配餐學校接餐管理制度

配餐學校接餐管理制度?一、總則（一）目的為了加強配餐學校接餐管理，確保學生用餐安全、衛(wèi)生、有序，保障學生的身體健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于與我校合作的配餐企業(yè)以及我校參與接餐的相關(guān)工作人員和學生。（三）基本原則1.安全第一原則：把保障學生用餐安全放在首位，嚴格把控接餐環(huán)節(jié)的食品安全風險。2.規(guī)范有序原則：明確接餐流程和各方職責，確保接餐工作規(guī)范、有序進行。3.服務(wù)至上原則：以學生為中心，為學生提供優(yōu)質(zhì)、高效的接餐服務(wù)，滿足學生用餐需求。二、接餐人員職責（一）學校接餐負責人職責1.全面負責學校接餐工作的組織、協(xié)調(diào)和管理。2.與配餐企業(yè)保持密切溝通，提前確定每日接餐時間、餐品數(shù)量等信息。3.對接餐過程進行監(jiān)督，確保接餐工作符合相關(guān)規(guī)定和要求。4.處理接餐過程中出現(xiàn)的突發(fā)問題，及時與配餐企業(yè)協(xié)商解決。5.定期對學校接餐工作進行總結(jié)和評估，不斷完善接餐管理。（二）接餐教師職責1.按照學校接餐負責人的安排，準時到達指定地點進行接餐。2.認真核對配餐企業(yè)提供的餐品數(shù)量、種類、質(zhì)量等信息，確保與訂單一致。3.負責餐品的搬運、分發(fā)等工作，確保餐品在搬運過程中不受損壞。4.協(xié)助學校做好學生用餐秩序的維護工作，引導(dǎo)學生文明用餐。5.及時向?qū)W校接餐負責人反饋接餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題。（三）配餐企業(yè)送餐人員職責1.嚴格遵守交通法規(guī)，確保送餐過程安全。2.按照與學校約定的時間和路線，準時將餐品送達學校。3.確保餐品包裝完好，溫度適宜，防止餐品在運輸過程中受到污染或變質(zhì)。4.配合學校接餐人員做好餐品的交接工作，提供相關(guān)的配送單據(jù)等資料。5.接受學校對接餐工作的監(jiān)督和檢查，及時改進送餐服務(wù)中存在的問題。三、接餐流程（一）接餐前準備1.學校方面每日安排專人負責與配餐企業(yè)溝通，確定次日餐品的種類、數(shù)量、配送時間等信息，并做好記錄。根據(jù)接餐人數(shù)，準備足夠數(shù)量的餐箱、餐具等接餐工具，并確保其清潔衛(wèi)生。對接餐地點進行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。組織接餐教師進行培訓，明確接餐流程和職責要求。2.配餐企業(yè)方面根據(jù)學校訂單，按時準備好餐品，并進行嚴格的質(zhì)量檢驗，確保餐品符合食品安全標準。對餐品進行合理包裝，標注餐品信息，如班級、姓名等。安排專人負責送餐，確保送餐車輛清潔衛(wèi)生，餐品在運輸過程中溫度適宜。（二）餐品交接1.配餐企業(yè)送餐人員到達學校后，應(yīng)主動與學校接餐負責人或接餐教師取得聯(lián)系。2.雙方核對餐品數(shù)量、種類、質(zhì)量等信息，查看餐品包裝是否完好，溫度是否符合要求。如有問題，應(yīng)立即記錄并協(xié)商解決。3.配餐企業(yè)送餐人員向?qū)W校接餐人員提供配送單據(jù)，學校接餐人員進行簽收確認。（三）餐品搬運與分發(fā)1.學校接餐教師組織學生有序搬運餐品至教室或指定用餐地點。2.在搬運過程中，要注意輕拿輕放，避免餐品損壞。3.到達用餐地點后，按照班級、學生人數(shù)等進行餐品分發(fā)，確保每位學生都能及時領(lǐng)到餐品。（四）剩余餐品處理1.用餐結(jié)束后，對接剩余的餐品進行統(tǒng)計和記錄。2.對于剩余的飯菜，要按照學校規(guī)定進行妥善處理，不得隨意丟棄。3.定期將剩余餐品的處理情況反饋給配餐企業(yè)，以便配餐企業(yè)合理調(diào)整餐品供應(yīng)量。四、食品安全管理（一）食品驗收1.接餐人員在餐品交接時，要嚴格按照食品安全標準對餐品進行驗收。2.檢查餐品的包裝是否完好，有無破損、漏氣等情況。3.