人類的食物教案-2024-2025學(xué)年北師大版（2024）初中生物七年級(jí)下冊(cè)

6.1人類的食物一、教材分析“人類的食物”是北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)生物學(xué)的重要開篇章節(jié)。從學(xué)生日常生活飲食出發(fā)，系統(tǒng)地介紹了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，涵蓋糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。教材將抽象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與常見食物實(shí)例相結(jié)合，讓知識(shí)變得更加具象化。同時(shí)，也涉及食物的消化與吸收相關(guān)基礎(chǔ)概念，為后續(xù)深入學(xué)習(xí)消化系統(tǒng)生理機(jī)制做鋪墊。在整個(gè)生物知識(shí)體系里，起著連接生活與專業(yè)知識(shí)、構(gòu)建健康飲食觀念的關(guān)鍵作用，引導(dǎo)學(xué)生從生活經(jīng)驗(yàn)邁向科學(xué)認(rèn)知。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.

生命觀念：形成結(jié)構(gòu)與功能觀，理解食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體細(xì)胞、組織、器官維持正常功能的重要性；樹立穩(wěn)態(tài)與平衡觀，知曉合理飲食維持身體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。2.

科學(xué)思維：通過(guò)分析食物營(yíng)養(yǎng)成分表、探究實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，培養(yǎng)邏輯思維；經(jīng)歷設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)，發(fā)展科學(xué)探究思維與創(chuàng)新能力。3.

科學(xué)探究：能基于生活疑問(wèn)提出有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的探究問(wèn)題，設(shè)計(jì)并實(shí)施簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，如鑒定食物中的淀粉，精準(zhǔn)記錄、分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)探究態(tài)度。4.

社會(huì)責(zé)任：學(xué)習(xí)后能甄別健康與不健康飲食，向他人科普營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)自身及他人健康管理責(zé)任感，關(guān)注社會(huì)飲食健康熱點(diǎn)。三、教學(xué)重難點(diǎn)1.

教學(xué)重點(diǎn)(1)掌握食物的六大基本營(yíng)養(yǎng)成分，熟悉各類營(yíng)養(yǎng)成分的主要來(lái)源、功能特點(diǎn)。(2)學(xué)會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)方法鑒定常見食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，如用碘酒鑒定淀粉。(3)引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建合理膳食觀念，依據(jù)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)規(guī)劃日常飲食。2.

教學(xué)難點(diǎn)(1)深入理解各類營(yíng)養(yǎng)成分在人體新陳代謝、生理調(diào)節(jié)中的復(fù)雜作用機(jī)制。(2)設(shè)計(jì)并完成精準(zhǔn)度高、可行性強(qiáng)的食物營(yíng)養(yǎng)成分鑒定實(shí)驗(yàn)，確保實(shí)驗(yàn)變量控制得當(dāng)、結(jié)果可靠。(3)讓學(xué)生將所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期穩(wěn)定的健康飲食習(xí)慣，克服不良飲食偏好。四、教學(xué)方法和學(xué)習(xí)策略1.

講授法：系統(tǒng)講解食物營(yíng)養(yǎng)成分知識(shí)，高效傳遞信息，讓學(xué)生快速獲取核心知識(shí)要點(diǎn)。2.

實(shí)驗(yàn)探究法：組織學(xué)生開展食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)，親身體驗(yàn)科學(xué)探究過(guò)程，增強(qiáng)動(dòng)手與思維能力。3.

討論法：拋出飲食健康相關(guān)話題，組織小組討論，激發(fā)思維碰撞，促進(jìn)知識(shí)內(nèi)化與拓展。4.

案例分析法：列舉不良飲食引發(fā)疾病、科學(xué)飲食助康復(fù)案例，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的感性與理性認(rèn)知。5.

自主學(xué)習(xí)法：布置預(yù)習(xí)、資料搜集任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生自主攝取知識(shí)、整理信息能力。五、教學(xué)準(zhǔn)備1.

教師準(zhǔn)備(1)制作包含食物圖片、營(yíng)養(yǎng)成分表、實(shí)驗(yàn)演示視頻的多媒體課件。(2)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材，如滴管、碘酒、酒精燈、載玻片、饅頭、蛋清、花生種子等用于食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)。(3)收集健康與不健康飲食案例資料；設(shè)計(jì)課堂練習(xí)與評(píng)價(jià)量表。2.

