦來說非常重要，可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。（）

8.鋅是合成蛋白質(zhì)和DNA所必需的微量元素。（）

9.硒具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

10.鉀對于維持心臟正常功能、調(diào)節(jié)血壓等有重要作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食寶塔的五個層次及其主要食物來源。

2.如何根據(jù)個體情況調(diào)整膳食，以達到營養(yǎng)均衡？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.針對老年人，營養(yǎng)師在制定膳食計劃時應(yīng)考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性，并結(jié)合實際案例進行分析。

2.分析營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的作用，并提出具體實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.AB

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.AB

16.ABC

17.E

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食寶塔的五個層次及其主要食物來源：

-第一層：谷薯類食物，如大米、小麥、玉米、紅薯等。

-第二層：蔬菜水果類，如各種新鮮蔬菜、水果。

-第三層：動物性食物，如魚、肉、蛋、奶、豆制品等。

-第四層：奶類、大豆和堅果，如牛奶、豆?jié){、豆腐、堅果等。

-第五層：食用油脂，如植物油、動物油脂等。

2.根據(jù)個體情況調(diào)整膳食的方法：

-了解個體健康狀況和營養(yǎng)需求。

-根據(jù)年齡、性別、體重、身高、活動量等因素制定個性化膳食計劃。

-注意食物多樣性和營養(yǎng)均衡，適量攝入各類食物。

-控制總能量攝入，避免營養(yǎng)過?；虿蛔?。

-注意食物加工方式，減少油脂和鹽的攝入。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因：

-缺鐵性貧血：主要由于鐵攝入不足或吸收不良。

-維生素A缺乏癥：主要由于維生素A攝入不足。

-維生素C缺乏癥：主要由于維生素C攝入不足或吸收不良。

4.營養(yǎng)師在制定老年人膳食計劃時應(yīng)考慮的因素：

-老年人消化吸收能力下降，需選擇易于消化吸收的食物。

-老年人代謝減慢，需注意控制能量攝入，預(yù)防肥胖。

-老年人營養(yǎng)需求增加，需保證充足的營養(yǎng)攝入。

-老年人味覺和嗅覺可能減退，需注意食物的口感和味道。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預(yù)防慢性非傳染性疾病的重要性：

-合理膳食可以提供充足的營養(yǎng)素，維持身體正常生理功能。

-預(yù)防營養(yǎng)過剩或不足，降低慢性非傳染性疾病的發(fā)生風(fēng)險。

-控制體重，降低心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的風(fēng)險。

-保持良好的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量，延長壽命。

2.營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的作用及實施策略：

-提高公眾對營養(yǎng)健康的認識和重視程度。

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