8.3 蛋白質(zhì) 維生素-2021-2022學(xué)年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)同步課程高效學(xué)講練（滬教版）(原卷版)

3蛋白質(zhì)維生素[學(xué)習(xí)目標(biāo)]了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)；掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系；了解六大營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。了解人體的元素組成及一些元素對(duì)人體健康的影響。六大基本營(yíng)養(yǎng)素及合理膳食為了維持人類的生命和健康，必須攝取的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、____，它們通常被稱為六大基本營(yíng)養(yǎng)素。我們每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量，還要注意_______，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的___?！爸袊?guó)居民平衡膳食寶塔”為我們提供了合理選擇食物的指南。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)組成元素、、、，作用。蛋白質(zhì)在和的作用下分解成，主要來(lái)源、、等。功能：是構(gòu)成___的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。為人體活動(dòng)提供能量，每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約____kJ能量。成人每天需攝取___g蛋白質(zhì)。存在：____、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、蛋清、植物的種子(如_、__)。構(gòu)成：由多種氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到__。人體蛋白質(zhì)代謝：人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與_____發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成___、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出熱量供人體活動(dòng)的需要。另一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和____。幾種蛋白質(zhì)血紅蛋白由血紅素(含____離子)和蛋白質(zhì)構(gòu)成，主要作用是運(yùn)輸氧氣和____的載體(血紅蛋白+O2→氧合血紅蛋白)。一氧化碳中毒的原因：血紅蛋白與一氧化碳的結(jié)合能力比與氧氣結(jié)合的能力強(qiáng)200~300倍。結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)__而死亡。酶酶是生物____，具有高效性、選擇性、專一性。蛋白質(zhì)的變性：破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。引起蛋白質(zhì)變質(zhì)的因素物理因素：高溫、紫外線等?；瘜W(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽(銀離子、銅離子、汞離子、鋇離子)、有機(jī)物(甲醛、酒精)等。應(yīng)用用_水溶液(福爾馬林)制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本長(zhǎng)期保存。當(dāng)誤服重金屬鹽使人中毒時(shí)，可以服用牛奶、生豆?jié){及雞蛋清等富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)，從而達(dá)到解毒目的。各種細(xì)菌、病毒的主要成分也是蛋白質(zhì)，根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)可以用酒精、碘酒、高溫或紫外線等來(lái)消毒殺菌。維生素維生素主要來(lái)源、，保護(hù)視力，缺乏引起，維生素C對(duì)和有作用，缺乏引起，維生素D對(duì)和的生長(zhǎng)有作用，缺乏幼年引起，老年引起。種類：有___多種，多數(shù)在人體中不能直接合成，需從食物中攝取。存在：__、蔬菜、魚類、動(dòng)物肝臟、蛋類、牛奶、魚肝油等。作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺_ __會(huì)引發(fā)夜盲癥；缺___會(huì)引發(fā)壞血癥。