家政學(xué)概論理論考核試題及答案

家政學(xué)概論理論考核

一、選擇題

1、（）是家庭中對各個(gè)家庭成員的各項(xiàng)事務(wù)進(jìn)行科學(xué)認(rèn)識(shí)、科學(xué)管理與實(shí)際操作，以

利于家庭生活的安寧、舒適，確保家庭關(guān)系的和諧、親密，以及家庭成員的全面發(fā)展。［單

選題］*

A、家政J

B、家政學(xué)

C、家庭服務(wù)

D、家庭管理

2、（）是以整個(gè)家庭生活為研究對象，旨在促進(jìn)家庭生活科學(xué)化，家庭生活的美滿、

幸福、和諧。［單選題］*

A、家政

B、家政學(xué)J

C、家庭服務(wù)

D、家庭管理

3、古希臘思想家（）于公元前300多年寫成了世界上第一部家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)著作《經(jīng)濟(jì)論》。

［單選題］*

A、蘇格拉底

B、色諾芬J

C、柏拉圖

D、泰勒士

4、1996年，()開辦了家政專業(yè)大專班，2003年創(chuàng)辦了四年制的本科班，標(biāo)志著國

內(nèi)家政學(xué)朝著理論化、學(xué)科化的方向發(fā)展［單選題］*

A、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)J

B、長春工業(yè)大學(xué)

C、佛山科技學(xué)院

D、杭州師范學(xué)院

5、被奉為“古今家訓(xùn)之祖”的是哪一部家訓(xùn)呢()［單選題］*

A、太公家訓(xùn)

B、朱子家訓(xùn)

C、溫公家訓(xùn)

D、顏氏家訓(xùn)V

6、洗衣機(jī)按結(jié)構(gòu)和工作方式分類中不包括()。［單選題］*

A、滾筒式

B、波輪式

C、攪拌式

D、垂直式V

7、()家庭指的是由兩代或兩代以上夫妻組成，每一代最多不超過一對夫妻，且中間

無斷代的家庭。［單選題］*

A、聯(lián)合家庭

B、主干家庭J

C、核心家庭

D、夫妻家庭

8、()指的是家庭中因子女外出工作學(xué)習(xí)老人獨(dú)居的一種現(xiàn)象。［單選題］*

A、留守家庭

B、空巢家庭J

C、獨(dú)居家庭

D、衰老家庭

9、夫妻設(shè)立公共賬戶，用于存儲(chǔ)，以備不時(shí)之需，屬于家庭的哪像功能()［單選題］*

A、經(jīng)濟(jì)功能V

B、宗教功能

C、娛樂功能

D、政治功能

10、以下哪一項(xiàng)不屬于家庭的負(fù)功能()［單選題］*

A、父母對子女的過度保護(hù)不利于個(gè)人健康人格的養(yǎng)成

B、家長制剝奪了家庭成員的個(gè)人正當(dāng)權(quán)利

C、繁瑣的家務(wù)某種程度阻礙了女性的發(fā)展

D、家庭的宗教約束力和強(qiáng)制力大大增強(qiáng)，

11、家庭的首要功能是O［單選題］*

A、政治功能

B、經(jīng)濟(jì)功能V

C、感情交流功能

D、性生活功能

12、藝術(shù)家、作家、學(xué)者屬于()角色［單選題］*

A、表現(xiàn)型J

B、功利型

C、先賦型

D、非正式

13、以下哪一項(xiàng)不屬于社會(huì)角色中的自致角色()［單選題］*

A、舞蹈演員

B、奴隸J

C、科學(xué)家

D、教授

14、以下屬于直系血親的有()。［單選題］*

A.養(yǎng)父母與養(yǎng)子女關(guān)系

B.叔侄關(guān)系

C.同父異母的兄弟關(guān)系J

D.親家關(guān)系

15、下列哪一項(xiàng)關(guān)于血親關(guān)系的說法是錯(cuò)誤的：O［單選題］*

A、小李和自己的父親之間是血親關(guān)系

B、小李和自己的母親之間是血親關(guān)系

C、小李和自己的孩子之間是血親關(guān)系

D、小李和自己的妻子之間是血親關(guān)系J

16、以下哪一項(xiàng)屬于傳統(tǒng)家庭的特點(diǎn)()［單選題］*

A、以家長制為核心J

B、以夫妻關(guān)系為核心

C、家庭人際關(guān)系以愛為紐帶

D、家庭人際關(guān)系結(jié)構(gòu)單一

17、以下哪一項(xiàng)屬于社會(huì)角色中的開放性角色（）［單選題］*

A、行政人員

B、財(cái)務(wù)人員

C、養(yǎng)老服務(wù)人員

D、親戚朋友V

18、構(gòu)成甘油三酯的基本成分是（）［單選題］*

A、璘酸

B、脂肪酸J

C、膽堿

D、膽固醇

19、下列物質(zhì)攝入過多，可升高血液膽固醇含量，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，發(fā)生

