七年級生物下冊第二單元第一章第一節(jié)食物中含有多種營養(yǎng)成分省公開課一等獎新課獲獎課件

第一節(jié)食物一、食物中含有各種營養(yǎng)成份1/29一、我們日常幾個食物饅頭米飯水果蔬菜2/29二、食物中營養(yǎng)成份

食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質。3/29糖類

糖類包含葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等。主要食物起源有食糖、谷類、豆類和根莖類等食物。返回4/29蛋白質

蛋白質是由氨基酸組成，組成蛋白質氨基酸有二十種，其中有八種必需從食物中取得，叫做必需氨基酸，其它氨基酸能夠在體內合成，叫做非必需氨基酸。主要食物起源有瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類等。返回5/29脂肪

脂肪有動物脂肪和植物脂肪之分。主要食物起源有豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類、硬果類等。返回6/29維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等各種。主要食物起源有動物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。返回7/29探究1、問題

馬鈴薯、雞蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？2、提出假設

含有淀粉是______________；不含淀粉是_________________________。3、設計試驗

參考小辭典知識，分組設計試驗，探究食物中是否含有淀粉。馬鈴薯雞蛋、橘子8/29探究4、完成試驗

按上述設計進行試驗。要認真觀察，及時統(tǒng)計。5、得出結論小組組員一起分析試驗現(xiàn)象，得出結論。6、表示交流9/29馬鈴薯返回10/29雞蛋返回11/29橘子返回12/29營養(yǎng)物質判定方法遇碘變藍與氫氧化鈉、硫酸銅反應變成紫色能使高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑褪色淀粉——蛋白質——維生素C——13/29總結

經過試驗，我們發(fā)覺試驗結果與前邊假設有差異，如原來認為橘子里可能不含有淀粉，但試驗結果卻發(fā)覺在橘子汁里滴入碘酒后也會變色，只是顏色比土豆、米飯變顏色淺，這說明什么呢？14/29

馬鈴薯、雞蛋和橘子里都含有淀粉，不過淀粉含量不一樣。15/29實驗一

取兩只潔凈試管，分別注入1mL清水和蛋清液（將一個雞蛋蛋清放于小燒杯中，加300mL清水，攪拌，得到蛋清液）；往兩只試管內各滴少許質量分數(shù)為10％氫氧化鈉溶液，振蕩后，再各滴幾滴質量分數(shù)為3％硫酸銅試劑，你觀察到什么現(xiàn)象？此試驗說明了什么？16/29實驗二

取一只潔凈試管，加入1mL質量分數(shù)為0.1％高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑。從橘子中榨取少許果汁，逐步滴入試管中，觀察高錳酸鉀溶液或吲哚酚試劑顏色改變。此試驗說明了什么?17/29葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉由氨基酸組成動物脂肪、植物脂肪糖類——蛋白質——脂肪——營養(yǎng)物質成份知識鏈18/29人體重量2/3鈣、磷、鋅、鐵等（無機化合物中鹽類如食物燃燒后剩下灰分）維生素——

維生素A、維生素B、維生素C等水——無機鹽——19/29小麥、面包等含水少食物燃燒后剩下灰分花生、大豆在紙上壓榨而成油跡無機鹽——脂肪——營養(yǎng)物質判定方法20/29四、合理膳食、均衡營養(yǎng)

在不一樣食物中，各種營養(yǎng)成份含量是不一樣。有食物含蛋白質較多；有含糖類較多；有含維生素較多；有含脂類較多。了解食物中營養(yǎng)成份，有利于在膳食中合理搭配，科學膳食。21/29含蛋白質較多食物返回瘦肉、魚、奶、蛋、豆類、谷類22/29含糖類較多食物返回食糖、谷類、豆類和根莖類23/29含脂類較多食物返回動物油、蛋黃、芝麻、豆類、花生、硬果類24/29含維生素較多食物返回25/29營養(yǎng)物質作用——人體（生命活動）主要能源，組成細胞主要成份（如人運動需要糖就如汽車跑動需要汽油一樣）

糖類蛋白質——組成細胞基本物質，（為人體生長發(fā)育、組織更新提供原料）人體生命活動能源（既不能貯存也不能轉化而來，青少年天天必須補充蛋白質才能滿足本身生長需要）知識鏈26/29脂肪——人體貯能物質（藏于皮下，當糖類不足時供能）能預防人體熱量散失，御寒水——細胞主要成份（營養(yǎng)物質和代謝產物必須由水運輸）27/29維生素——維持人體正常生命活動（既不是組成細胞原料也不提供能源