2025年公共營養(yǎng)師家庭營養(yǎng)試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師家庭營養(yǎng)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面包

B.瘦肉

C.面條

D.蔬菜

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.蘋果

C.胡蘿卜

D.香蕉

4.以下哪種食物富含維生素C？

A.西瓜

B.橙子

C.番茄

D.香蕉

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

7.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

8.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

9.以下哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

10.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

17.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

18.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

19.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

20.以下哪種食物富含膽堿？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.膳食纖維對于預(yù)防便秘和腸道疾病具有重要作用。（）

3.食鹽攝入過多會導(dǎo)致高血壓。（）

4.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致肥胖。（）

5.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

6.礦物質(zhì)鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成分。（）

7.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。（）

8.人體可以自行合成所有必需氨基酸。（）

9.飲食中過多的油脂會導(dǎo)致心血管疾病。（）

10.老年人需要減少蛋白質(zhì)的攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據(jù)。

3.簡要介紹如何通過食物搭配來滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求。

4.請列舉至少三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述家庭膳食中如何科學(xué)安排一日三餐，以實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

2.分析兒童青少年生長發(fā)育期的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，并提出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.B,C

2.B

3.C

4.B,C

5.B,C

6.B,D

7.A,D

8.B,C

9.A,D

10.A,B,D

11.A,D

12.A,B

13.B,D

14.A,C

15.A,C

16.A,C

17.A,B

18.B,C

19.A,B

20.A,B,D

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入油脂類、限量飲酒、吃清潔衛(wèi)生、新鮮的食物。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指南，根據(jù)食物的能量密度和營養(yǎng)價(jià)值將食物分為不同的層次，底層為谷物類，逐層向上為蔬菜、水果、肉類、奶類、豆類等，塔尖為油脂類。分層依據(jù)是食物提供的能量和營養(yǎng)素密度。

3.通過食物搭配來滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：多樣化食物選擇、合理搭配膳食、控制食物量、注意食物烹飪方法。

4.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（乏力、頭暈）、佝僂?。ü趋雷冃危?、維生素B1缺乏（腳氣?。?、維生素C缺乏（壞血?。?。

四、論述題答案：

1.科學(xué)安排一日三餐應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：早餐要豐富，提供充足的能量；午餐要均衡，滿足工作和學(xué)習(xí)需求；晚餐要清淡，避免過晚進(jìn)食；合理分配三餐能量攝入，一般早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

2.兒童青少年生長發(fā)育期的營養(yǎng)需求特點(diǎn)包括：蛋白質(zhì)需求量大、鈣質(zhì)