的危險(xiǎn)性最大的是（）［單選題］*

A、飽和脂肪酸

B、不飽和脂肪酸

C、順式脂肪酸

D、反式脂肪酸J

20、以下油脂是必需脂肪酸的最好來源，除了O。［單選題］*

A、牛油J

B、玉米油

C豆油

D、花生油

21、維生素A的主要生理功能是()［單選題］*

A、促進(jìn)鈣的吸收

B、調(diào)解血壓

C、調(diào)解血脂

D、維持正常視覺J

22、維生素K參與()［單選題］*

A、凝血過程J

B、鈣的吸收

C、鈣的排出

D、半胱氨酸的轉(zhuǎn)化

23、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是()［單選題］*

A、B族維生素J

B、碳水化合物

C、蛋白質(zhì)

D、維生素C

24、孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致()［單選題］*

A、新生兒神經(jīng)管畸形J

B、母體血脂升高

C、新生兒溶血

D、新生兒先天畸形

25、長期大量食用碾磨過分精白的米和面粉容易引發(fā)()缺乏。［單選題］*

A、維生素C

B、維生素A

C、維生素BlV

D、維生素D

26、下列哪種維生素易在體內(nèi)蓄積？O［單選題］*

A、維生素C

B、維生素AV

C、維生素Bl

D、維生素B2

27、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在（）。［單選題］*

A、軟組織和細(xì)胞外液

B、骨骼和牙齒，

C、骨骼和軟組織

D、牙齒和血液

28、對于那些視力要求高度集中的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如擊劍、射擊等項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意補(bǔ)

充（）。［單選題］*

A、維生素AV

B、維生素Bl

C、維生素C

D、維生素D

29、在人體中含量超過體重（）者為常量元素。［單選題］*

A、5%

B、0、01%V

C、1%

D、0、1%

30、骨骼中的鈣處于不斷的更新中，更新的速度隨年齡增長而()［單選題］*

A、不變

B、減慢J

C、增長

D、不一定

31、手足抽筋說明()［單選題］*

A、鈣麟比例不合適

B、與血鈣濃度無關(guān)

C、血鈣濃度過高

D、血鈣濃度太低J

32、下列哪一種元素屬于微量元素()［單選題］*

A、鐵J

B、鎂

C、鉀

D、鈣

33、人體中含量最高的礦物質(zhì)是()［單選題］*

A、鐵

B、鈣J

C、磷

D、鈉

34、下列食物中含鐵量比較低的是（）［單選題］*

A、肉類

B、豬肝

c、奶類?

D、豆類

35、造成貧血的原因可能是（）［單選題］*

A、缺鐵V

B、缺鋅

C、缺鈣

D、缺碘

36、碘的主要食物來源是（）［單選題］*

A、蔬菜水果

B、乳制品

C、海產(chǎn)品V

D、豆制品

37、肩窄的人應(yīng)該如何穿著O。［單選題］*

A、不宜穿無肩縫的毛衣或大衣J

B、不宜用太大的墊肩類飾物

C、不宜穿泡泡袖衣服

D、適宜穿V領(lǐng)服飾

38、關(guān)于棉的洗滌方法正確的是（）［單選題］*

A、只可手洗，洗滌時(shí)不要用大力，以免變形

B、棉織品最好用冷水洗，以保持原色澤J

C、可以將深顏色衫和淺顏色衫一同洗

D、建議用含有漂白成分的洗滌劑或洗衣粉

39、關(guān)于真絲的洗滌方法以下正確的是（）［單選題］*

A、應(yīng)用堿性洗滌劑或絲綢專用洗滌劑清洗

B、應(yīng)用冷水或低于30度的溫水洗滌，不宜長時(shí)間浸泡J

C、可以與其他衣物一起洗滌

D、洗滌后應(yīng)該在太陽下曬干或烘干

40、較黝黑的皮膚在選擇服飾時(shí)，以下選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、避免與膚色造成同色系

