2023年茶藝師（中級(jí)）考試及解析

2023年【茶藝師（中級(jí)）】考試及解析

1、【單選題】（）其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，

色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅

帶黃。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【單選題】“竹筒茶"是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。（B）

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

3、【單選題】"龍鳳茶"的創(chuàng)制，把我國(guó)古代（）的制作工藝推向一

個(gè)歷史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窖花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

4、【單選題】"龍虎斗"是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

5、【單選題】一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）

茶，然后斟入瓷杯飲用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

6、【單選題】下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

7、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

8、【單選題】下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。（D）

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

9、【單選題】中國(guó)"三教合一"，其中（）以“茶禪一味"悟茶道。

（B）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

10、【單選題】烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（B）

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

11、【單選題】乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為"天

下第一泉”。(A)

A、濟(jì)南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

12、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。

(D)

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

13、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有()。(D)

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無(wú)苦澀感

14、【單選題】以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)*B)

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

15、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、（）

等。（D）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

16、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

17、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。（C）

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

18、【單選題】勞動(dòng)者享有（）o（A）

A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)

19、【單選題】南疆人則常喝（）或香茶。（D）

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

20、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服務(wù)人員

在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

21、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

22、【單選題】唐代皇宮貴族不會(huì)選用()飲茶。(D)

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

23、【單選題】喝茶注重()，是一種待客禮儀。(C)

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

24、【單選題】在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色

彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用,()o(C)

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個(gè)性

25、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。(B)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

26、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧

化，黃綠色的茶湯很快變成()。(D)

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

27、【單選題】客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

(C)

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

28、【單選題】對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置

就坐，以示體貼。(B)

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱敝

D、離門口比較遠(yuǎn)

29、【單選題】對(duì)茶樹來(lái)說(shuō)，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。（A）

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

30、【單選題】廣義茶文化的含義是（）0（A）

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

31、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4~20（時(shí)，茶樹（）生育最適宜。（C）

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

32、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開椅子，

送上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（B）

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

33、【單選題】斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。（A）

A、調(diào)茶

B、點(diǎn)茶

C、分茶

D、煮茶

34、【單選題】明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。（D）

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

35、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白

開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

36、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶

葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水

溫要()。(D)

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

37、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催

化氧化(),生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化

劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。(A)

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

38、【單選題】濃香型鐵觀音色澤()o(C)

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤(rùn)

D、烏黑

39、【單選題】清香型鐵觀音具有"三綠"的特點(diǎn)，（）不屬于"三綠"

的特點(diǎn)。（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

40、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

41、【單選題】潮汕工夫茶藝"四寶"中的玉書偎即為陶制水壺，

為（），容水量約為250毫升。（D）

A、長(zhǎng)方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

42、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。(C)

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

43、【單選題】白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次

傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。(B)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

44、【單選題】白茶茶藝中"花落知多少"是指()。(C)

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

45、【單選題】站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保

持()左右的距離。(A)

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

46、【單選題】精神上愉悅?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?的感悟與()

是中國(guó)茶道之"怡"的第三個(gè)層次。(D)

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

47、【單選題】紅茶的發(fā)源地是()o(A)

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

48、【單選題】紅茶茶藝中的"清泉初沸"是在熱水壺中用來(lái)泡茶

的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。(B)

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

49、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。（D）

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

50、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

51、【單選題】下圖所示氣瓶作業(yè)，下列描述錯(cuò)誤的是（）

(D)

A、氧氣瓶與乙快瓶間距不足

B、壓力氣瓶與明火間距不應(yīng)小于10m

C、氣瓶瓶身無(wú)防震圈

D、在安全員監(jiān)護(hù)下可以進(jìn)行作業(yè)

52、【單選題】職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從

事的專門業(yè)務(wù)。(D)

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

53、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對(duì)，安全生產(chǎn)

模擬考試一點(diǎn)通，茶具的要求也不一樣。以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

(C)

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會(huì)友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動(dòng)者常選用大杯或大碗，大口急飲。

54、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。(B)

A里咨

/xx\iHb

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

55、【單選題】英國(guó)人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。(B)

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

56、【單選題】茶圣口中第一泉是()。(A)

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、D突泉

57、【單選題】茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。

(D)

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

58、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著

想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。(B)

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

59、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的()。(C)

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

60、【單選題】茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在

前()盤，腳步小而穩(wěn)。(A)

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

61、【單選題】茶藝表演中的"四藝"出現(xiàn)于()。(C)

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

62、【單選題】調(diào)制"龍虎斗”的茶葉原料是()。(A)

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

63、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

64、【單選題】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。（B）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

65、【判斷題】"二開茶"，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄

無(wú)味了，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。（x）

66、【判斷題】"滇紅"因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶

比夏茶好，秋茶比夏茶好。（x）

67、【判斷題】"竹筒茶"既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香,

具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。（V）

68、【判斷題】一般來(lái)說(shuō)，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反

之，水溫越低，茶湯就越淡。（V）

69、【判斷題】一般來(lái)說(shuō)，茶葉作料按其食用方式可以。安全生產(chǎn)

模擬考試一點(diǎn)通。歸納為食物型和加香型兩種。（V）

70、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（x）

71、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投

放量是沒有差異的。（x）

72、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次

是瓷壺、蓋碗。（V）

73、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。（V）

74、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。（x）

75、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味

苦澀。（V）

76、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青

瓷。（V）

77、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說(shuō)，自己的實(shí)地考

察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。（V）

78、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂

茶）。（。）

79、【判斷題】機(jī)械回轉(zhuǎn)作業(yè)時(shí)，配合人員必須在機(jī)械回轉(zhuǎn)半徑以

外工作。當(dāng)需在回轉(zhuǎn)半"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"徑以內(nèi)工作時(shí),

必須注意安全。（）（x）

80、【判斷題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，

與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（V）

81、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生

茶具有獨(dú)特的陳"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"香。（x）

82、【判斷題】最早的"茶"是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食

物。（x）

83、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為

好。（x）

84、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸

毛披露。（V）

85、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的"三綠"特點(diǎn)。（x）

86、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。（V）

87、【判斷題】白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長(zhǎng)索較細(xì)，毫多，

色澤烏潤(rùn)。（x）

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