非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論（第二版） 課件 第九章 傳統(tǒng)技藝

第九章傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目一：傳統(tǒng)技藝概述任務(wù)一：傳統(tǒng)技藝的特征和價(jià)值學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.掌握傳統(tǒng)技藝的手工業(yè)技術(shù)和工藝特征。2.了解景泰藍(lán)制作技藝和景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝。能力目標(biāo)1.能進(jìn)行傳統(tǒng)技藝的鑒賞與應(yīng)用。

2.善于發(fā)掘傳統(tǒng)技藝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、審美價(jià)值和文化價(jià)值。思政目標(biāo)通過學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝的手工藝制作，培養(yǎng)耐心細(xì)致、精益求精的職業(yè)工匠精神。傳統(tǒng)技藝（也指傳統(tǒng)手工技藝，在2008年公布的第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中將“傳統(tǒng)手工技藝”修正為“傳統(tǒng)技藝”）是指以傳統(tǒng)手工勞動(dòng)進(jìn)行的具有獨(dú)特技藝和工藝的制作技藝，與大工業(yè)機(jī)械化方式批量生產(chǎn)的技術(shù)有根本的區(qū)別。傳統(tǒng)技藝是普通民眾勤勞智慧和創(chuàng)造能力的結(jié)晶,是中華傳統(tǒng)文化中的寶貴財(cái)富。傳統(tǒng)技藝工藝美術(shù)大師張同祿作品《吉祥計(jì)時(shí)鐘》福祿天下傳統(tǒng)技藝特征壹?xì)v史上傳承下來的手工業(yè)技術(shù)與工藝,是我國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。手工技藝與人民的衣食住行用等日常生活和社會(huì)生產(chǎn)勞動(dòng)密切相關(guān),既具有明顯的日用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值,又具有較高的審美藝術(shù)價(jià)值和科學(xué)人文價(jià)值及歷史價(jià)值。傳統(tǒng)技藝具有地域性、異質(zhì)性和多樣性的特點(diǎn)，它是一個(gè)地區(qū)或民族的文化表征，是人類文化多樣性的重要表現(xiàn)。中國是傳統(tǒng)手工技藝的大國。傳統(tǒng)手工技藝是普通民眾勤勞智慧和無限創(chuàng)造能力的結(jié)晶,是中國傳統(tǒng)文化中的寶貴財(cái)富傳統(tǒng)技藝?yán)铎o大師作品《玉蘭瓶》中國的傳統(tǒng)手工技藝源遠(yuǎn)流長、種類豐富,大體可分為:1工具和機(jī)械制作2農(nóng)畜產(chǎn)品加工3燒造4織染縫紉5金屬工藝6編制扎制7髹漆8造紙、印刷和裝幀9制鹽、制筆、制墨、顏料裝備、火藥裝備、煙花爆竹制作等有些傳統(tǒng)手工技藝同時(shí)也是精美的民間美術(shù)。掐絲琺瑯八獅紋三環(huán)尊老天利銅胎掐絲琺瑯瓶掐絲琺瑯纏枝蓮紋梅瓶入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的傳統(tǒng)技藝，須符合如下標(biāo)準(zhǔn)：1具有長期民間傳承歷史2有鮮明的民族、地域特色或者顯著的傳統(tǒng)審美意趣3以天然原材料為主,用傳統(tǒng)的手工藝和技術(shù)體現(xiàn)精湛的技藝,有完整工藝流程4具有豐富的歷史、科技、人文內(nèi)涵和獨(dú)特的價(jià)值。