農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)參考技術(shù)方案

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)參參考技術(shù)方案農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2022年10月第一章緒論1第二章農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施設(shè)備2 二、低溫冷藏庫 三、多功能冷庫 四、預(yù)冷庫 五、氣調(diào)庫 六、農(nóng)產(chǎn)品初加工及配套設(shè)備 第三章農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施信息化32一、農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈信息系統(tǒng) 二、信息采集設(shè)施設(shè)備 第四章農(nóng)產(chǎn)品保鮮操作規(guī)程38一、荔枝貯藏保鮮操作規(guī)程 二、甘薯貯藏保鮮操作規(guī)程 三、柑橘類貯藏保鮮操作規(guī)程 四、桃貯藏保鮮操作規(guī)程 五、香蕉貯運保鮮操作規(guī)程 六、茶葉貯藏保鮮操作規(guī)程 七、鮮食食用菌貯藏保鮮操作規(guī)程 八、辣椒貯藏保鮮操作規(guī)程 以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導,為貫徹落實中央農(nóng)村工作會議和2022年中央一號文精神,按照保供固安全、振興暢循環(huán)的工作定位,堅持供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和注重需求側(cè)管理,充分發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用效,推動產(chǎn)地冷藏保鮮能力、商品化處理能力和服務(wù)帶動能力顯著提升, "促進互聯(lián)網(wǎng)+"農(nóng)產(chǎn)品出村進城加快實施、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接更加順暢、小農(nóng)戶與大市場有效銜接,更好地滿足城鄉(xiāng)居民優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品消費需求。農(nóng)業(yè)裝備研究所在農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的指導下,根據(jù)實際情況,參考農(nóng)業(yè)農(nóng)村部產(chǎn)品冷鏈物流標準化技術(shù)委員會發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)參考技術(shù)方案(2021)》,編寫農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)技術(shù)方案。念、設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求、以及使用維護注意事項。第三章為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施信息化介紹。農(nóng)產(chǎn)品保鮮操作規(guī)程。第二章農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施設(shè)備冷藏庫是指采用人工制冷降溫并具有保溫功能,用于貯藏的倉儲建筑群,包括貯藏間、制冷機房和變配電間等建筑物。冷藏庫分類方法較多,根據(jù)工況溫度，可分為高溫庫(-2℃~-16℃)、低溫庫(-25℃~-15℃）和多功能冷庫(-18℃~18℃)，果蔬貯藏一般使用高溫庫，肉類及水產(chǎn)品貯藏一般使用低溫庫,多功能冷庫可根據(jù)實際需求調(diào)整運行溫度可同時適用于果蔬和肉類和水產(chǎn)品貯藏。根據(jù)庫體結(jié)構(gòu)類型,可分為土建式冷庫和組裝式冷庫，其中土建式冷庫是指冷庫庫房的承重和外圍結(jié)構(gòu)是磚混結(jié)構(gòu)的冷庫（如圖2-3所示）。組裝式冷庫也稱拼裝式冷庫、組合冷庫、活動式冷庫、裝配式冷庫,是指組成冷庫的庫板、制冷機組、蒸發(fā)器等組件都是在工廠預(yù)先制造好,施工現(xiàn)場組裝好即投入生產(chǎn)使用的冷庫(如圖2-4所示)。組建設(shè)周期短、維護簡單等特點。按使用的制冷劑類型,也可將冷庫分為氨制冷庫和氟利昂制冷庫，其中氨制冷庫是指制冷系統(tǒng)使用氨作為制冷劑的冷藏庫，氟利昂制冷庫指制冷系統(tǒng)使用氟 圖2-2組裝式高溫庫示意圖高溫庫的優(yōu)點是不受地域限制，室內(nèi)外溫差對冷庫結(jié)構(gòu)和貯藏效果影用和運行費用高,能耗較大。適用范圍：適宜我國所有地區(qū)的大多數(shù)果蔬的貯藏保鮮。（一）設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求3高溫庫的設(shè)計、施工應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位承擔,設(shè)計、施工、驗收應(yīng)符合《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范(GB50007)》《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范 (GB50010)》《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范（GB50017）》《建筑抗震設(shè)計規(guī)范（GB50011）》《建筑設(shè)計防火規(guī)范(GB50016》《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范(GB50140)》《建筑地基基礎(chǔ)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范(GB50202)》《建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標準(GCB50300)》《混凝土結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范(GB50204)》《冷庫安全規(guī)程(GCB28009)》《冷庫設(shè)計規(guī)范(GB50072)》《室外裝配冷庫設(shè)計規(guī)范(SBJ17)》《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗收規(guī)范 氫氟烴類制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗收規(guī)范 (SBJ14)》《氨制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗收規(guī)范(SBJ12)》《冷藏庫建筑工程施工及驗收規(guī)范(SBJ11)》等相關(guān)規(guī)范要求。1.選址溫庫規(guī)模及運輸方式,合理確定高溫庫出入口位置及裝卸場地尺寸。除此之外,高溫庫應(yīng)避開有害物質(zhì)、污染源和不良工程地質(zhì)條件的區(qū)域。高溫庫的設(shè)計首先要符合當?shù)匾?guī)劃要求,并且遵守《冷庫安全規(guī)程 (GB28009)》的有關(guān)要求,土建式高溫庫設(shè)計應(yīng)遵守《冷庫設(shè)計規(guī)范 (GB50072)》的有關(guān)要求,組裝式高溫庫設(shè)計應(yīng)遵守《室外裝配冷庫設(shè)計規(guī)范(SBJ17)》的有關(guān)要求。