2021年高級(jí)茶藝師資格考試題庫(kù)（含答案）

2021年高級(jí)茶藝師資格考試題庫(kù)(含答案)

單選題

1.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

2.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

3.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長(zhǎng)

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

答案：A

4.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

答案：A

5.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A^細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

6.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

7.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

8.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

9.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

答案：A

10.《價(jià)格法》所稱(chēng)價(jià)格指()。

A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格

B、商品價(jià)格

C、服務(wù)價(jià)格

D、政府指導(dǎo)價(jià)

答案：A

11.四川長(zhǎng)嘴壺又稱(chēng)()。

A、沖流壺

B、遠(yuǎn)射壺

C、長(zhǎng)流壺

D、天地壺

答案：C

12.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

答案：D

13.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

14.中國(guó)茶類(lèi)的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程

度的不同，可分為六大類(lèi)。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

答案：A

15.茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬

奉給客人，最后一杯留給自己。

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

答案：C

16.韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以()為基本精神o

A、和，靜

B、清、寂

C、簡(jiǎn)、真

D、雅、禮

答案：A

17.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)I

D、泡茶器具

答案：B

18.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。

A、古箏曲

B、民族器樂(lè)曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

答案：A

19.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、衛(wèi)生局

D、人民法院

答案：D

20.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

21.聞干茶香只有茶味無(wú)花香，沖泡后聞香氣無(wú)鮮靈度，只有茶香,

滋味具有悶濁感的是()。

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

22.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi,Fujianprovince.

答案：C

23.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

24.Blackteaisthe()tea.

A、pletedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

答案：A

25.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

答案：C

26.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

答案：D

27.茶葉中水溶性維生素主要是()。

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

答案：D

28.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目

的，但更注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

29.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

30.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()

不屬于三看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來(lái)意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

31.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：B

32.()的紋路被稱(chēng)兔毫紋坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

33.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐

富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

34.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

35.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

36.牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

答案：C

37.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉,

所以后人也稱(chēng)它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

38.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)()。

A、2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

D、6mg/kg

答案：C

39.實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線(xiàn)”

之說(shuō)。

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

40.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

答案：D

41.在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的

調(diào)料是()。

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

答案：C

42.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

43.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

答案：C

44.將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品

陳列中的()原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點(diǎn)

D、造型

答案：B

45.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以()左右為宜。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：C

46.祁門(mén)紅的產(chǎn)地是在()。

A、貴州

B、安徽

C、福建

D、云南

答案：B

47.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

答案：B

48.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。

A、精雅謙和

B、清平靜儉

C、清儉禮和

D、精儉清和

答案：D

49.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱(chēng)‘寶光'”。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

50.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和0之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

51.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山

耕耘，一天內(nèi)不覺(jué)干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

52.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

答案：D

53.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客,

為顧客排憂(yōu)解難，做到()。

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀(jì)守法

答案：A

54.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的0,

才能從內(nèi)心激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價(jià)值

B、職業(yè)價(jià)值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

55.擂茶中的“添料”是指將()倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

56.()是揚(yáng)子江心第一泉。

A、濟(jì)南灼突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：C

57.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

58.將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是

采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制

備。

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

答案：C

59.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速

度將增加3—5倍。

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

答案：B

60.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

61.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和0相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙

瑪瓦特”。

A、蘇聯(lián)

B、美國(guó)

C、中國(guó)

D、俄羅斯

答案：D

62.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中()調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

答案：B

63.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

64.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加

速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

65.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

66.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

67.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過(guò)程中就被顧客享用了。

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

答案：D

68.熟普洱茶具有獨(dú)特的()。

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

答案：B

69.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下。不

屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。

A、食品的衛(wèi)生

B、食品添加劑的衛(wèi)生

C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生

D、食品廣告內(nèi)容

答案：D

70.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類(lèi)型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