清雍正景德鎮(zhèn)窯粉彩春夜宴桃李園圖筆筒——上海博物館入選第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的傳統(tǒng)手工技藝共89項(xiàng)，包括入選聯(lián)合教科文組織“人類口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”的中國雕版印刷技藝、中國傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)營造技藝、南京云錦織造技藝、龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝、宣紙傳統(tǒng)制作技藝、黎族紡染織繡技藝等；第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄將第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄第8類“傳統(tǒng)手工技藝”修正為“傳統(tǒng)技藝”,共97個(gè)項(xiàng)目入選，包括入選聯(lián)合教科文組織“人類口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”的中國木拱橋傳統(tǒng)營造技藝、中國蠶桑絲織技藝。到目前為止，共有傳統(tǒng)技藝類國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目287項(xiàng)，是項(xiàng)目數(shù)量最多的一種類型。實(shí)踐性地域性相對(duì)共享性清乾隆仿木紋碗——景德鎮(zhèn)中國陶瓷博物館手工制作技術(shù)和機(jī)器加工技術(shù)最主要的差異在于，二者雖然都有一定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，但是由于手工技術(shù)必須經(jīng)由制作者手的直接加工，人的手腦相應(yīng)所形成的技術(shù)體驗(yàn)感，而這種體驗(yàn)感將融進(jìn)個(gè)體的創(chuàng)新實(shí)踐。美術(shù)是越迫近理想就越美，而工藝是越接近現(xiàn)實(shí)便越美，即是指“日用即美”的工藝實(shí)踐性特征。實(shí)踐性特征清乾隆仿汝釉花囊——故宮博物院人類的造物行為源自于生活的實(shí)踐性需求，“適用即美”原則正是對(duì)于實(shí)踐性的抽象和提升。手工生產(chǎn)的最初始于自己生產(chǎn)自己使用，由于工藝的職業(yè)化，后來逐漸成為商品。對(duì)于造物而言，手工技藝對(duì)于物料的節(jié)約性，以及其技術(shù)程序的繁瑣性，使人們對(duì)手工藝品傾注了濃厚的感情，人們才會(huì)倡導(dǎo)“物盡其用”。手工物品可以流傳幾代，這是手工藝時(shí)代人們的生活原則和經(jīng)驗(yàn)，而這種經(jīng)驗(yàn)總結(jié)體現(xiàn)了手工藝品的實(shí)踐性特征。元青花景德鎮(zhèn)窯青花鴛鴦荷花（“滿池嬌”）紋花口盤——故宮博物院傳統(tǒng)技藝不僅僅是一種生活實(shí)踐的造物技術(shù)，同時(shí)也是一種生活方式和民俗文化。在傳統(tǒng)社會(huì)中，手工藝與生活的方方面面完整契合，不同的勞動(dòng)者群落是不同手工藝人的集合，手藝在傳統(tǒng)社會(huì)中扮演著極為重要的社會(huì)角色，有些傳統(tǒng)手工藝技術(shù)與人的道德倫理緊密結(jié)合，成為影響其人生環(huán)節(jié)的重要技術(shù)形態(tài)。比如傳統(tǒng)社會(huì)中的女紅，無論貧寒人家還是殷富大戶，女性對(duì)于女紅手藝的掌握已經(jīng)超出了對(duì)于生活實(shí)際的需求，而成為通過技藝表達(dá)自我聰慧、賢德、勤勞品質(zhì)的一種必然途徑，以此表明作為女性的美德和責(zé)任。傳統(tǒng)技藝的地域性特征來自于自然地緣和文化地緣兩個(gè)方面。