中職教育一年級下學(xué)生物《維生素C含量測定》課件

《化學(xué)分析技術(shù)》維生素C含量測定目錄（黑體，36號字）目錄一維生素C性質(zhì)簡介1目錄二維生素C的測定原理2目錄三維生素C含量的測定3一、目錄一維生素C性質(zhì)簡介維生素C性質(zhì)簡介維生素C的性質(zhì)

維生素C——又名抗壞血酸，簡稱Vc，是預(yù)防和治療壞血病及促進身體健康、抵抗疾病傳染的醫(yī)藥，也是分析中常用的掩蔽劑。

維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜及水果中。

二、目錄二維生素C的測定原理測定原理直接碘量法

在弱酸性溶液中，以淀粉為指示劑，用I2標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定維生素C至溶液呈藍(lán)色為終點。

其反應(yīng)為：三、目錄三維生素C含量的測定儀器試劑測定方案維生素C含量的測定儀器電子天平——稱取維生素C試樣錐形瓶——盛放維生素C試樣量筒——量取蒸餾水、醋酸溶液、淀粉溶液棕色滴定管——盛放碘標(biāo)準(zhǔn)溶液小燒杯——滴定前處理滴定管管尖處溶液洗瓶——盛放蒸餾水維生素C含量的測定試劑碘標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.1mol/L）——滴定液維生素C試樣——測試樣品醋酸溶液（2mol／L）——提供酸性介質(zhì)淀粉溶液（0．5％）——指示劑新煮沸的蒸餾水——溶劑維生素C含量的測定測定方案1、準(zhǔn)確稱取研細(xì)的維生素C樣品0.2g，準(zhǔn)確至0.0001g，放于錐形瓶中，加入100mL新煮沸過的冷蒸餾水，10mL2mol／LHAc；2、加入2mL淀粉溶液，立即用0．lmol／L的I2標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈穩(wěn)定的藍(lán)色為終點；3、平行測定3次；4、同時做空白實驗維生素C含量的測定測定流程用I2標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定圖1測定維生素C的含量準(zhǔn)確稱取維生素C試樣滴定前顏色終點時顏色維生素C含量的測定測定方案4、分析結(jié)果計算c（1/2I2）——碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mol·L-1；V——碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量，mL；V0——空白試驗消耗碘標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量，mL；m樣——樣品的質(zhì)量，g；

——的摩爾質(zhì)量，88．07g／mol。維生素C含量的測定數(shù)據(jù)記錄與處理表1維生素C含量測定的原始記錄與數(shù)據(jù)處理

編

號名

稱1＃2＃3?？瞻變A出前維生素C試樣質(zhì)量m（g）

傾出后維生素C試樣質(zhì)量m（g）

試樣質(zhì)量m（g）

碘標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度

mol/L）

消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液體積V（ml）

被測物含量ω(Vc)%

平均含量

%

計算公式

極

差

相對極差%

維生素C含量的測定注意1.使用新煮沸過的冷蒸餾水溶解維生素C試樣，以減少蒸餾水中溶解氧的影響。2.加稀醋