還應(yīng)注意以下事項： (1)冷藏庫制冷系統(tǒng)不得采用對臭氧層有破壞作用的制冷劑(即ODP-0),溫室系數(shù)不得大于2000(即GWP≤2000)。(3)制冷機房應(yīng)裝有事故排風裝置。氨制冷機房的事故排風裝置應(yīng)采用防爆型。當制冷系統(tǒng)發(fā)生事故而被切斷電源時,應(yīng)能保證事故排風裝置）應(yīng)至少有一面為防火墻,屋頂耐火極限不應(yīng)低于1.00小時。(5)冷藏間與穿堂之間的隔墻應(yīng)為防火隔墻,該防火隔墻的耐火極限(6)建筑面積大于1000平方米的冷藏間應(yīng)至少設(shè)兩個冷藏門（含隔墻上的門）,面積不大于1000平方米的冷藏間可只設(shè)一個冷藏門。冷藏門少于2個,且保證至少有一個安全出口直通室外；整座庫房占地面積不超過300平方米時,可只設(shè)一個直通室外的安全出口。(8)高溫庫應(yīng)設(shè)置環(huán)境監(jiān)測控制系統(tǒng),可遠程監(jiān)測貯藏環(huán)境,并根據(jù)高溫庫常見規(guī)格有200m3、400m3、800M3和1000M3,參考指標如表2-1所示。建設(shè)主體可根據(jù)實際需要,確定合理的建設(shè)規(guī)格。表2-1高溫庫主要技術(shù)參數(shù)庫內(nèi)凈容積m3200400800貯藏量(t)2856140庫體保溫結(jié)構(gòu)土建式冷庫（由內(nèi)到外）:水泥抹面，直接噴涂厚度>80mm聚氨酯層(密度35kgm340kgml3),阻燃B1級,外加保護層；或貼0.1MM塑料膜,錯縫粘貼厚度≥150Mm聚苯乙烯板(密度≥18kg/M3),外加保護層。屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。組裝式冷庫：采用聚氨酯雙面彩鋼板，保溫層厚度〉100mm,密度35kg/M340kg/M3,阻燃B1級。保溫門芯材為100mM聚氨酯保溫板,密度35kg/m340kg/m3,阻燃B1地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30MM水泥砂漿找平,0.1mm塑料膜,100mM厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1mm塑料膜,100mm水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KN/M23P/AC,380V±10%,50Hz根據(jù)建設(shè)得實際情況按規(guī)范設(shè)計、建設(shè)。:實際建設(shè)中,高溫庫的規(guī)格不限于表中給出的4種。高溫庫庫內(nèi)凈容積按《冷庫設(shè)計規(guī)范(GB50072)》規(guī)定的噸位計算公式,密度為350kg/M3計算得到。3.施工高溫庫應(yīng)按設(shè)計圖組織施工,施工時還應(yīng)注意：(1)施工現(xiàn)場應(yīng)配備必要的安全設(shè)施。生火花現(xiàn)象的作業(yè)同步施工。應(yīng)有強制通風措施3采用聚氨酯現(xiàn)場噴涂保溫施工時應(yīng)有強制通風措施34在已完成保溫作業(yè)的場所進行可能產(chǎn)生火花現(xiàn)象的作業(yè)時4取防火防護措施還需注意以下幾點:高溫庫除應(yīng)符合工程驗收有關(guān)規(guī)范外還需注意以下幾點:立方米立方米當環(huán)境溫度不超過35℃立方米立方米單間庫容大于℃時間不超過3小時空調(diào)單間庫容大于℃時間不超過3小時℃時間不超過4小時℃回升至空調(diào)℃時間不超過4小時℃回升至5℃時間不小于25℃時間不小于22庫房調(diào)試降溫不能影響圍護結(jié)構(gòu)和主體結(jié)構(gòu)的安全2降溫且不應(yīng)緊閉冷藏門當庫房溫度降到4℃時降溫不得超過降溫且不應(yīng)緊閉冷藏門當庫房溫度降到4℃時特別是存在安全隱患的高溫庫如驗收發(fā)現(xiàn)不符合標準和規(guī)范的情況特別是存在安全隱患的高溫庫消除隱患才后能投入使用必須進行徹底整改消除隱患才后能投入使用高溫庫在使用和維護過程中3722T23722T2》等相關(guān)法律法規(guī)還要符合以下程GB288規(guī)范和規(guī)程進行操作外》等相關(guān)法律法規(guī)還要符合以下程GB288要求：1.注意保溫層的防護。進出庫時不得用利器或硬質(zhì)的材料觸碰保溫涂層或保溫板,可采取在庫門邊安裝防撞設(shè)施的方式,保護保溫涂層或保溫72.制冷設(shè)備的維護。室外安裝的制冷壓縮機組需要設(shè)置防雨設(shè)施,避免設(shè)備受雨水浸蝕及電氣線路短路,電氣控制箱需設(shè)置緊急停止按鈕,機組電氣系統(tǒng)需設(shè)置接地設(shè)施,以保障制冷設(shè)備的安全運行。時應(yīng)對和排除,防止火災(zāi)發(fā)生。4.注重冷庫的節(jié)能管理。保障適宜的保溫層厚度和質(zhì)量、采用少開庫5.使用高溫庫進行果蔬倉儲保鮮,需要使用化學品進行消毒、殺菌或保鮮等操作時,切記應(yīng)從正規(guī)渠道購買產(chǎn)品,產(chǎn)品要符合國家有關(guān)標準要求,且嚴格按其使用說明進行操作。低溫庫是指工況溫度在-25℃15℃范圍內(nèi)的冷藏庫。低溫庫分類適用范圍：低溫庫適用于我國所有地區(qū)速凍蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品的貯藏。(一）設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求低溫庫的設(shè)計、施工應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位承擔,設(shè)計、施工、驗收應(yīng)符合《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范(GB50007)》《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范 (GB50010)》《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范（GB50017）》《建筑抗震設(shè)計規(guī)范（GB50011）》《建筑設(shè)計防火規(guī)范(GB50016)》《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范(GB50140)》《建筑地基基礎(chǔ)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范(GB50202)》《建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標準(GCB50300)》《混凝土結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范(GB50204)》《冷庫安全規(guī)程(GCB28009)》《冷庫設(shè)計規(guī)范(GB50072)》《室外裝配冷庫設(shè)計規(guī)范(SBJ17)》《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗收規(guī)范 氫氟烴類制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗收規(guī)范 (SBJ14)》《氨制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗收規(guī)范(SBJ12)》《冷藏庫建筑工程施工及驗收規(guī)范(SBJ11)》等規(guī)范的相關(guān)要求低溫庫選址要求與高溫庫一致。