手工業(yè)脫胎于農(nóng)業(yè)，在農(nóng)業(yè)社會(huì)中，“靠山吃山、靠水吃水”，“一方水土養(yǎng)一方人”，這些諺語都投射出地緣環(huán)境對(duì)人類生活的強(qiáng)烈影響。地理、氣候、物產(chǎn)等自然因素，對(duì)人類的語言、觀念、禮俗等生活模式及思維方式造成影響，從而形成區(qū)域性的多樣文化生態(tài)。自然地理?xiàng)l件與社會(huì)人文環(huán)境之間有必然的互動(dòng)關(guān)系。比如，我國中原、西北一帶盛產(chǎn)小麥，人們喜用面食，就形成了極為豐富的面食制作技藝，包括用以祭祀禮俗之用的面花工藝。南方氣候溫潤，多生藤竹，因而南方竹藝藤編優(yōu)于北地。這種地區(qū)性的物質(zhì)生活和文化生態(tài)往往成為農(nóng)業(yè)社會(huì)中強(qiáng)烈的人文地理標(biāo)志，至今依然在我們的生活中發(fā)揮著重要作用。地域性特征清雍正爐鈞釉鋪首耳壺故宮博物院和所有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)特性一樣，傳統(tǒng)技藝也具有活態(tài)性特征，“口傳心授”是其文化的主要傳播和沿承方式。在傳統(tǒng)的師徒相授機(jī)制中，很多初學(xué)的弟子常常不能多問師傅，而要做到“細(xì)心留意”、“心領(lǐng)神會(huì)”，甚至通過“偷藝”的方式來獲取關(guān)鍵技藝。在手工藝的學(xué)習(xí)中，眼觀、心領(lǐng)和神會(huì)很重要，接下來便是身體對(duì)于手藝的體驗(yàn)和磨練?？趥餍氖诘奈幕瘋鞑シ绞?，決定了其文化的活態(tài)性特征。相對(duì)共享性特征清雍正青花釉里紅纏枝蓮紋雙螭耳尊故宮博物院作為一種知識(shí)形態(tài)，傳統(tǒng)技藝既有強(qiáng)烈的個(gè)體性特性，同時(shí)又有群體性特征，無論作為家庭作坊、城鎮(zhèn)行會(huì)，還是宮廷官方的手工藝形態(tài)，都具有各自掌控技術(shù)分配的方式。有的技術(shù)屬于半公開的知識(shí)資源，如廣泛流傳于民間的剪紙和刺繡技藝，但其開放共享性也不都是絕對(duì)的，比如某些具有創(chuàng)新性的特殊繡技，仍然屬于私密性的知識(shí)資源。有的技術(shù)則屬于極端保密的知識(shí)資源，如四川夾江縣宜紙技藝的部分造紙環(huán)節(jié)，是絕對(duì)保密的資源，但在工匠藝人那里也是不可能守住的“公開的秘密”。清乾隆景德鎮(zhèn)窯唐英款粉彩人物圖筆筒——上海博物館傳統(tǒng)技藝價(jià)值貳是一種滿足人的物質(zhì)及精神生活需要的造物藝術(shù)。傳統(tǒng)技藝在人身體勞作的實(shí)踐中逐漸形成，并成為人自身精神力量的體現(xiàn)，它是實(shí)踐的智慧，是身體勞作的智慧。傳統(tǒng)技藝是生活的真實(shí)呈現(xiàn)，與大機(jī)器生產(chǎn)判然有別，它不僅僅是勞作的技巧，更承載著一個(gè)民族的造物智慧，建構(gòu)了整個(gè)民族的物質(zhì)文化基礎(chǔ)，蘊(yùn)含著精湛的技術(shù)與豐富的內(nèi)涵，以直接或間接的形式承載著整個(gè)社會(huì)的生活方式、生產(chǎn)方式和價(jià)值觀念。傳統(tǒng)技藝是典籍之外的一支活態(tài)文化，承載了民族文化的歷史、特性、精神等，是民族文化的生動(dòng)表征，是民族鄉(xiāng)愁的載體。清乾隆景德鎮(zhèn)窯抹紅纏枝蓮紋瓶上海博物館傳統(tǒng)技藝清乾隆胭脂紅彩纏枝螭龍紋瓶——上海博物館傳統(tǒng)技藝用于生產(chǎn)生活的方方面面,滿足人們生活的需要。傳統(tǒng)技藝是中國文化的母體，是民族情感、個(gè)性特征和民族凝聚力的載體，是中華民族文化藝術(shù)的瑰寶，也是體現(xiàn)人類文化多樣性的一個(gè)表現(xiàn)，傳統(tǒng)技藝是生產(chǎn)者的藝術(shù)，它出自民間，服務(wù)于民，將實(shí)用和審美融合于一體，帶有物質(zhì)和精神的雙重性，傳承傳統(tǒng)技藝，在社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化和政治等諸多方面都有著重要的意義。傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)方式的本質(zhì)區(qū)別是什么？思考本小節(jié)結(jié)束！授課教師龐磊第九章傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目二：景泰藍(lán)制作技藝任務(wù)一：景泰藍(lán)藝術(shù)特征項(xiàng)目名稱：景泰藍(lán)制作技藝2006年5月入選首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄類別：傳統(tǒng)技藝申報(bào)地區(qū)和單位：北京市崇文區(qū)編號(hào)：Ⅷ—43本節(jié)資源采集于北京市琺瑯廠有限責(zé)任公司景泰藍(lán)制作技藝明初宣德款掐絲琺瑯纏枝花卉紋香爐景泰藍(lán)的學(xué)名為“銅胎掐絲琺瑯”，是我國著名的傳統(tǒng)工藝品，屬于金屬工藝與琺瑯工藝的復(fù)合工藝品。明朝的景泰年間(1450－1457)，銅胎掐絲琺瑯工藝已經(jīng)很成熟，其形制、紋飾、釉色等方面都已達(dá)到很高的藝術(shù)水平，尤其是藍(lán)色釉料有了新的突破，形成獨(dú)特的民族藝術(shù)風(fēng)格，給人以高貴華美的藝術(shù)享受。景泰藍(lán)藝術(shù)特征明代景泰藍(lán)——蓋碗仿清康熙時(shí)期畫琺瑯牡牡丹紋海棠式花籃景泰藍(lán)制作工藝復(fù)雜，原料貴重，生產(chǎn)成本高，釉料配制和燒造技術(shù)難度大，技術(shù)要求嚴(yán)格，一直是皇家所壟斷。北京作為景泰藍(lán)工藝主要的發(fā)祥地和最為重要的產(chǎn)地，明代的御用監(jiān)和清代的造辦處均設(shè)有為皇家服務(wù)的琺瑯作坊。景泰藍(lán)工藝興盛于元末明初，到明代，景泰藍(lán)工藝得到了極大發(fā)展，走向了成熟，以其絢麗多彩、富有民族氣息的藝術(shù)風(fēng)格而聞名于世。清代景泰藍(lán)——琺瑯掐絲高腳水果碗清代是景泰藍(lán)工藝發(fā)展的又一高峰期，其制品造型豐富，圖案花紋富于變化，掐絲技術(shù)達(dá)到了空前的勻稱精美。色彩豐富，整體趨向精美細(xì)秀。風(fēng)格上不僅繼承發(fā)展了明代景泰藍(lán)豪華、古典、雅致的民族風(fēng)格，而且也開始轉(zhuǎn)變?yōu)槔w巧綺麗，富貴奢華，清乾隆時(shí)期是清代掐絲琺瑯的鼎盛時(shí)期。民國至解放前，由于戰(zhàn)亂和國家局勢(shì)的動(dòng)蕩，景泰藍(lán)工藝及行業(yè)處于低迷甚至奄奄一息的狀態(tài)。新中國成立后，黨和政府對(duì)景泰藍(lán)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行扶植、保護(hù)。進(jìn)入九十年代以后，隨著對(duì)景泰藍(lán)制作工藝的不斷保護(hù)和搶救，景泰藍(lán)在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展，形成了具有鮮明文化內(nèi)涵和時(shí)代感的新風(fēng)貌。2006年，景泰藍(lán)工藝入選首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。掐絲琺瑯冰箱掐絲琺瑯纏枝蓮紋螭耳瓶景泰藍(lán)制作工藝復(fù)雜，工序繁多，既運(yùn)用了青銅和瓷器工藝、又溶入了傳統(tǒng)手工繪畫和雕刻技藝，景泰藍(lán)制品形體可大可小，可繁可簡。大的器物既不失青銅器的氣概與魄力，又比青銅器輕巧富麗。小的可摹仿瓷器的造型，清秀可愛，卻比瓷器堅(jiān)固。在掐絲效果上，有金銀錯(cuò)優(yōu)美輝煌的特色，又比金銀錯(cuò)豐富華麗。釉料色彩和鍍金有絲綢織錦的繁華艷麗的效果，又有瓷器般明亮、滑潤的質(zhì)感。渾厚凝重、富麗典雅，具有獨(dú)特的民族藝術(shù)風(fēng)格和深刻的文化內(nèi)涵，堪稱中國傳統(tǒng)工藝集大成者。