合理膳食與食品安全課件2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級(jí)下冊(cè)

第6章人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)合理膳食與食品安全1.關(guān)注并學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況。2.開展飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣的交流。3.運(yùn)用合理膳食的知識(shí)糾正不科學(xué)的飲食習(xí)慣。學(xué)習(xí)目標(biāo)寧寧小朋友特別愛吃肉，但是蔬菜類的食物碰都不碰，你們覺得這樣的飲食健康嗎？不健康營(yíng)養(yǎng)不均衡一、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)提示膳食是否合理評(píng)價(jià)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）=體重（kg）÷身高（m）的平方性別低體重正常超重肥胖男生≤15.415.5~22.122.2~24.9≥25.0女生≤14.714.8~21.721.8~24.4≥24.51.計(jì)算方法2.參照表格二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況體重偏輕、超重和肥胖都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況青少年肥胖高血壓血脂異常糖尿病等過(guò)于消瘦影響正常生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝身體免疫力等不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)造成我們營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是什么?二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況我不愛吃這些東西某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，影響人體正常生理功能頭暈乏力、注意力不集中、影響身體發(fā)育等肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等。二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況均衡膳食的基本要求有哪些？食物多樣、谷類為主。多吃蔬菜、水果和薯類。常吃奶類、豆類或其制品。膳食要清淡少鹽。經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。飲酒應(yīng)限量。蛋白質(zhì)脂肪、無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)維生素、無(wú)機(jī)鹽糖類第一層第二層第三層第四層第五層二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)于正處于身體發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年們來(lái)說(shuō)，生活中應(yīng)該多補(bǔ)充哪幾層的食物？富含蛋白質(zhì)三、食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全1.購(gòu)買安全可靠的食品2.保證食品清潔，正確加工食品3.正確保存食品4.預(yù)防食物中毒三、食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全食物中毒細(xì)菌性中毒非細(xì)菌性中毒有毒動(dòng)植物引起的中毒化學(xué)性食物中毒真菌中毒課堂練習(xí)2．亞硝酸鹽是一種危害人體健康的無(wú)機(jī)鹽，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致組織缺氧，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)致人死亡。在室溫條件下，某生物學(xué)小組對(duì)一種剩菜放置不同時(shí)間后其中亞硝酸鹽的含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果如下表放置時(shí)間／h06121824亞硝酸鹽含量／(mg/kg)2.44.47.410.917.4由表中數(shù)據(jù)可知，隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，剩菜中亞硝酸鹽含量________。這一結(jié)果提示我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)注意：增加根據(jù)需要量準(zhǔn)備每頓飯的菜，每頓飯盡量將準(zhǔn)備的菜吃完，少吃剩菜課堂練習(xí)3．據(jù)統(tǒng)計(jì)，成年男子每天所需能量約為12500kJ。如果一名成年男子每天從食物中攝取100g蛋白質(zhì)、600g糖類和300g脂肪，那么一個(gè)月后，這名男子的體重是否會(huì)發(fā)生明顯變化？原因是什么？（每克糖類貯存的能量平均為17kJ，蛋白質(zhì)為23kJ，脂肪為38kJ)蛋白質(zhì)：23x100=2300kJ，糖類：17x600=10200kJ，脂肪：38x300=11400kJ。