食品小作坊動態(tài)風險量化指標分值評價表

食品小作坊動態(tài)風險量化指標分值評價表檢查項目項目序號檢查內容分值是否符合計分主體資格及人員管理1.1與申請《食品生產經營登記證》提交的資料、承諾等相一致（面積、生產種類、從事網上銷售等等）。2□是□否

1.2不存在轉讓、涂改、出借、倒賣或者出租登記證等行為。5□是□否

1.3在生產場所醒目位置公示《食品生產經營登記證》、從業(yè)人員健康證明等相關信息。1□是□否1.4接觸直接入口食品從業(yè)人員持有效合格的健康證明。（少1張加1分）1□是□否1.5從業(yè)人員個人衛(wèi)生符合要求：操作時穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時不抽煙，不留長指甲或涂指甲油、佩帶飾物，無手部破損，無不得從事食品生產經營疾病。2□是□否生產加工場所

2.1場所內外環(huán)境是否整潔，距離污染源符合要求。2□是□否

2.2加工布局符合要求，采取有效分離或分隔措施，防止原料、半成品、成品間的交叉污染。2□是□否

2.3物品存放進行合理分區(qū)。1□是□否2.4根據食品安全需要配備必要的環(huán)境、空氣消毒滅菌設施并按照規(guī)定定期進行滅菌消毒。1□是□否2.5地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合要求。1□是□否設施設備3.1食品用工具、容器等符合要求并定期清洗。2□是□否

3.2清洗、消毒和保潔設施符合要求。1□是□否

3.3生產用水符合要求。2□是□否

3.4加工設備設施符合要求。1□是□否

3.5廢棄物暫存設施和處置符合要求。1□是□否3.6防鼠、防蟲、防塵設施符合要求。1□是□否采購4.1采購的食品及原料、食品添加劑查驗供貨商資質，并按要求索證索票。食品包裝材料具有合格憑證和許可資質。2□是□否4.2不使用下列原料：1，超過保質期、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原料；2，回收食品、廢棄食用油脂及其制品；3，非食品原料，以及含有毒、有害化學物質或者其他可能危害人體健康物質；4，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；5，無檢驗檢疫合格證明的肉類；6，標簽標識不齊或無食品標簽的原輔料；7，其他不符合食品安全標準或者要求的食品原料。2□是□否貯存5.1食品及原輔材料貯存條件符合要求；不與有毒、有害物品混貯。2□是□否5.2食品添加劑的存放有固定的場所（或櫥柜），盛裝容器上應標明食品添加劑名稱，對亞硝酸鹽等特殊食品添加劑，應有專人保管。2□是□否5.3具有保證食品安全的原輔料倉儲設施和成品貯存設施。如離地離墻存放，存儲溫度、濕度滿足食品安全的需要。2□是□否5.4不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。2□是□否食品添加劑及標簽6.1按要求規(guī)范使用食品添加劑。有相應計量器具，保證添加食品添加劑符合標準要求。3□是□否6.2食品標簽標注符合規(guī)范標準。1□是□否設備先進及數(shù)字化監(jiān)管7.1是否建立陽光小作坊5□是□否

7.2使用行業(yè)先進的機器進行生產加工2□是□否

7.3是否符合5S化管理2□是□否社會關注程度8.1生產加工的食品輻射面較廣或銷量較大。2□是□否8.2各類投訴舉報較多。5□是□否

8.3發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。2□是□否負面加分合計