低溫庫設(shè)計與高溫庫基本一致,還應(yīng)注意以下幾點：(1)低溫庫堆貨容重遠大于高溫庫,地面要有足夠的耐壓強度和一定(2)低溫庫溫度更低,地面防凍隔熱措施要求更高,通常在隔熱層上做一層80毫米-120毫米厚鋼筋混凝土面層,以保護隔熱層和防潮層。(3)冷間內(nèi)承重結(jié)構(gòu)柱穿過地坪時,柱子下部應(yīng)該現(xiàn)跑冷現(xiàn)象。(4)低溫庫常見規(guī)格有200M3、4om3、8om3和1000M3,如表2-2所示。建設(shè)主體可根據(jù)實際需要,確定合理的建設(shè)規(guī)格。表2-2低溫庫主要技術(shù)參數(shù)庫內(nèi)容積(M3)200400800貯藏量(t)3264128庫體保溫結(jié)構(gòu)土建式冷庫（由內(nèi)到外）:水泥抹面，直接噴涂厚度>80mm聚氨酯層(密度35kgm340kg/m3),阻燃B1級,外加保護層；屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。組裝式冷庫：采用聚氨酯雙面彩鋼板，保溫層厚度>150mm,密度35kg/m340kg/m3,阻燃B1級。保溫門芯材為150MM聚氨酯保溫板,密度35kg/m340kg/m3,阻燃B1級,嚴寒地區(qū)可適當增加保溫板厚度。地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30mm水泥砂漿找平,0.1mm塑料膜,150MM厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1mm塑料膜,100mM水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KNm23P/AC,380V±10%,50Hz根據(jù)建設(shè)得實際情況按規(guī)范設(shè)計、建設(shè)。:實際建設(shè)中,低溫庫的規(guī)格不限于表中給出的4種。低溫庫庫內(nèi)凈容積按《冷庫設(shè)計規(guī)范(GB50072)》規(guī)定的噸位計算公式,密度為400kg/M3計算得到。3.施工低溫庫施工符合高溫庫相關(guān)要求外,還要特別注意：(1)做好冷間內(nèi)承重結(jié)構(gòu)穿過地面的防冷(5)冷庫門外側(cè)應(yīng)該安裝空氣幕,減少庫內(nèi)外空氣對流。除滿足高溫庫驗收要求外,低溫庫要注意空庫降溫時間和速度,空庫在4℃以上時,每天降溫不超過3℃;庫溫在-4℃-4℃之間時,每天降溫不超過2℃;土建庫庫溫在-4℃以下時,每天降溫不超過3℃。當達到設(shè)定溫度時停機保溫24小時以上,觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。如驗收發(fā)現(xiàn)不符合標準和規(guī)范的情況,特別是存在安全隱患的低溫庫要嚴禁使低溫庫使用和維護除符合高溫庫一般要求外,還應(yīng)注意以下事項：1.庫內(nèi)排管或冷風機要及時除霜和掃霜,冷風機水盤內(nèi)不得積水、結(jié)凍。2.低溫庫內(nèi)嚴禁做多水性作業(yè)。應(yīng)有專人測量地坪溫度,并做好記錄,定時開啟通風機。采用地下油管加多功能冷庫是指工作溫度和濕度可調(diào)節(jié)的新型技術(shù)裝備,溫度調(diào)節(jié)范圍-18℃-18℃,濕度調(diào)節(jié)范圍40%-95%,同時具有冷庫、低溫干燥和特殊農(nóng)產(chǎn)品儲藏加工功能。適用范圍:多功能冷庫適用于我國所有地區(qū)蔬菜、肉類、農(nóng)產(chǎn)品的貯藏、熱敏性物料的干燥以及用于緩慢干燥農(nóng)產(chǎn)品半干品,如荔枝龍眼半干品。僅技/驗收應(yīng)符合《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范(GB50007)》《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范 (GB50010)》《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范（GB50017）》《建筑抗震設(shè)計規(guī)范（GB50011）》《建筑設(shè)計防火規(guī)范(GB50016)》《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范(GB50140)》《建筑地基基礎(chǔ)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范(GB50202)》《建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標準(GCB50300)》《混凝土結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范(GB50204)》《冷庫安全規(guī)程(GB28009)》《冷庫設(shè)計規(guī)范(GB50072)》《室外裝配冷庫設(shè)計規(guī)范(SBJ17)》《制冷設(shè)備、空氣分離設(shè)備安裝工程施工及驗收規(guī)范 氫氟烴類制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗收規(guī)范 (SBJ14)》《氨制冷系統(tǒng)安裝工程施工及驗收規(guī)范(SBJ12)》《冷藏庫建筑工程施工及驗收規(guī)范(SBJ11)》等規(guī)范的相關(guān)要求 了了多功能冷庫選址要求與低溫庫一致；若主要用于農(nóng)產(chǎn)品干燥和果蔬儲多功能冷庫設(shè)計還應(yīng)注意以下幾點：(1)多功能冷庫作為低溫庫使用時堆貨容重遠大于高溫庫,地面要有足夠的耐壓強度和一定的耐磨能力。熱層上做一層80毫米-120毫米厚鋼筋混凝土面層,以保護隔熱層和防潮(3)冷間內(nèi)承重結(jié)構(gòu)柱穿過地坪時,柱子下部應(yīng)該包隔熱層,現(xiàn)跑冷現(xiàn)象。(4)常見規(guī)格有200M3、400m3、800m3和1000M3,如表2-3所示。建設(shè)主體可根據(jù)實際需要,確定合理的建設(shè)規(guī)格。表2-3多功能冷庫主要技術(shù)參數(shù)庫內(nèi)容積(M3)200400800貯藏量(t)3264128庫體保溫結(jié)構(gòu)（氨酯層(密度35kg/m340kg/m3),阻燃B1級,外加保護層；屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。組裝式冷庫：采用聚氨酯雙面彩鋼板，保溫層厚度>150mm,密度35kg/M340kg/M3,阻燃B1級。芯材為150mm聚氨酯保溫板,密度35kg/M340kg/M3,阻燃B113級,嚴寒地區(qū)可適當增加保溫板厚度。地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30MM水泥砂漿找平,0.1MM塑料膜,150MM厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1MM塑料膜,100MM水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KN/m23P/AC,380V±10%,50Hz根據(jù)建設(shè)得實際情況按規(guī)范設(shè)計、建設(shè)。:實際建設(shè)中,多功能冷庫的規(guī)格不限于表中給出的4種。多功能庫內(nèi)凈容積按《冷庫設(shè)計規(guī)范(GB50072)》規(guī)定的噸位計算公式,密度為400kg/m3計算得到。多功能冷庫施工符合高溫庫相關(guān)要求外,還要特別注意：風良好。(5)冷庫門外側(cè)應(yīng)該安裝空氣幕,減少庫內(nèi)外空氣對除滿足高溫庫驗收要求外,多功能冷庫要注意空庫降溫時間和速度,庫溫在4℃以上時,每天降溫不超過3℃;庫溫在-4℃-4℃之間時,每天降溫不超過2℃;土建庫庫溫在-4℃以下時,每天降溫不超過3℃。