學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)課文，嘗試梳理食物營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)疑問(wèn)；準(zhǔn)備筆記本、筆，分組（4-6人一組）。六、教學(xué)過(guò)程（一）趣味導(dǎo)入，引發(fā)好奇（5分鐘）1.

教師開篇播放一段各地特色美食的剪輯視頻，畫面中有熱氣騰騰的火鍋、精致的壽司、香甜的蛋糕、酥脆的炸雞、營(yíng)養(yǎng)的蔬菜沙拉等。播放時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生觀察美食細(xì)節(jié)，提問(wèn)：“同學(xué)們，看到這么多誘人的美食，是不是口水都要流下來(lái)啦？那大家有沒有想過(guò)，這些好吃的東西被我們吃進(jìn)肚子里，都變成了什么，又給我們身體帶來(lái)哪些作用呢？”2.

學(xué)生自由發(fā)言分享想法后，教師順勢(shì)引出課題“人類的食物”，板書課題，開啟知識(shí)探索之旅?！驹O(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生熟悉的美食場(chǎng)景切入，瞬間抓住注意力，激發(fā)探索食物背后科學(xué)知識(shí)的興趣，營(yíng)造活躍氛圍?！浚ǘ┲R(shí)新授：六大營(yíng)養(yǎng)成分概覽（10分鐘）1.

教師利用多媒體課件展示表格，表頭分別為“營(yíng)養(yǎng)成分”“主要來(lái)源”“功能”，逐行講解糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。提到糖類時(shí)，說(shuō)“像米飯、面包、面條、土豆這類主食富含糖類，它可是人體最主要的供能物質(zhì)，就像汽車的汽油一樣，為我們的日?；顒?dòng)提供能量”；講蛋白質(zhì)則指出“瘦肉、豆類、蛋類、奶類含豐富蛋白質(zhì)，是身體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)更新必備，比如我們受傷后傷口的愈合就離不開蛋白質(zhì)”。講到脂肪，舉例“肥肉、食用油、堅(jiān)果中脂肪含量較高，它是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，在我們身體能量不足時(shí)就會(huì)被分解利用”。介紹維生素，強(qiáng)調(diào)“雖然人體對(duì)維生素的需求量很少，但它對(duì)人體的正常生理功能至關(guān)重要，比如缺乏維生素A會(huì)得夜盲癥，多吃胡蘿卜等食物可以補(bǔ)充”。提及無(wú)機(jī)鹽，舉例“含鈣的無(wú)機(jī)鹽對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育很重要，牛奶是鈣的良好來(lái)源；缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，菠菜等食物含鐵豐富”。說(shuō)到水，闡述“水是人體含量最多的物質(zhì)，約占體重的60%-70%，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸、體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)都離不開水”。2.

在講解過(guò)程中，穿插展示對(duì)應(yīng)食物圖片，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源的直觀認(rèn)知，讓抽象知識(shí)可視化，便于理解記憶?！驹O(shè)計(jì)意圖：全面介紹六大營(yíng)養(yǎng)成分，構(gòu)建基礎(chǔ)知識(shí)框架，為后續(xù)深入學(xué)習(xí)功能、鑒定方法奠基?！浚ㄈ?shí)驗(yàn)探究：食物營(yíng)養(yǎng)成分鑒定（15分鐘）1.

教師介紹實(shí)驗(yàn)主題“鑒定常見食物中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪”，展示實(shí)驗(yàn)器材：滴管、碘酒、雙縮脲試劑、蘇丹Ⅲ染液、酒精燈、載玻片、鑷子、饅頭、土豆片、蛋清、花生種子等。講解實(shí)驗(yàn)原理：“碘酒遇到淀粉會(huì)變藍(lán)，我們利用這個(gè)特性來(lái)檢測(cè)食物里有沒有淀粉；雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，所以可以用它鑒定蛋白質(zhì)；蘇丹Ⅲ染液能使脂肪染成橘黃色，以此來(lái)鑒定脂肪?！?.

