2024年崗位知識競賽-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC歷年考試高頻考點試題附帶答案

2024年崗位知識競賽-青啤公司職業(yè)技能大賽PQC歷年考試高頻考點試題附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共25題)1.CIP1結(jié)束后必須用PH試紙對刷洗液進行檢測且呈中性。2.殺菌效果的直接影響因素有：（）A、噴淋水溫度B、殺菌機運行時間C、噴淋水壓力D、噴淋水PHE、噴淋管粗細3.毛瓶上線洗瓶機進口應增設(shè)檢驗崗位，對（）等進行人工分揀。A、破口瓶B、油瓶C、水泥瓶D、凈瓶E、特臟瓶4.啤酒過濾袋更換前、舊過濾袋使用后，需清理干凈后經(jīng)過（）℃熱水浸泡20分鐘。5.頸標中心線與主標中心線偏差（）。A、≤2mmB、≤3mmC、≤5mmD、≤6mm6.收毛瓶分揀要求：根據(jù)啤酒瓶貯存狀況，將瓶源分為（）。A、X瓶（新鮮瓶）B、Z瓶（臟瓶）C、T瓶（特臟瓶）D、F瓶（風化標瓶）7.裝酒過程中允許勾兌凈含量不足酒；不允許使用回收裝置回收酒液直接進行二次灌裝。8.純生線連續(xù)生產(chǎn)裝酒機內(nèi)部及送酒管路每（）進行一次CIP1，每（）進行一次CIP2。9.裝酒機真空壓條已經(jīng)有很深的溝槽，不影響真空通道完全打開。10.按工藝規(guī)定，壓蓋前激沫排氧后（）的泡沫剛好溢出瓶口。A、粗大B、細膩C、適中D、黃色11.驗瓶機故障排查由專業(yè)技術(shù)管理人員進行，其他人員不能擅自操作。驗瓶機精度不得隨意調(diào)整；需修改驗瓶機參數(shù)必須經(jīng)品管部確認，（）批準，并做好記錄。12.不同供方的合成膠脫標性能會有差別，使用前必須進行（）。洗瓶后留有（）的商標膠禁止使用。13.巴氏滅菌法：60℃水浴保持12分鐘為（）個單位PU值14.生產(chǎn)過程中要求洗瓶出口瓶溫度≤35℃，洗瓶機出瓶端無蒸汽溢出。15.為確保灌裝的穩(wěn)定性，最佳裝酒酒液溫度應控制在（）℃A、0-4B、4-10C、0-10D、0-816.簡述TPO的關(guān)鍵控制點。17.HF-驗瓶機殘堿液檢測受哪些因素干擾？（）A、瓶外壁液體B、探頭失調(diào)C、探頭受潮D、瓶的傳送穩(wěn)定性E、傳送帶潤滑液18.酒缸備壓CO2配備終端過濾裝置，過濾精度（）。A、0.2μmB、0.3μmC、0.4μmD、0.5μm19.回收毛瓶堿Ⅰ槽堿液濃度目標范圍控制在（）?A、2.0±0.3%B、2.2±0.3%C、2.5±0.5%D、2.0±0.5%20.灌酒機出現(xiàn)翻沫，（）是主要原因之一。A、因泄漏造成瓶內(nèi)備壓低B、瓶內(nèi)備壓高C、酒缸內(nèi)液位太低D、酒缸內(nèi)液位太高21.根據(jù)啤酒瓶的高度調(diào)整壓蓋機的高度，保證壓蓋后密封性良好，壓蓋尺寸為（）mm。PVC內(nèi)墊瞬時耐壓應≥（）Mpa，非PVC內(nèi)墊瞬時耐壓≥（）Mpa。22.酒缸備壓CO2過濾系統(tǒng)，過濾精度（）。23.灌酒機高壓激沫噴頭孔徑為（）mm。24.聽裝線裝酒壓力高，有利于灌裝液位的控制，但應不超過（）?MpaA、0.15B、0.20C、0.25D、0.2825.裝酒機爆瓶自動沖洗裝置應保證噴沖壓力穩(wěn)定在（）以上。A、0.40MpaB、0.30MpaC、0.20MpaD、0.10Mpa第2卷一.參考題庫(共25題)1.生產(chǎn)純生啤酒，要求在（）必須配備紫外線滅菌系統(tǒng)，以達到對瓶蓋以及儲存環(huán)境滅菌的目的。