71.在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫

瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類(lèi)的花茶，特別是準(zhǔn)備茶

點(diǎn)時(shí)不要擺()。

A、葡萄

B、蘋(píng)果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

72.英國(guó)人和加拿大人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席

的布置上勿用。

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

答案：C

73.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

74.下列()茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：C

75.點(diǎn)茶這道程序一般是()。

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

答案：A

76.下列與茶葉沖泡通過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無(wú)關(guān)的是()。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時(shí)間縮短

答案：C

77.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：A

78.()的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃

郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

79.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

80.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

81.()這一祝福的話(huà)，不能在臺(tái)、港、澳同胞過(guò)年禮儀接待時(shí)說(shuō)。

A、“恭喜發(fā)財(cái)”

B、“新年快樂(lè)”

C、“萬(wàn)事如意”

D、“合家幸?！?/p>

答案：B

82.波蘭人大都飲用。茶的并配上糕點(diǎn)，是波蘭人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：D

83.在茶文化專(zhuān)項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、

鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲(chóng)茶；()的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、傀傣族

答案：A

84.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道

茶”其茶湯一般()。

A、六分滿(mǎn)

B、五分滿(mǎn)

C、八分滿(mǎn)

D、九分滿(mǎn)

答案：C

85.--Heilo,Joan.----(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

答案：A

86.宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、

取火、候湯、熠盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

答案：A

87.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速

度將增加()倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

88.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

89.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質(zhì)要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

答案：D

90.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖,

但不加薄荷。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：B

91.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

B、條索粗壯、青翠多毫

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜(寶綠)

答案：B

92.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

93.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無(wú)熟

湯味的優(yōu)點(diǎn)。

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺

D、黑釉壺

答案：C

94.“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，（）沖入，使茶葉隨著水流

旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

A、先身后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

95.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)

茶德可用“理、敬、（）、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

96.制作酥油茶時(shí)，將（）用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶餅

B、酥油

C、奶油

D、磚茶

答案：D

97.()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

答案：D

98.沖泡龍井茶注水時(shí)采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來(lái)賓()三次

以示歡迎。

A、鞠躬

B、點(diǎn)頭

C、握手

D、鼓掌

答案：A

99.()為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。

A、紅色

B、黃色

C、藍(lán)色

D、紫色

答案：B

100.()這個(gè)國(guó)家開(kāi)始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看

待的。

A、埃及

B、法國(guó)

C、英國(guó)

D、荷蘭

答案：B

101.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

答案：C

102.制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

答案：B

103.評(píng)茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

答案：A

104.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。

A、調(diào)飲

B、袋泡茶

C、點(diǎn)茶

D、灌裝茶

答案：C

105.展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開(kāi)觀眾座談

會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、（）。

A、自我評(píng)價(jià)

B、不評(píng)價(jià)

C、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷

D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)

答案：C

106.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相

當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（）

茶。

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

答案：B

107.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過(guò)高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破

壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

108.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

109.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

110.()具有“外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦

糖香，收斂性強(qiáng)”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：B

111.人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()。

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見(jiàn)識(shí)

D、茶藝知識(shí)

答案：D

112.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

答案：B

113.“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

114.經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。

A、出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量

B、不承擔(dān)售后服務(wù)

C、保證公平交易

D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)

答案：B

115.白族三道茶中的第三道茶，稱(chēng)之為“回味茶”。茶湯一般()。

A、六分滿(mǎn)

B、五分滿(mǎn)

C、八分滿(mǎn)

D、九分滿(mǎn)

答案：A

116.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格

執(zhí)行()。

A、銷(xiāo)售策略

B、營(yíng)銷(xiāo)方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

117.()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。

A、惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亨

答案：B

118.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。

A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯

B、玻璃壺、盛茶杯、水盂

C、紫砂壺、茶盅、大茶杯

D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯

答案：A

119.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部

最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：C

120.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專(zhuān)門(mén)業(yè)

務(wù)。

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

答案：D

121.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。

A、黑瓷

B、玲瓏瓷

C、粉彩瓷

D、顏色釉瓷

答案：A

122.下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

123.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)、()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

124.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉

混合的是()。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案：A

125.用人單位享有()權(quán)利。

A、無(wú)權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

答案：D

126.以下0圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

答案：D

127.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過(guò)程中，可領(lǐng)略0,具不同的特色風(fēng)味,

喝起來(lái)適口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

128.不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述

正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

129.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無(wú)選擇權(quán)

D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

答案：A

130.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

131.DragonWellTeaisakindof().

