（高清版）DB51∕T 458-2012 金針菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB51DB51/T458—2012金針菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2012–12-20發(fā)布2013-03-01實(shí)施四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布 I 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語與定義 14產(chǎn)地環(huán)境 15生產(chǎn)管理技術(shù) 26病蟲害防治 47采收 58轉(zhuǎn)潮管理 59菌渣處理 5附錄A(資料性附錄)培養(yǎng)料配方(推薦) 6本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1:1-2009給出的規(guī)則進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T458-2004《金針菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》,主要變化如下： 修改了“產(chǎn)地環(huán)境”和“生產(chǎn)用水”的技術(shù)要求。 增加了“菌種來源”、“高海拔地區(qū)夏季栽培”和“菌渣處理”的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省食用菌菌種場、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：姜鄰、王蓓、唐利民、謝麗源、陳曉娟、高興祥、賈英。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)版本的歷次發(fā)布情況 1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。無公害食品無公害食品DB51/336無公害農(nóng)產(chǎn)品(種植業(yè))產(chǎn)地環(huán)境條件4產(chǎn)地環(huán)境25生產(chǎn)管理技術(shù)5.1栽培季節(jié)金針菇出菇的適宜溫度為10℃~15℃。通常自然條件下，9月～12月為制袋適期。10月至翌年3月為采收適期。熟料袋栽，床架式長袋橫臥兩頭套袋出菇或短袋立式一頭出菇。培養(yǎng)料以棉籽殼、胡豆殼、木屑、稻麥草、玉米芯、豆稈、蔗渣等各種農(nóng)、林副產(chǎn)品作為主料，以米糠、麩皮、豆粉、玉米粉等為輔料。碳氮比以20/1~25/1為宜。所有原料應(yīng)符合NY5099規(guī)定。培養(yǎng)料配方見附錄A。5.3.2培養(yǎng)料的預(yù)處理枝條、農(nóng)作物秸稈等原材料粉碎或切成短節(jié)：玉米芯等顆粒較大或質(zhì)地較硬的原材料用清水或石灰水預(yù)濕處理12h~24h。5.3.3配制方法先干料混勻，再加水充分?jǐn)嚢杈鶆?。料水?質(zhì)量比)為1:1.2～1.4,已預(yù)濕的培養(yǎng)料待其它原料拌勻后再混入，一同攪勻。硫酸鎂和磷酸二氫鉀溶于水后加入，石灰水取上清液加入，培養(yǎng)料可進(jìn)行12h~24h的堆制，裝料前再翻拌均勻。5.4.1菌袋材料與規(guī)格常壓滅菌用高密度低壓聚乙烯或聚丙烯塑料袋，高壓滅菌用聚丙烯塑料袋。長袋規(guī)格為20cm~23cm×42cm~46cm×0.025cm~0.03cm,短袋為17cm～20cm×33cm~38cm×0.03cm~0.04cm。5.4.2裝袋方法裝入袋中的培養(yǎng)料要松緊適度、均勻一致。袋口用繩子扎好或套塑料頸環(huán)用薄膜封口，當(dāng)天裝袋，當(dāng)天滅菌。5.4.3滅菌5.4.3.1常壓滅菌當(dāng)灶(鍋)內(nèi)溫度達(dá)100℃時(shí)，保持恒溫15h~18h,?；?，利用余熱燜6h～8h后開灶出袋。排盡鍋內(nèi)冷空氣后，當(dāng)壓力上升到0.15MPa時(shí)，保持恒壓3h～4h,待壓力表自然回零后，排盡余氣，開鍋出袋。5.5接種35.5.1接種室(箱)的消毒先用漂白粉溶液或石灰水徹底清潔接種場所的門窗、地板、天花板、墻壁和工作臺(tái)。待滅菌后的料袋冷卻后，放入接種室(箱),關(guān)閉門窗，用氣霧消毒劑熏蒸2h~3h。接種前30min,再用衛(wèi)生消毒劑噴霧消毒。5.5.2品種選擇5.5.2.1選擇原則選用抗病蟲、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種。5.5.2.2菌種來源菌種應(yīng)來自經(jīng)地方農(nóng)業(yè)行政主管部門批準(zhǔn)的具有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)經(jīng)營者。5.5.2.3菌種質(zhì)量無雜菌、無病蟲；菌絲白色；均勻整齊；生活力強(qiáng)：培養(yǎng)基不萎縮。