化學(xué)滬教版九下教案：8.3 蛋白質(zhì) 維生素

化學(xué)滬教版九下教案：8.3蛋白質(zhì)維生素課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：化學(xué)滬教版九年級下冊：8.3蛋白質(zhì)維生素

2.教學(xué)年級和班級：九年級（3）班

3.授課時間：2023年5月15日

4.教學(xué)時數(shù)：1課時二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.發(fā)展學(xué)生的科學(xué)思維能力，通過探究蛋白質(zhì)和維生素的性質(zhì)和作用，培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析、推理的能力。

2.增強學(xué)生的實踐操作能力，通過實驗活動，讓學(xué)生掌握蛋白質(zhì)和維生素的檢測方法。

3.培養(yǎng)學(xué)生的健康意識，讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)和維生素對人體健康的重要性，樹立正確的飲食觀念。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了化學(xué)基礎(chǔ)知識，包括原子結(jié)構(gòu)、元素周期表、化合物的性質(zhì)等，并對食物中的營養(yǎng)成分有了初步了解。此外，學(xué)生在生物課上對蛋白質(zhì)和維生素的基本概念有所接觸。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對食物中的營養(yǎng)成分感興趣，尤其是對如何通過飲食保持健康有較高的關(guān)注度。他們在實驗操作方面具備一定的基礎(chǔ)能力，喜歡通過實踐活動來學(xué)習(xí)新知識。學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，有的喜歡獨立思考，有的傾向于合作學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生可能在理解蛋白質(zhì)和維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其生理功能方面遇到困難，特別是在將理論知識與實際應(yīng)用相結(jié)合時。此外，實驗操作中的精確度和實驗結(jié)果的解釋也可能成為學(xué)生的挑戰(zhàn)。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：化學(xué)滬教版九年級下冊教材，確保每位學(xué)生人手一冊。

2.輔助材料：收集蛋白質(zhì)和維生素的圖片、結(jié)構(gòu)圖表以及相關(guān)視頻資料，用于課堂展示和討論。

3.實驗器材：準(zhǔn)備蛋白質(zhì)檢測用的雙縮脲試劑、維生素檢測用的實驗藥品及儀器，確保所有器材安全可用。

4.教室布置：將教室分為實驗操作區(qū)和討論區(qū)，實驗操作臺擺放整齊，討論區(qū)便于學(xué)生分組討論。五、教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

通過展示一些富含蛋白質(zhì)和維生素的食物圖片，如雞蛋、牛奶、水果和蔬菜，引導(dǎo)學(xué)生思考這些食物中的營養(yǎng)成分及其對人體的作用。接著提出問題：“你知道哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素嗎？它們對人體健康有什么重要性？”以激發(fā)學(xué)生的興趣和好奇心。

2.新課講授（15分鐘）

a.蛋白質(zhì)的性質(zhì)和功能：介紹蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸，講解蛋白質(zhì)的多樣性和其在人體中的作用，如構(gòu)成細(xì)胞、催化反應(yīng)、運輸物質(zhì)等。

b.維生素的種類和作用：詳細(xì)講解維生素的分類、命名以及不同維生素的功能，如維生素A對視力的保護作用，維生素C的抗氧化作用等。

c.蛋白質(zhì)和維生素的攝入與平衡：強調(diào)蛋白質(zhì)和維生素攝入的重要性，同時介紹如何通過合理飲食來保持兩者的平衡，避免缺乏或過量。

3.實踐活動（10分鐘）

a.蛋白質(zhì)檢測實驗：指導(dǎo)學(xué)生使用雙縮脲試劑檢測食物中的蛋白質(zhì)含量，觀察顏色變化并記錄結(jié)果。

b.維生素C檢測實驗：通過添加維生素C溶液到含有碘的淀粉溶液中，觀察溶液顏色的變化，了解維生素C的還原性。

c.飲食搭配練習(xí)：讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識，為自己設(shè)計一份含有適量蛋白質(zhì)和維生素的餐單。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

a.討論食物中蛋白質(zhì)和維生素的來源，學(xué)生舉例說明哪些食物富含蛋白質(zhì)，哪些食物富含維生素。

b.討論蛋白質(zhì)和維生素缺乏或過量可能導(dǎo)致的健康問題，學(xué)生舉例說明缺乏維生素C可能導(dǎo)致壞血病，過量攝入維生素A可能導(dǎo)致中毒。

c.討論如何通過飲食調(diào)整來改善營養(yǎng)攝入，學(xué)生分享自己的飲食經(jīng)驗和改進建議。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

通過提問的方式，讓學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容，包括蛋白質(zhì)和維生素的性質(zhì)、功能、攝入與平衡等。教師總結(jié)本節(jié)課的重點和難點，強調(diào)合理飲食對健康的重要性，并鼓勵學(xué)生在日常生活中注意營養(yǎng)攝入的平衡。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-蛋白質(zhì)的多樣性與功能：介紹不同類型的蛋白質(zhì)，如結(jié)構(gòu)蛋白、酶、抗體等，以及它們在人體中的具體功能。

