江蘇省啟東市折桂中學(xué)七年級(jí)生物上冊(cè) 5.1 飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)錄 （新版）蘇科版VIP

江蘇省啟東市折桂中學(xué)七年級(jí)生物上冊(cè)5.1飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)錄（新版）蘇科版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容江蘇省啟東市折桂中學(xué)七年級(jí)生物上冊(cè)5.1飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)錄（新版）蘇科版

1.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用

2.合理膳食的原則

3.常見食物的營(yíng)養(yǎng)成分分析

4.營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過剩的危害

5.如何制定合理的膳食計(jì)劃核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生命健康的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)身體健康的重要性。

2.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)和觀察了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，學(xué)會(huì)制定合理的膳食計(jì)劃。

4.增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，認(rèn)識(shí)到個(gè)人飲食習(xí)慣對(duì)社會(huì)健康的影響。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其在人體中的作用。

②合理膳食的原則和平衡膳食寶塔的應(yīng)用。

③分析常見食物的營(yíng)養(yǎng)成分，并學(xué)會(huì)選擇合適的食物來滿足營(yíng)養(yǎng)需求。

④認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩對(duì)健康的危害，以及如何預(yù)防這些健康問題。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①理解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康之間的關(guān)系，尤其是維生素和礦物質(zhì)的作用機(jī)制。

②學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)體的生理需求和健康狀況來調(diào)整膳食，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

③掌握營(yíng)養(yǎng)信息的獲取和分析方法，能夠在日常生活中做出合理的飲食選擇。

④理解膳食計(jì)劃的重要性，并能夠根據(jù)實(shí)際情況制定和調(diào)整個(gè)人的膳食計(jì)劃。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助學(xué)生建立基本概念。

2.討論法：組織學(xué)生討論合理膳食的重要性，激發(fā)思考。

3.實(shí)驗(yàn)法：通過食物營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生直觀感受營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

教學(xué)手段：

1.多媒體課件：展示食物營(yíng)養(yǎng)成分圖表，直觀呈現(xiàn)知識(shí)。

2.視頻資料：播放營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的視頻，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)。

3.互動(dòng)軟件：利用教學(xué)軟件進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)問答，提高學(xué)生參與度。教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場(chǎng)提問：“同學(xué)們，你們知道食物對(duì)我們的身體有多重要嗎？你們平時(shí)是如何選擇食物的？”

展示一些關(guān)于健康飲食的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受飲食與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。

簡(jiǎn)短介紹飲食與營(yíng)養(yǎng)的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.飲食與營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解飲食與營(yíng)養(yǎng)的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解飲食與營(yíng)養(yǎng)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.飲食與營(yíng)養(yǎng)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解飲食與營(yíng)養(yǎng)的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的飲食不當(dāng)導(dǎo)致的健康問題案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解飲食不當(dāng)對(duì)健康的危害。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活的影響，以及如何通過合理的飲食來預(yù)防和改善健康問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與飲食與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如“如何制定一個(gè)健康的飲食計(jì)劃”或“校園午餐的營(yíng)養(yǎng)問題”。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)飲食與營(yíng)養(yǎng)的重要性和意義。

過程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括飲食與營(yíng)養(yǎng)的基本概念、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)飲食與營(yíng)養(yǎng)在現(xiàn)實(shí)生活中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注自己的飲食習(xí)慣，并學(xué)會(huì)做出健康的選擇。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生調(diào)查自己或家人的飲食習(xí)慣，分析其中的營(yíng)養(yǎng)狀況，并提出改進(jìn)建議。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食物營(yíng)養(yǎng)成分表：提供常見食物的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，幫助學(xué)生了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-膳食指南：介紹不同人群的膳食指南，如兒童、孕婦、老年人的營(yíng)養(yǎng)需求。

-食品安全知識(shí)：普及食品安全的基本知識(shí)，包括食品添加劑、食品儲(chǔ)存和烹飪方法等。

-營(yíng)養(yǎng)健康科普文章：收集一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康方面的科普文章，幫助學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的最新進(jìn)展。

-健康飲食食譜：提供一些健康飲食的食譜，讓學(xué)生學(xué)會(huì)制作營(yíng)養(yǎng)均衡的菜肴。

2.拓展建議：

-鼓勵(lì)學(xué)生收集家中或超市的食物，并記錄其營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)行比較分析。

-引導(dǎo)學(xué)生閱讀膳食指南，了解不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，并嘗試制定個(gè)人或家庭的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。

-組織學(xué)生參觀食品加工廠或農(nóng)場(chǎng)，了解食物的生產(chǎn)過程，增強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。

-建議學(xué)生閱讀營(yíng)養(yǎng)健康方面的書籍或雜志，拓寬知識(shí)面，了解營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的最新研究成果。

-安排學(xué)生參與烹飪課程，學(xué)習(xí)制作營(yíng)養(yǎng)均衡的菜肴，提高學(xué)生的烹飪技能和健康意識(shí)。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)健康活動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)講座、健康知識(shí)競(jìng)賽等，提高社會(huì)參與度和健康意識(shí)。

-建議學(xué)生進(jìn)行家庭營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，分析家庭成員的飲食習(xí)慣，提出改善建議，并監(jiān)督實(shí)施。