B、適宜選用高明度或高飽和度的色彩

C、強(qiáng)調(diào)與膚色的對比

D、適宜低明度或低飽和度的色彩J

41、關(guān)于衣物的存放，說法正確的是（）［單選題］*

A、棉麻的服裝在存放時(shí)，不可放樟腦

B、在存放呢絨服裝時(shí)應(yīng)正面朝上

C、在存放毛制品的服裝時(shí)應(yīng)盡量懸掛

D、皮革服飾在存放時(shí)，既要防干燥，又要防潮J

42、列哪一項(xiàng)不能對家政教育的概念做出全面理解？O［單選題］*

A、家政教育是培養(yǎng)學(xué)生形成家庭成員角色的一種教育

B、家務(wù)管理是家政教育學(xué)科內(nèi)涵的重要組成部分

c、家政教育是針對家庭與家人問題的一門交叉性綜合學(xué)科

D、家政教育僅僅是對家政從業(yè)人員的專門教育J

43、以下哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的生理功能？（）［單選題］*

A、供給能量

B、增強(qiáng)抵抗力

C、構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

D、提供必須脂肪酸J

44、服裝保管中的“三害”不包括以下哪一個(gè)？（）［單選題］*

A、潮氣

B、污漬J

C、發(fā)霉

D、蟲害

45、按照角色獲得方式可將角色分為（多選）［多選題］*

A、先賦角色J

B、功利角色

C、表現(xiàn)角色

D、自致角色V

46、（）家庭結(jié)構(gòu)包含了哪些要素（多選）［多選題］*

A、人口要素J

B、經(jīng)濟(jì)要素

C、文化要素

D、代際要素J

47、健康的四大基石包括哪些？（多選）［多選題］*

A、合理膳食，

B、適量運(yùn)動(dòng)V

C、戒煙限酒J

D、心理平衡J

E、良好睡眠

48、家庭生命周期可以劃分為哪幾個(gè)階段？［多選題］*

A、形成V

B、擴(kuò)展J

C、穩(wěn)定J

D、收縮J

E、空巢J

F、解體J

G、消亡

49、亞健康的原因有哪些？（）［多選題］*

A、過度疲勞，

B、壓力過大J

C、人的自然衰老J

D、疾病前期V

50、根據(jù)婚姻法的規(guī)定，直系血親和三代以內(nèi)旁系血親禁止結(jié)婚，下列屬于三代以內(nèi)

旁系血親的是（）。［多選題］*

A、侄子、外甥J

B、堂兄妹、堂姐妹J

C、祖父、外祖父

D、表姐妹、表兄弟J

A2

1、金屬家具生銹時(shí)o。［單選題］*

A、可用醋涂抹擦拭J

B、可用砂紙擦拭

C、可用酸性清潔劑處理

D、可用強(qiáng)堿去除

2、用軟布蘸（）或蠟揩拭玻璃鏡子，可使鏡面潔凈光亮。［單選題］*

A、煤油V

B、汽油

C、柴油

D、機(jī)油

3、樂器上的松香，可用（）擦拭，可使樂器光潔。［單選題］*

A、老絲瓜瓢

B、核桃仁J

C、洗衣粉

D、鹽水

4、消毒劑含有一些（）的化學(xué)物質(zhì)，吸入人體后會(huì)對人體造成危險(xiǎn)。［單選題］*

A、揮發(fā)性V

B、蒸發(fā)性

C、固化劑

D、水凝膠

5、清潔衣櫥、衣柜要(),從里到外擦拭干凈。［單選題］*

A、左右聯(lián)動(dòng)