A、瓶蓋倉B、瓶蓋倉以及瓶蓋輸送帶C、瓶蓋輸送帶D、瓶蓋箱2.極壓是殺菌過程中灌裝容器內(nèi)達到的最大壓力。3.由于設(shè)備技改的原因要停產(chǎn)三天，請問今天生產(chǎn)結(jié)束裝酒機及管道應執(zhí)行（）。A、CIP1B、CIP2C、CIP34.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝標準≤500ml瓶頸空氣目標范圍控制在（）A、≤0.6mlB、≤0.5mlC、≤0.3mlD、≤0.4ml5.非連續(xù)生產(chǎn)裝酒機內(nèi)部及送酒管路CIP頻次：48小時＜停產(chǎn)時間≤1周，生產(chǎn)后4小時內(nèi)完成CIP2，生產(chǎn)前4小時內(nèi)完成CIP1。6.未配備PU控制程序進行自動降溫處理的殺菌機停車時間（），手動將各區(qū)溫度下降到47℃以下。A、大于15分鐘B、大于12分鐘C、大于10分鐘D、大于13分鐘7.生產(chǎn)過程中PU小于8pu應留取樣品送化驗室做（）檢測。8.裝酒機CIP冷水罐應每（）進行一次熱水殺菌。A、年B、季度C、月D、周9.以下屬于包裝操作人員最低檢驗頻次中規(guī)定的檢查項目的是：（）A、裝酒排氧效果B、吹風效果C、殺菌機實測殺菌區(qū)溫度D、防蠅設(shè)施10.對新采購洗瓶機的設(shè)備要求：堿液浸泡1槽配備≥（）根內(nèi)噴淋管，后面各堿槽配備≥（）根內(nèi)噴淋管。A、6，4B、4，6C、6，2D、2，611.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝原則要求控制500ml瓶裝酒瓶頸空氣≤0.6mL。12.單瓶600mL瓶裝酒凈含量波動范圍為±8.0mL。13.單端洗瓶機和雙端洗瓶機在結(jié)構(gòu)上主要差別和區(qū)分在哪里：（）A、進瓶與出瓶位置B、除標原理C、除標箱結(jié)構(gòu)D、洗瓶溫度14.青島啤酒瓶裝線裝酒、壓蓋工藝原則要求控制330ml瓶裝酒瓶頸空氣≤0.3mL。15.紙箱噴碼的位置要求（）。A、箱底B、箱頂C、箱面左側(cè)，距箱頂20mm至50mm范圍內(nèi)。D、箱面右側(cè)距箱頂20mm至50mm范圍內(nèi)。16.鮮啤線送酒管路使用（）連接，安裝水平、無衛(wèi)生死角，應具備取樣閥，并保證所有設(shè)備密封良好，無泄漏現(xiàn)象。17.抽真空時間（s）=3600×（）/（）18.停產(chǎn)后酒機刷洗可根據(jù)后續(xù)生產(chǎn)安排時間間隔執(zhí)行CIP1、CIP2、CIP3中的一種或直接執(zhí)行CIP119.純生線潔凈區(qū)包括（）、操作室、潔凈室，空氣潔凈度等級為（），整體布局合理，操作方便，各功能間分區(qū)明確。20.工作中如何避免裝酒機的增氧。21.臟瓶首先進入的是（）槽。A、預泡槽B、溫水槽C、清水槽D、浸泡槽22.啤酒瓶清洗要求堿1#槽內(nèi)噴淋（）Mpa，堿1#除標噴淋（）Mpa。23.BOT是指（）A、出口酒溫B、露點C、冷核溫度D、殺菌溫度24.造成塑包膜過松的主要原因是（）。A、塑膜使用量過長B、塑膜使用量過短C、烘箱溫度過低D、烘箱溫度過高25.洗瓶機堿液浸泡槽泵進口必須距離底部（）cm或采取其它方式防范碎商標等異物的吸入。A、30B、20C、≥15D、≥20第3卷一.參考題庫(共25題)1.