六大基本營(yíng)養(yǎng)素人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素為水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素。營(yíng)養(yǎng)素生理功能主要來(lái)源蛋白質(zhì)維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新，其中血紅蛋白是人體內(nèi)氧氣的傳輸者，酶是生命過(guò)程中的催化劑主要來(lái)自乳類、蛋類、肉類和大豆等糖類給機(jī)體活動(dòng)提供能量主要來(lái)自米、麥、薯等油脂提供能量，是生命活動(dòng)的備用能源來(lái)源于動(dòng)植物油脂以及乳制品、蛋黃等維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康主要存在于水果、蔬菜中，另外還存在于動(dòng)物肝臟、魚類、蛋類等物質(zhì)中無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體組織，調(diào)節(jié)新陳代謝，促進(jìn)人體健康通常從食物中攝取，從奶類、肉類、豆類中可得到鈣；從肝臟中可得到鐵等水輸送養(yǎng)料，保持血量，控制體溫，潤(rùn)滑機(jī)能，幫助消化，排泄廢物能夠給人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)素是：蛋白質(zhì)、油脂和糖類。維生素不提供能量。營(yíng)養(yǎng)素在人體中被氧化放出能量,如蛋白質(zhì)18kJ/g、油脂39.3kJ/g。

3.常見的有害物質(zhì)：①一氧化碳；②亞硝酸鈉；③甲醇；④甲醛；⑤黃曲霉素；⑥重金屬鹽等。這些物質(zhì)能損害人體健康。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料，也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一切重要的生命現(xiàn)象和生理功能都離不開蛋白質(zhì)，可以說(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。蛋白質(zhì)經(jīng)水解最終生成各種氨基酸，所以氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。氨基酸不僅可以被氧化，放出供人體活動(dòng)的熱量，同時(shí)還會(huì)重新組成人體所需的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。此外，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的某些激素也是蛋白質(zhì)，生物催化劑——酶的化學(xué)成分也是蛋白質(zhì)，皮膚、毛發(fā)等也都是由蛋白質(zhì)組成的。蛋白質(zhì)是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色。蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能：血紅蛋白——人體內(nèi)氧氣的傳輸者

生命離不開氧氣，人體內(nèi)的血紅蛋白是人類吸入氧氣和呼出二氧化碳過(guò)程中的載體。但是空氣中的污染物CO與血紅蛋白的結(jié)合能力卻特別強(qiáng)，是氧氣的200倍。當(dāng)CO濃度較大時(shí)，因CO與血紅蛋白牢固結(jié)合，使其喪失輸氧功能，會(huì)使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃燒時(shí)會(huì)生成CO，抽煙時(shí)吐出的煙氣中也含有CO。酶（一類重要的、特殊的蛋白質(zhì)）——生命過(guò)程中的催化劑

在我們?nèi)梭w內(nèi)進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)的共同點(diǎn)是在溫和的條件下進(jìn)行，反應(yīng)速率大，反應(yīng)十分完全，且易于靈活控制，能夠按環(huán)境的變化和身體的需要不斷地加以調(diào)整。這一切都依靠一類特殊的蛋白質(zhì)——酶來(lái)完成。

酶的催化作用具有以下特點(diǎn)：a.條件溫和，不需加熱；b.具有高效催化作用。酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率比普通催化劑高107～1013倍。c.具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，淀粉酶只對(duì)淀粉水解起催化作用，如同一把鑰匙開一把鎖。蛋白質(zhì)的變性：