-維生素的化學(xué)性質(zhì)與生物活性：詳細(xì)解釋維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)如何影響其生物活性，以及不同維生素在體內(nèi)的代謝途徑。

-營養(yǎng)與健康的關(guān)系：探討營養(yǎng)素攝入與人體健康之間的聯(lián)系，包括營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不足對健康的影響。

-食物成分表：提供常見食物中蛋白質(zhì)和維生素含量的數(shù)據(jù)，幫助學(xué)生了解日常飲食的營養(yǎng)成分。

-營養(yǎng)不平衡的案例研究：分析現(xiàn)實生活中因蛋白質(zhì)和維生素攝入不當(dāng)導(dǎo)致的健康問題案例。

2.拓展建議：

-閱讀拓展：鼓勵學(xué)生閱讀有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的書籍或文章，如《營養(yǎng)與健康》、《食物的真相》等，以加深對營養(yǎng)素作用的理解。

-觀看教育視頻：推薦學(xué)生觀看科普視頻，如“蛋白質(zhì)的奇妙世界”、“維生素的奧秘”等，通過視覺學(xué)習(xí)加深印象。

-實踐活動：鼓勵學(xué)生參與家庭烹飪，嘗試制作富含蛋白質(zhì)和維生素的菜肴，實踐所學(xué)知識。

-社會調(diào)查：讓學(xué)生在社區(qū)或?qū)W校內(nèi)進行營養(yǎng)知識調(diào)查，了解人們對蛋白質(zhì)和維生素的認(rèn)識和攝入情況。

-成立興趣小組：組織學(xué)生成立營養(yǎng)與健康興趣小組，定期討論和分享營養(yǎng)相關(guān)的話題和研究成果。

-科學(xué)實驗：指導(dǎo)學(xué)生進行更多有關(guān)蛋白質(zhì)和維生素的實驗，如測定食物中的維生素C含量，或通過實驗觀察蛋白質(zhì)在不同條件下的變化。

-家庭作業(yè)：布置學(xué)生撰寫關(guān)于蛋白質(zhì)和維生素在人體健康中作用的報告，或者設(shè)計一份家庭營養(yǎng)餐單。

-互動討論：在課后通過線上平臺或班級群組，組織學(xué)生進行營養(yǎng)主題的互動討論，分享學(xué)習(xí)心得和疑問解答。七、板書設(shè)計①蛋白質(zhì)的相關(guān)知識點

-蛋白質(zhì)的組成：氨基酸

-蛋白質(zhì)的功能：構(gòu)成細(xì)胞、催化反應(yīng)、運輸物質(zhì)

-蛋白質(zhì)的分類：結(jié)構(gòu)蛋白、酶、抗體等

②維生素的相關(guān)知識點

-維生素的種類：脂溶性維生素（A、D、E、K）、水溶性維生素（B族、C）

-維生素的作用：維持正常生理功能、預(yù)防疾病

-維生素的來源：食物中的水果、蔬菜、肉類、奶制品等

③營養(yǎng)與健康的相關(guān)知識點

-營養(yǎng)平衡的重要性：避免營養(yǎng)過?；虿蛔?/p>

-飲食建議：合理搭配食物，保證蛋白質(zhì)和維生素的攝入

-健康影響：蛋白質(zhì)和維生素攝入不當(dāng)可能導(dǎo)致的健康問題八、課堂1.課堂評價：

-提問：在課程進行中，通過提問的方式檢驗學(xué)生對蛋白質(zhì)和維生素基本概念的理解，以及他們對食物中營養(yǎng)成分的識別能力。例如，可以詢問學(xué)生：“哪些食物中含有較多的蛋白質(zhì)？”或者“缺乏維生素C會導(dǎo)致什么疾??？”

-觀察：觀察學(xué)生在實驗操作中的表現(xiàn)，包括他們的操作技巧、觀察是否細(xì)致、實驗結(jié)果是否準(zhǔn)確等，從而評估學(xué)生對實驗原理和操作步驟的掌握程度。

-測試：在課程結(jié)束時，進行一次小測驗，測試學(xué)生對本節(jié)課知識點的掌握情況。測試可以包括選擇題、填空題和簡答題，覆蓋蛋白質(zhì)和維生素的性質(zhì)、功能、食物來源等內(nèi)容。

-問題解決：鼓勵學(xué)生在課堂上提出問題，通過解答學(xué)生的問題，了解他們在學(xué)習(xí)過程中遇到的難點和誤區(qū)，及時進行解答和指導(dǎo)。

2.作業(yè)評價：

-批改：對學(xué)生的作業(yè)進行認(rèn)真批改，關(guān)注學(xué)生對知識點的理解和應(yīng)用能力，檢查作業(yè)的完整性和準(zhǔn)確性。

-點評：在批改作業(yè)后，針對學(xué)生的表現(xiàn)進行點評，指出作業(yè)