維生素C的提取及含量測(cè)定課件

趙艷2010150034

李瑩闌2010150004

喻志麗2010150048制作人維生素C的提取及含量測(cè)定維生素C的提取及含量測(cè)定維生素C的提取及含量測(cè)定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶W(xué)習(xí)維生素C的重要性質(zhì)掌握2,6-二氯酚靛酚法測(cè)定維生素C的原理和方法維生素C的提取及含量測(cè)定二、實(shí)驗(yàn)原理維生素C屬于水溶性，具有很強(qiáng)的還原性，易被氧化成脫氧維生素C維生素定量測(cè)定:測(cè)定時(shí)須將還原型維生素C氧化成脫氫型C維生素C的提取及含量測(cè)定器材和試劑研缽恒溫水浴72型分光光度計(jì)500ml容量瓶刻度吸管100ml錐形瓶9N硫酸橘皮85%硫酸1%草酸溶液10%硫脲活性炭標(biāo)本維生素C貯存液標(biāo)準(zhǔn)為維生素C應(yīng)用夜2%2,4—二硝基苯肼維生素C的提取及含量測(cè)定操作步驟樣品提取氧化脫色顯色脎的溶解維生素C的提取及含量測(cè)定計(jì)算樣品總維生素C含量=25測(cè)定管吸光度/標(biāo)準(zhǔn)管吸光度維生素C的提取及含量測(cè)定結(jié)構(gòu)與性質(zhì)維生素C/L-抗壞血酸(ascorbicacid)多羥基，內(nèi)酯；酸性；易被氧化：中、堿性，熱，光，重金屬破壞

維生素C的提取及含量測(cè)定L-抗壞血酸脫氫抗壞血酸*若脫氫維生素C進(jìn)一步氧化，則失去活性維生素C的提取及含量測(cè)定

維生素C的功能維生素C是重要的供氫體促進(jìn)膠原合成—壞血病

維生素C的提取及含量測(cè)定來(lái)源

新鮮水果及蔬菜:橙類(lèi)、番茄、辣椒維生素C的提取及含量測(cè)定富含維生素C量高的食物（毫克/100克食物)

酸棗——830-1170

獼猴桃——568

棗——549

辣椒——185

山楂——89

柿子椒——89

菜花——88

金花菜——85

苦瓜——84

雪里紅——83

豌豆苗——53

油菜——51

橙——49

柚——41

檸檬——40

柑橘——34

水蘿卜——34

大白菜——19

西紅柿——12芥菜頭——80

青蒜——77

維生素C的提取及含量測(cè)定

2,6-二氯酚靛酚

——氧化還原指示劑維生素C的提取及含量測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)液滴定：5ml1％草酸+5ml0.001mol／L維生素C(176.13)2,6-D滴定到淺紅色，30s；3次（10x2,6-D)計(jì)算1ml2,6-D相當(dāng)于維生素C的mg數(shù)——TC：抗壞血酸的濃度（mg/ml）V1：抗壞血酸的量（ml）V2：消耗染料溶液的量（ml）維生素C的提取及含量測(cè)定計(jì)算結(jié)果100g樣品含維生素C的mg數(shù)=Bx(A-E)xTx100/CxDA——滴定樣品所消耗的2,6-二氯酚靛酚鈉的平均毫升數(shù)；E——滴定空白所消耗的2,6-二氯酚靛酚鈉的平均毫升數(shù)；B——樣品提取液的總體積（50ml）；C——每次滴定所用的提取液的毫升數(shù)（5ml）；D——提取所用的樣品重量（2g）；T——1ml2,6-D相當(dāng)于維生素C的mg數(shù)。

維生素C的提取及含量測(cè)定過(guò)濾維生素C的提取及含量測(cè)定滴定維生素C的提取及含量測(cè)定思考題為什么維生素C標(biāo)準(zhǔn)溶液要用新鮮配制的？為準(zhǔn)確測(cè)得維生素C的含量，實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意那些操作步驟？維生素C的提取及含量測(cè)定四、操作要點(diǎn)公用試劑的使用、玻璃器皿清潔、定量、定時(shí)維生素C的提取及含量測(cè)定附注生蔬菜水果搗勻漿時(shí)可能產(chǎn)生泡沫，為定容準(zhǔn)確可加數(shù)滴戊淳