羊毛衣物為什么不能用普通肥皂（呈堿性）洗滌呢？高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒呢？這是因?yàn)楫?dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等）的影響時(shí)，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，導(dǎo)致其失去生物活性（稱為蛋白質(zhì)的變性）。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的來(lái)源食物種類糖類蛋白質(zhì)脂肪主要維生素糧食(米、面、玉米、小米、高粱等)75％左右少量(約10％)微量(4％以下)維生素B黃豆約25％約35％以上約17％以下維生素B菜類(菠菜、油菜、白菜、蘿卜、番茄等)少量(5％以下)微量(2％以下)微量(0.3％以下)維生素B、維生素C水果(橘子、蘋果、梨等)12％~20％微量(1％以下)微量(0.2％以下)維生素B、維生素C肉類(豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等)微量(2％以下)10％~23％10％~30％維生素B蛋類微量約14％11％~15％維生素A、維生素B魚類微量15％~30％微量(1％以下)維生素A、維生素B油類(豬油、豆油、花生油)95％以上維生素維生素：是維持生命的要素，是動(dòng)物體和人類生命活動(dòng)所必需的一類物質(zhì)。例如，維生素C有防癌作用，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。許多維生素是人體自身不能合成的，一般都必須從食物中攝取。下圖所示是常見富含營(yíng)養(yǎng)素的食物。維生素是維持人體正常生理活動(dòng)的重要物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康有重要的作用。幾種維生素的主要來(lái)源和缺乏癥狀

種

類

來(lái)

源缺乏癥狀維生素A蔬菜、水果、胡蘿卜、豬肝等皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1谷物、小麥、黃豆神經(jīng)炎、維生素B1缺乏癥、腳氣病、消化不良、食欲不振維生素B2酵母、蛋、綠葉蔬菜口角炎、舌炎、唇炎等維生素C蔬菜、水果壞血病、抵抗力下降維生素D魚肝油佝僂病、骨質(zhì)疏松癥知識(shí)點(diǎn)一：蛋白質(zhì)【探究重點(diǎn)】酶在其他行業(yè)已得到廣泛應(yīng)用，如淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵等工業(yè)；蛋白酶用于醫(yī)藥等方面；酶還可用于疾病的診斷；在洗滌劑中加入酶可增強(qiáng)去污效果。酶還有其他許多重要的應(yīng)用，科學(xué)家們將應(yīng)用酶來(lái)解決當(dāng)今世界三大問(wèn)題之一的糧食問(wèn)題?！纠}精講】(2020?金昌)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。下列食物富含蛋白質(zhì)的是()A．土豆B．菠菜C．雞蛋D．面包【鞏固訓(xùn)練】(2020年德州中考)新冠肺炎疫情防控期間，有醫(yī)學(xué)專家建議大家早餐以雞蛋、瘦肉、牛奶等食物為主，提高身體抵抗力。這三種食物提供的基本營(yíng)養(yǎng)素主要是A.糖類 B.油脂 C.蛋白質(zhì) D.維生素知識(shí)點(diǎn)二：維生素【探究重點(diǎn)】食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類，通常稱為六大營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，為了維持人的正常生命活動(dòng)，我們必須注意防止有害物質(zhì)（如甲醛、一氧化碳）對(duì)人的肌體蛋白質(zhì)的侵害?！纠}精講】(2020·湖南株洲中考真題)下列說(shuō)法中正確的是()A．氟元素(F)是人體必需的微量元素，缺氟會(huì)引起貧血B．缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，所以日常生活中要適量補(bǔ)碘C．維生素可以起到維持身體健康的重要作用，缺乏維生素D會(huì)引起夜盲癥D．米飯?jiān)谌梭w內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為氨基酸【鞏固訓(xùn)練】(2020年重慶中考)燒烤是最古老的飲食方法之一，人們喜愛的下列菜品中富含維生素的是()A.小饅頭 B.魚 C.韭菜 D.五花肉知識(shí)點(diǎn)三：有損人體健康的一些物質(zhì)【探究重點(diǎn)】1．甲醛甲醛會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，甲醛水溶液浸泡過(guò)的海產(chǎn)品有毒不能食用。新裝修的房子、新購(gòu)置的家具中甲醛濃度超標(biāo)，應(yīng)開窗透氣一段時(shí)間再入住、使用。