《阿蘇壺》景泰藍(lán)工藝的藝術(shù)特點(diǎn)可用“形、紋、色、光”四字來概括。一件精美的景泰藍(lán)器皿，取決于生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先要有良好的造型，取決于制胎；還要有優(yōu)美的裝飾花紋，產(chǎn)生于掐絲；華麗的色彩決定于藍(lán)料的配制；輝煌的光澤完成于打磨和鍍金。所以，它是集我國傳統(tǒng)工藝中造型、色彩、裝飾方面的優(yōu)秀傳統(tǒng)為一體的一種精美工藝品。我國歷史悠久的傳統(tǒng)工藝美術(shù)促進(jìn)了景泰藍(lán)民族風(fēng)格的形成，景泰藍(lán)繼承并汲取了青銅藝術(shù)、金銀錯(cuò)鑲嵌藝術(shù)、陶瓷、織錦刺繡藝術(shù)的精華，構(gòu)成了絢麗多彩、富有民族氣息的藝術(shù)風(fēng)格?！靶巍⒓y、色、光”四字概括了景泰藍(lán)工藝的藝術(shù)特點(diǎn)，這四字分別指向了哪些制作技藝?思考本小節(jié)結(jié)束！授課教師龐磊第九章傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目二：景泰藍(lán)制作技藝任務(wù)二：景泰藍(lán)制作工藝景泰藍(lán)的制作是先將延展性強(qiáng)的紫銅片按預(yù)先設(shè)計(jì)好的圖紙制成銅胎，隨后工藝師在銅胎器形上面作畫，再用軋扁后的細(xì)銅絲在銅胎上根據(jù)所畫的圖案粘出相應(yīng)的花紋，然后用色彩不同的琺瑯釉料鑲嵌在圖案中，再經(jīng)過反復(fù)燒結(jié)，磨光、鍍金等多道工序，制作而成。制作一件精美的景泰藍(lán)產(chǎn)品，需要經(jīng)過設(shè)計(jì)、制胎、掐絲、點(diǎn)藍(lán)、燒藍(lán)、磨活、鍍金等多道工序才能完成。景泰藍(lán)制作工藝一帆風(fēng)順設(shè)計(jì)造型設(shè)計(jì)紋樣設(shè)計(jì)配色設(shè)計(jì)景泰藍(lán)設(shè)計(jì)受到胎型、絲工工藝和釉料的限制，紋樣線條都有自身的要求，創(chuàng)作構(gòu)思時(shí)，需要充分考慮到制作工藝的特點(diǎn)，使設(shè)計(jì)意圖能夠通過產(chǎn)品準(zhǔn)確表達(dá)，具有整體與和諧的美感。設(shè)計(jì)圖紙?zhí)バ椭谱鳎ㄖ铺ィ┿~胎敲制制胎是景泰藍(lán)產(chǎn)品的器形制作環(huán)節(jié)，按照設(shè)計(jì)的品種、形式、用紫銅板經(jīng)過剪裁、捶打、壓等工序制成各種胎型，再將其各部位銜接上好焊藥，經(jīng)過高溫焊接，焊合成為銅胎器皿。明清時(shí)有鑄胎、剔胎、鉆胎工藝，隨著現(xiàn)代工藝技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在部分初胎還利用機(jī)械進(jìn)行車、壓、滾、旋等工藝，實(shí)行機(jī)械制胎。掐絲掐絲粘絲行內(nèi)亦稱掰絲，掰活。用鑷子將壓扁了的具有韌性的細(xì)紫銅絲按圖案設(shè)計(jì)稿，掐、掰成各種精美的圖案紋樣，再蘸上白芨粘附在銅胎上，然后篩上銀焊藥粉，經(jīng)900度的高溫焙燒，將銅絲花紋牢牢地焊接在銅胎上。掐絲是很關(guān)鍵的工序。掐絲工藝技藝巧妙，掐絲師傅憑借純熟的技藝，掐出生動(dòng)流暢、富有神韻的圖畫，絕非易事，堪稱能工巧匠。點(diǎn)藍(lán)點(diǎn)藍(lán)先將銅絲燒焊到胎體上，焊好絲的胎體經(jīng)過經(jīng)酸洗、平活、整絲后便進(jìn)入點(diǎn)藍(lán)工序。所謂點(diǎn)藍(lán)即是上釉，就是用藍(lán)槍（金屬小鏟）把各種碾細(xì)了的琺瑯釉料填入絲紋空隙中，經(jīng)過800度的高溫?zé)?，粉狀釉料熔化成平整光亮的釉面。一般要反?fù)進(jìn)行兩次至四次的上釉熔燒，方能使釉面與銅絲大致相平，漂亮的釉色嵌著在銅胎上，器皿表面呈現(xiàn)華麗典雅、五彩繽紛的氣象。