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

答案：C

132.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

133.土耳其人煮茶，講究()功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

134.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音

茶茶藝、()等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

答案：A

135.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，一般PH值()的土壤均可生長(zhǎng)。

A、4.0?5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5?9.0

答案：A

136.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)可()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

137.窖花茶是利用茶葉中含有的高分子()和菇烯類(lèi)化合物具有吸收

異味的特點(diǎn)。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、棕桐酸

D、黃酮醇

答案：C

138.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、

直徑1尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一

層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

139.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類(lèi)及()密切相關(guān)。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、氣溫

D、地域

答案：B

140.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲

較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

141.茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、()、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。

A、甜點(diǎn)類(lèi)

B、糖果類(lèi)

C、咸點(diǎn)類(lèi)

D、果脯類(lèi)

答案：B

142.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵O.lmg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

143.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

答案：C

144.()飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

145.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由()黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸類(lèi)組

成。

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類(lèi)

D、茶多糖

答案：B

146.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類(lèi)型

答案：B

147.()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

148.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺(jué)

B、視覺(jué)

C、觸覺(jué)

D、嗅覺(jué)

答案：A

149.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往

分為單向交往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語(yǔ)

答案：B

150.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

151.()是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)

禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。

A、專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)

B、語(yǔ)氣、聲調(diào)

C、文明用語(yǔ)

D、說(shuō)話(huà)表情

答案：C

152.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()。”

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

答案：C

153.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟

化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

154.歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)

標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟霞戊菊酯僅0.1(mg/kg)、六六六(HCB)僅0.02

(mg/kg)比我國(guó)嚴(yán)()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

155.大紅袍的原產(chǎn)地在()。

A、建陽(yáng)

B、建甌

C、武夷山

D、南平

答案：C

156.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕铝胁粚儆诿袼撞?/p>

文化的是0。

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、布朗族的奶茶

D、彳栗像族的紅糖油茶

答案：B

157.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌

和茶藝館的()。

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

答案：A

158.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到

了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。

A、文藝

B、技藝

C、茶文化

D、文明

答案：C

159.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)

質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。

A、以客戶(hù)為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專(zhuān)業(yè)服務(wù)

答案：C

160.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開(kāi)水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

答案：B

161.下面不屬于展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)是()。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動(dòng)

C、是高效的溝通方式

D、促銷(xiāo)售

答案：D

162.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

163.真誠(chéng)守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

答案：C

164.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必

備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

165.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()

加速茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

166.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜

合香型”。

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

答案：C

167.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。

A、1?2min

B、2?3min

C、3?5min

D、4?6min

答案：C

168.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類(lèi)化合物

B、蛋白質(zhì)類(lèi)

C、維生素類(lèi)

D、脂肪類(lèi)

答案：A

169.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比

較有名的有()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

170.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們,

關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

答案：B

171.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案：A

172.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功

能。

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機(jī)酸

答案：B

173.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D>4mg/L

答案：B

174.英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

175.西湖龍井茶有“四絕”之美稱(chēng)，即“色綠、形美、香郁、（）”。

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

答案：D

176.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客

之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

答案：A

177.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

178.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、

最具代表性的()。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

179.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是()。

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒

適

B、無(wú)須設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

答案：D

180.茶葉中的()可隨泡茶時(shí)揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防

夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案：A

181.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

182.消費(fèi)者享有的權(quán)利，以下描述錯(cuò)誤的是()。

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)

答案：D

183.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

答案：A

184.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：B

185.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門(mén)第相同

D、一般的群眾

答案：B

186.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

187.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

答案：B

188.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者定價(jià)應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是()。①公平、

合法和誠(chéng)實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管

理降低成本，獲取高額利潤(rùn)④建立健全內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，不弄虛作