查看餐品的外觀、色澤、氣味等是否正常，有無變質(zhì)、異味等現(xiàn)象。4.索取配餐企業(yè)提供的食品檢驗合格證明等相關(guān)資料，并進行核對。（二）食品儲存1.學校應(yīng)設(shè)置專門的餐品儲存區(qū)域，確保儲存環(huán)境清潔、通風、干燥。2.餐品應(yīng)分類存放，避免交叉污染。3.按照餐品的儲存要求，控制好儲存溫度，防止餐品變質(zhì)。（三）食品加工與供應(yīng)1.如需對餐品進行加熱等加工處理，要嚴格按照食品加工操作規(guī)程進行，確保食品加工安全。2.在餐品供應(yīng)過程中，要注意保持餐品的溫度，避免學生食用到冷飯冷菜。3.工作人員要佩戴口罩、手套等衛(wèi)生防護用品，保持手部清潔。（四）食品安全事故應(yīng)急處理1.學校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責任分工。2.一旦發(fā)生食品安全事故，接餐人員應(yīng)立即停止供餐，并及時報告學校相關(guān)負責人。3.配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，采取有效措施救治中毒學生，封存剩余餐品及原料等。4.對食品安全事故進行總結(jié)分析，提出改進措施，防止類似事故再次發(fā)生。五、衛(wèi)生管理（一）接餐環(huán)境衛(wèi)生1.接餐地點要保持清潔衛(wèi)生，每日進行清掃和消毒。2.配備必要的清潔工具和消毒用品，如掃帚、拖把、消毒劑等。3.保持接餐區(qū)域通風良好，無異味。（二）接餐工具衛(wèi)生1.餐箱、餐具等接餐工具要定期清洗、消毒，確保清潔衛(wèi)生。2.清洗后的接餐工具要存放在清潔、干燥的地方，避免再次污染。3.一次性餐具要符合食品安全標準，不得使用劣質(zhì)或不合格產(chǎn)品。（三）人員衛(wèi)生1.接餐工作人員要保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。2.工作期間要佩戴口罩、手套等衛(wèi)生防護用品，不得佩戴首飾、手表等可能污染餐品的物品。3.患有傳染病或其他不適宜從事接餐工作的疾病的人員，不得參與接餐工作。六、監(jiān)督與考核（一）學校內(nèi)部監(jiān)督1.學校接餐負責人定期對接餐工作進行檢查，包括接餐流程執(zhí)行情況、食品安全管理、衛(wèi)生狀況等方面。2.設(shè)立意見箱或舉報電話，接受學生、家長和教職工對接餐工作的監(jiān)督和投訴。3.對檢查和投訴中發(fā)現(xiàn)的問題，及時督促相關(guān)責任人進行整改。（二）配餐企業(yè)監(jiān)督1.學校定期對配餐企業(yè)的送餐服務(wù)質(zhì)量進行評估，包括餐品質(zhì)量、配送時間、服務(wù)態(tài)度等方面。2.要求配餐企業(yè)建立內(nèi)部監(jiān)督機制，加強對送餐過程的管理和監(jiān)督。3.對于配餐企業(yè)存在的問題，及時提出整改意見，并按照合同約定進行處理。（三）考核機制1.制定接餐工作考核標準，對接餐人員的工作表現(xiàn)進行量化考核。2.考核結(jié)果與接餐人員的績效掛鉤，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予獎勵，對于存在問題的人員進行批評教育或相應(yīng)處罰。3.定期對配餐企業(yè)的考核結(jié)果進行匯總和分析，作為合作關(guān)系調(diào)整的重要依據(jù)。七、培訓與教育（一）接餐人員培訓1.學校定期組織接餐教師進行業(yè)務(wù)培訓，包括接餐流程、食品安全知識、衛(wèi)生規(guī)范等方面的內(nèi)容。2.邀請配餐企業(yè)的專業(yè)人員進行培訓指導(dǎo)，提高接餐人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)能力。3.鼓勵接餐人員參加相關(guān)的培訓課程和學習交流活動，不斷更新知識和技能。（二）學生用餐教育1.學校通過主題班會、健康教育課等形式，對學生進行用餐安全教育，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。2.