教師示范實(shí)驗(yàn)操作步驟：(1)淀粉鑒定：先取少量饅頭碎屑放在載玻片上，再用滴管滴加碘酒，提醒學(xué)生觀察顏色變化。(2)蛋白質(zhì)鑒定：取適量蛋清稀釋液于試管中，先加入A液（氫氧化鈉溶液）1ml，搖勻，再加入B液（硫酸銅溶液）4滴，搖勻，觀察顏色變化。(3)脂肪鑒定：將花生種子徒手切片，選取較薄的切片放在載玻片上，滴加蘇丹Ⅲ染液，染色3分鐘后，用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色，再用吸水紙吸去酒精，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察。示范后，學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師巡視各小組，糾正操作失誤，如滴管使用不當(dāng)、試劑滴加過(guò)量或順序錯(cuò)誤等，確保實(shí)驗(yàn)安全、規(guī)范。3.

實(shí)驗(yàn)結(jié)束，各小組匯報(bào)結(jié)果，教師引導(dǎo)思考：“為什么有的食物變藍(lán)，有的食物出現(xiàn)紫色反應(yīng)，有的食物被染成橘黃色？從實(shí)驗(yàn)結(jié)果中，我們能得出這些食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？”讓學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論。【設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、觀察能力和分析問(wèn)題的能力。】（四）討論與分享：飲食與健康（5分鐘）1.

教師展示一些因飲食不均衡導(dǎo)致健康問(wèn)題的案例，如肥胖癥、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等，提出問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生討論：“這些健康問(wèn)題可能是由怎樣的飲食習(xí)慣造成的？我們應(yīng)該如何調(diào)整飲食，保持身體健康？”2.

學(xué)生分組討論，每組推選一名代表發(fā)言，分享小組討論結(jié)果。教師總結(jié)并強(qiáng)調(diào)合理膳食的重要性，即食物要多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒等?！驹O(shè)計(jì)意圖：通過(guò)案例討論，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到飲食與健康的密切關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析實(shí)際問(wèn)題的能力，樹立健康飲食的意識(shí)?！浚ㄎ澹┱n堂總結(jié)與拓展（5分鐘）1.

教師與學(xué)生一起回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，包括食物的六大營(yíng)養(yǎng)成分、它們的主要來(lái)源和功能，以及食物營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定方法，強(qiáng)調(diào)合理膳食對(duì)健康的重要性。2.

布置課后拓展任務(wù)：讓學(xué)生記錄自己一天的飲食，分析其中營(yíng)養(yǎng)成分的攝入是否合理，并根據(jù)所學(xué)知識(shí)為自己設(shè)計(jì)一份更科學(xué)的一日食譜；查閱資料，了解更多關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)和健康飲食的知識(shí)，下節(jié)課分享交流?！驹O(shè)計(jì)意圖：通過(guò)課堂總結(jié)，幫助學(xué)生鞏固知識(shí)；課后拓展任務(wù)則將課堂學(xué)習(xí)延伸到生活中，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和實(shí)踐應(yīng)用的能力?！科?、板書設(shè)計(jì)6.1人類的食物1.

食物中的營(yíng)養(yǎng)成分(1)糖類：米飯、面包等，主要供能物質(zhì)(2)蛋白質(zhì)：瘦肉、豆類等，生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)(3)脂肪：肥肉、堅(jiān)果等，儲(chǔ)能物質(zhì)(4)維生素：水果、蔬菜等，調(diào)節(jié)生理功能(5)無(wú)機(jī)鹽：牛奶、菠菜等，維持生理功能(6)水：各種食物及飲水，參與各種生理活動(dòng)2.

營(yíng)養(yǎng)成分鑒定方法(1)淀粉：碘酒，變藍(lán)(2)蛋白質(zhì)：雙縮脲試劑，紫色反應(yīng)(3)脂肪：蘇丹Ⅲ染液，橘黃色3.

合理膳食(1)食物多樣，谷類為主(2)多吃蔬果、奶類、大豆(3)適量吃魚、禽、蛋、瘦肉(4)少鹽少油，控糖限酒八、教學(xué)反思在本節(jié)課的教學(xué)中，通過(guò)趣味導(dǎo)入激發(fā)