燒藍(lán)把點(diǎn)上藍(lán)的產(chǎn)品放入爐溫大約800攝氏度的高爐中烘燒，使藍(lán)料色釉由砂粒狀固體熔化為液體，熔化凝結(jié)在銅胎和花絲上，熔凝的色釉冷卻后成為固著在胎體上的絢麗的色釉，此時(shí)色釉低于銅絲高度，所以得再填一次色釉，再經(jīng)燒結(jié)，一般要連續(xù)三四次，直至將紋樣內(nèi)填到與掐絲紋相平。在燒藍(lán)時(shí)，需要把握好爐溫才能燒成。燒藍(lán)工序磨光磨活工序磨光工藝，又叫做“磨活”，分為刺活、磨光、上亮等程序，有手工磨光和機(jī)械磨光兩種方法。釉色經(jīng)過點(diǎn)藍(lán)、燒藍(lán)后固定在胎上絲紋中，但并不平整，磨光是用金剛石、黃石、木炭分三次將凹凸不平的藍(lán)釉磨平，將釉料的大約2/3磨去，留1/3，凡不平之處都需經(jīng)補(bǔ)釉燒熔后反復(fù)打磨，最后用木炭、刮刀將沒有藍(lán)釉的銅線、底線、口線刮平磨亮，使產(chǎn)品表面平、整、光、滑、亮。把經(jīng)過二火的產(chǎn)品用金鋼砂石磨平叫刺活，用黃石、椴木炭磨活叫磨光。磨活是整個(gè)景泰藍(lán)生產(chǎn)工序中最苦最累的一道，手工磨光是歷史上沿襲下來的最原始的生產(chǎn)方式，現(xiàn)在一般采用電動(dòng)磨光機(jī)，節(jié)省了大量人力，但異形產(chǎn)品仍需要傳統(tǒng)的手工式磨光方法。鍍金鍍金工藝鍍金是景泰藍(lán)生產(chǎn)工藝中最后一道主要工序，是為了防止產(chǎn)品的氧化，使產(chǎn)品更耐久美觀，而在產(chǎn)品的表面鍍上一層黃金。其工序是將磨平、磨亮的景泰藍(lán)經(jīng)酸洗、去污、沙亮后，放入鍍金液糟中，而后通上電流，幾分鐘后黃金液便牢牢附首在景泰藍(lán)金屬部位上了。再經(jīng)水洗沖凈，用鋸末蝕干，干燥處理后，整套的景泰藍(lán)生產(chǎn)工序便宣告完成，一件斑斕奪目的景泰藍(lán)便誕生了。景泰藍(lán)傳承人鐘連盛作品《春夏秋冬》請(qǐng)大家回顧一下：制作一件景泰藍(lán)產(chǎn)品，需要經(jīng)過哪些工序才能完成？思考本小節(jié)結(jié)束！授課教師龐磊第九章傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目三：景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝任務(wù)一：景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝概述項(xiàng)目名稱:景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝2006年5月入選第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄類別:傳統(tǒng)技藝申報(bào)地區(qū)或單位:江西省景德鎮(zhèn)市編號(hào):Ⅷ—7本節(jié)資源采集于江西省景德鎮(zhèn)市景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝北宋景德鎮(zhèn)窯青白釉注碗——上海博物館在全國首批24座歷史文化名城中，景德鎮(zhèn)是惟一憑借自己的特產(chǎn)名列其中的?？脊虐l(fā)掘表明，景德鎮(zhèn)自五代開始生產(chǎn)瓷器，宋、元兩代迅速發(fā)展，至明、清時(shí)在珠山設(shè)御廠，成為全國的制瓷中心。景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝概述南宋景德鎮(zhèn)窯青白釉觀音像——上海博物館第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄將第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄第8類“傳統(tǒng)手工技藝”修正為“傳統(tǒng)技藝”,共97個(gè)項(xiàng)目入選，包括入選聯(lián)合教科文組織“人類口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”的中國木拱橋傳統(tǒng)營造技藝、中國蠶桑絲織技藝。