2．亞硝酸鈉與食鹽非常相似，但是它具有強(qiáng)烈的毒性和致癌作用，不能當(dāng)食鹽食用。3．工業(yè)明膠在提煉時(shí)一般用含鉻催化劑，鉻為重金屬，其化合物對(duì)人體有害，所以不能在食品中添加工業(yè)明膠。4．其他有害物質(zhì)發(fā)霉的食物中含有的黃曲霉毒素，工業(yè)酒精中含有的甲醇，硫酸銅為重金屬鹽有毒，香煙燃燒產(chǎn)生的一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物[苯并芘、二噁英等]的焦油等?！纠}精講】(2020·湖南郴州中考真題)我們的生活離不開化學(xué)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．鋼是純鐵，性能優(yōu)良B．淀粉、蛋白質(zhì)是有機(jī)高分子化合物C．石油是由多種有機(jī)物組成的混合物D．太陽(yáng)能、地?zé)崮?、氫能都屬于新能源【鞏固?xùn)練】化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列食物主要為人體提供維生素的是（）A．蔬菜B．牛奶C．大米D．花生知識(shí)點(diǎn)四：生活中的蛋白質(zhì)和維生素【探究重點(diǎn)】在許多建筑材料、絕緣材料、家具、清潔劑、化妝品，香煙煙霧中都含有甲醛，均會(huì)成為居室的污染源，對(duì)人類的健康造成危害。制作動(dòng)物標(biāo)本的福爾馬林的化學(xué)成分為甲醛（防腐劑福爾馬林的主要成分）會(huì)與蛋白質(zhì)中的氨基酸反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去生物活性并發(fā)生凝固，所以用福爾馬林制作的標(biāo)本能長(zhǎng)久保存?！纠}精講】(2020·湖南長(zhǎng)沙中考真題)疫情期間，國(guó)家采取了有力的防控措施，我們也要加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，注重營(yíng)養(yǎng)均衡。下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法正確的是()A．蛋白質(zhì)在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富B．糖類和油脂都能為人體提供能量C．人體需要的維生素全部可在人體內(nèi)合成，不需要從外界攝入D．無(wú)機(jī)鹽和水不屬于營(yíng)養(yǎng)素【鞏固訓(xùn)練】．(2020四川內(nèi)江)下列有關(guān)化學(xué)與安全的說(shuō)法正確的是()A．稀釋濃硫酸時(shí)，將水直接倒入濃硫酸中B．用甲醛溶液浸泡海鮮防腐C．誤服重金屬鹽可用雞蛋清解毒D．直接進(jìn)入久未開啟的地窖南充盛產(chǎn)水果，素有“果城”的美譽(yù)，常見的水果中一般不含下列哪種營(yíng)養(yǎng)素（）A．油脂B．維生素C．糖類D．水(2020年青島中考)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，有助于提高人體免疫力。下列食物富含蛋白質(zhì)的是A.菠菜 B.雞蛋C.香蕉 D.饅頭(2020四川綿陽(yáng))“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題，下列說(shuō)法科學(xué)的是()A．甲醛有防腐作用，但不能用于浸泡食材B．鐵強(qiáng)化醬油因添加了鐵單質(zhì)可預(yù)防貧血病C．纖維素不能被人體消化，因此對(duì)人體健康無(wú)益D．醫(yī)用酒精用于防疫消毒，其中乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%下列說(shuō)法不正確的是（）A．聚乙烯塑料很難自然分解 B．淀粉[(C6H10O5)n]中O和H元素質(zhì)量比是8∶1C．人體需要的維生素可以從蔬菜水果中獲得 D．海鮮食品可用甲醛溶液浸泡以保鮮下列關(guān)于人體營(yíng)養(yǎng)與健康的說(shuō)法，不正確的是A．人體需要的維生素全部可在人體內(nèi)合成，不需從外界攝入B．糖類是人體生命活動(dòng)最主要的能量來(lái)源C．人體內(nèi)的脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源D．魚類、豆類食物富含蛋白質(zhì)(2020·湖南衡陽(yáng)中考真題)“衡陽(yáng)味道，聲名遠(yuǎn)播”。下列衡陽(yáng)特產(chǎn)中富含維生素的是()A．渣江米粉 B．常寧茶油 C．金甲嶺蘿卜 D．衡東煨蛋人體生理活動(dòng)中必不可少的物質(zhì)是()A.甲醛B.食鹽C.亞硝酸鈉D.一氧化碳(2020·湖南湘潭中考真題)維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病等作用。下列食物中富含維生素的是()A．涼拌黃瓜 B．毛氏紅燒肉C．