假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼

標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服

務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

答案：A

189.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

答案：D

190.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素Bl、B2、B3、

B5、BH等，對(duì)人體有多種作用，以下描述有錯(cuò)誤的是（）。

A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機(jī)制、參與人體的氧化還原反應(yīng)

C、維生素B3有加強(qiáng)人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素Bll可防治癩皮?。痪S生素B5可促進(jìn)入體造血功能、防治

貧血

答案：D

191?舉辦展銷(xiāo)會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。

A、其他費(fèi)用

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、展覽效果評(píng)估費(fèi)

答案：C

192.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。

A、達(dá)摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案：C

193.()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

答案：A

194.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是()。

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

答案：D

195.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黃曲霉

答案：C

196.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

197.店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

198.因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損

害的，以下描述有誤的是()。

A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償

B、消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門(mén)予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱(chēng)、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償

責(zé)任

答案：C

199.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶

藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。

A、溫差分明

B、四季分明

C、茶點(diǎn)分明

D、地區(qū)分明

答案：B

200.茶百戲也稱(chēng)()，是將茶末放入茶盞,注入沸水，用茶第擊拂茶湯，

使茶乳變換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點(diǎn)茶

D、庵茶

答案：B

201.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃度和醇度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

答案：B

202.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

A、服飾

B、茶葉

C、音樂(lè)

D、表演

答案：A

203.傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤(rùn)

D、茶可以解毒

答案：D

204.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

205.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案：A

206.做調(diào)飲紅茶時(shí)，一般茶水比是()。

A、1：20?30

B、1：30?40

C、1：40?50

D、1：50?60

答案：D

207.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。

A、杭州擂茶

B、臺(tái)灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

208.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門(mén)紅茶

D、太平猴魁

答案：A

209.第一泡茶的水沖滿(mǎn)后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，

在茶壺外圍再澆淋一些開(kāi)水，稱(chēng)為“()”。

A、祥龍行雨

B、關(guān)公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

答案：C

210.茶葉中的主要藥用成分包括()。

A、有機(jī)化合物類(lèi)和無(wú)機(jī)化合物類(lèi)

B、有機(jī)化合物類(lèi)

C、無(wú)機(jī)化合物類(lèi)

D、礦物質(zhì)

答案：A

211.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

212.()在制作的過(guò)程中須加入清油。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

213.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是0左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

214.茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四

會(huì)”、“八知道”，()不屬于其要領(lǐng)。

A、會(huì)維修

B、會(huì)生產(chǎn)

C、會(huì)使用

D、會(huì)調(diào)試

答案：B

215.茶藝師要主動(dòng)()，及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)有建議性意見(jiàn)和建議。

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營(yíng)造文化氛圍

D、征詢(xún)客人意見(jiàn)

答案：D

216.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案：C

217.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

218.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

219.紫外線(xiàn)可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射

而退化。

A、醇類(lèi)

B、脂類(lèi)

C、醛類(lèi)

D、酮類(lèi)

答案：B

220.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上()只“碟子”，

盛放自家制作、開(kāi)胃可口的綠色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

221.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是()。

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)

申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

答案：B

222.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

223.茶樹(shù)的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

答案：A

224.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧

B、提高細(xì)胞免疫功能

C、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

D、制止腫瘤細(xì)胞增殖

答案：D

225.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反

映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

答案：A

226.在中國(guó)工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱(chēng)中國(guó)茶道的

“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

227.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶

葉的變質(zhì)。

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%

答案：D

228.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶,

而喜歡加()。

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

229.日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

230.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開(kāi)水六物混合而成,

故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

答案：A

231.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

232.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類(lèi)型

答案：A

233.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：

先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

答案：A

234.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，

二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是()。

A、語(yǔ)言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

答案：A

235.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滾

答案：D

236.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

答案：A

237.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

238.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

239.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

240.展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安

排的是()。

A、確定展覽會(huì)的傳播方式

B、確定展覽會(huì)的溝通方式

C、確定展覽會(huì)的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

答案：D

241.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

242.0,不屬于紫砂壺選擇的注意事項(xiàng)。

A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎

B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水

C、傾倒時(shí)壺蓋不會(huì)掉落

D、選擇價(jià)格適中的紫砂壺

答案：D

243.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜(寶綠)