到目前為止，共有傳統(tǒng)技藝類國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目287項(xiàng)，是項(xiàng)目數(shù)量最多的一種類型。元景德鎮(zhèn)窯青花纏枝牡丹紋瓶——上海博物館元景德鎮(zhèn)窯青花鳳穿牡丹紋執(zhí)壺——故宮博物院明、清兩代，景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，“共計(jì)一坯之力，過手七十二，方克成器。其中微細(xì)節(jié)目，尚不能盡也”，制瓷手工技藝體系基本完善，采礦、淘洗、制坯、練泥、陳腐、拉坯、利坯、畫坯、施釉、燒窯、畫紅、燒爐、選瓷、包裝等工序環(huán)環(huán)緊扣，煉泥的只管煉泥，拉坯的只管拉坯，彩繪者也是畫者畫而不染，染者染而不畫，如此明細(xì)分工提高了制瓷效率，專業(yè)化程度日益提高，各方面都有身懷絕技的能工巧匠，景德鎮(zhèn)手工制瓷業(yè)至此達(dá)到了歷史的最高峰。明嘉靖瓜皮綠釉暗劃云鳳紋尊故宮博物院景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗是景德鎮(zhèn)制瓷歷史的重要組成部分。最德鎮(zhèn)在宋代出現(xiàn)“村村窯火，戶戶陶城”的景觀，瓷業(yè)習(xí)俗已具雛形。明、清以后，珠山御廠的設(shè)立和海外市場的進(jìn)-步擴(kuò)大刺激了景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的蓬勃發(fā)展，致使幾乎所有散落在鄉(xiāng)村的小窯作坊都集中到城區(qū)，形成眾多的手工業(yè)工場，吸納了大量從業(yè)人員，“窯戶與鋪戶當(dāng)十之七八，土著十之二三”。景德鎮(zhèn)由此成為“五方雜處”、有“十八省碼頭”之稱的陶瓷大都會(huì)，為瓷業(yè)習(xí)俗的最終形成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。明景德鎮(zhèn)窯青釉劃花纏枝蓮紋碗——上海博物館清康熙豇豆紅釉萊菔瓶故宮博物院民國時(shí)期，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗的突出表現(xiàn)是客籍瓷商隊(duì)伍的不斷壯大及瓷行、瓷莊和瓷號(hào)的大量涌現(xiàn)。各商幫都有自己的瓷行、瓷莊或瓷號(hào)，他們加強(qiáng)了景德鎮(zhèn)與外地的聯(lián)系，隨之而來的各地風(fēng)俗習(xí)慣給景德鎮(zhèn)瓷業(yè)習(xí)俗增添了新的內(nèi)涵。新中國成立以來，隨著政治、經(jīng)濟(jì)的變革和瓷業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)的不斷發(fā)展，雖然一些傳統(tǒng)景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝環(huán)節(jié)及相關(guān)器具和設(shè)備被淘汰，但在國家的大力扶持下，景德鎮(zhèn)手工制瓷業(yè)重新煥發(fā)光彩，蓬勃發(fā)展。清雍正爐鈞釉水丞故宮博物院什么時(shí)期景德鎮(zhèn)手工制瓷業(yè)達(dá)到了歷史的最高峰？思考本小節(jié)結(jié)束！授課教師龐磊第九章傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目三：景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝任務(wù)二：景德鎮(zhèn)手工制瓷技藝的工序揉泥制瓷所用的各種礦物質(zhì)和瓷泥對(duì)瓷泥反復(fù)搓揉，排除泥中空氣，使干濕均勻，便于拉坯成型。