九年級化學(xué)下冊-課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（教案）

第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的養(yǎng)分物質(zhì)本課題簡潔介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對人體的養(yǎng)分作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動中的重要意義，了解正常安排飲食和從體外攝取必需的養(yǎng)分物質(zhì)對人的生長發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。本課題的教學(xué)重點放在了拓寬視野上，并通過吸煙的危害，霉變的食物不能食用等資料來教育學(xué)生遠(yuǎn)離有害物質(zhì)，且在整個課題中貫穿了合理攝取養(yǎng)分物質(zhì)的教育?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1.學(xué)問與技能（1）了解養(yǎng)分素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六種物質(zhì)。（2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。2.過程與方法（1）通過閱讀資料、上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，了解和攝取相關(guān)的信息。（2）從所學(xué)學(xué)問中意識到各種養(yǎng)分物質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。3.情感態(tài)度與價值觀（1）意識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上進(jìn)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。（2）使學(xué)生更加喜愛生命，能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促使自己健康地成長?！窘虒W(xué)重點】1.蛋白質(zhì)在人體中的主要作用。2.學(xué)生視野的拓寬?！窘虒W(xué)難點】1.了解養(yǎng)分物質(zhì)在人的生命活動中的作用及養(yǎng)分價值。2.了解合理安排飲食的重要性。【教具預(yù)備】多媒體課件等?！緦?dǎo)入新課】同學(xué)們，請回憶一下你們早上吃的是什么？學(xué)生討論、交流?！咎岢鰡栴}】我們知道，人類要維持生命，必需攝取食物。那么，人類生存所需食物中養(yǎng)分素有哪些呢？這些養(yǎng)分素各起什么樣的作用？【課件展示】教材P90圖12-1、P93圖12-6、P94圖12-7【歸納總結(jié)】人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體養(yǎng)分素?！咎岢鰡栴}】這些養(yǎng)分素對人體生命活動各有哪些重要意義呢？【指導(dǎo)閱讀】分四大組，分別指定閱讀教材上關(guān)于蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，結(jié)合老師課前布置查閱的有關(guān)資料，組內(nèi)合作，討論限時完成下面的任務(wù)：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文段，題目自擬。要求:簡要介紹某類養(yǎng)分素的基本情況，重點陳述其對人體健康的重要作用?！練w納總結(jié)】(以上表格可課件展示）【提出問題】我們知道了幾種養(yǎng)分素對人體的重要作用，那么現(xiàn)實生活中我們該如何均衡地攝入這些養(yǎng)分素呢？【交流回答】攝入食物多樣化，不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！倦S堂鞏固練習(xí)】以下三道隨堂練習(xí)題，請同學(xué)思考后回答：1.小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使養(yǎng)分均衡，你覺得最好還要補充（）A.牛肉B.河蝦C.青菜D.雪糕【分析】人體需要糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。從食譜得知：米飯主要含淀粉（糖類），而紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐主要含蛋白質(zhì)、油脂、無機(jī)鹽和水；從中得知食譜中缺少的養(yǎng)分素是維生素?！敬鸢浮緾2.下列說法中不正確的是（ ）A.蛋白質(zhì)的成分中肯定含有氮元素和氧元素 B.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)C.酶在高溫下會降低活性 D.氨基酸可被人體吸取，但不能再合成蛋白質(zhì)【分析】蛋白質(zhì)在消化液的作用下，能逐步水解成氨基酸，氨基酸被人體吸取，能再重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，所以D項錯誤?！敬鸢浮緿3.下表是某食品包裝袋上的說明，從下表的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。（1）富含蛋白質(zhì)的是，（2）富含糖類的是，（3）富含油脂的是 ， （4）富含維生素的是.【分析】一般富含蛋白質(zhì)的食物有蛋、奶、肉、豆類等；富含糖類的食物有大米、面粉、土豆等；富含油脂的食物有各種動植物油；富含維生素的食物有蔬菜、水果等?！敬鸢浮浚?）鮮雞蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精煉植物油（或奶油）（4）檸檬汁【閱讀討論】請同學(xué)們閱讀教材P92、P94“資料”，討論回答下列問題：1.有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？2.為什么吸煙有害健康？3.為什么霉變食物確定不能食用？4.運動會上的長、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者小麥?zhǔn)称?，效果好嗎？【課堂小結(jié)】本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)的特點及其對人體的作用，相信同學(xué)們有所收獲。【布置作業(yè)】完成本課時對應(yīng)練習(xí)，并提示學(xué)生預(yù)習(xí)下一節(jié)的內(nèi)容。老師在授課時，要結(jié)合日常生活實例讓學(xué)生了解各養(yǎng)分素的作用和來源，