當達到設(shè)定溫度時停機保溫24小時以上,觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。 如驗收發(fā)現(xiàn)不符合標準和規(guī)范的情況,特別是存在安全隱患的多功能冷庫要嚴禁使用,必須進行徹底整改,消除隱患后方可投入（二）使用維護注意事項多功能冷庫使用和維護除符合高溫庫一般要求外,還應(yīng)注意以下事項：1.庫內(nèi)排管或冷風機要及時除霜和掃霜,冷風機水盤內(nèi)不得積水、結(jié)通風,應(yīng)有專人測量地坪溫度,并做好記錄,定時開啟通風機。采用地下油罐加熱裝置時,應(yīng)經(jīng)常使用,記錄進出油溫度,并定期開啟油泵。預(yù)冷是將采收的新鮮水果和蔬菜在運輸、貯藏或加工以前迅速去除田間熱和呼吸熱的過程,專門用于果蔬預(yù)冷的建筑(構(gòu))物稱為預(yù)冷庫。預(yù)冷庫是按設(shè)計容量入滿庫時,應(yīng)在24小時內(nèi)將庫內(nèi)果蔬溫度降至預(yù)冷終止溫度的低溫保鮮設(shè)施,其設(shè)計要符合冷藏庫的一般要求。根據(jù)庫體結(jié)構(gòu)類15型預(yù)冷庫可分為土建式預(yù)冷庫和組裝式預(yù)冷庫。預(yù)冷庫的優(yōu)點是適用范圍廣，還可兼做高溫庫使用（蔬菜周轉(zhuǎn)量小時可不用再建貯藏庫）,成本較低,單次預(yù)冷量大；但與真空預(yù)冷設(shè)備和水預(yù)冷設(shè)備相比，預(yù)冷庫的缺點是預(yù)冷時間相對較長，預(yù)冷不均勻，預(yù)冷時易失水。(一）設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求2.設(shè)計預(yù)冷庫的制冷量和蒸發(fā)器風量應(yīng)根據(jù)果蔬種類、入庫時果蔬溫度、預(yù)計預(yù)冷終止溫度、庫房公稱容積、預(yù)冷時間等因素綜合設(shè)定,一般來說預(yù)噸,主要技術(shù)參數(shù)如表2-4所示。建設(shè)主體可根據(jù)實際需要,確定合理的建設(shè)規(guī)格。表2-4預(yù)冷庫主要技術(shù)參數(shù)冷庫容積M120200貯藏量(t)庫體保溫結(jié)構(gòu)（氨酯層(密度35kg/m340kgm3),阻燃B1級,外加保護層；或貼0.1MM塑料膜,錯縫粘貼厚度≥150mm聚苯乙烯板(密度≥18kg/M3),外加保護層。屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。密度35kg/M340kg/m3,阻燃B1級。保溫門芯材為100mM聚氨酯保溫板,密度35kgm340kg/M3,阻燃B1地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30MM水泥砂漿找平,0.1MM塑料膜,100MM厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1mm塑料膜,100mm水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KN/M23P/AC,380V±10%,50Hz制冷量要達到設(shè)計要求,即按設(shè)計容量入滿庫時,應(yīng)在24小時內(nèi)將庫內(nèi)果蔬溫度降至預(yù)冷終止溫度。及防雨棚根據(jù)建設(shè)得實際情況按規(guī)范設(shè)計、建設(shè)。注：實際建設(shè)中,預(yù)冷庫的規(guī)格不限于表中給出的3種。預(yù)冷庫庫內(nèi)凈容積按《冷庫設(shè)計規(guī)范(GB50072)》的噸位計算公式,密度為200kg/M3計算得到。3.施工預(yù)冷庫的施工要求與高溫庫的施工要求一致,應(yīng)符合高溫庫的施工要求和注意事項。除空庫降溫時間以外,預(yù)冷庫的驗收要求與高溫庫的驗收要求一致。另外,預(yù)冷庫驗收還應(yīng)注意：17終止溫度；(2)當環(huán)境溫度不超過35℃,空庫溫度從室溫降到0℃時間不超過20分鐘,空庫溫度由0℃回升至5℃時間不小于20分鐘。（二）使用、維護注意事項預(yù)冷庫的使用、維護注意事項除應(yīng)符合高溫庫的使用、維護注意事項不宜超過8小時,果品最長時間不宜超過12小時。因快速降溫導致果蔬出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象,影響果蔬保鮮效果。3.預(yù)冷是快速降溫過程,不同果蔬對低溫的適應(yīng)性不同,對果蔬時,應(yīng)按照不同種類果蔬預(yù)冷技術(shù)規(guī)程規(guī)定的技術(shù)參數(shù)和工藝流程進行操如驗收發(fā)現(xiàn)不符合標準和規(guī)范的情況,特別是存在安全隱患的預(yù)冷庫要嚴禁使用,必須進行徹底整改,消除隱患才能投入使用。常見的果蔬預(yù)冷設(shè)施設(shè)備還包括差壓預(yù)冷庫、真空預(yù)冷設(shè)備或冷水預(yù)冷設(shè)備。差壓預(yù)冷庫指在高溫庫中增加差壓預(yù)冷通風系統(tǒng)，壓差預(yù)冷庫需設(shè)置加濕裝置,解決預(yù)冷過程中果蔬的水分損失導致的失重問題,壓差預(yù)冷裝置風速要求為空氣流量不小于0.06立方米/(千克·分鐘),穿過果蔬孔隙 的風速在0.9米/秒-1.5米/秒,且穿過果蔬孔隙各部分的最大風速與最小風速差≤0.5米/秒,并能在6小時內(nèi)將入庫果蔬溫度降至預(yù)冷終止溫度的低溫預(yù)冷設(shè)施。差壓預(yù)冷庫的優(yōu)點是適用品種廣泛,預(yù)冷速度快、預(yù)冷均勻、成本相對較低；差壓預(yù)冷庫的缺點是對果蔬堆積方式、包裝都有要求,操作較為復(fù)雜。差壓預(yù)冷適用于甜椒、番茄等果菜類蔬菜。真空預(yù)冷設(shè)備指通過將果蔬所在空間達到真空狀態(tài)，從而使果蔬表面間隙中的水分開始蒸發(fā)并帶走蒸發(fā)潛熱,可以使果蔬快速降溫的預(yù)冷設(shè)備。表面和中心同時冷卻,最大限度保持果蔬的新鮮度和營養(yǎng)價值,水分損失類蔬菜、茄果類蔬菜等不宜真空預(yù)冷。冷水預(yù)冷設(shè)備是通過將果蔬浸入冷水中或?qū)⒗渌ɡ潇F）噴淋在果蔬上,使果蔬快速降溫的預(yù)冷設(shè)備。冷水預(yù)冷設(shè)備的主要優(yōu)點是無干耗(無冷設(shè)備的缺點是循環(huán)水易污染、需要進行殺菌處理,更換產(chǎn)品時,必須重類蔬菜。氣調(diào)庫又稱氣調(diào)高溫庫,是當今較先進的果蔬保鮮貯藏設(shè)施,指采用人工調(diào)控氣體成分和溫、濕度的保鮮貨物的建（構(gòu)）筑物（如圖2-3所示）。氣調(diào)庫按建筑形式分為土建式、組裝式和夾套式,按氣調(diào)機制氮方式可分為燃燒式、分子篩式和中空纖維膜分離式。它是在高溫庫的基礎(chǔ)上,增加烯等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬的新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和貨架期。a.氣調(diào)庫外景b.氣調(diào)門和穿堂氣調(diào)庫有以下,b:一是氣調(diào)貯藏食品原有的新鮮度好,營養(yǎng)成分損失更少,且安全環(huán)保、無藏期和貨架期更長；三是氣調(diào)貯藏庫采用了氣體成分和濃度調(diào)節(jié)控制技術(shù)術(shù),不僅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用,而且抑菌效果更好好。氣調(diào)庫的缺點是由于氣調(diào)庫是在高溫庫的基礎(chǔ)上增加了氣密性、氣調(diào)系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、檢測系統(tǒng)和加濕設(shè)備,所以氣調(diào)庫的造價比普通高溫庫(一）設(shè)施建設(shè)技術(shù)要求氣調(diào)庫的設(shè)計、施工應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)的單位承擔,設(shè)計、施工驗 應(yīng)符合相關(guān)規(guī)范要求。