操作時(shí)用鋼絲鋸下一片跺好的瓷泥，搬上泥凳，雙腋夾緊，用力向前連續(xù)翻動(dòng)，翻三個(gè)筋斗，再從中間往兩頭擠，擠成“豬婆頭、兔子嘴”，最后成條狀，又從兩頭往中間擠，搓成腰鼓形的泥鼓，供拉坯師傅使用。揉泥——傳統(tǒng)手法做坯印坯手工拉坯機(jī)壓坯做坯也叫拉坯。自五代以來，到宋代的碗、盤、瓶、缸、執(zhí)壺等均為一次性整體或分節(jié)拉坯成型。圓器做坯，轉(zhuǎn)動(dòng)車盤，置泥鼓于轉(zhuǎn)盤中心，師傅必須在車盤慣性停止前熟練準(zhǔn)確地拉坯成型，既要快又要好（坯?。?，全憑手上功夫高超。學(xué)成此藝需五年之久。灌漿坯唐、宋以來，碗、盤、杯、碟等圓器產(chǎn)品，拉成毛坯后，必須用模具定型規(guī)范。初坯稍干時(shí)，把坯倒扣于土制的模利上定位，先用木板拍打捏好的坯把柄（坯篤），再一邊轉(zhuǎn)動(dòng)模利，一邊用雙手在坯體外側(cè)均勻拍擊，使坯體與模具整個(gè)吻合。細(xì)瓷印坯分印頭道（初?。┖吞着鳎◤?fù)?。┒啦僮鳌Ｓ∨魇止び∨髯疗骼鞣殖堕L坯和餅子坯。扯長坯為小件壺、瓶、坯、罐（摳泥之后，右手在內(nèi)，左手扶外壁，雙手慢慢拉大、拉長成型）。餅子坯為大型瓶缸（先將匣質(zhì)或木質(zhì)餅子放在車中央，載一只或多只泥鼓，工藝與做小件品種基本相同）。有時(shí)因一人力氣有限，需配助手，默契地配合主師，或加壓，或扶外壁共同完成。拉坯要求師傅相當(dāng)熟悉泥性，而且有相當(dāng)強(qiáng)的控型能力。在考慮收縮、重力等因素的同時(shí)能拉出尺寸、造型達(dá)標(biāo)的坯體實(shí)屬不易。拉坯手工拉坯機(jī)壓坯成型介于純手工成型與全工藝化生產(chǎn)之間,是手工成型的延伸，古時(shí)所說的模印成型。這種成形工藝古代運(yùn)用很廣，只是在陶瓷生產(chǎn)的歷史中，漸漸被高超的手工技藝所取代而不再流行,不過今日這種工藝又一次得到發(fā)揮，并且和手工的精細(xì)相結(jié)合得到提升和發(fā)展。以一款雞缸杯為例，我們可以通過壓坯的工藝進(jìn)行初成形，再以利坯的工藝進(jìn)行精修。這種方式成型的坯，與手拉坯再利的坯比起來，肉眼所見，并沒有特別顯著的差別，甚至是行家，有時(shí)也難以分辨。機(jī)壓坯機(jī)壓坯灌漿坯最后一類是灌漿坯，實(shí)際上也并不新鮮，古時(shí)在青銅器上已經(jīng)運(yùn)用成熟。只是在陶瓷上的運(yùn)用，受材料的限制，近代才得以實(shí)現(xiàn)。方式是先做空心的模具，中空的部分以液狀的泥漿灌入填滿，待干和脫模。灌漿坯體現(xiàn)出所有工藝化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)，低價(jià)，快速，產(chǎn)量巨大。當(dāng)然，和其他工業(yè)化制作一樣，變得冰冷，遠(yuǎn)離心靈。人工灌漿坯修坯修坯技術(shù)含量很高。是將較厚的雛形毛坯，由修坯師傅按既定的器型、尺寸、重量內(nèi)外修整。要求師傅準(zhǔn)確把握坯體的泥性及厚薄，常通過手摸、眼看、敲音等方式來判斷。利薄胎采用走水驗(yàn)坯法（用小毛筆蘸）水滴在坯體上不被吸入（如坯體不吸水），則已（到了）極?。ǔ潭龋荒茉傩?。坯體分段粘接時(shí)最難，借口要求平整、吻合度恰當(dāng)。利坯利坯是將印好的坯體進(jìn)行加工，使其規(guī)整圓潤。圓器產(chǎn)品只修外型，細(xì)瓷利坯有打粗和修坯兩道工序。粗修時(shí)（轉(zhuǎn)動(dòng)車盤，將坯件倒扣在車中央的木制利腦上，旋轉(zhuǎn)中心點(diǎn)與利腦中心點(diǎn)準(zhǔn)確一致）先將坯篤修平，然后用坯刀進(jìn)行外部旋削，削掉多余或凹凸不平部分（修坯開始動(dòng)作與粗修同，精修坯胎）使批量制品外形整齊劃一、厚薄均勻。手工利坯剮坯又稱挖底、也稱挖足、削足。圓器拉坯時(shí)足部留有泥把柄（坯篤），便于后頭工序操作。坯體內(nèi)外施釉完成后，坯器底部的坯篤已不再需要，須用坯刀將其切薄，然后在上面挖出凹形器底，達(dá)到“燈草壩、甑皮底”要求。此外，剮坯工還要取口堧、滾口堧、鑲包