當(dāng)滅菌后的菌袋冷卻至25℃左右時(shí)接種，手、種瓶(袋)外壁用75%酒精或衛(wèi)生消毒劑擦洗消毒；用經(jīng)火焰滅菌后的接種工具去掉表層及上層老化菌種，按無菌操作將栽培種接入待接袋口，適當(dāng)壓實(shí)，迅速封好袋口。用種量為一瓶栽培種(750ml)接長袋8袋~12袋，短袋16～24袋。5.6發(fā)菌培養(yǎng)5.6.1培養(yǎng)室的消毒徹底打掃室內(nèi)清潔衛(wèi)生，噴灑殺菌殺蟲劑，關(guān)閉門窗，用氣霧消毒劑熏蒸，使用藥劑應(yīng)符合DB51/337的規(guī)定。在使用前兩天打開門窗通風(fēng)換氣。5.6.2培養(yǎng)條件接種后的菌袋及時(shí)運(yùn)入已消毒的培養(yǎng)室內(nèi)，菌袋間溫度控制在15℃~18℃,培養(yǎng)室應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮，空氣相對(duì)濕度控制在70%左右，遮光培養(yǎng)。5.7出菇管理5.7.1出菇場地可利用空閑房屋或在田間搭建遮陽網(wǎng)塑料大棚、草棚等進(jìn)行栽培。5.7.2床架設(shè)施分固定床架和活動(dòng)床架兩種。固定床架的層架長、寬、層數(shù)及層間距、架間距以操作方便、有利于出菇、空間利用率高為準(zhǔn)。活動(dòng)床架只搭建直立桿和上部的固定桿，排袋時(shí)再放入活動(dòng)桿。5.7.3菇房(場)處理場地清潔后，進(jìn)行殺菌殺蟲處理，使用藥劑應(yīng)符合DB51/337的規(guī)定5.7.4排袋4菌絲長滿袋后要及時(shí)移入菇房排袋出菇，在適宜金針菇出菇的低溫季節(jié)培養(yǎng)的菌袋，當(dāng)菌絲生長到菌袋的2/3時(shí)就可移入菇房排袋出菇。固定床架橫臥式排袋，每層重疊碼袋2層～3層?；顒?dòng)床架先在需排袋的位置鋪一層磚，排完一層袋后，在上面緊靠立桿內(nèi)側(cè)放二根竹桿，再排第二層袋，如此重復(fù)，可排放8~10層。短袋立式單層緊密排放于地面或?qū)蛹苌?。排袋后搔菌，其方法是用消毒后的鐵鉤粑去老菌種塊及表面老化菌絲。5.7.6催菇向菇棚地面及四壁噴水，保持空氣相對(duì)濕度在85%～90%之間，氣候干燥，濕度較低的地區(qū)可在菌袋上覆蓋塑料薄膜保濕。給予弱散射光照，保持空氣流通，溫度最好控制在8℃~15℃進(jìn)行催菇。開袋誘導(dǎo)出菇時(shí)，用20cm~22cm×35cm～40cm的塑料袋套扎在頸圈口，將套袋卷曲放在袋口上。當(dāng)菇蕾長出袋口3cm~4cm時(shí)，將套袋拉直撐開呈圓筒狀，將套袋筒口用橡皮筋收攏，留2cm~3cm的小孔。5.7.8環(huán)境調(diào)控5.7.8.1溫度最適溫度黃色品系10℃~15℃,白色品系8℃~12℃。5.7.8.2濕度菇房空氣相對(duì)濕度保持在75%～90%之間，套袋內(nèi)濕度90%～95%。5.7.8.3光照子實(shí)體生長發(fā)育期間，以弱光照為宜。保持空氣新鮮，但不宜大風(fēng)直吹。溫度偏低時(shí)要減少通風(fēng)量。5.7.9高海拔地區(qū)夏季栽培所選場地要交通方便、地勢平坦。滿足金針菇出菇溫度需求的時(shí)間達(dá)3個(gè)月以上。滅菌時(shí)要增加保溫層厚度并捆綁牢實(shí)、壓緊邊緣，延長滅菌時(shí)間至40h~48h。排袋搔菌后，要覆蓋薄膜保濕，同時(shí)向地面和空中噴水增加空氣濕度。其他管理方法與正常栽培季節(jié)相同。6病蟲害防治6.1農(nóng)業(yè)防治5選用抗病蟲優(yōu)良品種，把好菌種質(zhì)量關(guān)；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行徹底滅菌：接種室、培養(yǎng)室及出菇房使用前嚴(yán)格消毒；及時(shí)清除廢棄料，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生；創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境。6.2物理防治出菇棚(房)門、窗、通風(fēng)口用40目~60目的防蟲網(wǎng)罩護(hù)；黃板誘殺菌蠅、菌蚊：糖醋液誘集螨蟲、蛄蝓；頻振式殺蟲燈誘殺害蟲。6.3生物防治使用植物源農(nóng)藥和微生物農(nóng)藥等防治病蟲害。使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)行DB51/337的規(guī)定。宜選用高效、低毒、低殘留與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，出菇期不使用化學(xué)農(nóng)藥。7.1采收標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)一叢菇中大部分子實(shí)體柄長13cm~15cm、菌蓋未開傘時(shí)，及時(shí)采收。握住菇體菌柄基部，連同套袋，將整叢菇體摘下，分級(jí)裝袋上市或加工。盛裝器具應(yīng)清潔衛(wèi)生