某工廠全天洗瓶機上瓶360000瓶，空瓶驗出臟瓶750支、缺陷瓶800支；灌裝機有效灌裝數(shù)為356000支，生酒崗檢出容量酒240支，臟酒24支；熟酒崗容量酒56支，臟酒83支，請計算當班洗凈率。2.若取標板上膠水膜過厚，易造成（）A、夾標轉(zhuǎn)鼓的海綿上粘有膠水，使得標紙不易粘到瓶上B、貼在瓶子上的標紙，在移動、裝箱時被擠破C、標盒上的標紙被膠水粘住，不利于取標D、頸標易歪斜3.酒機內(nèi)部刷洗可分為：（）A、CIP1B、CIP2C、CIP3D、過程刷洗E、小刷洗F、大刷洗G、殺菌噴沖4.桶裝線廠房布局衛(wèi)生標準全自動生產(chǎn)線劃分為準清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)。5.啤酒殺菌要求是在最低的殺菌溫度和最短的殺菌時間內(nèi)，殺滅啤酒內(nèi)可能存在的污染生物。過高的殺菌溫度和過長的殺菌時間，對啤酒的質(zhì)量和口味都是有害的。6.使用清洗殺菌劑前必須了解用途，使用濃度，原材料承受性或限用范圍。7.半自動生產(chǎn)線的輔料庫、更衣室、桶裝卸區(qū)與桶刷洗區(qū)及桶灌裝區(qū)必須分開。8.酒閥的密封圈、定中罩的密封性直接影響（）A、灌裝增氧B、凈含量C、液位高度D、瓶頸空氣E、生酒微生物9.啤酒殺菌要求是在（），殺滅啤酒內(nèi)可能存在的污染生物。10.洗瓶機清洗毛瓶時，1#槽洗瓶溫度控制溫度82～88度。11.冷核位于容器中部、距底部上方（）處。12.洗瓶機開始生產(chǎn)時，堿槽內(nèi)的水必須升溫到（）℃以上方可加堿和添加劑，否則容易起泡沫。A、50B、40C、45D、3513.殺菌機各區(qū)溫度準確是得到正確殺菌單位的最基本保證，應選用A級鉑電阻溫度計，溫度偏差應為（）A、±0.2℃B、±0.3℃C、±0.6℃D、±0.5℃14.《裝酒機設(shè)備工藝技術(shù)要求》中液位一致性要求整圈酒閥灌裝液位波動在±5mm范圍的目標比例范圍（）A、75%B、85%C、95%D、99%15.驗瓶機應處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，每天對（）擦拭清理一次，以保證驗瓶機各項檢測功能正常運行。A、光柵B、驗瓶機皮帶C、驗瓶機各種玻璃D、瓶底泡沫吹除裝置E、反射板表面16.TPO中氧的組成中液相氧為灌裝增氧，氣相氧為瓶頸空氣。17.鋁箔不包裙角的其兩端重合部分水平偏差（）。18.真空導軌位于備壓閥后，其作用是對瓶子作預抽真空處理。19.控制灌裝機玻璃酒的方法（）A、瓶和瓶之間必須配備檔板，防止裝酒過程中爆瓶對相鄰瓶位的損傷。B、裝酒機配備新型爆瓶噴淋系統(tǒng)，保證閥體、酒管、定中罩、托瓶臺全面沖洗。噴頭可以手動調(diào)整方向，壓力穩(wěn)定在0.20MPa以上。C、配備酒管脫落自動檢測功能或監(jiān)控器。D、安裝爆瓶后灌裝半瓶酒裝置。20.通過對瓶蓋裙齒內(nèi)殘留水的清除，可以有效減輕瓶蓋內(nèi)銹蝕。瓶蓋裙齒殘留水量（）。A、30%B、50%C、60%D、40%21.純生線裝酒機潔凈區(qū)空氣凈化系統(tǒng)應采用（）、（）、高效空氣過濾器三級過濾。22.生產(chǎn)線若生產(chǎn)中連續(xù)停機時間大于3?個小時，則必須停機進行裝酒機及管路CIP1。23.貼標機毛刷清洗，吹水時必須在常溫時進行吹水、避免毛刷變形。24.驗瓶機所有測試瓶瓶口盲區(qū)位置貼上有色膠帶，寬度（）并進行編號。25.