TGSWS 007-2024 冷榨核桃油規(guī)范

ICS67.200.10CCSB33GSWST/GSWS007—2024冷榨核桃油Cold-pressedWalnutOil2024-09-19發(fā)布 2024-10-19實(shí)施甘肅省女科技工作者協(xié)會(huì)??發(fā)布T/GSWS007T/GSWS007—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 2產(chǎn)品分類 2技術(shù)要求 2食品添加劑 4生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 4檢驗(yàn)規(guī)則 4標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 4保質(zhì)期 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省女科技工作者協(xié)會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張繼、王風(fēng)霞、孟祥云、和月明、石雨微、蔡夢新、孔瑞娟、宋珅、崔佳佳、姜成英、汪永明、李石平、張建平、任志勇、路芳民、歐巧明、殷振雄、鄧煜。T/GSWS007T/GSWS007—2024PAGEPAGE1冷榨核桃油本標(biāo)準(zhǔn)適用于以核桃仁為原料,經(jīng)液壓冷榨、精煉、脫蠟、灌裝、包裝等工序制得可食用的冷榨核桃油。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2716 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.22 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.27 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并（a）芘的測定GB/T5009.37 食品植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.168 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB5009.227 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB5009.229 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測定GB5009.236 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB5009.262 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測定GB/T5490 糧油檢驗(yàn)一般規(guī)GB/T5524 動(dòng)植物油脂扦樣GB/T5525 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526 動(dòng)植物油脂比重測定GB/T5527 動(dòng)植物油脂折光指數(shù)測定方GB/T5532 動(dòng)植物油脂碘值的測定GB/T5534 動(dòng)植物油脂皂化值的測定GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8955 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15688 動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測GB/T17374 食用植物油銷售包裝GB/T22327 核桃油GB/T25223 動(dòng)植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法GB/T26635 動(dòng)植物油脂生育酚及生育三烯酚含量測定高效液相色譜法GB28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T30354 食用植物油散裝運(yùn)輸規(guī)范JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號《食品標(biāo)識管理規(guī)定》術(shù)語和定義冷榨核桃油以核桃（JuglansregiaLinne）或鐵核桃（JuglanssigillataDode）的核桃仁為原料，經(jīng)液壓冷榨、精煉、脫蠟、灌裝、包裝等工藝制得可食用的冷榨核桃油。產(chǎn)品分類冷榨核桃油分為初級冷榨一級和初級冷榨二級。技術(shù)要求原料要求GB2761GB2762的規(guī)定、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法初級冷榨一級初級冷榨二級色澤淺黃色至黃色黃色至棕黃色GB/T5009.37透明度（20℃）透明允許微濁GB/T5525氣味、滋味具有核桃油固有的氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味GB/T5525狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無正常視力可見的外來異物GB/T5009.37特殊營養(yǎng)成分指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2特殊營養(yǎng)成分指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法甾醇總量，mg/kg≥1300～2200GB/T25223菜油甾醇，mg/kg32.5～217.25GB/T25223β-谷甾醇，mg/kg1040～1763.88GB/T25223維生素E總量，mg/kg150～280GB/T26635基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 基本組成和主要物理參數(shù)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法初級冷榨一級初級冷榨二級相對密度（d20）200.902～0.933GB/T5526折光系數(shù)(n20)1.467～1.482GB/T5527碘值(以I2計(jì)），g/100g140～174GB/T5532皂化值(以KOH計(jì))，mg/g183～197GB/T5534主要脂肪酸組成%棕櫚酸(C16:0)，%2.2～10.0GB5009.168硬脂酸(C18:0)，%0.5～6.0油酸(C18:1)，%11.5～35.0亞油酸(C18:2)，%50.0～70.0α-亞麻酸(C18:3)，%5.5～18.0質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)檢驗(yàn)方法一級二級水分及揮發(fā)物含量，%≤0.10GB5009.236不溶性雜質(zhì)含量，%≤0.05GB/T15688酸價(jià)（以脂肪計(jì)），(KOH)mg/g≤1.03.0GB5009.229過氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g≤0.200.25GB5009.227溶劑殘留量a，mg/kg≤不得檢出GB5009.262注a：檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出。有害物質(zhì)限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4有害物質(zhì)限量指標(biāo)項(xiàng) 目指標(biāo)檢驗(yàn)方法一級二級總以As計(jì)≤0.1GB5009.11以Pb計(jì)≤0.07GB5009.12黃曲霉毒素B1，μg/kg ≤610GB5009.22苯芘，μg/kg ≤610GB5009.27其他核桃油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求，按JJF1070規(guī)定的方法測定。食品添加劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760有關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8955及GB14881的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。扦樣按照GB/T5524的要求執(zhí)行。出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本廠檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證（或成品放行單）后方可出廠。型式檢驗(yàn)在正常生產(chǎn)時(shí)，每6個(gè)月進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行：新產(chǎn)品投入生產(chǎn)時(shí)；停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；生產(chǎn)主要設(shè)備或關(guān)鍵工藝發(fā)生變化時(shí)；d）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為技術(shù)要求中5.2～5.8全部項(xiàng)目。判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不合格項(xiàng)，應(yīng)加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢如仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718及《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的規(guī)定。產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽符合GB28050的規(guī)定。外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191包裝包裝材料和容器應(yīng)符合GB/T17374及國家有關(guān)的規(guī)定和要求，封口嚴(yán)密，包裝牢固。運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混貯、