茶藝師（中級(jí)）考試題庫及答案

茶藝師（中級(jí)）考試題庫及答案1、【單選題】()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

D

）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法2、【單選題】()是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。（

B

）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具3、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（

A

）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶4、【單選題】()的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。（

B

）A、70%B、80%C、90%D、85%5、【單選題】()的顧客對(duì)營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對(duì)方。（

A

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型6、【單選題】()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（

B

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型7、【單選題】“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。（

B

）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉8、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上，人們都保持()的距離。（

D

）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）9、【單選題】下列()屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（

D

）A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理10、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（

C

）A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝?1、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來表達(dá)。（

A

）A、清B、廉C、和D、美12、【單選題】中國茶道成熟于()。（

B

）A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐13、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想感情的()。（

D

）A、語言規(guī)則B、語言活動(dòng)C、語言規(guī)范D、語言符號(hào)14、【單選題】乾隆御賜第一泉是()（

C

）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉15、【單選題】以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（

B

）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍16、【單選題】以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是()（

C

）A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。17、【單選題】沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。（

D

）A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短18、【單選題】南疆人則常喝()或香茶。（

D

）A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶19、【單選題】品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（

A

）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色20、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。（

C

）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香21、【單選題】唐代煎茶法用的茶是()。（

B

）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶22、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因?yàn)?)。（

D

）A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點(diǎn)都是正確的。23、【單選題】官窯的產(chǎn)地在()。（

C

）A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉24、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（

C

）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃25、【單選題】小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（

D

）A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹26、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。（

A

）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作27、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。（

B

）A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快28、【單選題】當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。（

B

）A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)29、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。（

A

）A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等30、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。（

D

）A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆31、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。（

B

）A、間接B、雙向C、直接D、言語32、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（

B

）A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲33、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（

A

）A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)34、【單選題】注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。（

A

）A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑35、【單選題】消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。（

C

）A、銷售者或者服務(wù)者B、柜臺(tái)出租者C、廣告商D、展銷會(huì)舉辦者36、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。（

A

）A、木炭B、酒精C、煤D、木材37、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。（

B

）A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶38、【單選題】禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。（

B

）A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束39、【單選題】紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。（

B

）A、水分B、溫度C、時(shí)間D、配料40、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。（

D

）A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊41、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。（

D

）A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則42、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。（

B

）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌43、【單選題】舊安全帶應(yīng)按規(guī)定的方法進(jìn)行靜態(tài)負(fù)荷測試，當(dāng)主帶或安全繩的破壞負(fù)荷低于（）kN時(shí)，該批安全帶應(yīng)報(bào)廢或更換相應(yīng)部件。（

D

）A、50B、40C、30D、1544、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。（

D

）A、分解B、化合C、還原D、氧化45、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。（

C

）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化46、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（

C

）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃47、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。（

B

）A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化48、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類49、【單選題】茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。（

C

）A、3B、4C、5D、650、【單選題】茶圣口中第一泉是()。（

A

）A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉51、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。（

A

）A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素52、【單選題】茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。（

C

）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性53、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)()客人。（

A

）A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)54、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。（

D

）A、朝鮮B、臺(tái)灣C、泰國D、韓國55、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。（

D

）A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供56、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（

C

）A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范57、【單選題】茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。（

D

）A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化58、【單選題】茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。（

B

）A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消59、【單選題】進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。（

D

）A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性60、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（

B

）A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）61、【多選題】某市政公司施工現(xiàn)場，周某、李某和電工馬某到一處客并中進(jìn)行排水主管道清理作業(yè)。因周某、李某操作不當(dāng)導(dǎo)致因缺氧而昏迷。在井上監(jiān)護(hù)的陳某和電工馬某見狀，急忙下井施救，也都因缺氧而昏迷。此次窒息事故造成周某、李某2人死亡，其他2人受傷。根據(jù)背景資料回答下列（1）~（3）問題。

（1）有限空間作業(yè)應(yīng)遵循的原則有（）。（

ABCD

）A、先檢測再作業(yè)B、佩戴個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品C、井下作業(yè)井上監(jiān)護(hù)D、先設(shè)置安全告知牌再作業(yè)E、井下作業(yè)井下監(jiān)護(hù)62、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。（

√

）63、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（

×

）64、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿。（

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）65、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊敬。（

√

）66、【判斷題】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。（

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）67、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。（

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）68、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（

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）69、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。（

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）70、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（

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）71、【判斷題】為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來安排位置。（

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）72、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（

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）73、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（

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）74、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。（

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）75、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（

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）76、【判斷題】在服務(wù)時(shí)，根據(jù)VIP賓客的等級(jí)來配備茶品是不禮貌的。（

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）77、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（

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）78、【判斷題】對(duì)從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（

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）79、【判斷題】小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。（

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）80、【判斷題】我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。（

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）81、【判斷題】握手時(shí)，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、男士先。（

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）82、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（

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）83、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（

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）84、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（

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）85、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（

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）86、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（

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）87、【