答案：B

244.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松

針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽(yáng)毛尖

答案：B

245.根據(jù)銷(xiāo)售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客

與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。

A、直接言語(yǔ)

B、間接言語(yǔ)

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

246.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶,

香料茶也叫()。

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

答案：D

247.沖泡茉莉花茶一般是使用“（）”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

答案：A

248.下列（）是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。

A、絳絲

B、鎏金

C、鏤空

D、雕花

答案：B

249.展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動(dòng)

C、促品牌

D、促銷(xiāo)售

答案：B

250.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹(shù)立良好的()，才能成為服務(wù)行

業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

251.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。

其山水，揀()、石池慢流者上。”

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：c

252.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

答案：C

253.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致

性是指()原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

答案：B

254.信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語(yǔ)舌

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

255.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、

生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

256.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很

苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

257.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

答案：D

258.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

259.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說(shuō)明這時(shí)水已達(dá)

到()。

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、已老

答案：B

260.茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱(chēng)為()。

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

答案：C

261.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

262.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不

一樣的。

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

答案：A

263.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

答案：A

264.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是

看顧客的來(lái)意，二看()，三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

答案：A

265.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開(kāi)水100T50

mlo

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

答案：B

266.在()書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

267.品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

268.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的()，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

269.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：B

270.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

答案：C

271.六大茶類(lèi)根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向

()、黃、青褐、黑色漸變。

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

答案：C

272.下列不是唐代的飲茶方式的是()。

A、庵茶

B、煎茶

C、點(diǎn)茶

D、煮茶

答案：C

273.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

答案：B

274.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

275.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

276.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲

料。

A、茶堿

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、微生物

答案：C

277.不是紫砂壺優(yōu)點(diǎn)的一項(xiàng)是()。

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)饌的

時(shí)間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會(huì)越變?cè)綔喓瘛?/p>

答案：A

278.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

答案：C

279.茶藝表演的背景音樂(lè)通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的()。

A、輕音樂(lè)

B、器樂(lè)曲

C、純音樂(lè)

D、鋼琴曲

答案：C

280.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對(duì)商品進(jìn)行補(bǔ)

充說(shuō)明，()不屬于其補(bǔ)充說(shuō)明的內(nèi)容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價(jià)格

答案：D

281.茶葉中同樣含有對(duì)人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很

低，通過(guò)飲茶進(jìn)入人體的就更少。

A、鉛、鎘

B、鉛、鐵

C、鐵、鎘

D、鐵、鋁

答案：A

282.茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每。應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

答案：C

283.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人

家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

284.請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()。①“禮

佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：D

285.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

286.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯(cuò)誤的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨

睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

287.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

288.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括0。

A、兒茶素

B、黃酮類(lèi)化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類(lèi)

答案：C

289.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū)，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

290.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

291.臺(tái)灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

答案：C

292.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、

保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線(xiàn)。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

答案：C

293.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事

宜是()。

A、協(xié)助挑選

B、補(bǔ)充說(shuō)明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運(yùn)

答案：C

294.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

295.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

答案：B

296.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

297.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最

佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

298.所謂的“擂茶三寶”是指：()。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

299.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()。

A、降三高

B、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、改善經(jīng)期綜合癥等

答案：A

300.沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

答案：B

判斷題

1.俗話(huà)說(shuō)：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射

光和紫外線(xiàn)要求較多。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束后應(yīng)做好評(píng)估，以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，指導(dǎo)今后的工

作。評(píng)估時(shí)間可以在展覽完幾個(gè)月再開(kāi)始。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，

特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格，維護(hù)好國(guó)家的形象。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部

位是在舌心。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

5.茶葉浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

6.品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

7.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝

下午茶的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.凡有香無(wú)毒或?qū)θ梭w有益之花皆可用來(lái)客茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