氣調(diào)庫的選址除滿足高溫庫的要求之外,還應(yīng)靠近附加值較高的果蔬品種的產(chǎn)地,且周邊空氣清新,能夠滿足氣調(diào)庫的氣源需要。氣調(diào)庫的設(shè)計首先要符合當?shù)匾?guī)劃,并且遵守《冷庫安全規(guī)程 (GB28009)》《氣調(diào)冷藏庫設(shè)計規(guī)范(SBJ16)》的有關(guān)要求。還要注意以下事項：(1)總平面：庫區(qū)綠化和建(構(gòu))筑物間的防護距離,應(yīng)符合當?shù)?2)氣調(diào)系統(tǒng)：制氧機的富氧排出管應(yīng)引至室外安全地帶。(3)系統(tǒng)管道："二氧化碳和乙烯脫除設(shè)備的進、出氣連接管道,應(yīng)從分配站集管或系統(tǒng)總管上部連接；二氧化碳排出管應(yīng)接至室外安全地(4)庫內(nèi)蒸發(fā)器不得采用能耗高、庫溫波動大的電加熱融霜方式。(5)氣調(diào)庫內(nèi)均需設(shè)置乙烯濃度、二氧化碳濃度、氧氣濃度及相對雨水浸蝕及電氣線路短路,電氣控制箱需設(shè)置緊急停止按鈕,機組電氣系統(tǒng)需設(shè)置接地設(shè)施,以保障制冷設(shè)備安全運行。氣調(diào)庫常見規(guī)格有200m3、400m3、800m3和1000m3,參考指標如表2-5所示。建設(shè)主體可根據(jù)實際需要,確定合理的建設(shè)規(guī)格。21庫內(nèi)凈容積M200400800貯藏量(t)≥28≥56≥112≥140庫體保溫結(jié)構(gòu)土建式氣調(diào)庫（由內(nèi)到外）:水泥抹面，直接噴涂厚度≥80mm聚氨酯層(密度35kg/M340kg/m3),阻燃B1級,外加保護層；或貼0.1mm塑料膜,錯縫粘貼厚度≥150MM聚苯乙烯板(密度≥18kg/M3),外加保護層。屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。密度35kg/M340kg/M3,阻燃B1級。氣密保溫門氣密門和保溫門合為一體。門的芯材為100MM聚氨酯保溫板,密度35kg/m340kg/m3,阻燃B1級,嚴寒地區(qū)可適當增加保溫板厚度；門框板上應(yīng)安裝壓緊裝置,將門與庫體壓緊密封,且門上設(shè)置檢修小門,尺寸為寬600mm,高760mm。密封性達到300pa,半降壓時間不低于20min-30Min。地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30mM水泥砂漿找平,0.1MM塑料膜,100mm厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1mm塑料膜,100MM水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KN/M23P/AC,380V土10%,50Hz及防雨棚根據(jù)建設(shè)得實際情況按規(guī)范設(shè)計、建設(shè)。注：實際建設(shè)中,氣調(diào)庫的規(guī)格不限于表中給出的4種。氣調(diào)庫庫內(nèi)凈容積按《冷庫設(shè)計規(guī)范(GB50072)》規(guī)定的噸位計算公式,密度為350kg/M3計算得到。3.施工氣調(diào)庫應(yīng)按設(shè)計圖組織施工,土建式氣調(diào)庫的氣密層做法有以下幾種：可以做到完全無縫隙,噴涂的泡沫既作為隔熱防潮層,又作為氣體密閉層,可以達到理想的氣密效果,通?，F(xiàn)場發(fā)泡的厚度為100毫米-150毫米。(2)傳統(tǒng)方法施工的冷庫隔熱墻體和頂板,可采用0.1毫米厚的波紋 作為氣調(diào)庫的密閉層。米厚的鍍鋅鋼板固定在庫內(nèi)表面,鋼板縫用所焊連接,形成一個整體的鍍鋅密閉層。(4)墻和地板間交接處所氣密層做法：一是在交接處采用氯丁橡膠等密封材料做成靴形氣密設(shè)施,二是在交接的地方進行聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡形成氣密層。組裝式氣調(diào)庫是采用預(yù)制復(fù)合隔熱板拼裝而成,預(yù)制板通常是兩面0.12毫米-0.5毫米鍍鋅噴塑鋼板,中間聚氨酯泡沫構(gòu)成。預(yù)制板本身的氣密性非常好,無需再處理,拼裝成冷庫時,主要是對墻板和地板的交接處、墻板與頂板的交接處、板與板的拼縫處進行密封處理：(1)墻板與地板交接處的處理：地坪隔熱層四周離墻板留出50毫米-100毫米間隙,用聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡,墻板與庫內(nèi)地坪四周縫隙用鋁箔瑪蹄脂密封。(2)墻板與頂板交接處的處理：墻板與頂板拼接時,留出50毫米的米鍍鋅噴塑板封面,專用密封膠密封。(3)板與板間的拼縫處理：通常用密封膠處理,要求密封用戶氣密性好,板縫中應(yīng)填飽滿,能采用聚氨酯現(xiàn)場發(fā)泡的地方盡量用。板縫的內(nèi)外表面也可用鋁箔不干膠粘貼進行密封。23還需注意以下幾點:氣調(diào)庫除應(yīng)符合工程驗收有關(guān)規(guī)范外還需注意以下幾點:氣調(diào)庫的降溫時間和速度按高溫庫的標準執(zhí)行將庫內(nèi)的氧氣含量降到所要2將庫內(nèi)的氧氣含量降到所要2求的水平3當氣調(diào)庫達到要求的水平后33半年所需的時間不低于23必須進行徹底整改氣調(diào)庫在使用和維護過程中3722T23722T2》等相關(guān)法律法規(guī)還要符合以下程GB288規(guī)范和規(guī)程進行操作外》等相關(guān)法律法規(guī)還要符合以下程GB288要求：氣調(diào)庫在使用之前要進行氣密性檢查,主要檢查內(nèi)容有氣調(diào)門、觀察窗、呼吸袋等。氣密性不合格的貯藏間應(yīng)在產(chǎn)品入貯前進行維修,維修完畢后應(yīng)重新檢測貯藏間的氣密性,合格后方可進行入庫操作。2.做好貯藏的氣調(diào)參數(shù)設(shè)定工作,根據(jù)貯藏的品種設(shè)定溫度、相對濕度、二氧化碳和氧濃度等參數(shù),提前開啟并調(diào)試好相關(guān)設(shè)施設(shè)備,做到入庫后馬上進行降溫調(diào)氣過程,盡快達到規(guī)定的貯藏環(huán)境。 24（采用儀器并做好記錄。在貯藏過程中,定期檢測產(chǎn)品的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4.氣調(diào)庫的安全管理。在貯藏間的入口和其他適宜位置設(shè)置低氧危險警示標志；嚴格按照管理操作規(guī)程操作氣調(diào)庫的設(shè)施、設(shè)備。5.做好工作人員的安全防護措施,嚴禁不帶氧氣防護面具進入處于氣調(diào)狀態(tài)的貯藏間,確需短時進入操作或檢查時,應(yīng)具備完好的氧氣防護面具等安全措施,并至少由兩人共同完成,一人戴好足夠氧氣量的安全防護貯藏的氣密狀態(tài),停止氣調(diào)設(shè)備運行,只開啟冷風機和庫門,強制庫內(nèi)外空氣循環(huán),當庫內(nèi)氣體恢復(fù)到與大氣成分接近時,方可進行出貨操作。果蔬出庫時,最好一次性出完或在短期內(nèi)分批出完,不允許開庫后再進行較長時間的貯藏。出庫后要及時對氣調(diào)庫和各種設(shè)備進行檢查和維護,為下一次氣調(diào)貯藏做好準備。六、農(nóng)產(chǎn)品初加工及配套設(shè)備（一）稱重設(shè)備1.電子臺秤25稱重顯示器和穩(wěn)壓電源等部分組成。電子臺秤可放置在堅硬的地面上或安裝在基坑內(nèi)使用。稱重設(shè)備應(yīng)具備數(shù)據(jù)傳輸功能。