食品社區(qū)安全宣傳試題及答案VIP

食品社區(qū)安全宣傳試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（）制度，對(duì)采購(gòu)的食品原料和食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)。

A.食品安全追溯

B.食品安全檢驗(yàn)

C.食品安全記錄

D.食品安全認(rèn)證

2.以下哪項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍？（）

A.食品中有害物質(zhì)的危害評(píng)估

B.食品中農(nóng)藥殘留的評(píng)估

C.食品添加劑的安全性評(píng)估

D.食品包裝材料的毒性評(píng)估

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.立即停止生產(chǎn)、銷售，通知消費(fèi)者

B.立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品

C.向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告

D.向衛(wèi)生行政部門報(bào)告

4.食品安全管理人員培訓(xùn)考核合格后，應(yīng)當(dāng)取得（）。

A.食品安全管理人員證書

B.食品安全員資格證書

C.食品安全培訓(xùn)證書

D.食品安全培訓(xùn)證明

5.食品生產(chǎn)者對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得偽造、篡改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)簽、標(biāo)志。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.立即隔離治療

B.立即停業(yè)整頓

C.立即停止工作

D.通知消費(fèi)者

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

8.食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息、食品安全信用記錄、違法失信記錄等。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

9.食品安全信用檔案信息的記錄和歸檔應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全信用檔案制度，記錄食品安全信用情況。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.立即隔離治療

B.立即停業(yè)整頓

C.立即停止工作

D.通知消費(fèi)者

14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全信用檔案制度，記錄食品安全信用情況。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的，應(yīng)當(dāng)（）。

A.立即隔離治療

B.立即停業(yè)整頓

C.立即停止工作

D.通知消費(fèi)者

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全信用檔案制度，記錄食品安全信用情況。（）

A.對(duì)

B.錯(cuò)

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.簡(jiǎn)述食品安全信用檔案的作用。

答案：食品安全信用檔案的作用包括：記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息、食品安全信用記錄、違法失信記錄等，有助于監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行信用監(jiān)管，提高食品安全管理水平；同時(shí)，有助于消費(fèi)者了解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的信用狀況，保障消費(fèi)者權(quán)益。

2.如何加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的安全管理？

答案：加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的安全管理可以從以下幾個(gè)方面入手：

（1）建立健全食品安全管理制度，明確企業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)的食品安全責(zé)任；

（2）加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控，確保生產(chǎn)過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（3）定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能；

（4）加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)，確保出廠食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；

（5）建立食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)食品從原料采購(gòu)到生產(chǎn)、銷售的全程追溯；

（6）加強(qiáng)與監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)的溝通協(xié)作，共同維護(hù)食品安全。

3.食品安全宣傳有哪些重要意義？

答案：食品安全宣傳的重要意義包括：

（1）提高公眾食品安全意識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)能力；

（2）普及食品安全知識(shí)，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和責(zé)任感；

（3）營(yíng)造良好的食品安全氛圍，促進(jìn)食品安全社會(huì)共治；

（4）推動(dòng)食品安全法律法規(guī)的貫徹執(zhí)行，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

五、論述題

題目：食品安全監(jiān)管中，如何有效運(yùn)用信息技術(shù)提升監(jiān)管效能？

答案：在食品安全監(jiān)管中，有效運(yùn)用信息技術(shù)可以顯著提升監(jiān)管效能，具體措施如下：

1.建立食品安全信息化平臺(tái)：通過(guò)建立統(tǒng)一的食品安全信息化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的互聯(lián)互通，提高監(jiān)管效率。平臺(tái)可以涵蓋食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享和實(shí)時(shí)監(jiān)控。

2.推廣食品安全追溯系統(tǒng)：利用信息技術(shù)建立食品追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程追溯。通過(guò)掃描二維碼、RFID等技術(shù)，消費(fèi)者可以輕松查詢食品的來(lái)源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，監(jiān)管部門也能快速追蹤問(wèn)題食品。

3.強(qiáng)化食品安全監(jiān)測(cè)預(yù)警：利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和預(yù)警。通過(guò)對(duì)海量數(shù)據(jù)的分析，預(yù)測(cè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提前采取預(yù)防措施，降低食品安全事故的發(fā)生。

4.優(yōu)化食品安全監(jiān)管流程：利用信息技術(shù)簡(jiǎn)化食品安全監(jiān)管流程，提高監(jiān)管效率。例如，通過(guò)電子化審批、在線申報(bào)等方式，減少紙質(zhì)文件流轉(zhuǎn)，縮短審批時(shí)間。

