TBNCY 001-2023 西雙版納白茶

ICS67.140.10CCSX55BNCY西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/BNCY001—2023西雙版納白茶2023-12-08發(fā)布 2024-01-08實(shí)施西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布T/BNCY001T/BNCY001—2023II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由西雙版納州茶業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。（普通合伙人）、勐海巖三丙農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社。本文件主要起草人：楊桂華、李保衛(wèi)、李浩燦、畢學(xué)瑞、鄭向前、沈倩、曾濤、霍艷滿、常建杰、T/BNCY001T/BNCY001—2023PAGEPAGE1西雙版納白茶范圍本文件規(guī)定了西雙版納白茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品類別與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于西雙版納白茶。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.85009.3GB5009.45009.127718GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T9833.1緊壓茶第一部分：花磚茶GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則NY/T1999茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》云農(nóng)通告[2019]第9號(hào)《云南省茶葉初制所建設(shè)管理規(guī)程(試行)》術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。西雙版納白茶西雙版納白茶散茶以西雙版納轄區(qū)內(nèi)茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。西雙版納白茶緊壓茶以西雙版納白茶散茶為原料，經(jīng)蒸壓定型、干燥等工藝制成的白茶產(chǎn)品。西雙版納白茶袋泡茶以西雙版納白茶散茶或西雙版納白茶緊壓茶為原料，經(jīng)整理、包裝等工藝制成的白茶產(chǎn)品。質(zhì)量等級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣質(zhì)量等級(jí)西雙版納白茶散茶根據(jù)原料要求的不同，分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。西雙版納白茶緊壓茶不分等級(jí)。西雙版納白茶袋泡茶不分等級(jí)。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣西雙版納白茶散茶西雙版納白茶緊壓茶西雙版納白茶緊壓茶不分等級(jí)，由企業(yè)生產(chǎn)留存。西雙版納白茶袋泡茶西雙版納白茶袋泡茶不分等級(jí)，由企業(yè)生產(chǎn)留存。要求鮮葉西雙版納白茶按照產(chǎn)品分級(jí)對(duì)鮮葉的采摘要求符合表1表1 產(chǎn)品分級(jí)對(duì)鮮葉采摘要求等級(jí)鮮葉組成%特級(jí)一芽一葉≥90%，一芽二葉≤10%一級(jí)一芽二、三葉≥90%或同等嫩度的嫩梢為主二級(jí)一芽三、四葉≥50%或同等嫩度的嫩梢為主初制5.1.2茶葉初制生產(chǎn)加工管理：按云農(nóng)通告[20199生產(chǎn)加工原料時(shí)不得加入任何添加劑或其他非茶類的物質(zhì)。加工工藝流程西雙版納白茶散茶鮮葉→萎凋→干燥→揀剔→包裝等。西雙版納白茶緊壓茶西雙版納白茶散茶→稱量→蒸壓成型→干燥→包裝等。西雙版納白茶袋泡茶西雙版納白茶散茶或西雙版納白茶緊壓茶→整理→包裝等。加工環(huán)境符合GB14881的規(guī)定。質(zhì)量要求基本要求色、香、味正常，無(wú)劣變、無(wú)異味。潔凈，不含非茶類物質(zhì)。感官品質(zhì)2的規(guī)定。表2 西雙版納白茶散茶的感官品質(zhì)特征級(jí)別項(xiàng)目外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底特級(jí)毫心多、肥壯、芽葉連枝成朵較勻齊潔凈灰綠顯毫或背白面褐鮮嫩、純露甜持久淺黃或淺紫泛紅、清澈明亮芽心肥，葉張肥嫩明亮一級(jí)葉連枝成茸毛勻整潔凈墨綠或黃綠稍有毫或紫褐潤(rùn)澤稍有毫鮮嫩、純顯持久黃或淺杏黃、或泛紫紅、清澈明亮芽心肥，葉張肥嫩明亮二級(jí)葉態(tài)自然，或有破張尚勻較潔凈，夾少量褐片、臘片稍墨綠或黃褐或紫褐、有紅色或褐色純正醇正、甜潤(rùn)橙黃明亮或紫紅明亮葉張較軟或褐葉西雙版納白茶緊壓茶西雙版納白茶緊壓茶外形色澤銀白到黃褐或紫褐或綠潤(rùn)，形狀端正勻整、松緊適度、不起層脫面，西雙版納白茶袋泡茶理化指標(biāo)西雙版納白茶的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3西雙版納白茶理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)散茶緊壓茶袋泡茶散茶b緊壓茶c水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤10.013.0a10.013.0總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤7.07.57.07.5粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤0.8水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥32.032.030.0a注：凈含量檢驗(yàn)時(shí)計(jì)重水分為10%；b注：散茶為原料制作的袋泡茶；c注：緊壓茶為原料經(jīng)過(guò)解散或不解散制作的袋泡茶。安全性指標(biāo)西雙版納白茶安全性指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4西雙版納白茶安全性指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)）/mg/kg≤4.0農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763的規(guī)定其他污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定注：其他安全性指標(biāo)按國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。凈含量?jī)艉繎?yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)方法取樣和試樣制備取樣按GB/T8302試樣制備按GB/T8303GB/T23776理化指標(biāo)檢驗(yàn)水分檢驗(yàn)按GB5009.3總灰分檢驗(yàn)按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。粉末檢驗(yàn)按GB/T8311水浸出物檢驗(yàn)按GB/T8305安全性指標(biāo)檢驗(yàn)鉛（以Pb）檢驗(yàn)按GB5009.12農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)按GB2763污染物檢驗(yàn)按GB2762凈含量檢驗(yàn)凈含量檢驗(yàn)按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行，西雙版納白茶緊壓茶計(jì)算按GB/T9833.1中附錄C的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則以同一原料、同一工藝、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)周期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。抽樣按GB/T8302的規(guī)定進(jìn)行。檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)散茶：感官品質(zhì)、水分、粉末、凈含量。緊壓茶、袋泡茶：感官品質(zhì)、水分、凈含量。型式檢驗(yàn)當(dāng)原料、生產(chǎn)工藝有較大改變時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；停產(chǎn)半年以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則5.4.2GB/T8302標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志