B、上下混合

C、自下而上

D、從上到下J

6、菜板消毒不正確的方法是()。［單選題］*

A、在菜板表面抹上鹽

B、清洗干凈后用開水沖燙

C、放在戶外紫外線暴曬

D、放在淘米水中浸泡V

7、鋁合金窗框槽的灰塵，可以用()蘸上水清掃、擦除。［單選題］*

A、雞毛彈子

B、苕帚

C、舊毛筆J

D、拖布

8、貼金箔或金銅色的裝飾品、家具()o［單選題］*

A、可用水洗

B、用小蘇打水洗

C、用酸性清潔劑

D、以魔布或干抹布擦干凈即可J

9、紅木家具，最好用()清理。［單選題］*

A、毛巾

B、棉布

C、以上都正確，

D、以上都錯(cuò)誤

10、電視機(jī)的熒光面沾有灰塵，應(yīng)切斷電源，再以O(shè)擦拭。［單選題］*

A、軟干布J

B、軟濕布

C、粗干布

D、粗濕布

11、洗衣機(jī)內(nèi)筒清潔不正確的做法是()o［單選題］*

A、請專業(yè)人員清潔

B、自行拆卸清洗J

C、使用洗衣機(jī)專用清洗劑清潔

D、使用漂白劑清潔

12、原木家具保養(yǎng)清潔不正確的做法是()。［單選題］*

A、油污可用殘茶擦拭

B、一旦有液體滴落要立即擦干

C、定期上油和打蠟

D、要放置在除濕機(jī)旁V

13、拖地時(shí)的注意事項(xiàng)是()o［單選題］*

A、拖把要濕一點(diǎn)否則不易達(dá)到干凈標(biāo)準(zhǔn)

B、拖把沾水不可太濕預(yù)防雇主跌倒，

C、從門口開始拖向房間里

D、用大支拖把才能快速完成工作

14、擦拭桌面不正確的是()。［單選題］*

A、折疊好抹布

B、以S形手法

C、一塊抹布一擦到底J

D、抹布及時(shí)換面

15、超細(xì)纖維抹布的特點(diǎn)不包括。［單選題］*

A、吸收性強(qiáng)

B、干用可靜電除塵

C、纖維不易脫落

D、含研磨顆粒V

16、實(shí)木地面的特點(diǎn)不包括()o［單選題］*

A、彈性較高

B、紋理自然

C、容易受潮

D、容易保養(yǎng)V

17、家用吸塵器連續(xù)使用不能超過()小時(shí)，以免電機(jī)發(fā)熱而燒壞。［單選題］*

A、1J

B、2

C、3

D、4

18、室內(nèi)打掃順序是（）。［單選題］*

A、客廳一主臥室一廚房一浴室

B、客廳一主臥室一浴室一廚房

C、廚房一浴室一客廳一主臥室

D、主臥室一客廳f廚房一浴室。V

19、室內(nèi)打掃時(shí)，最不常用的工具是（）。［單選題］*

A、吸塵器

B、拖把

C、抹布

D、竹掃把J

20、打掃布滿灰塵的紗窗，可先用（）將灰塵去除。［單選題］*

A、吸塵器J

B、雞毛樟子

C、沖水

D、掃把

21、家政服務(wù)員無論在何種情況下，都要牢牢記?。ǎ┦枪竦呢?zé)任與義務(wù)。［單選題］*

A、遵紀(jì)守法J

B、守時(shí)守信

C、勤儉節(jié)約

D、不涉隱私

22、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，作為家政服務(wù)員，下面的做法錯(cuò)誤的是（）。［單選題］*

A、節(jié)約用水

B、節(jié)約用電

C、節(jié)約食物

D、盡量使用“一次性”用具，

23、燃器灶火焰顏色呈紅色時(shí)要O。［單選題］*

A、調(diào)小風(fēng)門V

B、調(diào)大風(fēng)門

C、火力開大

D、火力關(guān)小

24、清洗微波爐時(shí)要使用（），用25?3（FC左右的溫水。［單選題］*

A、酸性洗滌劑

B、堿性洗滌劑

C、中性洗滌劑，

D、強(qiáng)酸性洗滌劑

25、家用電器使用方法不正確的是O。［單選題］*

A、電冰箱電源單獨(dú)布線，并盡量靠近總開關(guān)

B、避免讓電器空燒或空轉(zhuǎn)

