百度幼兒園食堂人員工作計(jì)劃

?百度幼兒園食堂人員工作計(jì)劃一、工作目標(biāo)二、人員安排1.食堂工作人員共計(jì)10人，包括廚師2人，幫廚4人，清潔工3人，采購(gòu)員1人。2.廚師負(fù)責(zé)制定菜譜、烹飪食物，幫廚負(fù)責(zé)食材清洗、切配、擺盤等輔助工作，清潔工負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生清潔，采購(gòu)員負(fù)責(zé)食材采購(gòu)。三、日常工作1.廚師：（1）提前一天制定菜譜，報(bào)園長(zhǎng)審批。（2）按照菜譜準(zhǔn)備食材，保證食材新鮮、質(zhì)量。（3）烹飪食物，注重食物色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。（4）定期研究新菜品，提高烹飪水平。2.幫廚：（1）負(fù)責(zé)食材清洗，確保食材衛(wèi)生。（2）協(xié)助廚師切配、擺盤，保證菜品美觀。（3）負(fù)責(zé)廚房設(shè)備、工具的清潔與維護(hù)。（4）協(xié)助廚師完成烹飪工作，確保食堂正常運(yùn)行。3.清潔工：（1）負(fù)責(zé)食堂地面、墻面、桌面等衛(wèi)生清潔。（2）定期清洗廚房設(shè)備、餐具，確保衛(wèi)生。（3）整理食堂物品，保持食堂整潔有序。（4）注意食堂衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒等事故。4.采購(gòu)員：（1）根據(jù)食堂需求，制定采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)園長(zhǎng)審批。（2）外出采購(gòu)食材，確保食材質(zhì)量、價(jià)格合理。（3）做好采購(gòu)記錄，方便查閱。（4）定期與供應(yīng)商溝通，建立良好合作關(guān)系。四、食品安全與營(yíng)養(yǎng)1.嚴(yán)格把控食材采購(gòu)，確保食材新鮮、安全。2.烹飪過(guò)程中，注意食品安全，預(yù)防食物中毒等事故。3.定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。4.根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需求，制定營(yíng)養(yǎng)豐富的菜譜。5.定期與營(yíng)養(yǎng)師溝通，調(diào)整菜譜，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。五、食堂管理1.制定食堂管理制度，包括食材采購(gòu)、加工、烹飪、衛(wèi)生等方面的規(guī)定。2.嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度，確保食堂運(yùn)行有序。3.定期對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、檢查，保證設(shè)備正常運(yùn)行。4.加強(qiáng)食堂工作人員培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。2.定期向園長(zhǎng)匯報(bào)食堂工作，接受領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督。3.歡迎家長(zhǎng)、小朋友對(duì)食堂工作提出建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。一、補(bǔ)充點(diǎn)1.食堂環(huán)境布置（1）食堂內(nèi)部應(yīng)保持明亮、整潔，營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境。（2）墻面可布置一些卡通圖案，增加食堂趣味性。（3）設(shè)置兒童餐具專用區(qū)，方便小朋友自行取用。2.食堂服務(wù)態(tài)度（2）主動(dòng)詢問(wèn)小朋友的用餐需求，提供個(gè)性化服務(wù)。（3）保持微笑，營(yíng)造溫馨的用餐氛圍。3.食堂安全措施（1）食堂內(nèi)部應(yīng)設(shè)置滅火器等消防設(shè)施，并定期檢查。（2）廚房設(shè)備、餐具應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。（3）加強(qiáng)食堂安全管理，預(yù)防食物中毒等事故的發(fā)生。4.食堂與家長(zhǎng)的溝通（1）定期舉辦家長(zhǎng)座談會(huì)，了解家長(zhǎng)對(duì)食堂的意見和建議。（2）建立家長(zhǎng)群，及時(shí)反饋食堂動(dòng)態(tài)，提高家長(zhǎng)滿意度。（3）邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與食堂菜品研制，共同為小朋友的飲食健康出謀劃策。二、重點(diǎn)和注意事項(xiàng)1.食品安全（1）嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)，確保食材新鮮、安全。（2）烹飪過(guò)程中，注意食品安全，預(yù)防食物中毒等事故。（3）定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。2.營(yíng)養(yǎng)搭配（1）根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需求，制定營(yíng)養(yǎng)豐富的菜譜。（2）定期與營(yíng)養(yǎng)師溝通，調(diào)整菜譜，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。（3）注重菜品的色香味俱佳，提高小朋友的食欲。3.服務(wù)態(tài)度（2）提供個(gè)性化服務(wù)，滿足小朋友的用餐需求。（3）營(yíng)造溫馨的用餐氛圍，讓小朋友在愉悅的心情下用餐。4.食堂管理（1）制定食堂管理制度，確保食堂運(yùn)行有序。（2）嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度，提高食堂工作效率。（3）定期對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、