清蒸鱖魚 D．麻婆豆腐(2020云南昆明)(1)化學(xué)與生活密不可分。將下列化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)號(hào)填在相應(yīng)的空格內(nèi)。A、NaCl B、CaCO3C、NaHCO3 D、石墨①可用作電極的是_____________________________。②可用作建筑材料的是_____________________________。③可用于治療胃酸過(guò)多的是_____________________________。④可用于腌漬蔬菜、魚、肉、蛋等的是_____________________________。(2)人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，基本成分有六種：蛋白質(zhì)、__________、__________、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用，如果缺乏維生素______________(填“A”或“C”)會(huì)引起壞血病。(2020陜西省卷)文房四寶“筆、墨、紙、硯”承載著優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化。(1)制作毛筆常用羊毛、兔毛等，檢驗(yàn)筆毛是動(dòng)物毛發(fā)的簡(jiǎn)易方法是_______。(2)用墨汁寫繪的字畫能從古代保存至今而不褪色，是因?yàn)槌叵绿嫉幕瘜W(xué)性質(zhì)很_______(填“穩(wěn)定”或“不穩(wěn)定”)。(3)宣紙制作過(guò)程中有道工序是從紙漿中用竹簾撈紙，該操作相當(dāng)于_______(填字母)。A．蒸發(fā) B．過(guò)濾 C．結(jié)晶(4)硯臺(tái)產(chǎn)地不同，成分也有差別，但其中的主要成分都_______(填“易溶”或“難溶”)于水。(2020年荊州市中考)用化學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：(1)空氣的主要成分中，常用作保護(hù)氣的是_________________。(2)水果和蔬菜中富含的可以調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的營(yíng)養(yǎng)素是________。(3)天然存在的最硬的物質(zhì)是_________________。(4)將下列食品或調(diào)味品分別放入水中，充分?jǐn)嚢?，能形成溶液的是_______________(填標(biāo)號(hào))。A食鹽B面粉C蔗糖D食用油E奶粉立夏粥是一種節(jié)氣美食，它是用大米作主料，以精肉、香椿的嫩芽、紅棗等十幾種為輔料熬制而成。下面有關(guān)立夏粥熬制原料的說(shuō)法不正確的是（）A．香椿的嫩芽富含油脂B．大米中主要含有糖類物質(zhì)C．紅棗可為人體提供維生素D．精肉中含有豐富的蛋白質(zhì)下列說(shuō)法不正確的是（）A．聚乙烯塑料很難自然分解 B．淀粉[(C6H10O5)n]中O和H元素質(zhì)量比是8∶1C．人體需要的維生素可以從蔬菜水果中獲得D．海鮮食品可用甲醛溶液浸泡以保鮮(2020江蘇鹽城)化學(xué)在保證人類生存并不斷提高生活質(zhì)量方面起著重要的作用。下列做法不科學(xué)的是()A．用75%酒精擦拭消毒 B．用維生素C治療夜盲癥C．用鍋蓋蓋滅油鍋著火 D．用小蘇打治療胃酸過(guò)多(2020遼寧遼陽(yáng))下列說(shuō)法中不正確的是()A．一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合能力很強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致人缺氧窒息死亡B．甲醛能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康C．含有黃曲霉素的霉變大米，可以清洗后煮熟食用D．老年人適當(dāng)補(bǔ)鈣，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松下列物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)的是（）A．葡萄干B．白砂糖C．鮮雞蛋D．植物油維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病等作用。下列食物中富含維生素的是()A.涼拌黃瓜B.毛氏紅燒肉C.清蒸鱖魚D.麻婆豆腐(2020湖北黃石)下圖為某中學(xué)的午餐食譜，下列說(shuō)法正確的是A．牛肉富含淀粉B．番茄富含維生素C．花生油富含纖維素D．米飯富含蛋白質(zhì)下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．用甲醛浸泡食用海產(chǎn)品達(dá)到保鮮的目的B．減少燃煤發(fā)電，增加太陽(yáng)能及水利發(fā)電，有利于治理霧霾C．