C、電飯煲，電磁爐等移動(dòng)的電器，用完關(guān)掉開關(guān)，拔下插頭

D、電器開關(guān)插座靠近燃?xì)庠罹逬

26、關(guān)于清潔電飯煲內(nèi)鍋的描述不正確的是O。［單選題］*

A、將內(nèi)鍋里外用水淋濕，然后用軟質(zhì)百潔布擦拭、將污漬清除

B、用清水反復(fù)沖洗，將洗滌劑完全沖洗掉

C、清洗干凈后，用干凈的、干的白布將內(nèi)鍋外壁擦干

D、電飯煲內(nèi)鍋的內(nèi)側(cè)可以用鋼絲球擦洗，

27、壓力鍋限壓閥穩(wěn)定排氣后應(yīng)O。［單選題］*

A、開大火源

B、保持大火

C、關(guān)小火源V

D、關(guān)閉火源

28、一般冰箱冷藏室溫度在8?10寸左右，冷凍室溫度可達(dá)零下（）。［單選題］*

A、5℃左右

B、15℃左右V

C、20℃左右

D、249左右

29、煤氣使用過程中遇到煤氣打不著的情況，不能使用的方法是（）。［單選題］*

A、檢查煤氣余量

B、檢查氣源開關(guān)

C、先打開開關(guān)，再用打火機(jī)試氣J

D、關(guān)閉煤氣，等待數(shù)分鐘后再試

30、放入微波爐爐膛內(nèi)盛放食物的器皿，必須由（）材料制成。［單選題］*

A、金屬

B、銅

C、非金屬J

D、鋁制品

31、以下調(diào)料不呈辣味的是()o［單選題］*

A、辣椒粉

B、胡椒粉

C、陳皮J

D、蔥

32、為了增加冷菜的濃香度，許多冷菜在烹制時(shí)需加入()o［單選題］*

A、桂皮

B、香葉

C、香料J

D、香精

33、少量()可增強(qiáng)甜味的甜度，糖的濃度越高，增強(qiáng)效果越明顯。［單選題］*

A、食醋

B、食鹽J

C、味精

D、麻油

34、炒土豆絲在()力口醋，可以保護(hù)土豆中的維生素，同時(shí)軟化蔬菜。［單選題］*

A、原料入鍋前

B、原料入鍋后立即J

C、菜肴出鍋

D、菜肴冷卻后

35、以下調(diào)料不呈苦味的是()。［單選題］*

A、柚皮

B、茶葉

C、陳皮

D、姜J

36、電飯煲不能在（）地方使用。［單選題］*

A、干旱

B、高海拔

C、低溫

D、潮濕J

37、在使用電磁爐時(shí)，操作者盡量不要佩戴（）。［單選題］*

A、機(jī)械手表V

B、首飾

C、眼鏡

D、袖套

38、燃?xì)夤夼c灶具的安全距離必須保證在（）以上;。［單選題］*

A、50cmV

B、100cm

C、150cm

D、200cm

39'葉類蔬菜是以植物（）、葉柄或葉的一部分作為食用原料的品種。［單選題］*

A、葉片J

B、根部

C、秧蔓上的果實(shí)

D、根莖

40、把雞心片成片狀，應(yīng)該使用平刀法中的()。［單選題］*

A、滾料片法J

B、推拉片法

C、拉片法

D、平片法

41、甲魚宰殺后，宜()下鍋，然后再逐漸加熱。［單選題］*

A、開水

B、熱水

C、冰水

D、冷水V

42、()含有大量的皂忒和血球凝集素，食用時(shí)一定要熟透變色。［單選題］*

A、花椰菜

B、馬鈴薯

C、扁豆和四季豆V

D、胡蘿卜

43、把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是()。［單選題］*

A、直刀法

B、滾料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法J

44、（）既能用于切片、絲、條、塊，又能用于加工略帶碎小骨或質(zhì)地稍硬的原料。［單

選題］*

A、片刀

B、切刀J

C、砍刀

D、鋸刀

45、蔬菜應(yīng)占膳食比重的（）。［單選題］*

A、39%

B、40%

C、42%

D、41%V

46、魚類宰殺基本方法的順序是。。［單選題］*

A、打鱗、放血、取內(nèi)臟、去腮、洗滌整理

B、去腮、放血、取內(nèi)臟、打鱗、洗滌整理

C、放血、打鱗、去腮、取內(nèi)臟、洗滌整理J

D、放血、取內(nèi)臟、打鱗、去腮、洗滌整理

47、給宰殺后的家禽煜毛時(shí)，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里（）分鐘。［單選題］*

A、5J

B、10

C、15

D、20

48、大蔥營養(yǎng)價(jià)值最高的部分是。。［單選題］*

A、蔥根

B、蔥花

C、蔥綠J

D、蔥白

49、刀法根據(jù)用力方向的不同可分為：（）、推切、拉切、側(cè)切、鋸切、滾切。［單選題］*

A、直切J

B、