食品安全法與飲食衛(wèi)生

食品安全法與飲食衛(wèi)生“五四”制食品安全管理01依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)定食品生產(chǎn)、銷售等各環(huán)節(jié)，確保無有毒有害物質(zhì)。食品安全法規(guī)制定02全程監(jiān)控從農(nóng)田到餐桌，設(shè)置嚴(yán)格檢驗制度，防止不安全食品流入市場。食品質(zhì)量監(jiān)控03提高公眾食品安全意識，通過教育和宣傳，讓消費(fèi)者了解食品安全知識和防范措施。食品安全教育04建立快速響應(yīng)機(jī)制，一旦發(fā)生食品安全問題，能迅速處理，降低對公眾健康的影響。食品安全事故應(yīng)急一、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》公布及正式

實(shí)施時間組成主要內(nèi)容共十章154條（1）制定食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料、食用工具設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法；（2）對于食品衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生監(jiān)督和法律責(zé)任作出了詳細(xì)明確的規(guī)定。2015年10月1日一、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

主要特色：（1）是主要保護(hù)消費(fèi)者的健康利益的食品衛(wèi)生法而非單純的食品法。法律地位與效力：法律地位：是最高權(quán)力機(jī)關(guān)全國人民代表大會常務(wù)委員會通過；是一部綜合性法規(guī)；是我國社會主義法律體系的有機(jī)組合部分；具有權(quán)威性、嚴(yán)肅性、相對穩(wěn)定性。法律效力：（1）適用物品：食品、食品添加劑、食品容器包裝材料、工具設(shè)備等。（2）適宜于全國范圍。（3）直接授權(quán)于衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)（行政權(quán)、處罰權(quán)）。（4）吸取其它國家食品法的經(jīng)驗教訓(xùn)，更全面、完整。（5）技術(shù)性強(qiáng)，由它派生出的法定技術(shù)規(guī)范占全國現(xiàn)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1/2。（2）適用的人：自然人和法人。（3）適用的行為：一切食品生產(chǎn)經(jīng)營（生產(chǎn)采集、收購、加工、貯存、運(yùn)輸、陳列、供應(yīng)、銷售等）。二、《食品加工、銷售、飲食企業(yè)衛(wèi)生“五四”制》1.公布時間

1960年2月由衛(wèi)生部和商業(yè)部聯(lián)合下的《關(guān)于食品加工、銷售、飲食衛(wèi)生“五四制”》文件中提出。2.組成在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的五個方面應(yīng)做到的各四項共計20項基本衛(wèi)生要求。

二、《食品加工、銷售、飲食企業(yè)衛(wèi)生“五四”制》看一看4由原料到成品實(shí)行“四不制度”123成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法5個人衛(wèi)生做到“四勤”

3.主要內(nèi)容：看一看看一看看一看看一看返回加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料營業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的食品(零售單位不收進(jìn)腐爛變質(zhì)的食品、不出售腐爛變質(zhì)的食品、不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品)采購員不買腐敗變質(zhì)的原料保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料“四不制度”四隔離成品與半成品隔離食物與天然冰隔離食品與雜物、藥物隔離生與熟隔離四過關(guān)“四消毒”三沖一洗二刷四定定時間定人定物定質(zhì)量(劃片分工、包干負(fù)責(zé))四勤01.02.03.04.勤洗手、剪指甲勤洗澡、理發(fā)勤洗衣服、被褥勤換工作服食品安全法2021年4月29日修訂，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保公眾“舌尖上的安全”。食品安全法修訂01涵蓋食品生產(chǎn)、經(jīng)營，食品添加劑，相關(guān)產(chǎn)品，及食用農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全