垃圾中的有些金屬、塑料可以循環(huán)利用，因此生活垃圾要分類回收并處理D．蛋白質(zhì)和油脂都屬于人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中華民族是一個(gè)有悠久歷史又富有科學(xué)文化遺產(chǎn)的偉大民族。古代典籍(齊民要術(shù))中，記載了一種酒曲——白醇曲的制作工藝：小麥，蒸∶熬∶生=1∶1∶1，用圓鐵范(模具)壓制成曲餅。結(jié)合所學(xué)知識(shí)判斷，下列說(shuō)法不正確的是A．釀酒過(guò)程中，“白曲”會(huì)產(chǎn)生催化劑 B．小麥的主要成分是淀粉，不含蛋白C．“圓鐵范”對(duì)酒曲的化學(xué)性質(zhì)不會(huì)有太大影響 D．小麥在“蒸”、“熬”的過(guò)程中，發(fā)生了化學(xué)變化(2020黑龍江哈爾濱)新冠病毒讓人們恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通風(fēng)、不聚集、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，就可以有效的預(yù)防病毒的侵害。(1)一次性醫(yī)用三層口罩是由專業(yè)兩層纖維無(wú)紡布和中間一層熔噴布，經(jīng)超聲波焊接而成，能像濾紙一樣起到______(填一種實(shí)驗(yàn)操作名稱)作用。(2)醫(yī)用酒精中乙醇的體積分?jǐn)?shù)為75%，添加醫(yī)用酒精的濕巾能給人們消毒帶來(lái)很多方便，乙醇的化學(xué)式為________。(3)豆?jié){中富含的營(yíng)養(yǎng)素是________(水除外)，飲用時(shí)有人喜歡添加蔗糖調(diào)味，糖類也是重要的營(yíng)養(yǎng)素，其作用是在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持________提供能量。(4)黑龍江省盛產(chǎn)大豆，大豆在生長(zhǎng)過(guò)程中，有時(shí)需施加適量的______(填化肥種類)，其作用是促進(jìn)植物生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗病蟲害和抗倒伏能力等。(5)當(dāng)空氣中的______(填一種物質(zhì)的化學(xué)式)超過(guò)正常含量時(shí)，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。因此，在人群密集的地方應(yīng)該注意通風(fēng)換氣。(2020年臨沂中考)櫻桃是人們喜歡的水果之一，其果肉含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下表列出的是每100g某櫻桃可食用部分主要營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。營(yíng)養(yǎng)成分水分糖類X脂肪鈣、磷、鐵維生素……..質(zhì)量82.3g12.8g1.1g0.2g34.4mg21.5mg……..(1)表中“X”是指基本營(yíng)養(yǎng)素中的_______。(2)人體如果缺乏_______元素可引起貧血。(3)櫻桃種植過(guò)程中可以使用下列化肥，其中屬于復(fù)合肥的是_____(填序號(hào))。AKNO3BCO(NH2)2CNH4HCO3(2020廣西北部灣)蔬菜、水果里富含的營(yíng)養(yǎng)素是()A．油脂 B．維生素C．無(wú)機(jī)鹽 D．蛋白質(zhì)(2020遼寧盤錦)下列物質(zhì)中不能為人體提供能量的是()A．油脂 B．淀粉 C．維生素 D．蛋白質(zhì)(2020廣西百色·)生活離不開化學(xué)，生活中的下列做法正確的是A．發(fā)霉的花生，油炸后可食用B．用小蘇打除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸C．亞硝酸鈉有咸味，可用于烹調(diào)食物D．分別點(diǎn)燃一小塊棉纖維和羊毛纖維，都發(fā)出燒焦羽毛的氣味維生素是維持人體生命活動(dòng)必須的一類有機(jī)物，下列食品中富含維生素的是A．西蘭花B．魚肉C．米線D．牛奶(2020年安徽中考)下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí)，正確的是()A.劇烈運(yùn)動(dòng)后，大量飲用碳酸飲料B.碘是人體必需的微量元素，攝入越多越好C.成人每天需攝入一定量的蛋白質(zhì)，青少年需要量更大D.人體活動(dòng)所需的能量主要來(lái)自維生素，需大量攝入(2020廣西貴港)“吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康”是人們普遍的飲食追求，下列說(shuō)法不正確的是()A．人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥B．食用甲醛浸泡的