降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第2課時 高一上學(xué)期生物人教版必修一

12酶具有高效性3酶具有專一性酶的作用條件較溫和二、酶的特性降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（二）酶的催化效率一般是無機催化劑的107～1013倍。如何驗證酶的高效性？原因：與無機催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)的活化能的作用更顯著。酶具有高效性的意義：保證了細胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進行和能量供應(yīng)的穩(wěn)定。1酶具有高效性等量的同種底物+酶觀察反應(yīng)速率或反應(yīng)時間+無機催化劑2.每一種酶只能催化_________________化學(xué)反應(yīng)一種或一類如：脲酶——只能催化____________分解。過氧化氫酶——只能催化___________________分解。

DNA酶——可以催化所有的____________分解。尿素過氧化氫DNA保證了細胞代謝能夠有條不紊地進行。3.酶具有專一性的意義：1.酶具有專一性的模型：鎖鑰模型2酶具有專一性驗證酶的專一性同種底物+不同酶同種酶+不同底物驗證淀粉酶的專一性，應(yīng)該怎么辦？淀粉酶+淀粉淀粉酶+蔗糖麥芽糖蔗糖斐林試劑、碘液誰合適？蔗糖換成麥芽糖可以嗎？√×2酶具有專一性試管1號2號步驟123現(xiàn)象結(jié)論淀粉酶溶液2mL，振蕩，60℃熱水保溫，反應(yīng)5min2mL蔗糖溶液加入斐林試劑2mL

振蕩水浴加熱，煮沸并保持1min2mL淀粉溶液無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。2酶具有專一性為了證明酶的作用具有專一性，某同學(xué)設(shè)計了如下5組實驗，分別選擇一定的試劑進行檢測，合理的實驗方案是（）A．①和③對比，用雙縮脲試劑檢測B．②和④對比，用碘液檢測C．④和⑤對比，用斐林試劑檢測D．③和④對比，用斐林試劑檢測組別12345酶蛋白酶蛋白酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶反應(yīng)物蛋白質(zhì)淀粉蛋白質(zhì)淀粉麥芽糖B資料1：威白污漬爆炸鹽(獨有三重復(fù)合酶配方）威白教你洗衣小絕招：①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳②若衣服太臟，可適當增加用量③用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60℃1、從上面的現(xiàn)象你能提出來什么問題？2、你能根據(jù)所學(xué)的知識作出假設(shè)嗎？資料2：我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，卻發(fā)現(xiàn)，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）3酶的作用條件較溫和探究

溫度對酶活性的影響【實驗原理】鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響淀粉水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性。反應(yīng)原理：淀粉＋淀粉酶3酶的作用條件較溫和＋碘液→出不出現(xiàn)藍色為什么不用斐林試劑？實驗結(jié)論：溫度影響酶的活性?！緦嶒灲Y(jié)果】3酶的作用條件較溫和能不能用該實驗探究最適溫度？在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。甲點對應(yīng)的溫度是該酶的最適溫度。溫度對酶活性的影響活性位點底物3酶的作用條件較溫和0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1甲問：1、同一溫度下的淀粉和淀粉酶為什么要預(yù)熱到同一溫度再混合？2、能不能用過氧化氫溶液來探究溫度對酶活性的影響？保證反應(yīng)一開始就達到了預(yù)設(shè)溫度，不會因為混合而改變溫度。不能，探究溫度對酶活性的影響時，自變量是溫度，而過氧化氫在高溫時會分解，影響對實驗結(jié)果的分析。探究

pH對酶活性的影響【實驗原理】②鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗產(chǎn)生O2的多少。①反應(yīng)原理(反應(yīng)式)：2H2O22H2O＋O2。過氧化氫酶3酶的作用條件較溫和能不能用淀粉酶來探究？

【實驗結(jié)果】實驗結(jié)論：pH能影響酶的活性。3酶的作用條件較溫和問：能不能先加過氧化氫，再加酸/堿？不能，因為酶的作用具有高效性，在調(diào)節(jié)pH之前，試管中已經(jīng)發(fā)生了劇烈反應(yīng)，會影響實驗結(jié)果。能不能用該實驗探究最適pH？3酶的作用條件較溫和pH對酶活性的影響在一定pH范圍內(nèi)，隨pH的升高，酶的催化作用增強，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。乙點對應(yīng)的溫度是該酶的最適pH。A點B點乙影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度底物濃度酶促反應(yīng)速率酶量一定2、pH3酶的作用條件較溫和3酶的作用條件較溫和(1)溫度和pH是通過影響酶活性來影響酶促反應(yīng)速率的。(2)過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)其活性。(3)底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸面積來影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性?？偨Y(jié)：1.抑制劑抑制劑與底物競爭酶。如圖，抑制劑的結(jié)構(gòu)與酶的活性中心相似，當抑制抑制與酶結(jié)合時，就阻止了底物與酶結(jié)合，如果底物與酶結(jié)合也會阻止抑制與酶結(jié)構(gòu)。①競爭性抑制劑

由于競爭性抑制劑與底物競爭酶，因此，增大底物濃度，就是使抑制劑與酶結(jié)合的減少，從而減小抑制作用。因此，競爭性抑制劑的抑制作用可以通過增大底物的濃度來抵消其抑制作用。②非競爭性抑制劑影響酶促反應(yīng)的因素改變酶的活性不改變酶的活性pH酶抑制劑、酶激活劑底物濃度酶濃度酶的特性高效性專一性酶作用的條件較溫和溫度課堂總結(jié)一、概念檢測1.嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶對肌肉組織中的有機物進行分解，使肉類制品口感鮮嫩。由此可推測嫩肉粉中能起分解作用的酶是（

）A.纖維素酶B.淀粉酶C.脂肪酶D.蛋白酶D2.能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（

）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麥芽糖酶B

3.將剛采摘的新鮮糯玉米立即放入85℃水中熱燙處理2min，可較好地保持甜味。這是因為加熱會（

）A.提高淀粉酶的活性B.改變可溶性糖分子的結(jié)構(gòu)C.破壞淀粉酶的活性D.破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶的活性D二、拓展應(yīng)用1.下圖表示的是某類酶作用的模型。嘗試用文字描述這個模型。這個模型能解釋酶的什么特性？這個模型中A代表某類酶,B代表底物，C和D代表產(chǎn)物。這個模型的含義是:酶A與底物B專一性結(jié)合,催化反應(yīng)的發(fā)生,產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個模型可以類比解釋酶的專一性。（1）請解釋在A、B、C三點時該化學(xué)反應(yīng)的狀況。2.下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。A點:隨著反應(yīng)底物濃度的增加,反應(yīng)速率加快。B點:反應(yīng)速率在此時達到最高C點:反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)底物濃度的增加而升高,維持在相對穩(wěn)定的水平。（2）如果從A點開始溫度升高10℃，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出變化后的曲線。2.下圖表示最適溫度下反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。如果A點時溫度升高10℃,曲線上升的幅度變小因為圖中原曲線表示在最適溫度下催化速率隨底物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度,反應(yīng)速率都會變慢。（3）如果在B點時向反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出相應(yīng)的曲