下述對啤酒殺菌過程中冷核溫度的描述正確的是（）A、啤酒容器中傳熱最后到達的部分B、啤酒容器中傳熱最先到達的部分C、距離啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米處D、啤酒的的冷核溫度通常低于殺菌機的水溫E、啤酒的冷核溫度就是殺菌機的最高溫度第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:錯誤2.參考答案:A,B,C3.參考答案:A,B,C,E4.參考答案:80-855.參考答案:A6.參考答案:A,B,C7.參考答案:錯誤8.參考答案:48小時；周9.參考答案:錯誤10.參考答案:B11.參考答案:工廠總釀酒師12.參考答案:試驗驗證；膠痕13.參考答案:1214.參考答案:錯誤15.參考答案:A16.參考答案: A.增氧控制：（1）抽真空與備壓控制：?置換、備壓使用CO2。裝酒機至少應配備兩次抽真空裝置。兩次抽真空程序是：抽真空→CO2備壓同時抽真空→繼續(xù)抽真空→CO2備壓。抽真空時間不能少于1.25秒，抽真空壓力≤-0.085Mpa。 （2）CO2控制：置換、備壓使用CO2純度：新VI工廠≥99.995%，其他工廠≥99.99%，并保證酒缸排出的CO2純度≥99.5%。 B.瓶頸空氣控制：激沫效果的好壞是影響瓶頸空氣含量的主要因素。激沫效果以細膩的泡沫剛好溢至瓶口為好，并迅速壓蓋密封。 C.凈含量（容量）控制：回氣管的長度、回氣管或液位探針的狀態(tài)；裝酒溫度；裝酒壓力，送酒壓力，CO2壓力，壓縮空氣壓力的平穩(wěn)；導流傘的位置、形式、狀態(tài)等。 D.設(shè)備密封控制：（1）裝酒機中心分配器的密封：每年至少更換一次中心分配器密封。 （2）酒閥的密封圈：為保證酒閥密封良好，應建立密封圈定期更換制度，每年對所有酒閥至少進行一次維護。生產(chǎn)過程中出現(xiàn)密封不良，及時進行更換。 （3）定中罩的密封性：定中罩、托瓶氣缸密封每年至少更換一次。 E.自由發(fā)揮。17.參考答案:A,B,C,D,E18.參考答案:A19.參考答案:C20.參考答案:A21.參考答案:28.5-29.0；1.0；0.822.參考答案:0.2um23.參考答案:0.2-0.324.參考答案:C25.參考答案:C第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:正確3.參考答案:C4.參考答案:C5.參考答案:錯誤6.參考答案:C7.參考答案:殺菌效果和微生物8.參考答案:C9.參考答案:A,B,D10.參考答案:C11.參考答案:錯誤12.參考答案:正確13.參考答案:A,B,C14.參考答案:正確15.參考答案:C,D16.參考答案:不銹鋼管路17.參考答案:抽真空占用的瓶位數(shù)；裝酒機的實際灌裝速度（瓶/小時）18.參考答案:正確19.參考答案:人體凈化用室（緩沖間）；8N20.參考答案: 要點：1、避免管路的跑、冒、滴、漏； 2、備壓氣體的純度； 3、抽真空的效果； 4、密封件的損壞情況； 5、灌裝缸的換氣情況，保持備壓氣體純度； 6、排氧效果是否達標； 7、灌裝機的運行狀態(tài)。21.參考答案:A22.參考答案:0.15±0.05；0.08±0.0223.參考答案:A24.參考答案:C25.參考答案:D第3卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:洗凈率%=【1-（驗瓶處的臟瓶數(shù)+驗瓶機處的臟瓶數(shù)+生酒崗臟酒數(shù)+驗酒處的臟酒數(shù)）/洗瓶機上瓶數(shù)】%??洗凈率%=【1－（750+24+83）÷360000】＝99.76%2.參考答案:A,B