茶藝師中級模擬試題與答案

茶藝師中級模擬試題與答案

1、下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

2、以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

3、“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺,葉底帶古銅色”形容的是（）。

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

4、桃江擂茶是以（）（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點

白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

5、茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點,

一是積極主動，二是（）。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時機(jī)

答案：D

6、店長要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

答案：A

7、安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的（）。

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

答案：B

8、外形具有扁平挺秀的特點的是（）。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

9、當(dāng)茶葉含水量超過___,會加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

10、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解,

調(diào)解不成；以下描述錯誤的是（）

A、調(diào)解不成,當(dāng)事人一方要求仲裁的,可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

B、調(diào)解不成,可申請仲裁,對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

答案：C

11、茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面,、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

12、點茶這道程序一般是（）。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

13、“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中,

直接用開水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

答案：C

14、烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）。

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

答案：D

15、品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。

A、-

B、二

C、三

D、四

答案：C

16、關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是（）。

A、吃藥后可宜半小時再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲農(nóng)茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時間久或隔夜的茶

答案：D

17、綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

答案：B

18、“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

19、茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

20、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手

法，稱為（），象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

A、韓信點兵

B、點水留香

C、再注甘露

D、鳳凰點頭

答案：D

21、古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、評茶

答案：A

22、服務(wù)人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好,

確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案：A

23、三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）（）、生米。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D^黃豆

答案：C

24、品飲白茶時，待茶湯呈—或—，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

25、唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

答案：D

26、沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。

A、100℃

B、90℃

C、80℃

D、60℃

答案：C

27、西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

答案：B

28、（）是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碾

C、孟臣罐

D、紫砂壺

答案：A

29、茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息

交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

30、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

31、當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時，茶藝服務(wù)人員要（），提醒客人帶好隨身物品。

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

答案：B

32、從滋味上看普洱熟茶具有（）。

A、口感強烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

答案：D

33、下列（）不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D^氣候

答案：A

34、下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是（）。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

35、品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）”。

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

答案：A

36、茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

37、茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

38、要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。

A、紫外線

B、紅外線

C、藍(lán)光

D、紫光

答案：A

39、（）的品質(zhì)特點是:顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底

紅艷、細(xì)勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T,C紅碎茶

D、L,T,P紅碎茶

答案：D

40、黃山毛峰外形的品質(zhì)特點

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜寶綠

答案：B

41、陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，并水下。其水,

揀（）、石池慢流者上。"

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

42、茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點等方面的詢問。

A、簡單

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

43、文士藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

44、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）

A、選水以山泉水為上，"其瀑涌湍漱"的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶

山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

45、下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45°注水法

答案：D

46、（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但

不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

47、以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是（）。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

48、唐代劉伯芻把—推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一

泉。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：B

49、當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單,

并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

答案：B

50、沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、Ri＞多，短

答案：D

51、陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（），

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

52、在交談中多使用（）是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

答案：C

53、玻璃茶具質(zhì)地透明，（），便于觀賞茶姿。

A、導(dǎo)熱慢

B、導(dǎo)熱快

C、不會導(dǎo)熱

D、能保溫

答案：B

54、在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技

巧的三個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

55、溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤褐變速度

將增加（）倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

56、關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是（）。

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服

從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健

康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

答案：D

57、身體肥胖的人飲茶時注意（），

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

答案：B

58、在茶湯中含有—的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

59、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張,中國茶德可

用“理、敬、（）、融”四個字來表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

60、茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

61、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

62、茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63、為孕婦服務(wù)時，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來安

排位置。

A、正確

B、錯誤

答案：B

64、對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認(rèn)識問題。

A、正確

B、錯誤

答案：A

65、在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分過細(xì)，浪費人

力，反而會降低勞動效率。

A、正確

B、錯誤

答案：A

66、茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細(xì)血管功能等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67、猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨有的形狀，在

國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。

A、正確

B、錯誤

答案：A

68、中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

A、正確

B、錯誤

答案：A

69、茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，

不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃

的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70、白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

71、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉

的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

72、茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、

奉茶、收具。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序；申請調(diào)解一調(diào)解不成，申

請仲裁一一仲裁裁決不服可提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：A

74、“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。正確

錯誤

A、正確

B、錯誤

答案：B

75、茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無

關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

76、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，

加速茶葉儲存過程的變質(zhì)

A、正確

B、錯誤

答案：A

77、時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78、1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睿?/p>

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、茶藝館的經(jīng)營管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運用各項

法規(guī)，合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。

A、正確

B、錯誤

答案：A

80、銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃~100℃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81、滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的根本目的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

82、濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

83、安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，

言行謹(jǐn)慎。

A、正確

B、錯誤

答案：B

84、花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞茶的外形。

A、正確

B、錯誤

答案：A

85、-股來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型內(nèi)種。

A、正確

B、錯誤

答案：A

86、泊毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

87、相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。

A、正確

B、錯誤

答案：A

88、送客人時，等客人