5.加強(qiáng)食品安全執(zhí)法監(jiān)督：利用信息技術(shù)對(duì)食品安全執(zhí)法行為進(jìn)行監(jiān)督，確保執(zhí)法公正、透明。例如，通過(guò)視頻監(jiān)控、無(wú)人機(jī)巡查等技術(shù)手段，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的監(jiān)管。

6.提高食品安全管理人員素質(zhì)：通過(guò)在線培訓(xùn)、遠(yuǎn)程教育等方式，利用信息技術(shù)提高食品安全管理人員的業(yè)務(wù)能力和素質(zhì)，為食品安全監(jiān)管提供人才保障。

7.強(qiáng)化食品安全宣傳和教育：利用信息技術(shù)開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高公眾食品安全意識(shí)。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)終端等渠道，普及食品安全知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選擇食品。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，對(duì)采購(gòu)的食品原料和食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)。

2.D

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍通常包括食品中有害物質(zhì)的危害評(píng)估、食品中農(nóng)藥殘留的評(píng)估、食品添加劑的安全性評(píng)估等，而食品包裝材料的毒性評(píng)估通常屬于產(chǎn)品質(zhì)量安全范疇。

3.B

解析思路：根據(jù)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已銷售的食品。

4.A

解析思路：食品安全管理人員培訓(xùn)考核合格后，應(yīng)當(dāng)取得食品安全管理人員證書，這是其具備從事食品安全管理工作的法律依據(jù)。

5.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得偽造、篡改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)簽、標(biāo)志，因此該說(shuō)法正確。

6.C

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的，應(yīng)當(dāng)立即停止工作。

7.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯，因此該說(shuō)法正確。

8.A

解析思路：食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息、食品安全信用記錄、違法失信記錄等，這是為了實(shí)現(xiàn)信用監(jiān)管的目的。

9.A

解析思路：食品安全信用檔案信息的記錄和歸檔應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，這是保障檔案信息有效性的基本要求。

10.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核，以提高其業(yè)務(wù)能力。

11.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯，因此該說(shuō)法正確。

12.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全信用檔案制度，記錄食品安全信用情況，以實(shí)現(xiàn)信用監(jiān)管。

13.C

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的，應(yīng)當(dāng)立即停止工作。

14.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核，以提高其業(yè)務(wù)能力。

15.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯，因此該說(shuō)法正確。

16.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全信用檔案制度，記錄食品安全信用情況，以實(shí)現(xiàn)信用監(jiān)管。

17.C

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的，應(yīng)當(dāng)立即停止工作。

18.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核，以提高其業(yè)務(wù)能力。

19.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯，因此該說(shuō)法正確。

20.A

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全信用檔案制度，記錄食品安全信用情況，以實(shí)現(xiàn)信用監(jiān)管。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

題目：以下哪些屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍？

A.食品中有害物質(zhì)的危害評(píng)估

B.食品中農(nóng)藥殘留的評(píng)估

C.食品添加劑的安全性評(píng)估

D.食品包裝材料的毒性評(píng)估

參考答案：ABCD

解析思路：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍通常包括食品中有害物質(zhì)的危害評(píng)估、食品中農(nóng)藥殘留的評(píng)估、食品添加劑的安全性評(píng)估等，而食品包裝材料的毒性評(píng)估通常屬于產(chǎn)品質(zhì)量安全范疇，因此答案為ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

題目：食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息、食品安全信用記錄、違法失信記錄等。（）

參考答案：對(duì)

解析思路：食品安全信用檔案應(yīng)當(dāng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本信息、食品安全信用記錄、違法失信記錄等，這是為了實(shí)現(xiàn)信用監(jiān)管的目的，因此該說(shuō)法正確。

題目：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核。（）

參考答案：對(duì)

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，定期對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)考核，以提高其業(yè)務(wù)能力，因此該說(shuō)法正確。

題目：食品安全信用檔案信息的記錄和歸檔應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。（）

參考答案：對(duì)

解析思路：食品安全信用檔案信息的記錄和歸檔應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，這是保障檔案信息有效性的基本要求，因此該說(shuō)法正確。

題目：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯。（）

參考答案：對(duì)

解析思路：食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，確保食品可追溯、可召回、可追溯，因此該說(shuō)法正確。

題目：食品生產(chǎn)