電子地磅(圖2-5)的標準配置主要有稱重傳感器、稱重顯示儀及大屏 26螺旋滾筒式分級設(shè)備更適用于進行大批量處理,比較適用于近似圓形和不易受損傷的果蔬,如柑橘和馬鈴薯等的分級。蔬的剔除,以及雜物和泥土等的清除。27色選分級設(shè)備是根據(jù)物體對特定波長的光的反射與透射率的差異,利用光電探測技術(shù)將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來的設(shè)備(圖2-8)。被選物料從頂部的料斗進入機器,通過供料裝置的振動,將被選物料沿供料分配槽下落,順通道下滑進入分選室內(nèi)的觀察口,并從圖像處理傳感器制系統(tǒng)發(fā)出指令驅(qū)動噴射電磁閥動作,將其中異色顆粒吹至出料斗的廢料腔內(nèi)流走,而好的被選物料繼續(xù)下落至接料斗的成品腔內(nèi)流出。從而使被1.手動液壓叉車 28—2帶式輸送設(shè)備圖2-11帶式輸送設(shè)備2.外包裝機設(shè)備飛飛1.連續(xù)式高壓清洗設(shè)備連續(xù)式清洗設(shè)備適用于清洗產(chǎn)量大的場合,可分為高壓水清洗設(shè)備、氣泡清洗設(shè)備和綜合清洗設(shè)備等(圖2-14)。2.連續(xù)式氣泡清洗機31第三章農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施信息化通過在新型經(jīng)營主體建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施中配備具備通信庫存量、價格、流向等市場流通信息和溫度、濕度、氣體濃度等貯藏環(huán)境信息傳輸至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點農(nóng)產(chǎn)品信息平臺農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈信息系統(tǒng)。結(jié)構(gòu)如圖所示：信息采集設(shè)備包括具備通信功能的電子秤、綜合多功能傳感器等設(shè)備,集設(shè)備遇異常情況時可記錄日志并進行告警。 32（一）儲藏環(huán)境信息采集設(shè)備1.多通道數(shù)據(jù)采集儀是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施貯藏環(huán)境信息采集傳服務(wù)器。上傳頻率量程：-40-100℃10分鐘向平臺發(fā)L集小L集小精度：≤±0.5℃分辨率：0.1℃送一次量程：0-100%RH精度：≤±3%RH凍結(jié)物冷藏間不采集濕度。二氧化碳量程：0-10000ppm精度：±500PPM分辨率：5PPM量程：0-200PPM精度：10PPM分辨率：0.5PPM溫控設(shè)備電流(如有)采集儀電量采集儀內(nèi)置電池剩余電量采集儀信號采集儀4G信號強度2.安裝注意事項：每個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，可在設(shè)施門離頂部中心位置且距墻壁100mM150MM處設(shè)置傳感器采集點；或以每300m2對角線焦點為中心,離庫頂部200MM處設(shè)置傳感器采集點；還可在回風口設(shè)置傳感器采集點（可選）。面積每增加300m2要增加一個以上傳感器檢測點位。（二）市場流通信息采集設(shè)備1.多功能電子秤。通過具備通信功能的電子秤，在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保 流向以及交易時間等數(shù)據(jù)信息,形成電子聯(lián)單上傳至平臺。同時也可結(jié)合藍牙打印機在線打印電子聯(lián)單,為溯源提供歷史依據(jù)。2.多功能電子秤應(yīng)具備以下功能：通過多功能電子秤可以實現(xiàn)自動選擇品種、價格以及交易去向等內(nèi)容；電子秤開機可自動歸零,零點跟蹤可調(diào)；具有外部簡易校準,精度準確可靠；任意設(shè)定單位轉(zhuǎn)換,累計功能,過3C、CE等認證。表3-2電子秤相應(yīng)技術(shù)規(guī)范稱量30kg60kg150kg300kg600kg1t2t感量1/0.5g2/1g5/2g10g20g50g200g秤盤尺寸280*280Mm、330*450mm、400*500Mm、450*600Mm、500*600mm600*800mm、800*800mM、1M*1M以上特定需求稱重單位鮮活農(nóng)產(chǎn)品常見品種信息價格元/千克地級市名稱出庫或入庫35工作溫度-10度-40度通過藍牙與移動端對接,上傳數(shù)據(jù)至平臺端(交流)220V(±10%)50Hz（直流）內(nèi)置蓄電池6V/4AH根據(jù)倉儲保鮮冷鏈設(shè)施的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境實際情況,合理選擇聯(lián)網(wǎng)設(shè)備和聯(lián)網(wǎng)方式,將采集的數(shù)據(jù)信息經(jīng)互聯(lián)網(wǎng)傳送至指定服務(wù)器。新型經(jīng)營主體采成服務(wù),盡可能避免采集設(shè)備、通信設(shè)備和其他設(shè)備分別來自不同供應(yīng)商,給設(shè)施設(shè)備的后續(xù)安裝調(diào)試帶來不便。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施的網(wǎng)絡(luò)情況,選擇不同的聯(lián)網(wǎng)方式：1.對于已內(nèi)置通信模塊的信息采集設(shè)備： 無寬帶上網(wǎng)條件：可采用已內(nèi)置蜂窩數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)(4G/5G)設(shè)備的信息采集設(shè)備,用戶無需配置網(wǎng)絡(luò)連接,需配備SIM卡； 具備寬帶上網(wǎng)條件：通過有線網(wǎng)絡(luò)的,可采用集成了有線網(wǎng)絡(luò)接 (RJ45)設(shè)備的信息采集設(shè)備,用戶無需配置網(wǎng)絡(luò)連接即可使用；通過無線網(wǎng)絡(luò)連接的,可由廠家遠程指導聯(lián)網(wǎng)或上門配置。2.對于未內(nèi)置通信模塊的信息采集設(shè)備：宜通過單一集成商對所需分集成商根據(jù)技術(shù)要求,負責遠程指導用戶進行聯(lián)網(wǎng)或上門配置。（四）設(shè)備選型和安裝調(diào)試1.定制設(shè)備。由生產(chǎn)廠商根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)采集要求和用戶實際需要,在出廠前對信息采集設(shè)備進行了配置。實際用戶根據(jù)據(jù)設(shè)備說明書進行安裝,加電開啟后即可正常工作,一般無需更多配置。如工作異常,網(wǎng)絡(luò)連接問題可通過廠家遠程指導或上門服務(wù)予以排除；設(shè)備聯(lián)網(wǎng)在線狀態(tài)下的其他技術(shù)問題,廠家可遠程自行解決。2.通用設(shè)備。一般由生產(chǎn)廠商根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)采集要求和用戶實際需要上門安裝調(diào)試。設(shè)備故障按雙方約定方式解決。3.設(shè)備驗收。啟用后，在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施電力和網(wǎng)絡(luò)正常情況下,新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體可通過配置的信息采集設(shè)備,將農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施發(fā)生的市場流通信息和貯藏環(huán)境數(shù)據(jù)信息上傳到指定服務(wù)器達七天或以上。