職工餐廳飲食安全管理規(guī)定模版

第頁共頁職工餐廳飲食安全管理規(guī)定模版第一章總則第一條為了保障職工餐廳的飲食安全，保護(hù)職工的身體健康，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本管理規(guī)定。第二條職工餐廳是指為企事業(yè)單位職工提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所。第三條本管理規(guī)定適用于所有職工餐廳，包括企事業(yè)單位自營(yíng)的餐廳以及外包給餐飲服務(wù)公司運(yùn)營(yíng)的餐廳。第四條職工餐廳應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)餐飲服務(wù)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保提供的食品安全、健康、營(yíng)養(yǎng)。第五條所有從事從事職工餐廳服務(wù)的人員必須經(jīng)過培訓(xùn)并持有相應(yīng)的健康證明。第六條職工餐廳應(yīng)建立餐食安全管理制度和操作規(guī)程，并進(jìn)行定期的監(jiān)督檢查。第七條職工餐廳應(yīng)定期接受衛(wèi)生監(jiān)督部門等相關(guān)部門的檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)積極配合整改。第二章食品采購(gòu)與儲(chǔ)存第八條職工餐廳應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，采用食品經(jīng)營(yíng)許可證合法經(jīng)營(yíng)的食品供應(yīng)商，嚴(yán)禁購(gòu)買過期、變質(zhì)、變味的食品。第九條職工餐廳應(yīng)建立食品供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)信息。第十條職工餐廳應(yīng)按照食品的儲(chǔ)存特性，制定相應(yīng)的儲(chǔ)存管理制度，確保食品的安全性和保存期限。第十一條職工餐廳應(yīng)建立食品儲(chǔ)存區(qū)域，并按照食品種類、儲(chǔ)存期限、溫度要求等，進(jìn)行分類存放。第十二條職工餐廳應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存的食品進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)處理，嚴(yán)禁使用已過期的食品。第三章餐飲加工與制作第十三條職工餐廳應(yīng)設(shè)置專門的食品加工區(qū)域，與儲(chǔ)存區(qū)域隔離開來，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。第十四條職工餐廳應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和工具進(jìn)行食品加工，確保食品的衛(wèi)生安全。第十五條所有從事餐飲加工與制作的人員應(yīng)嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，包括洗手、穿戴干凈工作服等。第十六條職工餐廳應(yīng)建立食品加工流程和操作規(guī)程，明確各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。加工過程中應(yīng)注意食品的衛(wèi)生狀況，如發(fā)現(xiàn)食品異常，應(yīng)及時(shí)處理。第十七條對(duì)于熟食類食品，職工餐廳應(yīng)確保食品的熟透熟透，避免生食或半生食食品的食用。第四章餐廳環(huán)境與設(shè)施第十八條職工餐廳應(yīng)保持餐廳環(huán)境的清潔衛(wèi)生，保證室內(nèi)空氣流通，避免異味積聚。第十九條職工餐廳應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手池，并配備洗手液、洗手液等清潔用品，供職工和員工隨時(shí)使用。第二十條職工餐廳應(yīng)定期清潔設(shè)施和器具，保持餐具、餐盤、餐具等的干凈與衛(wèi)生。第二十一條職工餐廳應(yīng)建立廢棄物分類和處理制度，確保廢棄物的正確分類和安全處理。第二十二條職工餐廳應(yīng)加強(qiáng)害蟲防治工作，保持餐廳環(huán)境的整潔和無害蟲。第五章餐廳員工管理第二十三條職工餐廳應(yīng)對(duì)所有從事工作的員工進(jìn)行培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)、衛(wèi)生常識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。第二十四條職工餐廳應(yīng)建立員工健康檢查制度，并定期對(duì)員工進(jìn)行體檢，確保員工健康狀況符合工作要求。第二十五條職工餐廳應(yīng)建立員工出勤制度，保證員工按照規(guī)定時(shí)間參與工作。第二十六條職工餐廳應(yīng)建立員工激勵(lì)機(jī)制，對(duì)于工作出色的員工給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于工作不規(guī)范的員工進(jìn)行教育和約談。第六章監(jiān)督檢查與處罰第二十七條職工餐廳應(yīng)定期接受衛(wèi)生監(jiān)督部門等相關(guān)部門的檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)積極配合整改，確保食品安全。第二十八條職工餐廳如有違反相關(guān)法律法規(guī)或本管理規(guī)定的行為，將面臨相應(yīng)的處罰，包括罰款、暫停營(yíng)業(yè)等。第七章附則第二十九條職工餐廳應(yīng)將本管理規(guī)定公示于餐廳顯眼位置，并向員