11.茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說(shuō)到做到，涉及信譽(yù)之

事都不可馬虎。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

12.冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

13.茶樹(shù)生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃°

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

14.調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

15.高麗王朝時(shí)期，受中國(guó)茶文化發(fā)展的影響，韓國(guó)的飲茶之風(fēng)已遍

及全國(guó)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

16.通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、

湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍

道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

18.“分燈”是太極茶藝的一個(gè)表演程序，意為擺放器具。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

19.展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和

滿(mǎn)足參觀者。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

20.潮汕人稱(chēng)斟茶為“灑茶”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫

度控制在0℃-5℃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接

交往是指利用語(yǔ)言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

24.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩(shī)人

盧仝評(píng)它為“天下第三泉”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎

的功能。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

28.毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的

茶葉消耗量很大。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

29.一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，

茶湯就越淡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

30.紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時(shí)，每個(gè)茶杯須加放茶匙一個(gè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

31.茶樹(shù)對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧

化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.展覽會(huì)選擇場(chǎng)地師不應(yīng)選擇交通擁擠，無(wú)停車(chē)場(chǎng)所的地方。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

34.將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱(chēng)為鯉魚(yú)翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)

來(lái)，稱(chēng)為龍鳳呈祥。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

35.溫潤(rùn)泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

36.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

37.茶藝人員在對(duì)顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)，進(jìn)行推薦時(shí)，要注意掌握科學(xué)的方法,

協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)明等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

38.一般展銷(xiāo)會(huì)的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場(chǎng)宣揚(yáng)講解和示范表演。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中添加少許調(diào)料。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

40.PH值4.0-5.5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

41.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

42.祁門(mén)紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

43.茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用，只是為了作為食物解毒的用

途。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

44.武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

45.長(zhǎng)嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若

水十二套、醍醐神韻十八套。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

46.“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

47.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，對(duì)營(yíng)養(yǎng)無(wú)要求，具有相

應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

48.茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以

選用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

49.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加

深。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

50.細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃~85℃o

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

51.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與

加工方法無(wú)關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

52.唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

53.歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

54.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

55.職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

56.當(dāng)水的PH值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去

湯味的鮮爽度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

57.茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

58.在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

59.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

60.宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且

帶有政治色彩。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

61.太極茶藝中“煉茶”時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

62.品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

63.沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)

作往往讓人感到美不勝收。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

64.日本的茶道，抹茶道和煎茶道無(wú)相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)

的時(shí)間早晚。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

65.安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多

疑，言行謹(jǐn)慎。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

66.紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而

鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

67.IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

68.所謂溫潤(rùn)泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再?zèng)_泡第一道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

69.南美的茶葉品類(lèi)主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗,

與北美、歐洲人大同小異。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

70.高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤(rùn)，香氣高，滋味濃，

但不耐沖泡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

71.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

73.17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開(kāi)始走向大眾化，家庭也興起了飲早

茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛(ài)飲佐以糖、牛

乳或檸檬的紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74.茶葉沖泡時(shí)，投茶量的多少因人而異，因個(gè)人飲茶習(xí)慣等而定。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

75.狗突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游的突泉時(shí)賜封的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

76.展覽會(huì)要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，費(fèi)用開(kāi)支包括場(chǎng)地使用費(fèi)、

設(shè)計(jì)建造費(fèi)等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

77.在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，要

主動(dòng)推介，極力勸說(shuō)其買(mǎi)下特色茶產(chǎn)品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

78.福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅

苓zjso

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

79.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

80.現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客

人最多七人。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

81.三道茶中“甜茶”寓為“吃得苦中苦，方為人上人”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82.The“Piaoyi“teacupisverypopularinoffice.

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83.紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時(shí)內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，

以熱水沖洗干凈。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84.平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85.新加坡特有的“長(zhǎng)茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演

藝術(shù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

86.藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散

熱慢的特點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

87.文士茶茶藝表演開(kāi)始時(shí)，應(yīng)先焚香入定。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

88.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

89.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