電力故障導致驗收中斷,須重新計時；網(wǎng)絡(luò)故障導致數(shù)據(jù)丟失,須重新計時,若因網(wǎng)絡(luò)故障緩存?zhèn)鬏?則無需重新計時。37農(nóng)農(nóng)荔枝果實采后呼吸強度大,品質(zhì)劣變速度快,是貯藏期較短、保鮮難度較大的水果之一。整個成熟衰老過程無明顯呼吸高峰,貯運過程極易發(fā)生褐變和腐爛現(xiàn)象。果皮較厚、果肉較硬且呼吸強度較低的品種耐藏性較也能達到20-30天,三月紅和糯米糍最不耐藏。2.貯藏過程中易出現(xiàn)的問題荔枝貯藏過程出現(xiàn)的主要問題是褐變和果肉變軟腐敗,長期貯藏保鮮的較少,一般貯藏期不超過45天,商業(yè)貯藏時間通常不超過30天（包含流）荔枝貯藏過程的侵染性病害是疫霉病、炭疽病和酸腐病。果園管理良好好、精細采收和處理、避免機械損傷、貯藏場所入庫前的消毒處理、及時快速預(yù)冷、適宜的貯藏條件、防腐保鮮劑的合理使用等,都是預(yù)防和控制侵染性病害的主要措施。（二）適宜貯藏條件溫度：1℃-5℃。相對濕度：90%-95%。氣體成分(參考):O2,5%,CO2,3%-5%。荔枝品種很多,適宜的貯藏方式也不同,通常采用冷藏庫加簡易氣調(diào)進行貯藏,一般不采用氣調(diào)庫貯藏。（四）荔枝果貯藏技術(shù)要點1.冷庫貯藏工藝流程2.貯藏前準備②常用消毒殺菌方式有：①消毒煙霧劑進行熏蒸②小時的臭氧發(fā)生量備配小時的臭氧發(fā)生量備配升左右?guī)靸?nèi)臭氧濃度達到升左右?guī)扉T通風荔枝入庫前2天開啟制冷機對冷庫進行階梯式降溫荔枝入庫前2天開啟制冷機對冷庫進行階梯式降溫℃逐步將庫溫降至℃硬度和可溶性可通過果實生長荔枝應(yīng)適時采收硬度和可溶性可通過果實生長39固形物含量等多個指標綜合判定采收期。擬貯藏的荔枝宜采用晚熟品種,4.分級面缺陷進行分級,分級標準可參照《鮮荔枝(GH/T1158)》或采購商的具體要求。分級時應(yīng)輕拿輕放,減少機械損傷。預(yù)冷后荔枝宜用聚乙烯薄膜袋免口包裝,再裝入適宜外包裝箱。每箱荔枝宜采用冷水預(yù)冷方式,操作參考《龍眼、荔枝產(chǎn)后貯運保鮮技術(shù)規(guī)程(NY/T1530)》。常采用冷水機組或加冰的方式制作1℃的冷水。荔枝果實應(yīng)在采后6小時內(nèi)進行預(yù)冷,預(yù)冷終止溫度為1℃-5℃。①使用500毫克/升咪鮮胺類和500毫克/升噻菌靈的殺菌劑混合液浸泡1分鐘,或者使用其他國家允許用于采后防腐的藥劑進行處理。②將殺（2）溫度控制。以采用氟利昂制冷機組的冷藏庫為例，其溫度的設(shè)置 通常是通過溫控儀人工設(shè)置,如將溫度設(shè)置為1℃,幅差值1℃,設(shè)備即在0℃-2℃區(qū)間運行。冷庫溫度應(yīng)保持穩(wěn)定。（4）融霜。注意觀察蒸發(fā)器結(jié)霜情況，當蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風時即應(yīng)除霜,一次融霜時間為25分鐘30分鐘。冷庫溫控儀上有融霜間隔時間設(shè)置功能,融霜間隔根據(jù)貯藏階段設(shè)定。入庫初期間隔短,約10小時-20小時融霜1次；溫度穩(wěn)定后間隔時間加長,幾天至十幾天1次；冬季制冷機運行少時融霜間隔可更長。實際使用過程中還應(yīng)根據(jù)冷庫運行情況及時調(diào)整融霜間隔,達到既及時融霜,又不出現(xiàn)無霜或少霜時頻繁加熱導致庫溫波動。應(yīng)根據(jù)貯藏荔枝的質(zhì)量變化情況、市場行情適時出庫銷售。果品全部出庫后,要清掃冷庫,以備下次再用。生產(chǎn)國,甘薯種植主要集中在淮海平原、長江流域和東南沿海等地區(qū),種1.品種及耐貯性41紅香蕉等體積大、球形、表皮厚、糖含量低的紅薯耐貯性稍好。2.貯藏過程中易出現(xiàn)的問題甘薯采后貯藏過程中極易腐爛變質(zhì)、表皮皺縮、干縮糠心等問題。3貯藏病害及其防控甘薯貯藏過程中的侵染性病害主要包括軟腐病、黑斑病、灰霉病、干剔除病蟲機械傷果實、減少機械損傷、入庫前愈傷、貯藏場所消毒、控制適宜貯藏環(huán)境,是防控病害的重要措施。（二）甘薯貯藏條件溫度：根據(jù)不同品種確定貯藏溫度,適宜的貯藏溫度范圍10℃-15℃。相對濕度：80%-95%。不同等級分類貯藏。bbbb1.貯藏工藝流程2.貯藏前準備(1)使用貯藏窖和通風庫貯藏的貯藏前準備i氣候比較干燥的地區(qū),應(yīng)在貯藏前2周-3周,在通風換氣。藏窖或通風庫、輔助設(shè)施及包裝材料（袋、箱等）進行徹底消毒?？墒褂?克/立方米的過氧乙酸（或0.1克/立方米-0.2克/立方米的二氧化氯、或6克/立方米-10克/立方米的硫黃）密閉熏蒸1天-2天,然后通風1閉1天-2天,然后通風1天-2天。(2)使用高溫庫貯藏的貯藏前準備貯藏前應(yīng)檢查高溫庫的制冷、蒸發(fā)等設(shè)備運行情況,庫體保溫性等性能,愈傷貯藏一體的高溫庫還需檢查加熱設(shè)備運行情況、通風管道的暢通情況,保證運行良好。清潔、消毒。常用消毒殺菌方式有：①儲藏庫消毒煙霧劑進行熏蒸；②4%漂白粉溶液進行噴灑消毒或用0.5%-0.7%過氧乙酸溶液進行噴灑消毒；③臭氧發(fā)生器消毒,按照每100立方米容積5克/小時的臭氧發(fā)生量,打開庫門通風。43鮮食甘薯宜適時晚采,盡量選擇天、土壤濕度較低時抓緊收獲,應(yīng)減少采收中的機械損傷。不進行專門愈傷處理的甘薯,收獲后應(yīng)在田間晾曬3小時-6小時,并在當天及時分級入庫貯藏。若當天不能入貯,應(yīng)根據(jù)天氣情況,注意白天避光、夜間防凍。4.分級根據(jù)大小對商品薯進行分級,分級標準可參照《甘薯等級規(guī)程(NY/T2642)》或采購商的具體要求。分級時要輕拿輕放,減少機械損傷。甘薯的包裝主要有兩種方式,一是袋裝,用透氣編織袋、塑料網(wǎng)袋等進行包裝；二是箱裝,主要用塑料箱(筐)、紙箱或防潮防腐蝕金屬筐等包6.預(yù)處理35℃-38℃、相對濕度85%-90%的環(huán)境下進行愈傷,愈傷時間48小時-72小時。愈傷過程中應(yīng)注意愈傷環(huán)境溫度均勻性,避免局部高溫傷害。若非愈傷貯藏一體的高溫庫,甘薯愈傷后盡快轉(zhuǎn)入貯藏環(huán)境。10分鐘,或50%多菌靈可濕性粉劑800倍-1000倍液浸泡2分鐘5分（1）碼垛。堆放、碼塊時，應(yīng)輕裝輕放，由里向外，依次堆放。碼放 分等級堆碼薯堆排列方式分用途分貯藏設(shè)施分等級堆碼薯堆排列方式分薯垛距墻薯堆內(nèi)通道都要留致及間隙與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向薯垛距墻薯堆內(nèi)通道都要留致堆碼高度便于空氣環(huán)流散熱散堆堆碼高度不超過有適當距離堆碼高度便于空氣環(huán)流散熱散堆堆碼高度不超過塑料網(wǎng)眼袋包裝堆碼高度不超過層不超過貯藏庫凈高75%。如將溫度設(shè)以采用氟利昂制冷機組的冷藏庫為例如將溫度設(shè)設(shè)備即在4℃區(qū)間運行℃2℃3℃設(shè)備即在4℃區(qū)間運行℃2℃3℃冷藏庫內(nèi)相對濕度控制在82濃度不高貯藏過程中應(yīng)適度通風換氣2濃度不高2濃度不低于2濃度不低于市場行情適時出庫銷售應(yīng)根據(jù)貯藏甘薯質(zhì)量變化情況市場行情適時出庫銷售甘薯全部出庫后要清掃冷庫溫低于℃應(yīng)采取防寒保暖措施甘薯全部出庫后要清掃冷庫溫低于℃下次再用柑橘類水果是柑、橘、橙、柚、檸檬和金柑等柑橘屬及其近緣屬水（一）柑橘類水果貯藏特性1.品種及其耐貯性45種間耐貯性差異較大。其中,檸檬類果實耐貯藏性最好；其次是甜橙類,州蜜柑等；柚類中沙田柚、葡萄柚和胡柚的中心柱充實或比較充實,果皮海綿層致密,果皮蠟質(zhì)厚,耐貯性好；脆香甜柚、中江柚、逢溪柚、文旦柚等柚類品種則耐貯性較差；橘類耐貯性較差,如砂糖橘、紅橘等。一般柑橘類水果貯藏過程中易失水,應(yīng)注意保持濕度；易發(fā)生侵染性病害,且對低溫敏感,應(yīng)特別注意控制貯藏溫3貯藏病害及其防控蒂腐病、黑腐病。柑橘采后機械傷是引起病原菌侵染并導致腐爛發(fā)生的庫前貯藏場所消毒是防控病害的重要措施。