-組織學(xué)生參與校園健康飲食推廣活動(dòng)，如健康飲食宣傳周、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座等，提高全校師生的健康素養(yǎng)。

-建議學(xué)生利用課余時(shí)間，通過網(wǎng)絡(luò)或圖書館資源，查找更多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康的資料，進(jìn)行深入研究。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與營(yíng)養(yǎng)科研項(xiàng)目，如調(diào)查校園午餐的營(yíng)養(yǎng)狀況，提出改進(jìn)措施，并跟蹤效果。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的參與度、積極性和注意力將被評(píng)價(jià)。觀察學(xué)生是否能夠積極參與討論，是否能夠正確回答問題，以及是否能夠跟隨教學(xué)進(jìn)度。學(xué)生的課堂表現(xiàn)將根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)：

-課堂參與度：學(xué)生是否主動(dòng)提問、回答問題，以及是否在討論中發(fā)表自己的觀點(diǎn)。

-注意力集中：學(xué)生是否在整個(gè)課堂過程中保持專注，不出現(xiàn)走神或分心的現(xiàn)象。

-學(xué)習(xí)態(tài)度：學(xué)生是否表現(xiàn)出對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)的興趣和熱情。

2.小組討論成果展示：

小組討論的成果將通過以下方式進(jìn)行評(píng)價(jià)：

-小組合作：評(píng)價(jià)小組成員之間的合作程度，包括分工明確、相互支持等。

-討論深度：評(píng)價(jià)小組是否能夠深入探討飲食與營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)問題，并提出有見地的觀點(diǎn)。

-創(chuàng)新性：評(píng)價(jià)小組是否能夠提出創(chuàng)新性的解決方案或新的思路。

-展示效果：評(píng)價(jià)小組展示成果的清晰度、邏輯性和吸引力。

3.隨堂測(cè)試：

通過隨堂測(cè)試來評(píng)估學(xué)生對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度。測(cè)試將包括以下內(nèi)容：

-選擇題：測(cè)試學(xué)生對(duì)基本概念和知識(shí)點(diǎn)的記憶。

-判斷題：測(cè)試學(xué)生對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)原則的理解。

-簡(jiǎn)答題：測(cè)試學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析具體問題的能力。

-應(yīng)用題：測(cè)試學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際情境的能力。

4.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)：

學(xué)生將被鼓勵(lì)進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和相互評(píng)價(jià)，以促進(jìn)自我反思和同伴學(xué)習(xí)。學(xué)生將根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)：

-學(xué)習(xí)目標(biāo)達(dá)成：學(xué)生是否達(dá)到了課程設(shè)定的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

-學(xué)習(xí)態(tài)度：學(xué)生是否展現(xiàn)出積極的學(xué)習(xí)態(tài)度和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

-學(xué)習(xí)成果：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的進(jìn)步和成果。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

教師將對(duì)學(xué)生的整體表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并給予具體的反饋。評(píng)價(jià)內(nèi)容包括：

-知識(shí)掌握：學(xué)生對(duì)飲食與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度。

-能力提升：學(xué)生在課堂上的參與度和討論中的表現(xiàn)，以及解決問題的能力。

-學(xué)習(xí)態(tài)度：學(xué)生的出勤情況、課堂紀(jì)律和對(duì)待學(xué)習(xí)的認(rèn)真程度。

-反饋內(nèi)容：教師將針對(duì)學(xué)生的具體表現(xiàn)提供個(gè)性化的反饋，包括鼓勵(lì)、建議和改進(jìn)措施。重點(diǎn)題型整理1.題型：食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用

例題：請(qǐng)列舉三種食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其在人體中的作用。

答案：①蛋白質(zhì)：是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與組織的修復(fù)和更新；②脂肪：是人體重要的供能物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成；③維生素：雖然人體需要量很少，但對(duì)維持正常生理功能有重要作用，如維生素A有助于視力健康。

2.題型：合理膳食的原則

例題：請(qǐng)簡(jiǎn)述合理膳食的四大原則。

答案：①營(yíng)養(yǎng)均衡：攝入的食物應(yīng)包含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素；②適量原則：根據(jù)個(gè)體需要適量攝入食物，避免過多或過少；③多樣化原則：食物種類要豐富，以保證營(yíng)養(yǎng)攝入的全面性；④合理搭配原則：食物搭配要合理，確保營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)。

3.題型：營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過剩的危害

例題：請(qǐng)列舉營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩可能引起的健康問題。

答案：營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、貧血等；營(yíng)養(yǎng)過?？赡軐?dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。

4.題型：常見食物的營(yíng)養(yǎng)成分分析

例題：分析以下食物的營(yíng)養(yǎng)成分：蘋果、牛奶、雞蛋。

答案：蘋果：富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；牛奶：富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)；雞蛋：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

5.題型：制定合理的膳食計(jì)劃

例題：假設(shè)一個(gè)中學(xué)生的日常飲食，請(qǐng)為他制定一個(gè)合理的膳食計(jì)劃。

答案：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、水果；午餐：米飯、魚、蔬菜、豆腐；晚餐：饅頭、瘦肉、蔬菜、水果。注意飲食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)的攝入比例。內(nèi)容邏輯關(guān)系1.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

①食物是營(yíng)養(yǎng)的來源

②營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)

③人體健康依賴于均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入

2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類

①六大類營(yíng)