（二）參考貯藏條件不同種類柑橘貯藏條件差異較大,部分柑橘的貯藏條表4-1柑橘貯藏常用溫濕度條件柑5-6橘3-5橙5-74-8柚12-13沙田柚6-8蜜柚7-9檸檬檸檬12-13萊姆相對濕度柑85-90桔80-85橙甜橙90-9575-85檸檬85-90由于柑橘種類和品種較多,貯運特性各有不同,貯藏場所和方式可靈活選擇。通風庫。柑橘類果實屬于喜溫性果品，貯藏溫度要求相對較高，南方自然能源相對充沛的地區(qū)(如長江中上游種植區(qū))可采用通風庫貯藏。冷藏庫。冷藏庫可明顯延長柑、橘和橙的貯藏期，提高保鮮品質(zhì)。但必須根據(jù)貯藏種類和品種控制適宜的貯藏溫度,否則會造成低溫傷害。冷庫內(nèi)的通風換氣和濕度調(diào)整很重要,應(yīng)予以重視。冷庫貯藏的柑橘類果實出庫后的商品化處理、運輸及銷售都應(yīng)在全程冷鏈環(huán)境中進行,否則可能47引起嚴重生理失調(diào)甚至大量腐爛。（四）柑橘類水果貯藏技術(shù)要點1.柑橘類水果貯藏工藝流程2.貯藏前準備行噴灑消毒；③臭氧發(fā)生器消毒,按照每100立方米容積5克/小時的臭消毒后,應(yīng)打開庫門通風。（2）提前降溫。貯藏設(shè)施要提前逐步降溫至貯藏柑橘類水果要求溫度。如采用通風庫貯藏,則在入庫前2天開啟通柑橘類水果應(yīng)適時采收,可通過果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比等指標綜合判定采收期。擬采用通風庫貯藏的柑橘類水果應(yīng)在7-8成熟采收；擬采用冷藏庫貯藏的柑橘類水果應(yīng)在8.5成熟采收。4分級通常根據(jù)果實大小對柑橘類水果進行分級,分級標準可參照《柑橘等級標準(NY/T1190)》或采購商的具體要求。分級時要輕拿輕放,減少機械5.保鮮處理柑橘類果實長期貯藏時,可對果實進行必要的保鮮處理,保鮮處理應(yīng)注意以下幾點：嚴格按照使用說明書進行操作。(2)如使用液體保鮮劑浸泡,處理后要晾干浮水。預(yù)貯是將果實經(jīng)保鮮劑處理后,放置在干燥、涼爽、通風良好且不受相對濕度75%;果實攤放高度為4個-5個果高；預(yù)貯時間以果實失重率(1)單果包裝。采用0.01毫米-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃紙單果包裝,既可以保濕,又可隔離果實病害之間相互傳染,也可減輕柑、(1)通風庫貯藏。①碼垛。紙箱包裝時，箱上必須設(shè)計通氣孔，垛間和箱間留有通道和間隙,并考慮紙箱承重,防止下層箱內(nèi)果實被壓傷或49塌垛。②采用通風庫進行貯藏,應(yīng)在場所代表性位點懸掛干濕球溫度計。③根據(jù)通風庫內(nèi)溫度情況和貯藏溫度要求,通過機械通風設(shè)備開閉、添加以通過加濕器加濕提高相對濕度。（2）冷藏庫貯藏。①碼垛。要求通通風庫貯藏。②采用冷藏庫貯藏的柑橘類水果以甜橙為主,貯藏溫度以6℃-7℃為宜。③相對濕度90%-甚至果垛垮塌。應(yīng)根據(jù)貯藏柑橘質(zhì)量變化情況、市場行情適時出庫銷售。采用冷藏庫貯藏,檸檬可貯藏8-9個月;錦橙、柳橙等甜橙可貯藏6個月左右；臍、u、u(一）桃貯藏特性1.品種及其耐貯性保和艷紅等耐藏性較好。2.貯藏過程中易出現(xiàn)的問題桃果實貯藏過程中易發(fā)生冷害,導致果肉不同程度地產(chǎn)生絮狀或硬化、意控制貯藏環(huán)境溫度和氣體濃度。桃貯藏過程中主要的侵染性病害是褐腐病和青綠霉病。生理性病害主要是低溫下貯藏時間長時,容易產(chǎn)生果肉變糠、褐變以及風味明顯喪失。良好的果園管理、剔除病蟲機械傷果實、減少機械損傷、入庫前貯藏場所消毒、控制適宜貯藏環(huán)境,是防控病害的重要措施。（二）適宜貯藏條件溫度：-0.5℃-0.5℃。相對濕度：90%-95%。氣體成分：02,4%一6%,桃多采用高溫庫加塑料薄膜包裝貯藏。bbbb1.冷庫貯藏工藝流程512.冷庫貯藏前準備通風。桃應(yīng)適時采收,可通過果實硬度、生長天數(shù)和可溶性固形物含量等多個指標綜合判定采收期。擬長期貯藏的桃應(yīng)在8成熟左右采收。根據(jù)果實果形、色澤、單果重、大小和果面缺陷對桃進行分級,分級）入適宜外包裝箱。(1)采后6小時內(nèi)進行預(yù)冷。(2)敞口預(yù)冷,至果實溫度降至6℃-8℃時敞口,保持該溫度7天后再降溫至0℃。（1）保鮮。在桃內(nèi)包裝聚氯乙烯透濕袋中放入乙烯吸收劑，藥劑應(yīng)（2）碼垛。塊的走向、排列方式應(yīng)與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，垛間防凍。碼垛時應(yīng)考慮紙箱承重,防止下層箱內(nèi)果實被壓傷或塌垛。(3)溫度控制。以采用氟利昂制冷機組的冷藏庫為例，其溫度的設(shè)置通常是通過溫控儀人工設(shè)置,如將溫度設(shè)置為－0.5℃,幅差值1℃,設(shè)備即在-1.5℃-0.5℃區(qū)間運行。(4)氣體控制。采用塑料薄膜包裝袋貯藏，要定期檢測包裝袋內(nèi)的(5)融霜。注意觀察蒸發(fā)器結(jié)霜情況，當蒸發(fā)器上有白色霜層但是溫控儀上有融霜間隔時間設(shè)置功能,融霜間隔根據(jù)貯藏階段設(shè)定。入庫初期間隔短,約10小時-20小時融霜1次；溫度穩(wěn)定后間隔時間加長,幾天至十幾天1次；冬季制冷機運行少時融霜間隔可更長。實際使用過程中還應(yīng)根據(jù)冷庫運行情況及時調(diào)整融霜間隔,達到既及時融霜,又不出現(xiàn)無霜或少霜時頻繁加熱導致庫溫波動。應(yīng)根據(jù)貯藏桃質(zhì)量變化情況、市場行情適時出庫銷售,耐藏桃品種貯廣西、云南和福建。（一）香蕉貯藏特性）成熟香蕉不耐貯藏,一般都在未完全成熟時采收,運輸?shù)戒N地后短期貯藏,2.貯藏過程中易出現(xiàn)的問題香蕉貯運期間易出現(xiàn)的問題主要是采收飽滿度高且貯運溫度高時,極易軟化成熟,嚴重影響香蕉貯運壽命。香蕉在貯運及銷售過程中的侵染性病害主要有炭疽病、鐮刀菌冠腐病、劑等采后技術(shù),是防控病害的重要措施。香蕉主要生理性病害是冷害和高溫傷害,冷害典型癥狀是果皮變灰暗,嚴重時變黑。果實遭受冷害后更易以下低溫,或25℃以上高溫環(huán)境。（二）適宜貯藏條件溫度：12℃-14℃。相對濕度：90%-95%。氣體成分：O2,2%-4%,CO2,3%-5%。袋包裝,在包裝袋內(nèi)放置乙烯吸收劑等方式進行貯藏。香蕉一年四季都有采收和成熟,不推薦采用氣調(diào)庫貯藏。（四）香蕉貯藏技術(shù)要點1.冷庫貯藏工藝流程2.貯藏前準備55菌方式有：①庫房消毒煙霧劑進行熏蒸；②4%漂白粉溶液進行噴灑消毒或香蕉應(yīng)適時采收,可通過果實棱角變化和斷蕾后天數(shù)確定香蕉成熟度,成熟季節(jié)、預(yù)期貯藏期限等綜合確定采收成熟度。不同條件下香蕉采收成熟度標準如表4-2所示。表4-2香蕉采收成熟度運輸時間>6天貯存與運輸技術(shù)規(guī)程》3NYT5貯存與運輸技術(shù)規(guī)程》3NYT5u將果梳放進用專用落梳刀將果梳逐梳脫離果軸將果梳放進3定壓力清水沖洗35.分級修浸泡后果梳按其果實大小進行分級,具體分級標準參見《香蕉等級規(guī)格(NY/T3193)》。分級后可根據(jù)采購方要求,決定是否將果梳進一步切割成小果梳。6.殺菌處理由于香蕉貯運溫度要求較高,又容易變軟腐爛,且食用時要剝?nèi)ス?貯運前通常要用殺菌劑溶液浸泡果實,殺菌劑和使用濃度可參考《香蕉包裝、貯存與運輸技術(shù)規(guī)程(NYT1395)》。殺菌劑溶液浸泡處理果實后,必須瀝水和吹干果實表面浮水,否則會導致果實腐爛。水分瀝干后,即可裝箱,裝箱時應(yīng)注意以下幾點：）高溫季節(jié)為0.03毫米-0.035毫米,冬季為0.04毫米。(3)常溫運輸(氣溫高于25℃)或運輸時間較長(>6天)時,宜在密封包裝內(nèi)放入乙烯吸附劑和二氧化碳吸附劑。短期貯運(≤6天)時,則不用。梳之間擺放整齊緊湊,并用珍珠棉等材料隔開,抽真空后用橡皮筋扎緊袋(5)采收的香蕉應(yīng)于24小時內(nèi)處理包裝,并及時運輸。8.運輸